Συνταγή για καθημερινή λαχανόσουπα: υλικά, τεχνολογία μαγειρέματος και συμβουλές από νοικοκυρές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η συνταγή για την καθημερινή σούπα με ξινολάχανο «ήρθε» από την παλιά ρωσική κουζίνα. Ωστόσο, σε αντίθεση με την τυπική παραλλαγή αυτού του πιάτου, η σύνθεση των συστατικών έχει υποστεί κάποιες αλλαγές. Παρόλα αυτά, όλα μπορούν να βρεθούν άξια αντικατάστασης μεταξύ των προϊόντων που πωλούνται τώρα. Συνταγές για καθημερινή λαχανόσουπα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα υπάρχουν στο Διαδίκτυο. Και θα αναλύσουμε μερικούς απλούς και γρήγορους τρόπους για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο.

Σημαντικές συμβουλές και κόλπα

Πριν διαβάσετε τις οδηγίες με διάφορες επιλογές μαγειρέματος, αξίζει να εξοικειωθείτε με μερικά σημαντικά σημεία που μπορούν να σας βοηθήσουν να κάνετε τη λαχανόσουπα πιο νόστιμη και καλύτερη. Εδώ είναι μια λίστα με αυτά:

1. Παρά τη χώρα προέλευσης, σύμφωνα με μια παλιά συνταγή για καθημερινή λαχανόσουπα με ξινολάχανο, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με επιπλέον προϊόντα όπως λαρδί και σκόρδο. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να ετοιμάσετε ένα dressing από αυτά τα συστατικά με την προσθήκη πιπεριού και φρέσκων βοτάνων.
2. Όταν υπάρχει ένα πιάτοσυστατικά όπως ο μαϊντανός ή η σελινόριζα δεν είναι ευπρόσδεκτα, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα χόρτα σε λαχανόσουπα με ολόκληρα κλαδάκια και φύλλα και απλά να τα αφαιρέσετε πριν κρυώσετε το πιάτο.
3. Η συνταγή για την καθημερινή λαχανόσουπα περιλαμβάνει δύο στάδια μαγειρέματος: στη σόμπα και μετά στο φούρνο. Είναι σημαντικό να έχετε υπόψη σας εδώ ότι το πιάτο μαγειρεύεται σε μεγάλους όγκους και το να το χωρίζετε σε μικρές μερίδες μέχρι το τέλος του μαγειρέματος δεν είναι ευπρόσδεκτο. Έτσι, η λαχανόσουπα πρέπει να γίνεται είτε σε μαντεμένιο καζάνι είτε σε κατσαρόλα με καπάκι. Επιτρέπεται επίσης να τα μαγειρεύετε απλά στο μάτι της κουζίνας από την αρχή μέχρι το τέλος.
4. Προσθέστε πολλά μπαχαρικά στο πιάτο δεν αξίζει τον κόπο. Αυτό μπορεί να χαλάσει την ήδη λαμπερή και εκπληκτική γεύση.
5. Είναι καλύτερα να προσθέσετε χόρτα και σκόρδο πριν σερβίρετε το πιάτο.
6. Παρά το γεγονός ότι η λαχανόσουπα πρέπει να καταναλώνεται αυστηρά μετά την κατάψυξη και την επακόλουθη απόψυξη, επιτρέπεται να καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.
7. Μια παλιά συνταγή για καθημερινή σούπα με λάχανο τουρσί σήμαινε το μαγείρεμα του πιάτου στο φούρνο. Σήμερα επιτρέπεται το μαγείρεμα τους σε αργή κουζίνα. Το πλεονέκτημά του έγκειται στη λειτουργία θέρμανσης. Βοηθά το πιάτο να εμποτιστεί και να αποκτήσει πιο πλούσια γεύση. Αν λοιπόν έχετε αυτό το στοιχείο της τεχνολογίας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Αυτό θα απλοποιήσει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στις ίδιες τις καθημερινές συνταγές λαχανόσουπας.

Τυπικό

Αρχικά, ας ρίξουμε μια ματιά στην απλούστερη μορφή αυτού του πιάτου. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε το παρακάτω σετπροϊόντα:

• 800 γραμμάρια βοδινό κρέας;
• δύο κρεμμύδια;
• 800 γραμμάρια ξινολάχανο;
• ένα καρότο;
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίκαλης;
• σελινόριζα;
• 20 γραμμάρια βούτυρο;
• καυτερές πιπεριές και μυρωδικά;
• ένα μεσαίου μεγέθους γογγύλι.

