Κρέμα για κέικ μπισκότων με ξινή κρέμα: συστατικά, συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιο συχνά, τα κέικ με μπισκότα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων γλυκών. Το να τα φτιάξεις είναι η μισή μάχη. Αλλά για να πάρετε μια εκπληκτική λιχουδιά θα βοηθήσει μια νόστιμη κρέμα ξινή κρέμα. Για κέικ μπισκότων είναι η καλύτερη λύση. Στο άρθρο μας θέλουμε να μιλήσουμε για τις συνταγές για την πιο νόστιμη κρέμα.

Επιλέγοντας καλή ξινή κρέμα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη κρέμα με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, πρέπει να αγοράσετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση υψηλής ποιότητας. Από αυτόν εξαρτάται πόσο νόστιμο θα είναι το γλυκό. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι αέρινη και ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα πηχτή και νόστιμη. Για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα, πρέπει πρώτα να αγοράσετε κρέμα γάλακτος υψηλής ποιότητας.

Τα γαλακτοκομικά πρέπει να είναι φρέσκα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε κρέμα γάλακτος με υψηλό ποσοστό λιπαρών (τουλάχιστον 30%). Επιλέξτε ένα προϊόν με πιο παχύρρευστη σύσταση, χωρίς σημάδια διαχωρισμού ορού γάλακτος. Αν αποδειχτεί ότι η κρέμα γάλακτος είναι πολύ ρευστή, μπορεί να στραγγιστεί με γάζα ή να πήξει με ειδική σκόνη.

Μυστικάμαγείρεμα

Δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να φτιάχνουν κρέμα γάλακτος για κέικ μπισκότων. Υπάρχουν μυστικά εδώ. Η ξινή κρέμα είναι ένα μάλλον ιδιότροπο προϊόν. Πρέπει να μπορείς να συνεργαστείς μαζί της. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, είναι απαραίτητο να κρυώσετε όχι μόνο την ίδια την ξινή κρέμα, αλλά και τα πιάτα και το σύρμα. Σε συνδυασμό με τη ζάχαρη γίνεται πιο ρευστό, οπότε πρέπει να το χτυπήσετε γρήγορα και εντατικά.

Εξαρτάται από την κρέμα γάλακτος πόσο νόστιμο θα βγει το γλυκό. Πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να πάρετε ένα δείγμα. Αν το προϊόν είναι ξινό ή πικρό, τότε δεν πρέπει να χαλάσουν το κέικ.

Πώς να πήξει η υγρή κρέμα;

Μερικές φορές συμβαίνει η κρέμα κέικ με κρέμα γάλακτος να μην βγαίνει πηχτή, αν και τηρούνται όλες οι αναλογίες. Μην απελπίζεστε αν σας συμβεί κάτι τέτοιο. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί. Μπορείτε να πήξετε τη μάζα με τη βοήθεια πρόσθετων προϊόντων.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να επιτύχετε πιο παχύρρευστη συνοχή:

1. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας. Ταυτόχρονα, η γεύση της τελικής κρέμας παραμένει αναλλοίωτη.
2. Για πύκνωση χρησιμοποιείται και ζελατίνη που ταιριάζει πολύ με κρέμα γάλακτος.
3. Το βούτυρο μπορεί επίσης να πυκνώσει την κρεμώδη μάζα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα αποδεικνύεται ότι δεν είναι καθόλου ελαφριά και αρκετά λιπαρή.
4. Ο πιο εύκολος τρόπος για να πήξετε τη μάζα είναι με τη βοήθεια ειδικών πυκνωτικών. Η σκόνη χύνεται σε κρέμα γάλακτος και χτυπιέται γρήγορα με ένα μίξερ.

Αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές επιλογές, επιλέγοντας την καλύτερη για τον εαυτό σας.

Εύκολη συνταγή

Προσφέρουμε την πιο εύκολη συνταγή κρέμας γάλακτοςγια κέικ μπισκότων. Η κρεμώδης μάζα είναι απαλή και ευχάριστη. Με τη βοήθειά του, τα κέικ μουλιάζονται πολύ εύκολα. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε την κρέμα με πρόσθετα μούρων ή φρούτων, μετατρέποντάς τα σε πουρέ.

