Σούπα με αυγό: επιλογές μαγειρέματος, απαραίτητα υλικά, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ακριβώς, ακόμη και ένας έμπειρος γκουρού της μαγειρικής δεν μπορεί να πει από πού ακριβώς προήλθε η περίφημη «σγουρή» σούπα με αυγό. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε διάφορες χώρες: Ιταλία, Ρωσία, Γεωργία, Ουκρανία, Κίνα, Λευκορωσία, Γαλλία. Κάθε χώρα έχει διαφορετική συνταγή. Σε μια πολιτεία, η σούπα γίνεται πηχτή και πλούσια, σε μια άλλη προστίθενται δημοφιλή υλικά τυπικά της εθνικής κουζίνας. Για παράδειγμα, οι Ουκρανοί σεφ θα προσθέσουν σίγουρα λαρδί, οι Ιταλοί θα κάνουν τη σούπα αραιή και χαμηλή σε θερμίδες.

Το κλασικό και υποχρεωτικό συστατικό είναι μόνο ένα ωμό αυγό, το οποίο πρέπει να χύνεται στο τηγάνι στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος της σούπας. Είναι μετά από αυτή τη στιγμή που η συνηθισμένη σούπα κοτόπουλου, φιδέ, ψαριού, μοσχάρι, ντομάτας μετατρέπεται σε "σγουρά". Αυτό που ενώνει όλες τις συνταγές είναι το γεγονός ότι οι σούπες παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, απλά και δεν απαιτούν πολύ χρόνο για να αγοράσετε υλικά και να μαγειρέψετε.

Χώρα σούπα με κεχρί και αυγό

Αυτή η εκδοχή της σούπας με ωμά αυγά είναι κατάλληλη για μαγείρεμα τόσο στην κουζίνα ενός διαμερίσματος της πόλης όσο και σε μια φωτιά στο χωράφι. Και μόνο για πικνίκη ορεκτική σούπα μετατρέπεται από θαύμα σε εξαιρετικό ορεκτικό για «ζεστά» ροφήματα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί πριν από μπάρμπεκιου.

Λίστα συστατικών

Απαιτείται:

• 460g χοιρινό (οποιοδήποτε άλλο κρέας);
• 3 πατάτες;
• 3 λίτρα νερό;
• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου;
• τρεις κουταλιές της σούπας κεχρί;
• κρεμμύδια, καρότα, μαϊντανός;
• κόλιανδρος, πιπέρι, αλάτι.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Το χοιρινό ή το κομμάτι κρέας που επιλέξατε πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε μερίδες. Τα στέλνουμε σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Περιμένουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε μαϊντανόριζα και λίγο μπαχάρι. Καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος (30-35 λεπτά), μην ξεχνάτε να πλησιάζετε τη σόμπα και να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό.

Τα λαχανικά για το πιάτο κόβονται όπως για μια κλασική σούπα: πατάτες - κύβοι, καρότα - ψιλοκομμένες στον τρίφτη, κρεμμύδια - ψιλοκόφτης. Μετά από μισή ώρα, στέλνουμε κύβους πατάτας στο κρέας σε μια κατσαρόλα. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Φτιάχνουμε ένα κλασικό ψητό από κρεμμύδια και καρότα. Πλένουμε καλά το κεχρί πριν το βάλουμε στην κατσαρόλα. Το μούλιασμα των δημητριακών δεν είναι απαραίτητο, αλλά το αλάτι και το πιπέρι δεν θα είναι περιττά. Στέλνουμε το κεχρί στη σούπα 10 λεπτά μετά τις πατάτες.

Όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το ωμό αυγό. Αρχικά, δύο αυγά σπάνε σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπιούνται με ένα πιρούνι και μόνο στη συνέχεια χύνονται σε μια ζεστή σούπα σε ένα λεπτό ρεύμα. Δυναμώνουμε τη φωτιά. Η αυγόσουπα ξεκίνησεβράζει - μπορεί να απενεργοποιηθεί. Προσθέστε περισσότερο φρέσκο μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια ή άνηθο κατευθείαν στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να «ξεκουραστεί» για περίπου 10 λεπτά. Συνιστάται να σερβίρουμε τη σούπα με σκόρδο κρουτόν και κρέμα γάλακτος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές μπουκίτσες μπρόκολου, βασιλικό και σκόρδο αν θέλετε.