Αλγόριθμος μαγειρικής

Αν φτιάχνετε καθημερινά λαχανόσουπα σύμφωνα με την κλασική συνταγή για πρώτη φορά, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε αυστηρά τη σειρά αυτών των βημάτων. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε το με χαρτί ή πετσέτα κουζίνας και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Ένα κρεμμύδι καθαρισμένο, ψιλοκομμένο και βάλτε μαζί με το κρέας σε μια κατσαρόλα ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο στο οποίο θα ψηθεί το πιάτο.
3. Το δεύτερο κεφάλι του κρεμμυδιού είναι επίσης ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε βούτυρο. Μόλις αρχίσει να εμφανίζεται μια χρυσή κρούστα, πρέπει να προσθέσετε ξινολάχανο.
4. Τηγανίζουμε και τα δύο υλικά σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
5. Μετά την καθορισμένη ώρα, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να σιγοβράζετε και τα δύο υλικά για άλλη μισή ώρα.
6. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε τα καρότα και τη σελινόριζα.
7. Ψιλοκόβουμε και τα δύο υλικά και επίσης τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το κρέας και το πρώτο κρεμμύδι.
8. Το γογγύλι πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί σε μέτριο τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέστε στα υπόλοιπα υλικά.
9. Τώρα προσθέστε τις καυτερές πιπεριές στην κατσαρόλα μαζί με ένα ποτήρι νερό.
10. Στη συνέχεια τα πιάτα καλύπτονταικαι αποστέλλεται στο φούρνο με θερμοκρασία 160 μοίρες. χρειάζονται δύο ώρες για την προετοιμασία του πιάτου.
11. Στη συνέχεια, βγάζουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε λάχανο και κρεμμύδια, όλα ανακατεύονται και αραιώνονται με λίγο νερό για να πάρουν την απαραίτητη πυκνότητα.
12. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι στην κατσαρόλα, όλα ανακατεύονται ξανά και στέλνονται ξανά στο φούρνο για μια επιπλέον ώρα. Μαγειρέψτε στην ίδια θερμοκρασία.
13. Μόλις είναι έτοιμη η λαχανόσουπα, είτε τη βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες είτε την παγώνετε και την ξεπαγώνετε.
14. Πριν το σερβίρισμα, η λαχανόσουπα πρέπει να ζεσταθεί και να αναμειχθεί με φρέσκα μυρωδικά.

Παραλλαγή ξηρού μανιταριού

Αυτή η συνταγή για καθημερινή λαχανόσουπα διαφέρει από την προηγούμενη στο ότι μαγειρεύεται σε ζωμό μανιταριών. Για να το δημιουργήσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 40 γραμμάρια ξερά μανιτάρια;
• τρεις μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πατάτας;
• 400 γραμμάρια ξινολάχανο;
• ένα καρότο;
• κεφαλή κρεμμυδιού μεσαίου μεγέθους;
• δύο μικρές ντομάτες;
• βότανα και μπαχαρικά.

Οδηγίες μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε την ίδια τη λαχανόσουπα, πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Πρόκειται για μανιτάρια:

1. Πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό και να διατηρηθούν εκεί για τρεις ώρες.
2. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά και στείλτε το να βράσει. Μετά από 25 λεπτά, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε τον ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Αλείφουμε με βούτυρο το πιάτο στο οποίο θα ψηθεί το πιάτο.
4. Οι πατάτες πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια.
5. Τοποθετήστε στο ταψί που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως και βάλτε το στο φούρνο για 25 λεπτά χωρίς να το καλύψετε με καπάκι.
6. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
7. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το πρώτο συστατικό κόβεται σε μικρούς κύβους και το δεύτερο τρίβεται σε μέτριο τρίφτη
8. Και τα δύο κενά, μαζί με τις ντομάτες, τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προστίθεται λάχανο και όλο το περιεχόμενο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.
9. Τώρα τα μανιτάρια και το φαγητό από το τηγάνι μπαίνουν στην κατσαρόλα με τις πατάτες. Προστίθενται επίσης μπαχαρικά.
10. Το αφέψημα μανιταριού που στραγγίσατε προηγουμένως και η απαιτούμενη ποσότητα νερού ρίχνονται πάνω από όλα.
11. Μετά από αυτό, η κατσαρόλα καλύπτεται με ένα καπάκι και στέλνεται πίσω στο φούρνο για μια ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να βάλετε ένα φύλλο δάφνης και ξηρά βότανα σε αυτό. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, η λαχανόσουπα πρέπει να σταλεί να εγχυθεί στο ψυγείο για μια μέρα, χωρίς να ανοίξει η ίδια η κατσαρόλα.

