Η καραμέλα είναι Πώς να φτιάξετε τη δική σας καραμέλα

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η καραμέλα είναι μια απόλαυση για ενήλικες και παιδιά. Γλυκό, νόστιμο, σε ξυλάκι και χωρίς, καλά, πώς να φοβάσαι, ακόμα και παρά τη ζημιά στα δόντια σου. Και το καλύτερο είναι ότι η καραμέλα μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι με κανονική ζάχαρη.

Για το μαγείρεμα, το μόνο που χρειάζεται είναι να επιλέξετε τα σωστά πιάτα, να ετοιμάσετε τα απαραίτητα υλικά και να ευχαριστήσετε όλους με γλυκύτητα χωρίς τεχνητά πρόσθετα και βαφές.

Τι είναι η καραμέλα; Συστατικά προϊόντος

Αυτή η γλυκιά λέξη είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Η καραμέλα είναι καμένη ζάχαρη, όπως λένε στον απλό κόσμο. Ναι, αυτό δεν είναι παρά μια γλυκιά καραμέλα που λαμβάνεται με το λιώσιμο της ζάχαρης. Υπάρχουν όμως διαφορές στη σύνθεση μεταξύ σπιτικής και βιομηχανικής καραμέλας. Κατά τη διαδικασία παρασκευής του δεύτερου, προστίθενται τεχνητές βαφές, χημικά πυκνωτικά και αρώματα.

Στην παρασκευή σπιτικών λιχουδιών, όλα αυτά τα χημικά αποκλείονται. Τα κύρια συστατικά είναι ζάχαρη, νερό, κιτρικό οξύ ή ξύδι. Αλλά, εκτός από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε:

• nuts;
• ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα;
• κομμάτια φρούτων;
• νιφάδες καρύδας, κ.λπ.

Η καραμέλα δεν είναι μόνο επιβλαβής για τα δόντια, αλλά και ένα χτύπημα στη μέση εάν καταναλωθεί υπερβολικά.

Αλλά μια μικρή καραμέλα δεν θα βλάψει, μόνο απόλαυση. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες της καραμέλας, υπάρχουν 362 kcal ανά 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος. Αν και ποιος θα καταβροχθίσει 100 γραμμάρια καλούδια τη φορά ή την ημέρα;

Είδη καραμέλα

Συμβαίνει η καραμέλα:

• ξηρό, σε μορφή γλειφιτζούρια;
• μαλακό ή ημίσκληρο, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε άλλα επιδόρπια;
• γεμιστή καραμέλα, η οποία είναι πιο δύσκολη στην προετοιμασία, καθώς το εξωτερικό της κέλυφος είναι καραμέλα καραμέλα, και μέσα είναι μια υγρή γέμιση οποιασδήποτε γεύσης.

Πιο εύκολο να φτιάξεις καραμέλα και ήπια γλυκύτητα στο σπίτι.

Βασικές αρχές μαγειρικής

Μία από τις βασικές αρχές της παρασκευής σπιτικών γλυκών είναι η απόρριψη των τεχνητών πρόσθετων.

Η καραμέλα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, επομένως πριν τη μαγειρέψετε, πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα εκ των προτέρων και να μην αποσπαστείτε από την ίδια τη διαδικασία, διαφορετικά η γλύκα θα καεί.

Αν πέσει λιωμένη ζάχαρη στα πιάτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πρέπει να μουλιάσει αμέσως, γιατί θα είναι πιο δύσκολο να καθαριστεί αργότερα.

Προετοιμασίες

Πριν φτιάξετε μόνοι σας καραμέλα, πρέπει να προβλέψετε και να προετοιμάσετε τα πάντα.

1. Γιακαραμέλα, η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι ιδανική, αφού από αυτήν παρασκευάστηκε το πρώτο γλυκό. Και επίσης είναι πιο υγιεινό από το παντζάρι και δίνει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση στην τελική καραμέλα.
2. Πρέπει να μαγειρέψετε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί.
3. Για τη δική σας ασφάλεια, φορέστε γάντια καθώς η καμένη ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα εάν έρθει σε επαφή με το δέρμα σας.
4. Κατάλληλα μαγειρικά σκεύη - με χοντρό πάτο (τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ταψί αλουμινίου).