Γρήγορη ιταλική σούπα αυγού κοτόπουλου

Όπως αναφέραμε παραπάνω, οι Ιταλοί σεφ προτιμούν πιο ελαφριά και λιγότερες θερμίδες πρώτα πιάτα. Και συχνά αντικαθιστούν το λιπαρό χοιρινό με κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλου. Η σούπα βγαίνει, αν και ανεπιτήδευτη, αλλά πολύ γρήγορη και απίστευτα νόστιμη.

Λίστα συστατικών

Χρειάζεται προετοιμασία:

• 800 ml έτοιμος ζωμός κότας;
• 320 g φιλέτο κοτόπουλου;
• μεγάλο μάτσο μαϊντανό;
• τρία αυγά;
• τυρί παρμεζάνα (οποιαδήποτε άλλη σκληρή ποικιλία);
• πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, άνηθος, μοσχοκάρυδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, βασιλικός - όλα για γεύση και επιθυμία.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για την προετοιμασία της σούπας, προτείνεται να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζωμό κότας για να εξοικονομήσετε τον πολύτιμο χρόνο της νοικοκυράς. Το υγρό πρέπει να χυθεί σε μια μικρή κατσαρόλα, να τοποθετηθεί στη φωτιά και να βράσει. Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρούς λεπτούς κύβους ή κύβους και στέλνεται στη σούπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα ακόλουθα υλικά: ωμά αυγά, μοσχοκάρυδο, αλάτι, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλεσμένο πιπέρι. Στη διαδικασία συνεχούς ανάδευσης του ζωμού με το κρέαςπροστίθεται το μείγμα που περιγράφηκε παραπάνω. Φέρτε την κοτόσουπα με αυγό να βράσει και σβήστε. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί μόλις 20 λεπτά. Σε αυτή τη συνταγή, όλα είναι απλά και προσιτά, όπως στις τεχνολογίες μαγειρικής των περισσότερων ιταλικών πιάτων.

Σούπα με νουντλς και αυγό

Κατά κανόνα, οι «σγουρές» σούπες είναι αρκετά ελαφριές και χαμηλές σε θερμίδες. Οι νοικοκυρές προσπαθούν να φέρουν τις δικές τους τάσεις στην κλασική συνταγή και να προσθέσουν πιο χορταστικά και θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, η σούπα με χυλοπίτες, αυγά και κρέας είναι πολύ δημοφιλής στις πολυάσχολες νοικοκυρές. Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να πειραματιστείτε με τα συστατικά: ο λεπτός φιδέ από το κατάστημα μπορεί να αντικατασταθεί με χορταστικά σπιτικά νουντλς, το βραστό φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κομμάτι λιπαρό χοιρινό κ.ο.κ.

Λίστα συστατικών

Απαιτείται:

• κρέας στα κόκαλα για ζωμό;
• δύο αυγά;
• πολτός κρέατος (κοτόπουλο, χοιρινό, γαλοπούλα, μοσχάρι - προαιρετικά) - 250 g.
• δύο φλιτζάνια φιδέ;
• αλάτι;
• μάτσο χόρτα.

Μαγειρική διαδικασία

Η μεγαλύτερη διαδικασία σε αυτή τη συνταγή είναι το μαγείρεμα του ζωμού και του κρέατος. Όπως γνωρίζετε, το κρέας στα κόκαλα είναι εξαιρετικό για να αποκτήσετε πλούσιο ζωμό. Βάζουμε το κομμάτι της αρεσκείας μας στο τηγάνι, το γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά και τις ρίζες κατά βούληση και κατά προτίμηση. Μαγειρεύουμε τον ζωμό, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό. Με την ολοκλήρωση της διαδικασίας ψησίματος, βγάζουμε το κρέας στο κόκκαλο, το αποσυναρμολογούμε, το κόβουμε σε μερίδες και το στέλνουμε ξανά στο τηγάνι. Ένα βρασμένο κομμάτι κρέας χωρίς κόκαλο κόβεται στα ίδια κομμάτια.

