Αυγό στρουθοκαμήλου: βάρος, μέγεθος, σύγκριση με αυγό κοτόπουλου, επιλογές μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αυγά διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος, το χρώμα, καθώς και άλλους δείκτες που εξαρτώνται από τον τύπο του πτηνού, τις συνθήκες και τον τόπο ωοτοκίας. Φυσικά, η στρουθοκάμηλος ξεχωρίζει στο γενικό υπόβαθρο, από το οποίο οι αγρότες λαμβάνουν όχι μόνο κρέας και φτερά. Η τιμή ενός αυγού στρουθοκαμήλου μπορεί να «τσιμπήσει». Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα περισσότερα από αυτά αποστέλλονται σε θερμοκοιτίδες για περαιτέρω αναπαραγωγή. Για επιτραπέζιους σκοπούς, χρησιμοποιούνται μη γονιμοποιημένα αυγά που γεννούν νεαρά θηλυκά.

Περιγραφή

Τα αυγά στρουθοκαμήλου διατίθενται μόνο σε δύο χρώματα. Σκούρα emus αρκούδα βαθύ πράσινο, σχεδόν μαύρο? λευκό-γκρι nandu - κίτρινο-ροζ. Έτσι, το χρώμα του κελύφους εξαρτάται άμεσα από το χρώμα του θηλυκού.

Το περιεχόμενο ενός αυγού στρουθοκαμήλου δεν διαφέρει σχεδόν από το συνηθισμένο. Η πρωτεΐνη είναι διαφανής, ο κρόκος είναι πορτοκαλί (η ένταση του χρώματος εξαρτάται από το πόσο καιρό το θηλυκόσε εξωτερικούς χώρους και πήρα βιταμίνη D από το φως του ήλιου).

Οστρουθοκάμηλος από Μάρτιο έως Οκτώβριο. Συνολικά, ένα θηλυκό δίνει από 40 έως 80 αυγά. Στην αρχή της σεζόν, ο συμπλέκτης αναπληρώνεται κάθε δεύτερη μέρα. Μόλις φτάσει σε περίπου δύο δωδεκάδες, η στρουθοκάμηλος κάνει ένα διάλειμμα, μετά από το οποίο συνεχίζει να φοράει. Κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου, τα περισσότερα αυγά γονιμοποιούνται και μόνο το 10% στην αρχή ή στο τέλος της σεζόν μπορεί να είναι στείρα.

Γενικά, οι στρουθοκάμηλοι είναι υγιή πτηνά. Ένα ζευγάρι μπορεί να αναπαραχθεί για 30 χρόνια. Ως εκ τούτου, οι αγρότες άρχισαν να τα εκτιμούν πολύ: μια εφάπαξ δαπάνη για έναν άνδρα και μια γυναίκα μπορεί να προσφέρει κέρδος για αρκετές δεκαετίες.

Το βάρος ενός αυγού στρουθοκαμήλου κυμαίνεται από 500 γραμμάρια έως 2 κιλά. Επιπλέον, το κύριο μέρος της μάζας πέφτει ακριβώς στο περιεχόμενο, καθώς το κέλυφος είναι πολύ ελαφρύ, αλλά ισχυρό. Αυτή η ποιότητα το έκανε αγαπημένο υλικό για χάραξη και ζωγραφική. Πολλοί καλλιτέχνες συγκρίνουν ακόμη και τα κοχύλια στρουθοκαμήλου με πορσελάνη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ένα αυγό στρουθοκαμήλου βάρους 1,5 kg μπορεί να περιέχει έως και 1000 g πρωτεΐνης και 320 g κρόκο. Και αυτό σημαίνει μια αξιοπρεπή δόση θρεπτικών συστατικών. Σε σύγκριση με τα αυγά των πουλερικών που έχουμε συνηθίσει, τα αυγά στρουθοκαμήλου είναι πιο διαιτητικά και λειτουργούν και ως απόλυτοι κάτοχοι ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε σελήνιο και νάτριο. Είναι πλούσια σε αμινοξέα, μέταλλα, βιταμίνες και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Όσοι ενδιαφέρονται για το πόσα αυγά κοτόπουλου υπάρχουν σε ένα αυγό στρουθοκαμήλου θα ενδιαφέρονται να μάθουν ότι η αναλογίαείναι περίπου 40:1.