Υλικά:

1. Κρέμα γάλακτος - 280 ml.
2. Η ζάχαρη είναι ένα φλιτζάνι με τσουλήθρα.
3. Βανίλια.
4. Κεφ. μεγάλο. πυκνωτικό.

Η κρέμα γάλακτος για το κέικ ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Βάλτε το γαλακτοκομικό προϊόν στο ψυγείο πριν το χρησιμοποιήσετε. Αφού το ανακατέψουμε με τη ζάχαρη και χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα με μπλέντερ ή μίξερ. Προσθέστε τη βανιλίνη στη μάζα και χτυπήστε τη μέχρι να γίνει πολύ πηχτή.

Αν δεν μπορείτε να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε πυκνωτικό ή να χτυπήσετε ξανά την κρέμα. Μετά την τελική μάζα, λαδώνουμε τα κέικ μπισκότων. Το κέικ πρέπει να εγχυθεί για 4-6 ώρες.

Κρέμα με ζελατίνη

Η κρέμα με κρέμα γάλακτος και ζελατίνη είναι καλή γιατί αποδεικνύεται πολύ πηχτή. Σημειώστε ότι η μάζα ζελατίνης δεν μπορεί να χυθεί σε βραστό νερό.

Υλικά:

1. Ζάχαρη άχνη - ¾ φλιτζάνι.
2. Κρέμα βαριάς - 110 ml.
3. Κρέμα γάλακτος - μισό λίτρο.
4. Βανιλίνη.
5. Ζελατίνη - 15g

Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε μια νόστιμη κρέμα με κρέμα γάλακτος για ένα κέικ, πρέπει να κάνετε ζελατίνη. Πρέπει να αναμειγνύεται με ζεστή κρέμα. Ανακατέψτε τους κόκκους μέχρι να διαλυθούν τελείως. Αφού η μάζα πρέπει να κρυώσει. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη σκόνη και προσθέστε τη βανιλίνη. Ρίξτε ζελατίνη με κρέμα στο μείγμα που προκύπτει. Χτυπάμε την κρεμώδη μάζα μεχρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αφού το στείλουμε να κρυώσει για έξι ώρες. Η κρέμα θα πήξει καθώς κρυώνει.

Παχιά κρέμα με προσθήκη αμύλου

Αν χρειάζεται να φτιάξετε μια παχιά κρέμα γάλακτος για παντεσπάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο (καλαμπόκι ή πατάτα).

Υλικά:

1. Ένα φλιτζάνι ζάχαρη.
2. Κρέμα γάλακτος - 430 ml.
3. Αρωματική ουσία - μερικές σταγόνες (προαιρετικά).
4. Άμυλο - δύο κουταλιές

Κρυώνουμε καλά την κρέμα γάλακτος και μετά τη βάζουμε σε ένα δοχείο με φαρδιές πλευρές. Στη συνέχεια, το χτυπάμε με ένα μίξερ. Μετά από δέκα λεπτά, η μάζα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Η ουσία και η ζάχαρη μπορούν να προστεθούν στην ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, πρέπει να χτυπήσετε ξανά την κρέμα. Η διαδικασία δεν μπορεί να σταματήσει μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Βάζουμε τον έτοιμο εμποτισμό να κρυώσει στο ψυγείο για σαράντα λεπτά. Μόνο μετά την ψύξη φουσκώνει καλά το άμυλο. Η κρέμα με κρέμα γάλακτος για ένα μπισκότο βγαίνει εκπληκτικά πηχτή.

Κρέμα με βούτυρο και κακάο

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ σοκολάτας με παντεσπάνι και κρέμα γάλακτος, τότε η συνταγή μας θα σας φανεί χρήσιμη. Το γλάσο σοκολάτας θα ήταν πολύ χρήσιμο. Αξίζει σίγουρα να το δοκιμάσετε.

Υλικά:

1. Συσκευασία δαμάσκηνα. λάδια.
2. Sour cream – 680 g.
3. Ένα φλιτζάνι ζάχαρη.
4. Κιτρικό οξύ (προαιρετικό).
5. Τρεις τέχνη. μεγάλο. κακάο.

