Θερμίδες ζελατίνης: οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η ζελατίνη είναι ένα μείγμα πρωτεϊνικών συστατικών ζωικής προέλευσης. Λαμβάνεται από προϊόντα που περιλαμβάνουν κολλαγόνο - οστά, τένοντες, χόνδροι - με παρατεταμένο βρασμό με νερό. Η ζελατίνη παράγεται από τα οστά των βοοειδών. Αυτή η ουσία είναι άγευστη και άοσμη.

Η ζελατίνη τροφίμων χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Είναι απαραίτητο στη δημιουργία παγωτού για προστασία από την κρυστάλλωση ζάχαρης και μείωση της πήξης των πρωτεϊνών. Πολλοί ενδιαφέρονται για το τι θερμίδες έχει η ζελατίνη. Αυτό θα περιγραφεί λεπτομερώς στο άρθρο.

Δημιουργία βρώσιμης ζελατίνης

Αυτό το προϊόν είναι φυσικό. Λαμβάνεται με μετουσίωση. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, στις κατασκευές και στη φαρμακευτική βιομηχανία. Δεν γίνεται κάθε ζελατίνη από ζωικά προϊόντα. Λαμβάνεται από φύκια (άγαρ-άγαρ) και πηκτίνη που βρίσκεται σε φρούτα και λαχανικά. Έχουν πολύ μαγνήσιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία. Από φυτική πηκτίνη, ένα τέτοιο προϊόν είναι λιγότερο χρήσιμο, αλλά σας επιτρέπει να εξαλείψετε την ακτινοβολία από το σώμα.

Δεν γνωρίζουν όλοι ποια είναι η θερμιδική περιεκτικότητα της ζελατίνηςέχει και αν είναι χρήσιμο. Λόγω της τεχνολογίας παραγωγής, πολλοί θεωρούν ότι δεν είναι πολύ χρήσιμο. Δεδομένης όμως της φυσικότητας της προέλευσής του, έχει αξία για την ανθρώπινη υγεία. Πιστεύεται ότι το προϊόν βοηθά στην αποκατάσταση των αρθρώσεων και των συνδέσμων. Βοήθησε πραγματικά πολύ κόσμο. Εάν το επιλέξετε για θεραπεία, τότε θα πρέπει να θυμάστε ότι ο ημερήσιος ρυθμός του είναι 10 g σε ξηρή ουσία. Ως προληπτικό μέτρο, 2-3 γραμμάρια την ημέρα θα είναι αρκετά. Απλά πρέπει να τρώτε τροφές που περιέχουν ζελατίνη.

Σύνθεση

Για να προσδιορίσετε τι θερμίδες έχει η ζελατίνη, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή της. Το προϊόν περιλαμβάνει 86% πρωτεΐνη, δεν περιέχει υδατάνθρακες. Μια τέτοια σύνθεση είναι χρήσιμη για το σώμα όλων των ανθρώπων.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε αμινοξέα - γλυκίνη, λυσίνη και προλίνη. Χρειάζονται από ένα άτομο για τη σύνθεση του συνδετικού ιστού, που απαιτείται για να λειτουργήσει ο εγκέφαλος, να ανακουφίσει τη νευρική ένταση και το στρες. Η σύνθεση περιλαμβάνει ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, γι' αυτό και τα προϊόντα ζελατίνης είναι υγιεινά.

Calories

Ποιο είναι το θερμιδικό περιεχόμενο της ζελατίνης ανά 100 γραμμάρια; Είναι 350 kcal. Αν και αυτό είναι πολύ, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι προστίθεται στα πιάτα σε ελάχιστη ποσότητα. Η ουσία ανά 100 g περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 87, 2 g πρωτεΐνης.
• 0,4 g λιπαρών.
• 0,7g υδατάνθρακες.

Η σύνθεση κάνει τη ζελατίνη χρήσιμη. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g που πρέπει να γνωρίζετε για το μαγείρεμα. Το προϊόν φτιάχνει εξαιρετικά ζελέ, κέικ, μπισκότα και πολλά άλλα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η ζελατίνη σε θερμίδες είναι φυσιολογική. Εκτιμάται επίσης για τις χρήσιμες ιδιότητές του:

• Συμμετέχει στη σύνθεση του κολλαγόνου στο σώμα. Χάρη σε αυτόν βελτιώνεται η κατάσταση κάθε οργάνου σε έναν άνθρωπο.
• Απαιτείται για αρθρώσεις, συνδέσμους, τένοντες, γι' αυτό συνιστάται σε άτομα με παθήσεις των αρθρώσεων, οστεοχόνδρωση, τραυματισμούς συνδέσμων και τενόντων.

• Απαραίτητο για την προώθηση της μυϊκής ανάπτυξης καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη.
• Βελτιώνει την πήξη του αίματος και είναι επίσης αποτελεσματικό σε αγγεία και αγγειακά "αστερίσκους".
• Τα πιάτα με ζελατίνη έχουν ευεργετική επίδραση στο στομάχι, καθώς χωνεύονται και απορροφώνται τέλεια. Χάρη στο περίβλημά του, ο πόνος εξαφανίζεται. Δεδομένου ότι το ζελέ είναι πολύ ελαφρύ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το πρώτο φαγητό μετά από χειρουργικές επεμβάσεις.

Η θερμιδική περιεκτικότητα της ζελατίνης σε κάθε προϊόν είναι η ίδια. Μους, μαρμελάδες, ασπίκια, ζελέ ασπίκας, ειδικά από φρούτα και μούρα, είναι χρήσιμες για τον οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων προϊόντων δεν υπερβαίνει τις 90 kcal ανά 100 g, επομένως οι δίαιτες με βάση τη ζελατίνη είναι ιδανικές για απώλεια βάρους. Μπορείτε να τρώτε τέτοιο φαγητό χωρίς περιορισμούς, αν δεν είναι αναμεμειγμένο με ζάχαρη.