Μαγείρεμα ξηρής καραμέλας στο σπίτι

Αυτή η συνταγή είναι για αρχάριους γιατί είναι εύκολη. Για να φτιάξετε μυρωδάτα γλειφιτζούρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 60ml νερό;
• μερικές σταγόνες ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Από πιάτα:

• βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι;
• βαθύ πιάτο;
• καλούπια για γλειφιτζούρια, πολλοί χρησιμοποιούν κουταλάκια του γλυκού, τα κουτάλια πρέπει να λαδωθούν εκ των προτέρων.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Ρίξτε δροσερό νερό σε ένα πιάτο.
2. Ρίξτε 60 ml νερό στο τηγάνι, βάλτε τη στη φωτιά. Κοιμηθείτε ζάχαρη.
3. Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη, ανακατεύεται.
4. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι στο σιρόπι ζάχαρης που προκύπτει.
5. Μόλις η ζάχαρη γίνει ρευστή, βουτάμε βουτυρωμένα κουτάλια και γεμίζουμε με καραμέλα.
6. Το γεμάτο κουτάλι βυθίζεται γρήγορα σε ένα πιάτο με νερό για 7-10 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε στεγνή πετσέτα.
7. Συμπληρώστε όλες τις φόρμες με αυτόν τον τρόπο μέχριτα υγρά στην κατσαρόλα δεν θα τελειώσουν.

Στη διαδικασία τήξης της ζάχαρης, μπορείτε να προσθέσετε εκχυλίσματα βοτάνων, κρέμα ή χυμό μούρων σε αυτήν. Έτσι, η έξοδος θα είναι σταγόνες για τον βήχα, γάλα ή καραμέλες φρούτων. Υπάρχουν επίσης οφέλη από την καραμέλα.

Σπιτική μαλακή καραμέλα

Η μαλακή καραμέλα είναι νόστιμη τόσο από μόνη της όσο και ως προσθήκη σε κέικ και αρτοσκευάσματα.

Παρασκευάζεται από:

• 300 γραμμάρια ζάχαρη;
• κρέμα λίπους ή κρέμα γάλακτος - 335 γραμμάρια;
• αλατισμένο βούτυρο - 70 γραμμάρια.

Συνταγή καραμέλας βήμα-βήμα:

1. Και τα 300 γραμμάρια ζάχαρης πρέπει να χωριστούν σε 6 ίσες μερίδες, δηλαδή 50 γραμμάρια η καθεμία.
2. Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίξτε την πρώτη μερίδα ζάχαρης σε αυτό. Μόλις λιώσει προσθέτουμε τη δεύτερη δόση. Μην ανακατεύετε.
3. Έτσι, όλες οι μερίδες ζάχαρης εισάγονται στο τηγάνι. Μην ανακατεύεστε σε αυτό.
4. Κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος βάζετε χωριστά στη φωτιά να ζεσταθεί, αλλά δεν βράζει.
5. Μόλις η ζάχαρη πάρει ένα καθαρό κεχριμπαρένιο χρώμα, αφαιρείται από τη φωτιά, προσθέτουμε βούτυρο και ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα. Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Στη συνέχεια η κατσαρόλα με την παχύρρευστη μάζα επιστρέφει στη φωτιά και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 6 λεπτά.
7. Μετά από καιρό, η μαλακή καραμέλα αφαιρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα.
8. Όταν βγάλετε την καραμέλα την επόμενη μέρα, μπορείτε να τη φάτε με ένα κουτάλι, να την προσθέσετε στο γλυκό ή να την κόψετε σε κύβους και να τη φάτε σε μορφή μαλακού καφέ.

Γλειφιτζούρια

Ποιος δεν ξέρει καραμέλα σε ξυλάκι; Όχι μοντέρνα Chupa Chups, αλλά καραμέλα σε ξύλινο ραβδί, συχνά σε μορφή κοκορέδων ή κουνελιών. Η γεύση της παιδικής ηλικίας, όχι αλλιώς.

Αυτή η λιχουδιά ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι, ειδικά επειδή δεν απαιτούνται πολύπλοκα και δυσεύρετα υλικά. Και πρέπει επίσης να ετοιμάσετε καλούπια για κοκορέτσι (προαιρετικά) και οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα μπαστούνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες.