Φυσικά, δεν μπορεί κανείς να μην σημειώσει το μεγάλο μέγεθος των αυγών στρουθοκαμήλου. Από έναν τέτοιο «όρχι» μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα για 10 άτομα. Το οποίο, παρεμπιπτόντως, έχει γίνει εδώ και καιρό στα πολωνικά εστιατόρια. Σε μέγεθος, αυτό το πιάτο μπορεί να συγκριθεί με μια μεγάλη πίτσα. Εάν η εισβολή των καλεσμένων αναβληθεί, το αυγό στρουθοκαμήλου μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 6 μήνες (αν δεν υπάρχει ζημιά στο κέλυφος) ή απλά να μαγειρευτεί σε μερίδες, αποθηκεύοντας τα υπολείμματα σε καλά κλεισμένο δοχείο (όχι περισσότερο από 3 ημέρες). Επιπλέον, το αυγό στρουθοκαμήλου έχει έντονη γεύση, οπότε η προσθήκη του σε αρτοσκευάσματα μπορεί να προσθέσει κάποια ποικιλία στα συνηθισμένα μας πιάτα.

Ελαττώματα

Αυγό στρουθοκαμήλου μπορεί να μην αφομοιωθεί εάν ένα άτομο έχει δυσανεξία στις ουσίες που περιέχονται σε αυτό. Τα παιδιά είναι ιδιαίτερα επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως, εάν βρείτε τον εαυτό σας ή το παιδί σας με εξάνθημα στο δέρμα, εάν υπάρχουν ενδείξεις δυσλειτουργίας του πεπτικού συστήματος, είναι καλύτερα να αρνηθείτε αυτό το προϊόν.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η χοληστερόλη έχει σχετικά χαμηλή αναλογία στα αυγά στρουθοκαμήλου, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να γίνει κατάχρηση. Η περίσσεια χοληστερόλης είναι επιβλαβής για τα αιμοφόρα αγγεία. Το μέτρο είναι σημαντικό σε όλα.

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η δυσκολία ανοίγματος. Το να σπάσεις το κέλυφος με τον ίδιο τρόπο όπως ένα απλό κοτόπουλο δεν θα λειτουργήσει.

Ενεργειακή αξία

Οι παρακάτω αριθμοί είναι σχετικοί και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το βάρος του αυγού στρουθοκαμήλου.

Calories	120 kcal
Πρωτεΐνες	15g
Λήπη	31g
Υδατάνθρακες	0,7g
Νερό	52g
Τέφρα	0,9g
Βήτα-καροτίνη	37mg
Βιταμίνη Ε	117 mg
Φώσφορος	1, 080mg
Νάτριο	3, 03mg
Ασβέστιο	0, 30mg

Τρώνε τα αυγά στρουθοκαμήλου;

Ίσως, πολλοί κάτοικοι της Ρωσίας μπορεί να κάνουν μια παρόμοια ερώτηση. Οι στρουθοκάμηλοι εκτρέφονται από καιρό στην Αφρική, την Κεντρική Ασία και τη Μέση Ανατολή. Συνολικά, περίπου 50 χώρες του κόσμου έχουν μια τέτοια βιομηχανία όπως η εκτροφή στρουθοκαμήλου. Παρά το γεγονός ότι, κατά την κατανόησή μας, ένα πιάτο με αυγό στρουθοκαμήλου είναι εξωτικό, σχετικά πρόσφατα, εξειδικευμένες φάρμες άρχισαν να εμφανίζονται στη Ρωσία. Επομένως, εάν θέλετε να αγοράσετε αυτό το προϊόν, θα πρέπει να επικοινωνήσετε μαζί του εκεί. Δεν έχει νόημα να ψάχνουμε για τέτοια περιέργεια στα καταστήματα και τις αγορές.

