Πώς να μαγειρέψετε σούπα; Επιλογές σούπας: Συνταγές και υλικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι γιατροί συμβουλεύουν για τη σωστή πέψη να τρώτε τα πρώτα πιάτα μία φορά την ημέρα κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Υπάρχουν πολλές επιλογές, οπότε ακόμα και όταν οι νοικοκυρές μαγειρεύουν με την ίδια συνταγή, η γεύση είναι διαφορετική. Στο άρθρο θα αναλύσουμε τους δημοφιλείς τύπους και θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε σούπα. Διαβάστε μέχρι το τέλος για συμβουλές από σεφ που θα σας βοηθήσουν να το κάνετε σωστά.

Πουρές σούπας με κρουτόν

Μια ελαφριά σούπα που δεν είναι κατάλληλη μόνο για οικιακά μενού. Φαίνεται υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι.

Απαιτείται:

• 6 μέτριες πατάτες;
• 350g στήθος κοτόπουλου;
• 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια;
• μπαχαρικά και αλάτι;
• φρέσκα χόρτα;
• 140 g τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα πουρέ; Η συνταγή του είναι εξαιρετικά απλή.

Στείλτε το ψιλοκομμένο κρέας να βράσει σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια προσθέτουμε πατάτες (κατά προτίμηση ολόκληρες), μπαχαρικά, ψητά κρεμμύδια με καρότα και αλάτι. Τα φέρνουμε όλα σε ετοιμότητα. Τότεαλέστε το πιάτο με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρέ και βράστε ξανά.

Ψωμί κομμένο σε μικρά λεπτά τετράγωνα, ψήστε στο φούρνο. Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ και στύψτε αρκετό σκόρδο μέσα. Για να μην μαλακώσουν τα κρουτόν, πρέπει να τα ρίξετε σε ένα πιάτο λίγο πριν τα φάτε. Περιχύνουμε με τριμμένο τυρί.

πραγματικό ουκρανικό μπορς

Όλοι προσπαθούμε να κάνουμε αυτό το πιάτο έντονο κόκκινο, αλλά καθώς κρυώνει, αλλάζει η απόχρωση. Αυτή η εθνική συνταγή είναι για όσους θέλουν να ετοιμάσουν ένα χορταστικό πρώτο πιάτο, το οποίο, όταν σερβίρεται, διαφέρει από το συνηθισμένο μπορς.

Για μια κατσαρόλα τεσσάρων λίτρων πρέπει να πάρουμε:

• 450g χοιρινό κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο ψαρονέφρι);
• 250g λευκό λάχανο;
• μεγάλα παντζάρια;
• μέτριο καρότο;
• 1 μικρό κρεμμύδι;
• 1/2 φλιτζάνι φασόλια;
• 3-4 μέτριες πατάτες;
• 3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας ή 2 ντομάτες;
• 1 μικρή πιπεριά (βουλγαρική);
• δάφνη, αλάτι, σκόρδο και πιπέρι για γεύση;
• ½ κουτ ξύδι;
• φυτικό λάδι;
• greens.

Θα σερβίρουμε το πιάτο με τον ίδιο τρόπο που μαγειρεύεται στην Ουκρανία. Επομένως, για ζυμαρικά θα αγοράσουμε:

• 400g αλεύρι σίτου;
• 2 αυγά;
• 4 κ.σ. μεγάλο. λαχανικά και βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με πλούσια γεύση και μαγευτικό χρώμα, θα το αναλύσουμε βήμα προς βήμα.

1. Τα κόκκινα φασόλια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Άρα είναι καλύτεραμουλιάστε το εκ των προτέρων για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα φασόλια στη φωτιά και αφού βράσουν αλλάζουμε το νερό. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το κρέας, το οποίο πρέπει να χωριστεί αμέσως σε μερίδες. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
2. Αυτή την ώρα ετοιμάζουμε το ψητό. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Στέλνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά (σε κύβους) να σοταριστούν. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την προετοιμασία σούπες, αλλά εδώ προσθέτουμε καρότα και παντζάρια, κομμένα σε λωρίδες (οι Ουκρανοί δεν χρησιμοποιούν τρίφτη για μπορς). Στο τέλος, πρέπει να βάλετε πελτέ ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς φλούδες. Σβήνουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά.
3. Μετά από 1 ώρα, στείλτε το ψιλοκομμένο λάχανο στο ζωμό. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τις πατάτες. Το ελευθερώνουμε από τη φλούδα, το κόβουμε σε κύβους και στέλνουμε το τηγάνι με τηγάνισμα.
4. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τα καρυκεύματα μας, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη δάφνη.
5. Αφήστε να φουσκώσει και προσθέστε ξύδι, που θα δώσει λίγη ξινίλα και θα διατηρήσει το χρώμα.
6. Για την προετοιμασία των ζυμαρικών ξεκινάμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι, το αλεύρι και το βούτυρο. Φτιάχνουμε ζυμαρικά και μετά τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό.

