Μπιφιτάκι με αυγό: συνταγή, τεχνολογία μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα από τα πιο χορταστικά πιάτα είναι αυτά που φτιάχνονται από ή χρησιμοποιώντας κρέας. Ωστόσο, η προετοιμασία πολλών από αυτές απαιτεί συχνά σημαντική προσπάθεια, χρόνο και οικονομικά. Φυσικά, υπάρχουν αρκετά απλές επιλογές - ψήσιμο με την προσθήκη λαχανικών. Αλλά είναι πολύ κοινότοπο.

Λοιπόν, τι μπορείτε να μαγειρέψετε για να εκπλήξετε όχι μόνο τους καλεσμένους σας, αλλά και να διαφοροποιήσετε τη γαστρονομική καθημερινότητά σας; Η απάντηση είναι κρέας γεμιστό με αυγά. Ακούγεται ασυνήθιστο. Αξίζει να σημειωθεί ότι παρά το τόσο "σύνθετο όνομα", η τεχνολογία για την προετοιμασία μιας μπριζόλας με ένα αυγό είναι αρκετά απλή. Και το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο χορταστικό και νόστιμο, αλλά και αρκετά όμορφο.

Τι είναι μια μπριζόλα;

Κυριολεκτική μετάφραση - μοσχαρίσια μπριζόλα. Πιο συγκεκριμένα - μία από τις επιλογές του. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε ψιλοκομμένη μπριζόλα. Μπορεί να παρασκευαστεί από σπιτικό κιμά. Στην ουσία μοιάζει κάπως με κοτολέτα.

Τι είδη ψησίματος υπάρχουν;

Υπάρχει ένα ειδικό αμερικανικό σύστημα που ταξινομεί τους ακόλουθους βαθμούς επεξεργασίας μπριζόλας (μπριζόλα):

• Προϊόν θερμαίνεται στους 45 ή 50 βαθμούς. Σερβίρεται ωμό αλλά ζεστό;
• κρέας με αίμα. Αυτή η επιλογή επεξεργάζεται στη φωτιά για 3 λεπτά. Θερμοκρασία - 200 βαθμοί;
• χαμηλή ετοιμότητα. Υπάρχει ροζ χυμός. Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς, μέχρι να εξαφανιστεί το αίμα;
• μέτρια σπάνια. Ψήνουμε για 7 λεπτά στους 180 βαθμούς. Υπάρχει ανοιχτό ροζ χυμός;
• σχεδόν τελειωμένο. Ψήνουμε για 9 λεπτά στους 180 βαθμούς. Έχει καθαρό χυμό και θερμοκρασία 70 βαθμών;
• ψητό. Ο χυμός είναι σχεδόν ανύπαρκτος. Ψήνουμε για 9 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Επιπλέον, επιπλέον χρόνος επεξεργασίας ανά ζευγάρι. Θερμοκρασία κρέατος - από 70 έως 100 βαθμούς;
• τηγανητό. Παντελής έλλειψη χυμού. Θερμοκρασία προϊόντος άνω των 100 βαθμών.

Συμβουλές μαγειρικής

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μπριζόλα με αυγό, πρέπει να διευκρινίσετε μερικά σημαντικά σημεία που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα:

• Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να μαγειρέψετε το κρέας σε βούτυρο. Έτσι παίρνετε την πιο σωστή κρούστα;
• δεν συνιστάται η χρήση κατεψυγμένου κρέατος;
• όταν φτιάχνετε κιμά για πιάτο με το χέρι - δεν μπορείτε να προσθέσετε ψωμί. Θα πάρετε συνηθισμένες κοτολέτες;
• όταν χρησιμοποιείτε ψιλοκομμένη μπριζόλα με κιμά κατά την εκτέλεση της συνταγής, είναι απαραίτητο να κάνετε υποχρεωτική προετοιμασία. Πρέπει να χτυπήσετε το κρέας για αρκετή ώρα για να μην γίνειδιαλύθηκε κατά το μαγείρεμα;
• έλαιο εφαρμόζεται στο τηγάνι με μια βούρτσα;
• για να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου - τρυπήστε το κρέας με ένα πιρούνι. Εάν εμφανιστεί χυμός, συνεχίστε το τηγάνισμα.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στις συνταγές μαγειρέματος μπριζόλας με αυγό.