Ανακατεύουμε κακάο και ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακάμαλακωμένο βούτυρο, αλέστε το με μάζα ζάχαρης. Η μάζα πρέπει να γίνει λευκή και οι κόκκοι πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Μετά από αυτό, ρίξτε ξινή κρέμα και χτυπήστε την κρέμα. Για να πάρετε μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ (κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού). Η υπερβολική ποσότητα μπορεί να κάνει την κρέμα να είναι πολύ όξινη. Η τελική μάζα πρέπει να απλωθεί σε ένα μπισκότο αμέσως μετά το χτύπημα.

Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Η κρέμα με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη είναι η πιο κοινή επιλογή. Αλλά η χρήση του τελευταίου στοιχείου είναι εντελώς προαιρετική. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις των γλυκών. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα. Μια τέτοια μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για κέικ μπισκότων, αλλά και για γέμιση κέικ, παρασκευή γλυκών, φρουτοσαλάτες και άλλες λιχουδιές.

Υλικά:

1. Σπυκνωμένο γάλα – 230 g.
2. Κρέμα γάλακτος - μισό λίτρο (μόνο λιπαρό προϊόν).
3. Στραγγίστε. βούτυρο - 80 γρ.

Πώς να φτιάξετε κρέμα με κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα; Μεταφέρουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ και τη χτυπάμε για 10-15 λεπτά. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα και το μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε τη μάζα μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, ρίξτε το περιεχόμενο των δύο δοχείων σε ένα και χτυπήστε καλά. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Κρέμα με κρέμα γάλακτος

Η ξινή κρέμα για έτοιμα μπισκότα κέικ είναι η καλύτερη λύση. Παρεμπιπτόντως, για την παρασκευή γλυκών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα. Αυτή η κρέμα χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Οι αγαπημένοι σίγουρα θα το λατρέψουν. Το πλεονέκτημα της κρέμας είναι ότι έχει πυκνή σύσταση.

Υλικά:

1. Στραγγίστε το λάδι. – 120 γρ.
2. Σπιτική κρέμα γάλακτος – 230g
3. Αυγό.
4. Δύο κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
5. Ζάχαρη - 140g

Η κρέμα θα μαγειρευτεί σε υδατόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Σε ένα εμαγιέ τηγάνι βάζουμε το αυγό και την κρέμα γάλακτος και μετά τα χτυπάμε. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, προσθέστε ζάχαρη. Μετά την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων, μπορεί να χυθεί αλεύρι. Η τελική μάζα έχει υγρή σύσταση, επομένως πρέπει να σταλεί για να παρασκευαστεί σε λουτρό νερού. Αφού χτυπήσετε, βάζετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό μεγαλύτερης διαμέτρου. Πρέπει να ανακατευτεί για περίπου 15 λεπτά. Αφού η μάζα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξεπαγώνουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Μεταθέτουμε τη μάζα σε κρέμα γάλακτος και αυγόγαλα και χτυπάμε. Με ένα μίξερ πρέπει να γίνει λαμπρό. Η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση.

Κρέμα λεμονιού με κρέμα γάλακτος

Αν θέλετε να πάρετε μια λαχταριστή κρέμα με γεύση λεμόνι, δώστε προσοχή στη συνταγή μας. Χρησιμοποιώντας διαφορετικές εκδοχές της κρέμας, μπορείτε να έχετε διαφορετική γεύση κάθε φορά.

Υλικά:

1. Lemon.
2. Ζελατίνη - 20g
3. Σπιτική κρέμα γάλακτος - δύο ποτήρια.
4. Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.

Το λεμόνι πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και μετά να ζεματιστεί με βραστό νερό. Με έναν τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα από τα φρούτα. Στύψτε το χυμό λεμονιού καιβάλτε το στο ψυγείο. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ένα φλιτζάνι, περιχύνοντάς τη με 120 ml ζεστό νερό. Οι κόκκοι πρέπει να διογκωθούν. Αφού η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί σε υδατόλουτρο.

Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε ζελατίνη και χυμό λεμονιού. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού.

Sour Cream Brulee

Το νόστιμο κρεμ μπρουλέ μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κέικ με μπισκότα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως βάση για επιδόρπιο φρούτων.

Υλικά:

1. Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - κονσέρβα.
2. Μισό λίτρο λιπαρή κρέμα γάλακτος.
3. Έσταγμα βανίλιας.
4. Βανιλίνη.