Σερβίρετε το πιάτο σε μπολ με κρέμα γάλακτος.

Σούπα αρακά με καπνιστά κρέατα

Για κάποιο λόγο, αυτό θεωρείται ένα ανδρικό πιάτο, αν και οι γυναίκες είναι πρόθυμες να το τρώνε κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Τώρα ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε σούπα μπιζελιού, όπως σε ένα εστιατόριο.

Υλικά:

• μπιζέλια ξεφλουδισμένα - 350 g;
• αλάτι και μπαχαρικά;
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά;
• 1 μέτριο καρότο;
• 1 κρεμμύδι;
• 6 πατάτες;
• καπνιστά χοιρινά παϊδάκια - 500g;
• έλαιο - 4 κ.σ. λ.;
• φρέσκα χόρτα.

Πρώτα, μουλιάστε τον αρακά για μερικές ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Μπορείτε να το παραλείψετε αν σας αρέσει ένας θολός ζωμός. Βάλτε φωτιά.

Κόβουμε τα παϊδάκια σε μικρά κομμάτια και τα ξεπλένουμε καλά από τα κομμάτια των οστών. Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού εάν ο κατασκευαστής καπνιστού κρέατος χρησιμοποιούσε μπογιά; Μπορείτε να βάλετε το κρέας να βράσει σε άλλο μπολ και να στραγγίσετε το νερό. Μετά από 25-30 λεπτά, στείλτε στο τηγάνι στα δημητριακά.

Φτιάξτε το τηγάνισμα λαχανικών σε ηλιέλαιο. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Ελέγχουμε τον βαθμό ετοιμότητας του αρακά. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας, καθώς κάποιοι προτιμούν να το βράζουν. Ρίξτε τα έτοιμα προϊόντα στο ζωμό, αλατίστε και προσθέστε καρυκεύματα.

Σβήστε τη σόμπα όταν οι πατάτες είναι σχεδόν πλήρως ψημένες. Πετάξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα και αφήστε τα να βράσουν.

Σπιτική σούπα

Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε σούπα με κεφτεδάκια.

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300g κιμά κοτόπουλο;
• 1 καρότο και κρεμμύδι;
• δάφνη, μπαχαρικά και αλάτι.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 35g φυτικό λάδι;
• 1 αυγό;
• 140 g αλεύρι.

Αρχικά ανακατεύουμε όλα τα υλικά με λίγο αλάτι. Ας βάλουμε μέσαψυγείο για λίγο. Προσθέτοντας συνεχώς αλεύρι, πρέπει να απλώσετε πολύ λεπτά κέικ με έναν πλάστη, να τα κυλήσετε σε ρολό και να κόψετε τα ζυμαρικά (τώρα πουλάνε μια ειδική συσκευή για αυτό). Τα ζυμαρικά πρέπει να σκορπιστούν στο τραπέζι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και μετά να στεγνώσουν για μισή ώρα. Στη συνέχεια μπορεί να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Έτσι θα μπορούμε να μαγειρεύουμε σούπα, όπως έκαναν στα αρχαία χρόνια.

Βάλτε μια κατσαρόλα 3 λίτρων με νερό στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, τυλίγουμε μικρά κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια και τα ρίχνουμε εκεί. Όσο ψήνονται, τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόβουμε τις πατάτες χωρίς τη φλούδα.

Στείλτε τα πάντα στο τηγάνι με noodles στις μπάλες του κιμά. Η σούπα θα γίνει διαφανής εάν πρώτα ρίξετε τα σπιτικά ζυμαρικά σε βραστό νερό σε άλλο δοχείο και, στη συνέχεια, ρίχνοντάς τα αμέσως σε ένα σουρωτήρι, τα ρίξετε σε ένα κοινό πιάτο μαγειρέματος. Προσθέστε μπαχαρικά και ετοιμάστε.