Τι παρασκευάζεται από αυγά στρουθοκαμήλου; Γενικά, μπορούν να καταναλωθούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα συνηθισμένα προϊόντα πουλερικών: βραστά, τηγανητά, ψημένα. Η μόνη διαφορά είναι ότι ένα αυγό στρουθοκαμήλου μπορεί να ταΐσει μια ομάδα δέκα ατόμων. Στα εστιατόρια αγαπιούνται για ένα αξιοπρεπές μέγεθος. Όταν αρκετοί σερβιτόροι φέρνουν ένα γιγάντιο ομελέτα στην αίθουσα, είναι ένα διασκεδαστικό θέαμα

Η γεύση των αυγών στρουθοκαμήλου μοιάζει με κοτόπουλο, αλλά είναι πιο πικάντικη. Γιατί στη Νότια Αφρική τους αρέσει να το προσθέτουνψήσιμο.

Πώς να αγοράσετε;

Για να αγοράσετε ένα αυγό στρουθοκαμήλου, είναι λογικό να επικοινωνήσετε με τις φάρμες που ειδικεύονται στην εκτροφή αυτού του πτηνού. Η τιμή ενός αυγού στρουθοκαμήλου (τραπέζι) είναι περίπου 1000 ρούβλια. Μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο. Όλα εξαρτώνται από το βάρος του προϊόντος.

Πώς να φτάσετε στο περιεχόμενο;

Χρειάζεσαι λίγη πονηριά για να ανοίξεις ένα αυγό στρουθοκαμήλου. Δεδομένου ότι το κέλυφος είναι πολύ ισχυρό, το σπάσιμο του με τον συνηθισμένο τρόπο δεν θα λειτουργήσει. Κατά κανόνα, γίνονται δύο τρύπες σε αυτό (στην κορυφή και στη βάση) με ένα ειδικό εργαλείο, το οποίο είναι μια κυρτή στριφτή βελόνα πλεξίματος. Σπάμε τον κρόκο κατευθείαν μέσα στο αυγό, ώστε να αναμειχθεί με την πρωτεΐνη. Μετά από αυτό, το προκύπτον μείγμα εμφυσάται σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο δοχείο (απλώς εκπνεύστε στην επάνω οπή έτσι ώστε το περιεχόμενο να χυθεί μέσα από την κάτω). Έτσι, δεν θα λειτουργήσει να μαγειρέψετε τηγανητά αυγά από αυγό στρουθοκαμήλου. Συνήθως χρησιμοποιείται για την παρασκευή ομελετών.

Ωστόσο, υπάρχει ένας άλλος τρόπος που εφευρέθηκε από έναν άγνωστο έξυπνο Ρώσο: μόλις είδε το κέλυφος με ένα σιδηροπρίονο.

Μπορείς να φας ένα αυγό με αίμα;

Αν δεν υπάρχουν πολλές ακαθαρσίες στο αίμα, τότε δεν θα βλάψει την υγεία σας. Ωστόσο, ένα τέτοιο φαγητό δεν είναι ακόμα πολύ καλό. Η παρουσία ενός κυττάρου αίματος μέσα σημαίνει ότι το ωάριο έχει ήδη γονιμοποιηθεί και αυτό αποτελεί παραβίαση της τεχνολογίας παραγωγής. Το ίδιο ισχύει όχι μόνο για τα αυγά στρουθοκαμήλου, αλλά και για τα προϊόντα από άλλα πτηνά. Αυτό δεν πρέπει να είναι σε προσφορά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό στρουθοκαμήλου

Προσφοράπολλές επιλογές για το σερβίρισμα αυτής της λιχουδιάς.