Ο χυμός μούρων μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσική βαφή ή μπορεί να προστεθεί ειδική χρωστική τροφίμων.

Για να φτιάξετε γλειφιτζούρια, θα χρειαστείτε την ίδια λίστα συστατικών με τα "χωρίς κολλήματα". Η λίστα βρίσκεται στην πρώτη συνταγή.

Η προετοιμασία είναι η ίδια, αλλά υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που σχετίζονται με την εισαγωγή του ραβδιού στο γλειφιτζούρι.

1. Μόλις ψηθεί η καραμέλα στη φωτιά, αφαιρείται από τη φωτιά.
2. Απλώστε γρήγορα λαδόκολλα στο τραπέζι, αλείψτε το με φυτικό λάδι.
3. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε την καραμέλα σε χαρτί σε λεπτή ροή δίνοντας το επιθυμητό σχήμα. Και μπορείτε να απλώσετε την τελική φόρμα σε χαρτί (το ίδιο κοκορέτσι) και να ρίξετε καραμέλα σε αυτό. Πρέπει να υπάρχουν πολλά γλειφιτζούρια στη σειρά στην περγαμηνή.
4. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, κυριολεκτικά μερικά δευτερόλεπτα, και μετά βάλτε τα προσεκτικά μέσα τους. Για να μπουν τα μπαστούνια πιο γρήγορα, πρέπει να τα τοποθετήσετε με περιστροφική κίνηση (όπως σε μια σπείρα).
5. Τα γλειφιτζούρια αφήνονται σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για μέλικαραμέλα

Η απόλαυση με γλυκό μέλι-ζάχαρη σε μια μικρή καραμέλα θα προκαλέσει πραγματική απόλαυση. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι από:

• ζάχαρη - 150 γραμμάρια;
• λιωμένο μέλι - 200 γραμμάρια.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα χαλάκι σιλικόνης.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα υλικά που αναφέρονται αδειάζονται σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. Τα μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατέψετε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Μετά το λιώσιμο της ζάχαρης, αφαιρούμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και το σιρόπι βράζουμε στους 160 ° C, δηλαδή μέχρι το μείγμα να βράσει και να γίνει υγρό.
4. Το ζεστό μείγμα καραμέλας χύνεται πάνω στο χαλάκι σιλικόνης. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και να πήξει.
5. Χρησιμοποιώντας το ίδιο χαλί, βγάζουν ένα κομμάτι από αυτό.
6. Μόλις κρυώσει η καραμέλα για να μπορέσετε να τη μαζέψετε, πρέπει να ξετυλίξετε ένα χοντρό τουρνικέ από αυτήν. Εάν εξακολουθεί να καίει τα χέρια σας κατά τη διαδικασία σχηματισμού, θα πρέπει να φοράτε χοντρά γάντια από καουτσούκ.
7. Εάν υπάρχει η επιθυμία να αποκτήσετε καραμέλες σε χρώμα φίλντισι, το τουρνικέ τεντώνεται πολλές φορές και διπλώνεται στη μέση. Εάν δεν γίνει αυτό, το χρώμα των γλειφιτζούρια θα είναι διαφανές.
8. Το τουρνικέ κόβεται σε μικρές μερίδες με ένα μαχαίρι.

Συμπέρασμα

Η καραμέλα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, ειδικά τα παιδιά. Παρασκευάζεται απλά, τα συστατικά απαιτούν το πιο απλό, αλλά αποδεικνύεται ελκυστικά νόστιμο. Διάφορα πρόσθετα με τη μορφή ξηρών καρπών ή χυμών φρούτωνκάντε την καραμέλα ακόμα πιο νόστιμη.

Αν θέλετε κάτι γλυκό, αλλά δεν υπάρχει τίποτα στο σπίτι, τότε σε λίγα λεπτά μαγειρέψτε ζαχαρωτά που θα σας ξεδιψάσουν για γλυκά. Αλλά θυμηθείτε, η καραμέλα είναι επίσης κακή για τα δόντια σας, φυσικά σε υπερβολική ποσότητα.