Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα για κέικ μπισκότων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος στο σπίτι. Θα παρουσιάσουμε τα πιο δημοφιλή από αυτά σε αυτό το άρθρο.

Επισκόπηση προϊόντος

Το μπισκότο με κρέμα γάλακτος είναι ένα πολύ νόστιμο, μυρωδάτο και ντελικάτο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στη συνηθισμένη οικογένεια όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία μιας τέτοιας γέμισης. Για να αποκτήσετε όμως μια ομοιογενή και πολύ νόστιμη κρέμα γάλακτος πρέπει οπωσδήποτε να έχετε στη διάθεσή σας μίξερ ή μπλέντερ. Εξάλλου, μόνο με τη βοήθεια τέτοιων συσκευών μπορείτε να νικήσετε το γαλακτοκομικό προϊόν πολύ δυνατά και να αποκτήσετε μια αρκετά τρυφερή και αέρινη μάζα.

Η πιο εύκολη κρέμα γάλακτος για σπιτικό επιδόρπιο

Όπως προαναφέραμε, σήμερα υπάρχουν αρκετές συνταγές με τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και αέρινη γέμιση κέικ. Όλα περιλαμβάνουν τη χρήση φρέσκιας ξινή κρέμα. Η κλασική εκδοχή αυτού του γλυκού συνιστά τη χρήση μόνο ενός φυσικού χωριάτικου γαλακτοκομικού προϊόντος, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε μόνο στην αγορά.

Όταν χρησιμοποιείτε λιπαρή κρέμα γάλακτος, θα πάρετε πολύχοντρή γέμιση για το κέικ. Σε γεύση και εμφάνιση μοιάζει αρκετά με τη βουτυρόκρεμα. Ωστόσο, είναι πιο τρυφερό και νόστιμο.

Έτσι, προτού ετοιμάσετε ξινή κρέμα, πρέπει να εφοδιαστείτε με προϊόντα όπως:

• ρουστίκ ξινή κρέμα με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 γεμάτο ποτήρι;
• ζάχαρη όχι πολύ χοντρή - ½ φλιτζάνι;
• ζάχαρη βανίλια - περίπου 10 g.

Μαγειρική διαδικασία

Πού να ξεκινήσω; Για να φτιάξετε μια νόστιμη κρέμα γάλακτος από ένα λιπαρό ρουστίκ προϊόν, πρέπει να τη βάλετε σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια να τη χτυπήσετε δυνατά με ένα μίξερ. Σταδιακά, απαιτείται να χύνονται στα ίδια πιάτα όχι πολύ μεγάλη ζάχαρη και βανιλίνη. Μετά από αυτά τα βήματα, μπορεί να σας φανεί ότι η κρέμα κάνει απολέπιση. Τίποτα λάθος με αυτό. Πρέπει να συνεχίσει το χτύπημα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.

Όπως καταλαβαίνετε, ένα απλό παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος δεν απαιτεί πολλά υλικά και πολύ ελεύθερο χρόνο. Συνιστάται η εφαρμογή του στα κέικ μόνο αφού κρυώσουν τελείως. Αν παραμελήσετε αυτή τη συμβουλή, τότε η κρέμα μπορεί να λιώσει και το γλυκό σας δεν θα γίνει τόσο νόστιμο όσο θα θέλατε.

Ετοιμάζοντας μια απαλή κρέμα για το κέικ

Περιγράψαμε παραπάνω πώς να φτιάξετε κρέμα γάλακτος από ένα ρουστίκ προϊόν. Αν όμως δεν βρήκατε ένα τέτοιο συστατικό, τότε μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση για σπιτικό γλυκό από ξινή κρέμα που αγοράζεται στο κατάστημα. Φυσικά, θα διαφέρουν σε γεύση και υφή. Ωστόσο, με τα γαλακτοκομικά προϊόνταΤο σπιτικό κέικ δεν θα είναι λιγότερο τρυφερό από ένα ρουστίκ.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• ξινή κρέμα από κατάστημα με μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά (περίπου 30%) - 500 ml;
• ζάχαρη όχι πολύ χοντρή - 2/3 φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Όλες οι συνταγές με ξινή κρέμα περιλαμβάνουν εντατική επεξεργασία του γαλακτοκομικού προϊόντος χρησιμοποιώντας μίξερ ή μπλέντερ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά το χτύπημα, αυτό το συστατικό αυξάνεται σημαντικά σε όγκο, γίνεται πλούσιο, τρυφερό και πολύ νόστιμο.