Μαγειρική

Θα χρειαστούν τουλάχιστον 70 λεπτά για να γίνει σκληρό. Εάν είστε γνώστης άλλων μεθόδων, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ώρα. Ας ξεκινήσουμε με το πόσο μαλακό αυγό στρουθοκαμήλου είναι βρασμένο; Χρειάζονται περίπου 45 λεπτά για να γίνει αυτό. Αν το κρατήσετε σε βραστό νερό για λίγο λιγότερο, περίπου 35 λεπτά, θα πάρετε το κλασικό «in a bag». Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 20 λεπτά για τη λαθροθηρία.

Αυγά ομελέτα

Υλικά: αυγό στρουθοκαμήλου (1 τεμάχιο), ζαμπόν (150 γραμμάρια), βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας), φρέσκα κρεμμυδάκια (1 ματσάκι), πάπρικα (1 κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι και αλάτι (για γεύση).

Μαγειρική:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Χωρίστε σε 2 μέρη.
2. Κόβουμε το ζαμπόν σε μπάρες.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και το ζαμπόν στο μπολ με το αυγό, ανακατέψτε (το γάλα μπορεί να προστεθεί κατά προτίμηση).
4. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (πρέπει πρώτα να αλείψουμε τη φόρμα της ομελέτας με λάδι). Ψήνουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Πασπαλίζουμε την τελική ομελέτα με το δεύτερο μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

πορτογαλική ομελέτα

Υλικά: αυγό στρουθοκαμήλου (1 τεμάχιο), ντομάτες (5 τεμάχια), κολοκυθάκια (500 γραμμάρια), σκληρό τυρί (κατά γεύση), σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση), μπαχαρικά και βότανα (κατά προτίμηση).

Μαγειρική:

1. Ρίξτε το αυγό σε ένα μεγάλο ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε, ανασηκώνοντας περιοδικά τις άκρες.
2. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια, τηγανίζουμε σε λάδι σε άλλο τηγάνι.
3. Μείγμα λαχανικώναπλώνουμε πάνω από ένα αυγό στρουθοκαμήλου, τυλίγουμε την ομελέτα σε ρολό.

Ρίξτε το έτοιμο πιάτο με σάλτσα ντομάτας, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, μυρωδικά και μπαχαρικά.

Σαλάτα με αυγό στρουθοκαμήλου

Υλικά: 1 αυγό στρουθοκαμήλου, βούτυρο (για γεύση), κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας (για γεύση), ραπανάκι (για γαρνίρισμα), μαρούλι (φύλλα, για γαρνίρισμα).

Μαγειρική:

1. βράστε ένα αυγό στρουθοκάμηλου, αφήστε το να κρυώσει, ξεφλουδίστε, κόψτε σε δαχτυλίδια.
2. Αλείψτε κάθε δακτύλιο με βούτυρο (σαν κανονικό σάντουιτς).

"Σάντουιτς" στοιβάζονται σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με σάλτσα και γαρνίρουμε με λαχανικά.

Μρέγκα στρουθοκαμήλου

Υλικά: αυγό στρουθοκαμήλου (1 τεμάχιο), κρέμα γάλακτος (2 λίτρα), τυρί (200 γραμμάρια), βότανα (κουταλιά της σούπας), αλεσμένο πιπέρι τσίλι (για γεύση), αλάτι (για γεύση).

Μαγειρική:

1. Κάντε 2 τρύπες σε ένα αυγό στρουθοκαμήλου, φυσήξτε το περιεχόμενο σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Προσθέστε βότανα, κρέμα γάλακτος, αλάτι, τσίλι και ψιλοτριμμένο τυρί. Ανακατέψτε ξανά.
3. Αδειάζετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ταψί, σκεπάζετε καλά με αλουμινόχαρτο και στέλνετε σε προθερμασμένο φούρνο.

Μετά από 20 λεπτά, αφαιρούμε το ταψί, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Εδώ είναι, ένα αυγό στρουθοκαμήλου: λίγο συγκλονιστικό στο μέγεθός του, αλλά ικανό να αντικαταστήσει το συνηθισμένο μας κοτόπουλο.