Βλάβη και αντενδείξεις

Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζελατίνης τροφίμων είναι μέτρια, θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Αν και δεν υπάρχει βλάβη από αυτό, εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετοί περιορισμοί:

• Μην το χρησιμοποιείτε εάν είστε αλλεργικοί στη ζωική πρωτεΐνη ή έχετε μια ιατρική πάθηση όπως η οξαλουρική διάθεση.
• Ουρολιθίασηπρέπει να παρακολουθείτε τον αριθμό των γευμάτων που τρώτε.
• Καθώς αυξάνεται η πήξη του αίματος, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για κιρσούς, θρόμβωση και θρομβοφλεβίτιδα.
• Με τη χρόνια δυσκοιλιότητα, δεν μπορείτε να φάτε πολλά πιάτα ζελατίνης. Το ζελέ με δαμάσκηνα, σύκα και άλλα καθαρτικά συστατικά αντενδείκνυται επίσης.

Πώς εκτρέφεται;

Οι συσκευασίες δεν περιέχουν περιγραφή της διαδικασίας διάλυσης ζελατίνης. Μπορείτε να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Η σκόνη (1 κουταλιά της σούπας) χύνεται με κρύο νερό (1 φλιτζάνι). Η σύνθεση πρέπει να σταθεί για μισή ώρα για να φουσκώσει.

Στη συνέχεια το διάλυμα πρέπει να τοποθετηθεί σε αργή φωτιά, να ζεσταθεί λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η σκόνη. Απλά μην το φέρετε σε βράση. Στη συνέχεια το διάλυμα πρέπει να φιλτραριστεί και στη συνέχεια να προστεθεί στο ζωμό, τα επιδόρπια.

Η ζελατίνη χρησιμοποιείται στην παρασκευή κονσερβοποιημένων κρεάτων και ψαριών. Είναι επίσης απαραίτητο για ζελέ, παγωτό, πιάτα με ασπίκια, μους, κρέμες, κέικ, είδη ζαχαροπλαστικής και άλλα προϊόντα. Από αυτό παρασκευάζονται γιαούρτια, τσίχλες, γλυκά. Η ζελατίνη σας επιτρέπει να κάνετε οποιοδήποτε πιάτο πιο πηχτό, το οποίο φαίνεται πολύ όμορφο.

Αδυνάτισμα

Για να χάσετε βάρος, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις ακόλουθες επιλογές απώλειας βάρους:

• Χρησιμοποιήστε ζελέ ως κύριο προϊόν.
• Χρησιμοποιήστε ζελέ ως πρόσθετο συστατικό.

Εάν επιλεγεί η πρώτη μέθοδος, τότε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζελέ. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή είναι μια σκληρή εκδοχή της δίαιτας, αλλάαποτελεσματικός. Λόγω της πρόσληψης ζελατίνης, το αίσθημα της πείνας δεν θα βασανιστεί. Το ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί από ζωμούς με βάση λαχανικά και κρέας, γάλα, γιαούρτι, κομπόστες, μαρμελάδες. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα.

Η δεύτερη επιλογή θεωρείται ευκολότερη. Με μια τέτοια δίαιτα, είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η χρήση γλυκών, χρησιμοποιώντας αντ 'αυτού επιδόρπια ζελέ. Απλώς δεν χρειάζεται να αγοράσετε μείγματα καταστημάτων, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε στο σπίτι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τέτοια προϊόντα περιέχουν πολλά πρόσθετα που δεν θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.

Ζελέ

Θερμιδικό ζελέ με ζελατίνη είναι δύσκολο να προσδιοριστεί, καθώς εξαρτάται από τη σύνθεση. Για παράδειγμα, εάν περιέχει χοιρινό, τότε 100 g του προϊόντος περιέχουν 180 kcal. Αυτό το πιάτο μπορεί να έχει έως και 350 kcal εάν χρησιμοποιήθηκε λιπαρό κρέας στην παρασκευή. Αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος.

Το ζελέ κοτόπουλου με ζελατίνη έχει θερμίδες 120 kcal. Η πιο νόστιμη απόλαυση θεωρείται ένα πιάτο που βασίζεται σε ένα παλιό κοτόπουλο. Έχει λίγα λιπαρά, επομένως αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Επιπλέον, σχεδόν όλο το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό.

Ένα πιο υγιεινό πιάτο για απώλεια βάρους θα ήταν τα μπούτια κοτόπουλου με ζελέ. Απλώς μην το χρησιμοποιείτε συχνά. Πόσες θερμίδες έχει το βοδινό ζελέ; Υπάρχουν 80 kcal σε 100 g του προϊόντος. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί και κατά τη διάρκεια δίαιτας.

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες στο ζελέ, ανακατέψτε το ζωμό με νερό και προσθέστε λιγότεροποσότητα κρέατος. Θα είναι δυνατό να μειωθούν οι θερμίδες σε ένα προϊόν βοείου κρέατος χρησιμοποιώντας μια γλώσσα που αναγνωρίζεται ως διαιτητική. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στο χοιρινό - καρότα, σέλινο.

Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων με ζελατίνη μπορεί να είναι διαφορετική, όλα εξαρτώνται από τα συστατικά. Το ίδιο το προϊόν κάνει τα πιάτα πολύ πιο νόστιμα και πιο ελκυστικά στην εμφάνιση. Εάν το χρησιμοποιείτε κανονικά, τότε δεν θα υπάρχει βλάβη στον οργανισμό.