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, για την παρασκευή της κρέμας χρειάζεται βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Η τελευταία επιλογή είναι προτιμότερη. Άλλωστε, αντί για βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να πάρετε ένα γαλακτοκομικό και φυτικό προϊόν.

Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κουτί γάλα σε ένα δοχείο και να το γεμίσετε με νερό. Χρειάζονται περίπου δύο ώρες για να ψηθεί το συμπυκνωμένο γάλα. Εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, μπορείτε να το συμπληρώσετε. Το έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να κρυώσει. Για να αποκτήσετε μια κρέμα, πρέπει να αναμίξετε ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Η μάζα πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να αφρατέψει.

Αρωματική κρέμα με λικέρ

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή κρέμας γάλακτος. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα συστατικά για να αποκτήσετε την αρχική γεύση. Η συνταγή μας θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια εκπληκτικά νόστιμη κρέμα.

Υλικά:

1. Μισό λίτρο κρέμα γάλακτος.
2. Χυμόςμισά λεμόνι.
3. Σπυκνωμένο γάλα - ½ κουτ.
4. Κονιάκ - τραπέζι. μεγάλο. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποτό).

Ρίξτε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, κονιάκ και χυμό λεμονιού. Πρέπει να πω ότι μπορείτε να προσθέσετε κάτι σε οποιαδήποτε κρέμα γάλακτος για να της δώσετε γεύση και άρωμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα, σιρόπι ή μαρμελάδα. Με τη βοήθεια των φρούτων, μπορείτε να αποκτήσετε όχι μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και μια λεπτή απόχρωση.

Η ζάχαρη μερικές φορές αντικαθίσταται με μέλι. Η κρέμα ταιριάζει επίσης με τριμμένα αμύγδαλα και τη μυρωδιά του Amaretto.

Sour Cream Protein Cream

Υλικά:

1. Ζάχαρη - 270g
2. Βανίλια.
3. Κρέμα γάλακτος (μόνο λιπαρά) - 270 g
4. Τέσσερις σκίουροι.

Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι στραγγισμένη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να απλωθεί σε πολλά στρώματα γάζας σε ένα κόσκινο. Μετά από τρεις έως πέντε ώρες, η ξινή κρέμα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο. Ξεχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε 50 γραμμάρια ζάχαρης και ξινή κρέμα. Η μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε μια υπέροχη κατάσταση. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μια καθαρή κατσαρόλα. Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τη μάζα με την πιο αργή ταχύτητα, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε τη διαδικασία στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να επιτευχθούν κορυφές. Εισάγουμε την κρέμα γάλακτος στην κρέμα πρωτεΐνης και ανακατεύουμε απαλά.

Ξινή κρέμα με ξηρούς καρπούς

Όχι λιγότερο νόστιμη κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τυρί cottage και ξηρούς καρπούς. Η πλούσια μάζα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κέικ μπισκότων.

Υλικά:

1. τυρί cottage – 190g
2. Κρέμα λίπους – 240g
3. Ξηροί καρποί (οποιαδήποτε) – στοίβα.
4. σκόνη - 110g

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage και την κρέμα γάλακτος και μετά χτυπήστε τη μάζα μέχρι να αφρατέψει. Για να αποκτήσετε μια πλούσια συνοχή, πρέπει πρώτα να τρίψετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, η σκόνη πρέπει να χυθεί στη μάζα. Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν στην τελική κρέμα, η οποία πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.

Βουτυρόκρεμα

Όχι λιγότερο νόστιμη είναι η κρέμα βουτύρου με κρέμα γάλακτος.

Υλικά:

1. Ζάχαρη άχνη - δύο κ.σ. λ.
2. Κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%) - ποτήρι.
3. Κρέμα λίπους - 4 κ.σ. λ.

Η κρέμα και η κρέμα γάλακτος έχουν προψυχθεί. Αξίζει επίσης να βάλετε ένα δοχείο για χτύπημα στο ψυγείο. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος με την κρέμα γάλακτος και μετά προσθέτουμε τη σκόνη, τη βανίλια.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν απίστευτα πολλές επιλογές για ξινή κρέμα για κέικ μπισκότων. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι η κρεμώδης μάζα μουσκεύει καλά τα κέικ, καθιστώντας τα απαλά και νόστιμα. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές που προτείνουμε θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε στην παρασκευή της πιο νόστιμης κρέμας.