Ρολ

Αυτή η συνταγή είναι ένα είδος κρεατόπιτας, καθώς το αυγό βρίσκεται μέσα στην ίδια την μπριζόλα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κιμάς χοιρινού ή βοείου κρέατος;
• 2 μεσαίες λάμπες;
• 5 αυγά κοτόπουλου;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Φυτικό λάδι;
• μαϊντανός και άνηθος;
• μπαχαρικά - ανάλογα με την προτίμηση.

Μαγειρική

Χρειαζόμαστε:

• Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε σε ροδέλες.
• Πλένουμε τα αυγά και τα βράζουμε δυνατά. Ξεφλουδίστε το κέλυφος.
• Σχηματίστε κέικ από κιμά. Σε ένα βάζουμε ένα βραστό αυγό. Σκεπάζετε το δεύτερο από πάνω και στερεώνετε τις άκρες σχηματίζοντας μια πίτα.
• Μοσχαρίσια μπριζόλα με αυγό στη μέση, ψημένη σε τηγάνι. Λόγω του γεγονότος ότι υπάρχει ένα αρκετά μεγάλο προϊόν μέσα και οι στρώσεις του κρέατος είναι πολύ λεπτές, η κρεατόπιτα θα τηγανιστεί γρήγορα.
• Προσθέστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι. Μετά το μαγείρεμα, το αφήνουμε στην άκρη σε ξεχωριστό πιάτο.
• Τοποθετήστε τη χοιρινή μπριζόλα με το αυγό στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά από κάθε πλευρά. Για έλεγχο, τρυπήστε το κρέας με ένα πιρούνι.
• Προσθέστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι. Μετά το μαγείρεμα, το αφήνουμε στην άκρη σε ξεχωριστόπιάτο.
• Σερβίρετε στο τραπέζι - διακοσμήστε με κρεμμύδια και μυρωδικά. Κόψτε τις μπριζόλες στα πιάτα στη μέση.

Μοσχάρι με αυγά ορτυκιού και πουρέ πατάτας

Πιο εύκολη εκδοχή αυτού του πιάτου με πουρέ ως συνοδευτικό. Για να το εφαρμόσετε, θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο;
• αυγό κοτόπουλου;
• 80g κρεμμύδι;
• 6 αυγά ορτυκιού;
• μισό κιλό κόνδυλοι πατάτας;
• 20g βούτυρο;
• 200 ml γάλα;
• greens.

Μαγειρική

Πρέπει να κάνετε τα εξής:

• αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε μαζί με τα μυρωδικά;
• ξεφλουδίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως.
• ρίξε όλο το νερό. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο. Crush;
• προσθέστε ζεσταμένο γάλα και αλάτι στη μάζα που προκύπτει. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύσταση. Χωρίς σβώλους;
• Ρίχνουμε το αυγό στον κιμά και προσθέτουμε το κρεμμύδι με τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια κανονική γέμιση;
• πλάθετε μπριζόλες και τηγανίζετε σε προθερμασμένο τηγάνι. Αντιμετωπίστε κάθε πλευρά για 7 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη σε ξεχωριστό πιάτο;
• βάλτε προσεκτικά το περιεχόμενο των αυγών ορτυκιού στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να δέσει το ασπράδι;
• βάλτε κάθε κομμάτι κρέατος σε ξεχωριστό πιάτο. Τοποθετούμε από πάνω ένα αυγό και δίπλα του βάζουμε λίγο πουρέ. Γαρνίρουμε με μυρωδικά και σερβίρουμετραπέζι.

Μαγείρεμα μπριζόλα με αυγό στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να μειώσετε ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Για να το εφαρμόσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κιμά μοσχαρίσιο κρέας – 700 γρ.;
• αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια;
• bulb;
• αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά;
• τυρί Αδύγε – 100 γρ..

Μαγειρική διαδικασία

Πρέπει να κάνετε τα εξής:

• ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Προσθήκη στον κιμά;
• βάλτε ένα αυγό, βότανα και μπαχαρικά (ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα) στο ίδιο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με το χέρι;
• τρίψτε το τυρί Adyghe σε λεπτό τρίφτη;
• επεξεργαστείτε το ταψί με λάδι έτσι ώστε το πιάτο να μην καεί κατά τη διαδικασία ψησίματος.
• κιμάς χωρισμένος σε 5 μέρη. Βάλτε σε ένα ταψί και σχηματίστε μια κοιλότητα σε κάθε κομμάτι;

• ψήνουμε το κρέας για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς;
• πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά·
• μετά την καθορισμένη ώρα, βάλτε το αυγό στη μπριζόλα με τυρί και ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί τελείως και το τελευταίο συστατικό.