Για κορεσμό, θα προσθέσουμε περισσότερα νουντλς ή φιδέ στην αυγόσουπα. Το ρίχνουμε στη σούπα που βράζει και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος, ρίξτε ένα ωμό αυγό σε μια λεπτή ροή, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, μπαχαρικά. Αυτή η σούπα συνήθως σερβίρεται με τραγανό ψωμί σίκαλης ή σκόρδο κρουτόν.

Σούπα οξαλίδα με αυγό

Εκτός από το ότι είναι απίστευτα γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, αυτό το πιάτο έχει αλμυρή γεύση, απίστευτο άρωμα και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μια τέτοια σούπα θα τονώσει τέλεια και θα σας βάλει σε μια θετική νότα τόσο σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα όσο και σε κρύα και βροχερά βράδια του φθινοπώρου. Η σύνθεση της σούπας περιλαμβάνει απλά και οικονομικά προϊόντα. Μια εξαίρεση μπορεί να είναι η οξαλίδα, η οποία είναι πιο εύκολο να βρεθεί το καλοκαίρι παρά το χειμώνα. Αλλά ακόμα και την κρύα εποχή, τα σύγχρονα σούπερ μάρκετ έχουν μια τεράστια ποικιλία από φρέσκα βότανα στα ράφια.

Λίστα συστατικών

Η σούπα με αυγό παρασκευάζεται σε 25 λεπτά: 20 λεπτά - μαγείρεμα λαχανικών, 5 λεπτά - καθαρισμός και κοπή τους. Θα χρειαστείτε:

• 3 πατάτες;
• δύο αυγά;
• καρότο;
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος;
• δύο μεγάλα ματσάκια οξαλίδα;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• 2 λίτρα νερό, πιπέρι, αλάτι.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Τα λαχανικά για σούπα ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε μικρούς κύβους. Εξαίρεση αποτελούν τα καρότα, τα οποία τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβονται τα φρέσκα μυρωδικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα αυγά μπορούν να χτυπηθούν αμέσως σε ένα μικρό μπολ, προσθέτοντας μπαχαρικά. Βρασμόςπατάτες για 15-20 λεπτά. Από τα υπόλοιπα λαχανικά ετοιμάζουμε ένα κλασικό τηγάνισμα. Το προσθέτουμε αφού ψηθούν οι πατάτες. Απομένει να στείλετε ένα αυγό και φρέσκα βότανα στο τηγάνι. Αυτή η πράσινη σούπα με αυγά είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά, κάτι που προσελκύει τις νοικοκυρές που θέλουν να μαγειρέψουν κάτι γρήγορο, αλλά χορταστικό και νόστιμο.

Χορτοφαγική σούπα φασολιών και αυγών

Το πιάτο (όπως όλα τα παραπάνω) ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Το αποκορύφωμα είναι τα λευκά φασόλια σε κονσέρβα σε σάλτσα ντομάτας. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί τηγανητό καρότο-κρεμμύδι, αλλά δεν μπορείτε να το βάλετε στη σούπα αν θέλετε να το κάνετε πιο διαιτητικό. Το ίδιο ισχύει και για τη χρήση της πατάτας.

Λίστα συστατικών

Χρειάζεται προετοιμασία:

• τρεις πατάτες;
• 2 καρότα;
• κρεμμύδι;
• 2 λίτρα νερό;
• δύο αυγά;
• 220g κονσέρβα φασόλια;
• μια πρέζα αλάτι;
• φρέσκα χόρτα;
• μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψετε

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, βράστε και στείλτε τις πατάτες εκεί. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια σε κονσέρβα, τα μπαχαρικά, το αλάτι. Εάν ετοιμάζετε μια σούπα διαίτης με αυγό, τότε μετά τα φασόλια συνιστάται να προσθέσετε αμέσως φρέσκα μυρωδικά και να ρίξετε μέσα το αυγό. Εάν η σούπα είναι απλώς χορτοφαγική, τότε αφού προσθέσετε φασόλια σε κονσέρβα, βάλτε στη σούπα τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Η σούπα σερβίρεται με μια σταγόνα ελαιόλαδο και δυο νόστιμα τραγανάτοστ.