Λοιπόν, για να φτιάξετε μια νόστιμη γέμιση για ένα σπιτικό κέικ, η κρέμα γάλακτος που αγοράζεται από το κατάστημα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια να χτυπηθεί με ένα μπλέντερ. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη στο ίδιο δοχείο. Ως αποτέλεσμα μακράς ανάμειξης, θα πρέπει να πάρετε μια πολύ πλούσια και τρυφερή μάζα. Συνιστάται να το απλώσετε στα κέικ σε παχιά στρώση αμέσως αφού κρυώσουν τελείως.

Δυνατότητες επιλογής γαλακτοκομικού προϊόντος

Πρέπει να σημειωθεί ότι για την παρασκευή μιας τέτοιας κρέμας είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο την πιο φρέσκια κρέμα γάλακτος. Εξάλλου, ένα προϊόν που έχει σταθεί στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να περιέχει διαχωρισμένο ορό γάλακτος. Εάν αγοράσατε τυχαία ένα τέτοιο συστατικό, τότε πρέπει να το βάλετε σε γάζα πολλαπλών στρώσεων και να αφήσετε όλο το περίσσιο υγρό να στραγγίσει.

Θα πρέπει επίσης να πούμε ότι πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται συχνά πώς να πήξουν την κρέμα γάλακτος. Για αυτό, συνιστάται η χρήση ειδικού πυκνωτικού. Ωστόσο, μπορεί να το χρειαστείτε μόνο γιαεάν αγοράσατε ένα γαλακτοκομικό προϊόν με χαμηλά λιπαρά (10, 15 ή 20%).

Φτιάχνοντας κρέμα από κρέμα γάλακτος

Το πιο δημοφιλές στους λάτρεις των σπιτικών γλυκών είναι η κρέμα γάλακτος. Είναι τέλειο για παντεσπάνι. Με αυτό, το πιάτο σας θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και τρυφερό. Αλλά για να ετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση, θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο χρόνο. Άλλωστε, η κρέμα λέγεται έτσι για κάποιο λόγο. Για να πήξει, σχεδόν όλα τα συστατικά πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Λοιπόν, για να φτιάξουμε τη δική μας κρέμα κρέμας για παντεσπάνι, χρειαζόμαστε:

• ξινή κρέμα μέγιστης φρεσκάδας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - περίπου 250 g;
• μεγάλο χωριάτικο αυγό - 1 τεμ.;
• η ζάχαρη δεν είναι πολύ μεγάλη - 125 g και 1 μεγάλη κουταλιά;
• αλεύρι ελαφρύ υψηλής ποιότητας - 2 μεγάλες κουταλιές;
• όχι τάγγο βούτυρο - περίπου 150 g.

Προετοιμασία του πρώτου μέρους της βάσης

Η κρέμα για επιδόρπιο μπισκότου πρέπει να ετοιμάζεται σταδιακά. Πρώτα πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, να βάλετε ένα χωριάτικο αυγό και ξινή κρέμα εκεί και στη συνέχεια να χτυπήσετε καλά με ένα μίξερ. Σταδιακά, απαιτείται να προστεθούν όχι πολύ χοντρή ζάχαρη και αλεύρι υψηλής ποιότητας στη μάζα που προκύπτει. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια μάλλον υγρή βάση που πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Έτσι, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο μεταλλικό δοχείο και να ρίξετε περίπου ένα λίτρο νερό σε αυτό. Στη συνέχεια, τα πιάτα χρειάζονταιβάζετε σε δυνατή φωτιά και αφήνετε το υγρό να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, απαιτείται να τοποθετήσετε μια κατσαρόλα με την προηγουμένως αναμεμειγμένη μάζα αυγού-ξινής κρέμας στο νερό που βράζει. Το βράζουμε σε ατμόλουτρο πρέπει να είναι περίπου ¼ ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται τακτικά με ένα μεγάλο κουτάλι. Αυτό απαιτείται για να μην σχηματιστούν σβώλοι στη μάζα που προκύπτει.

Αφού ψηθεί το πρώτο κομμάτι κρέμας, πρέπει να το αφαιρέσετε από το λουτρό νερού και να το αφήσετε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία μαγειρικού λαδιού

Ενώ η μάζα των αυγών και του γάλακτος κρυώνουν σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να ξεκινήσετε την επεξεργασία του βουτύρου. Πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο ή την κατάψυξη εκ των προτέρων και να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Όταν το μαγειρικό λάδι γίνει όσο πιο μαλακό γίνεται, πρέπει να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί μια αέρινη μάζα.

Τελικό στάδιο

Αφού όλα τα εξαρτήματα για την κρέμα έχουν υποστεί σωστή επεξεργασία, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε να συνδέετε και τα δύο μέρη της γέμισης. Για να γίνει αυτό, η χτυπημένη κρεμώδης μάζα πρέπει να απλωθεί σε ένα εντελώς ψυχρό μείγμα αυγού-ξινής κρέμας. Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αέρινη κρέμα, καλό είναι να ανακατεύετε αυτά τα συστατικά όχι με ένα κουτάλι, αλλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ.

