Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν, δώρο από τη μητέρα φύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε ανεξάρτητα πιάτα από μανιτάρια, να τα προσθέσετε ως συστατικό στα κύρια, να φτιάξετε πολύ νόστιμες γεμίσεις για πίτες, ζυμαρικά και αν μαγειρέψετε μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα, μπορείτε απλώς να "καταπιείτε τη γλώσσα σας".

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το προϊόν ώστε να διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του στο μέγιστο; Αυτό θα συζητηθεί στην ανασκόπηση. Άλλωστε, είναι πολύ σημαντικό το πρωτότυπο πιάτο να μην έχει μόνο καλή γεύση, αλλά να ωφελεί και τον οργανισμό μας.

Συνταγές

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα μανιταριών, είναι βραστά, τηγανητά, αποξηραμένα, αλατισμένα, μαριναρισμένα και ακόμη και φρέσκα. Πολλοί θεωρούν ιδιαίτερα νόστιμα τα πιάτα που παρασκευάζονται από ψητά μανιτάρια, με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων, μπαχαρικών και σάλτσας ξινή κρέμα. Τα μανιτάρια γεμίζονται με διάφορες γεμίσεις και σερβίρονται ως γεμιστό σνακ. Παρακάτω θα αναλύσουμε πιο αναλυτικά τις συνταγές των πιάτων όπου τα μανιτάρια ψήνονται σε κρέμα γάλακτος.

Julienne

Ένα γκουρμέ πιάτο με όμορφο γαλλικό όνομα, που σερβίρεται συχνά στο γιορτινό τραπέζι και μαγειρεύεται σεεστιατόρια. Ιδανικά, μαγειρέψτε σε μερίδες, αλλά οι νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί στο να φτιάχνουν ζουλιέν (μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα) σε τηγάνι.

Υλικά:

• Κρέας κοτόπουλου (κατά προτίμηση φιλέτο) - 400g
• Μανιτάρια - 400g
• Τυρί - 400g
• Sour cream - 150g
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• Μια κουταλιά αλεύρι σίτου.
• Μπαχαρικά.
• Τηγανέλαιο.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, κόβουμε σε φέτες, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
3. Κρεμμύδι ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
4. Χοντροτρίβουμε το τυρί.
5. Σε προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά, ανακατεύοντας αν χρειάζεται.
6. Σε στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εμφανιστεί η μυρωδιά των καμένων ξηρών καρπών. Προσθέστε ξινή κρέμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε 20% λιπαρά, μπαχαρικά και αφήστε τα να βράσουν.
7. Προσθέστε κρέας στα μανιτάρια, ανακατέψτε.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε το μείγμα των μανιταριών σε ταψί χωρίς χερούλι ή ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, περιχύνετε με τη σάλτσα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.
9. Μετά την υποδεικνυόμενη ώρα, πασπαλίζουμε τη ζουλιέν με τσιπς τυριού και αφήνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει το τυρί.
10. Όταν σερβίρετε, το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο άνηθο.

Συνταγήσάλτσα ξινή κρέμα με μανιτάρια

Οποιοδήποτε είδος μανιταριού είναι κατάλληλο για την παρασκευή της σάλτσας: μανιτάρια, πορτσίνι, μανιτάρια στρείδια… Παρά την ποικιλία του κύριου συστατικού, αυτό το ορεκτικό πιάτο σίγουρα δεν θα απογοητεύσει το νοικοκυριό σας. Η σάλτσα συνοδεύει τέλεια το ρύζι, τις τηγανητές πατάτες, τα ζυμαρικά ή τον πουρέ.

Για τη συνταγή χρειαζόμαστε:

• μισό κιλό οποιαδήποτε μανιτάρια,
• ένα βάζο κρέμα γάλακτος,
• 4 κρεμμύδια,
• μια κουταλιά αλεύρι,
• έλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο:

Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε και να καθαρίσετε τα μανιτάρια, να τα ξεπλύνετε καλά και να τα κόψετε σε κομμάτια.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, βάζετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με κρύο νερό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τηγανίζουμε μαζί με τα μανιτάρια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το αλεύρι, προσθέτουμε 1/4 πακέτο βούτυρο και ρίχνουμε 400 γραμμάρια νερό, αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει. Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στην έτοιμη σάλτσα και βράζουμε για 60 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τη σάλτσα ξινή κρέμα στα μανιτάρια και βάλτε το τηγάνι σκεπασμένο με καπάκι σε σιγανή φωτιά, βράστε για 10 λεπτά.

Το πιάτο είναι έτοιμο!

Μανιτάρια στο φούρνο

Γκουρμέ και απίστευτα νόστιμο πιάτο που παρασκευάζεται χωρίς κανένα πρόβλημα. Τα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή του.

Υλικά για τέσσερις μερίδες:

• Champignons - 0,8 kg.
• Κρεμμύδι - δύο κεφάλια.
• Κρέμα γάλακτος - 0,2 κιλά.
• Ηλιέλαιο – 20 ml.
• Πράσινο.

Συνταγή πιάτου

Για να ετοιμάσετε ψητά μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα, ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε τα πλυμένα μανιτάρια σε φέτες. Βουτάμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και το τσιγαρίζουμε για περίπου πέντε λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνισμα και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος του στιφάδου, προσθέστε αλάτι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και περιχύστε τα πάντα με κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το σκεύος να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε χόρτα.

Κοτόπουλο με μανιτάρια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μαγειρέψτε μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας με κοτόπουλο. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και με λίγες θερμίδες δεύτερο πιάτο, αγαπημένο σε πολλές οικογένειες.

Προϊόντα:

• Κρέας κοτόπουλου - 0,3 κιλά.
• Μανιτάρια - 0,5 κιλά.
• Τόξο.
• Κρέμα γάλακτος - 200 ml.
• Βούτυρο – 50g

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, καθαρίζουμε αν χρειάζεται, κόβουμε σε φέτες.
2. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε στο βούτυρο.
3. Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου και κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια από τα μανιτάρια.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και σιγοβράστε κάτω από ένα ανοιχτό καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
5. Προσθέστε κρέας, ένα κομμάτι βούτυρο, μπαχαρικά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, 5 λεπτά.
6. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε από κάτωκαπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
7. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με άνηθο.

Σημαντικό

Αν χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα μανιτάρια, τα οποία εσείς προσωπικά μαζέψατε στο δάσος, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι πρέπει να τα επεξεργαστείτε πολύ προσεκτικά. Είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά κάθε μανιτάρι, εάν ταυτόχρονα υπάρχουν αμφιβολίες για το είδος, τότε είναι καλύτερα να μην το μετανιώσετε και να το πετάξετε.

Είναι απαραίτητο να κόψετε τη βάση του στελέχους κάθε μανιταριού και να αφαιρέσετε όλα τα σκουλήκια. Ορισμένα είδη απαιτούν μακρύ μούλιασμα.

Μην ξεχνάτε! Τα μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και επικίνδυνα!