Συνταγή με ντομάτα και χοιρινό

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή. Ως κύριο συστατικό χρησιμοποιούνται χοιρινά παϊδάκια. Είναι επίσης προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά αντί για ζυμαρικά. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 600 γραμμάρια ξινολάχανο;
• μισό κιλό χοιρινά παϊδάκια;
• δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια;
• ένα μεγάλο καρότο;
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανόσουπα σύμφωνα με αυτόσυνταγή;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το ίδιο το κρέας. Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:

1. Το τηγάνι πρέπει να αλείψει με ηλιέλαιο και να ζεσταθεί μέχρι να βγει καπνός.
2. Αμέσως μετά την εμφάνισή του, πρέπει να βάλετε το κρέας εκεί. Τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά. Είναι σημαντικό να τηγανίσετε το περιττό λίπος και να πάρετε μια χρυσή κρούστα. Μόλις τα παϊδάκια είναι έτοιμα, πρέπει να μεταφερθούν στα πιάτα στα οποία σχεδιάζεται να μαγειρευτεί το πιάτο.
3. Αμέσως μετά το κρέας στο ίδιο τηγάνι (χωρίς να πλύνει τίποτα) τηγανίζεται το ξινολάχανο.
4. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα και, κόβοντάς τα σε λωρίδες, να τα ρίξετε στο κρέας.
5. Ο πελτέ ντομάτας προστίθεται στο λάχανο στο τηγάνι. Πρέπει να συνεχίσει να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά ακόμα. Μόλις αποκτήσει έντονο χρώμα, πρέπει να το μετατοπίσετε στο κρέας
6. Τώρα χύνεται νερό στο σκεύος μαγειρέματος, το οποίο πρέπει να είναι περίπου δύο εκατοστά πάνω από το επίπεδο όλων των συστατικών.
7. Στη συνέχεια, το καζάνι ή η κατσαρόλα στέλνεται σε κρύο φούρνο, ο οποίος πρέπει να θερμανθεί στους 150 βαθμούς. Η λαχανόσουπα πρέπει να παραμείνει εκεί για άλλες τέσσερις ώρες.
8. Στο τέλος, μπορείτε να τα δοκιμάσετε και να προσθέσετε μπαχαρικά αν χρειαστεί. Αφού σταλούν τα πιάτα στον ήδη κλειστό φούρνο και παραμείνουν εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά τη λαχανόσουπα, πρέπει να επιμείνετε για μια μέρα.

Τσι με κεχρί και χοιρινό κότσι

Και τέλος, αξίζει να ετοιμάζετε καθημερινά λαχανόσουπα από ξινολάχανο σύμφωνα με μια παλιά συνταγή. Για την παρασκευή του χρειάζεστε:

• nnuckle;
• δύο μέτρια κρεμμύδια;
• δύο καρότα;
• 800 γραμμάρια ξινολάχανο;
• εκατό γραμμάρια κεχρί;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 50 γραμμάρια πελτέ ντομάτας;
• έλαιο, βότανα και μπαχαρικά.

Μαγειρική

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το κρέας. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

1. Το στέλεχος πλένεται και καθαρίζεται από το δέρμα (αν χρειάζεται), τη βρωμιά και τη φθορά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 3,5 λίτρα νερό, ένα καθαρισμένο καρότο και το κρεμμύδι και το βράζουμε για 2,5 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Μετά το μαγείρεμα, το κρέας αφήνεται στην άκρη και τα λαχανικά πετιούνται. Ο ζωμός μένει.
2. Το κρεμμύδι σε φέτες και τα τριμμένα καρότα τσιγαρίζονται σε τηγάνι. Πέντε λεπτά αργότερα, προστίθεται το λάχανο και όλα σιγοβράζουν για 25 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός.
3. Μετά, προστίθενται τα ζυμαρικά και όλα τσιγαρίζονται για άλλα πέντε λεπτά.
4. Στον έτοιμο ζωμό πρέπει να προσθέσετε αλάτι και προπλυμένο κεχρί. Βράστε πέντε λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και όλα ψήνονται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, κόβεται το στέλεχος και αφαιρείται το οστό. Το καθαρισμένο κρέας τοποθετείται σε ένα μπολ. Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά και το λιωμένο σκόρδο, όλα συνεχίζουν να μαγειρεύονται για άλλα 25 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, η λαχανόσουπα μπαίνει στο ψυγείο ή καταψύχεται. Τα πράσινα πρέπει να προστίθενται αυστηρά πριν από το σερβίρισμα.

Η καθημερινή λαχανόσουπα είναι έτοιμη!