Μετά από όλες τις περιγραφόμενες ενέργειες, θα πρέπει να έχετε μια παχύρρευστη και όχι πολύ παχιά μάζα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή κέικ μπισκότων, αλλά και, για παράδειγμα, για σπιτικά κέικ.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα-κρέμα γάλακτος

Εάν ψήνατε κέικ με μπισκότα σοκολάτας, τότε για πιο όμορφη εμφάνιση, συνιστάται να τα λιπαίνετε όχι με λευκή κρέμα γάλακτος, αλλά με καφέ. Για να πετύχετε μια τέτοια σοκολατένια απόχρωση, στα κύρια συστατικά θα πρέπει να προστεθεί σκόνη κακάο.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κρέμας σοκολάτας

Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές προτιμούν να βάζουν σε μια τέτοια γέμιση πικρή ή απλώς μαύρη σοκολάτα, προαλεσμένη στον τρίφτη. Δεν συνιστούμε να το κάνετε αυτό, γιατί στο τέλος δεν θα πάρετε μια καφέ κρέμα, αλλά μια λευκή, με ευδιάκριτα ρινίσματα ενός γλυκού προϊόντος.

Εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μια πλάκα σοκολάτας για να ετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση, τότε πριν την προσθέσετε στην κρέμα γάλακτος, αυτή η γλύκα πρέπει να λιώσει σε ένα λουτρό νερού με την προσθήκη δύο μεγάλων κουταλιών φρέσκου γάλακτος. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι είναι επιθυμητό να εισάγετε γλάσο σοκολάτας στην τελική κρέμα μόνο αφού κρυώσει καλά. Εάν αμελήσετε αυτή τη συμβουλή, τότε υπάρχει πιθανότητα η κρέμα γάλακτος απλώς να κουλουριαστεί από το ζεστό προϊόν και η γέμιση για το κέικ μπισκότου δεν θα γίνει όπως θα θέλατε.

Έτσι, πριν φτιάξετε κρέμα γάλακτος σε χρώμα σοκολάτας, πρέπει να προετοιμάσετε προϊόντα όπως:

• ξινή κρέμα από κατάστημα 30% λιπαρά μέγιστη φρεσκάδα - 500 g;
• ζάχαρη όχι πολύ χοντρή - 2/3 φλιτζάνι;
• κακάο σε σκόνη - 4 μεγάλες κουταλιές.

Βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Στην παρασκευή σοκολάτας και κρέμας γάλακτος για κέικ μπισκότωνδεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Για να βεβαιωθείτε για αυτό και μόνοι σας, θα παρουσιάσουμε τη λεπτομερή συνταγή του αυτή τη στιγμή.

Η παχύρρευστη κρέμα γάλακτος που αγοράζεται από το κατάστημα πρέπει να μπει σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια να χτυπηθεί με μίξερ ή μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα. Σταδιακά, απαιτείται να προστεθούν όχι πολύ μεγάλη ζάχαρη και σκόνη κακάο στο πλούσιο γαλακτοκομικό προϊόν. Μετά από εντατική ανάμειξη, θα πρέπει να έχετε μια ευάερη και τρυφερή μάζα. Συνιστάται να το μοιράζετε σε κέικ μπισκότων μόνο αφού κρυώσουν τελείως.

Σύνοψη

Σε αυτό το άρθρο, σας είπαμε αναλυτικά πώς μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα αέρινη κρέμα γάλακτος στο σπίτι. Πρέπει να σημειωθεί ότι όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται είναι ιδανικές για κέικ μπισκότων.

Αφού ετοιμάσετε μια τέτοια γέμιση, πρέπει να την αλείψετε πάνω από τη βάση χρησιμοποιώντας μια ειδική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή ένα συνηθισμένο μαχαίρι με αμβλύ άκρο. Για να εμποτιστεί πλήρως το μπισκότο, το έτοιμο κέικ πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να διατηρηθεί εκεί για περίπου 3-6 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η ξινή κρέμα θα κάνει τα κέικ πιο μαλακά, τρυφερά και γλυκά. Ένα τέτοιο σπιτικό επιδόρπιο πρέπει να σερβίρεται σε καλεσμένους ή φίλους μαζί με ζεστό τσάι χωρίς ζάχαρη. Πιστέψτε με, ούτε ένας ενήλικας, ούτε καν ένα παιδί μπορεί να αντισταθεί σε μια τόσο αέρινη λιχουδιά.