Μοσχάρι με τηγανητά αυγά και λαχανικά

Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει τη δημιουργία ενός πλήρους πιάτου από μεγάλο αριθμό συστατικών. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 2 μπριζόλες απόβοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• bulb;
• καρότο;
• σκελίδα σκόρδο;
• λοβοί φασολιών – 100 γρ.;
• άνηθος - 3 κλωνάρια;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας;
• μπαχαρικά - προσθέστε ανάλογα με την προτίμηση.

Πρακτικό μέρος

Οι οδηγίες μαγειρέματος μοιάζουν με αυτό:

• στεγνώστε τις μπριζόλες με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
• σε ένα δοχείο με χυμό λεμονιού, θρυμματίστε το σκόρδο με μια πρέσα. Τυχαία αναπαραγωγή;
• λαλείψτε το κρέας και από τις δύο πλευρές με μπαχαρικά και επεξεργαστείτε τη μαγειρεμένη μαρινάδα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά;
• προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνετε το. Τηγανίζουμε τα αυγά ένα-ένα, προσπαθώντας να τα κάνουμε όσο πιο προσεγμένα γίνεται. Τοποθετήστε το καθένα σε ένα πιάτο και σκεπάστε;
• αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι. Πλένουμε και κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους;
• πλύνετε τα καρότα και κόψτε σε κύκλους;
• Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, κρεμμύδια, καρότα και φασόλια στο τηγάνι. Αλας. Τηγανίζουμε μέχρι να τελειώσουν;
• μετά την περίοδο μαριναρίσματος, αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και στεγνώστε ξανά με χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας το υπόλοιπο μείγμα μαριναρίσματος.
• ζεσταίνουμε το τηγάνι και προσθέτουμε λάδι. Απλώστε τις μπριζόλες. Επεξεργαστείτε κάθε πλευρά για 3 λεπτά, ακάλυπτα;
• μετά το τηγάνισμα, βάλτε προμαγειρεμένα αυγά σε κάθε κομμάτι κρέατος.
• μπριζόλα με αυγό τοποθετείται σε πιατέλα, πλαισιώνεται με ένα συνοδευτικό λαχανικών και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο.

Γαλλική μπριζόλα

Μια ελαφρώς μη τυποποιημένη συνταγή για αυτό το πιάτο. Για να το εφαρμόσετε, θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό κιμά;
• 6 αυγά κοτόπουλου;
• τομάτες - 2 τεμάχια;
• ξινή κρέμα - 50 γρ.;
• bulb;
• σκόρδο;
• μπαχαρικά;
• πράσινα;
• έλαιο.

Μαγειρική

Έτσι, πρέπει:

• ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθήκη στον κιμά;
• βάλτε κι εκεί ένα αυγό και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε με το χέρι. Σχηματίστε πέντε μπριζόλες από το κενό που προκύπτει.

• λαλείψτε ένα ταψί με λάδι και στείλτε το κρέας στο φούρνο. Διατηρήστε 5 λεπτά στους 200 βαθμούς;
• φτιάξτε ομελέτα. Μεταφέρετε σε πιατέλα και σκεπάστε;
• αλιέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Προσθέστε στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε;
• κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτούς κύκλους;
• μπριζόλες κρέατος με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Τοποθετήστε από πάνω μια φέτα ντομάτα και ψήστε στην ίδια θερμοκρασία για 25 λεπτά.
• βάλτε ένα αυγό στο έτοιμο κρέας. Διακοσμήστε με μυρωδικά και σερβίρετε.

Αποτελέσματα

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε μπριζόλα αυγών. Οι παραπάνω συνταγές είναι απλώς βασικά παραδείγματα για το πώς μπορεί να γίνει αυτό το πιάτο. Μπορείτε να αλλάξετε τη σύνθεση οποιουδήποτε από αυτά ή να βρείτε τον δικό σας τρόπο για να δημιουργήσετε ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο.

Καλή επιτυχία!