Τυρόσουπα με μανιτάρια

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτή τη μανιταρόσουπα τόσο από αποξηραμένα όσο και από φρέσκα προϊόντα. Θα χρησιμοποιήσουμε την τελευταία επιλογή.

Για 500 g μείγματος μανιτάρια, boletus, λευκό ή οποιοδήποτε άλλο και 1 λίτρο νερό, χρειάζεστε:

• 2 τεμ πατάτες;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• 400g λιωμένο τυρί κρέμα;
• μια δυο κουταλιές της σούπας κρέμα;
• μερικές σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες;
• φυτικό λάδι;
• 1/4 κουτ αλεύρι;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Αφήνουμε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες να βράσουν. Αυτή τη στιγμή το κάνουμεντρέσινγκ: Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα μέχρι να γίνουν κρέμα και προσθέτουμε το αλεύρι. Όλα αυτά πρέπει να τα βάλετε στο τηγάνι όταν το περιεχόμενό του είναι σχεδόν έτοιμο. Επεξεργασμένο τυρί, κρέμα και μπαχαρικά θα πρέπει επίσης να σταλούν εκεί.

Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί όλο το τυρί και αφήστε το για 10-12 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μανιταρόσουπα.

Kharcho

Αυτό το πρώτο πιάτο θα σας σώσει την κρύα εποχή. Η προετοιμασία του είναι αρκετά απλή.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 450 g;
• ρύζι στρογγυλό - 4 κ.σ. λ.;
• τριμμένο καρύδι - 3 κ.σ. λ.;
• δαμάσκηνο κεράσι (μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα δαμάσκηνου από δαμάσκηνα, τκεμαλί και χυμό ροδιού);
• Καυκάσια μπαχαρικά;
• πράσινα;
• αλάτι;
• adjika - 2 κουταλιές της σούπας;
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Για να μαγειρέψουμε μια νόστιμη σούπα, όπως στον Καύκασο, εκτελούμε όλα τα βήματα με τη σειρά. Βγάζουμε το βρασμένο κρέας από το ζωμό, το κόβουμε σε κομμάτια και το στέλνουμε ξανά στο τηγάνι. Προσθέστε ρύζι με ένα κλωνάρι κόλιαντρο και μαϊντανό. Αυτό το πράσινο στη συνέχεια πρέπει να απομακρυνθεί.

Όταν τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα, πρέπει να ρίξετε μέσα καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, 1 κουτ. λυκίσκος-sumeli, ψιλοκομμένο σκόρδο, adjika και χόρτα. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 25 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Meat hodgepodge

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Η συνταγή χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα διαφορετική και εξαρτάται από τη φαντασία της οικοδέσποινας, καθώς και απόχρησιμοποιημένα συστατικά. Εφαρμόζονται όλα τα είδη κρέατος και λουκάνικων που έχετε στο ψυγείο. Εδώ μπορείτε να βάλετε:

• απλό βραστό και καπνιστό κρέας;
• καπνιστό και βραστό λουκάνικο;
• λουκάνικα και μπέικον.

Σιτάρια (ρύζι ή πλιγούρι βρώμης), πατάτες, λαχανικά προστίθενται επίσης κατά την κρίση σας. Κύρια προϊόντα για αυτήν τη σούπα:

• ελιές;
• τουρσιά;
• τόξο;
• ντοματοπελτέ.

Οι νοικοκυρές δεν κατέληξαν σε συναίνεση για το πώς να μαγειρέψουν μια νόστιμη σούπα κουκούτσι. Επομένως, η συνταγή μπορεί να αναπτυχθεί ανεξάρτητα, με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Συμβουλές

Τώρα ας μιλήσουμε για συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μεσημεριανό:

1. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ταυτόχρονα, για να μην χάσετε θρεπτικά συστατικά και να μην διαταραχθεί η γευστική ισορροπία.
2. Μην προσθέτετε νερό στον έτοιμο ζωμό. Διαφορετικά, δεν θα είναι τόσο έντονο. Εάν εξακολουθείτε να έχετε τέτοια ανάγκη, χρησιμοποιήστε βραστό νερό.
3. Αν δεν αφαιρέσατε τον αφρό εγκαίρως, τότε θα πρέπει να στραγγίξετε το περιεχόμενο του τηγανιού με τυρί.
4. Ο ζωμός της σούπας θα είναι πιο αρωματικός αν χρησιμοποιήσετε πολλά είδη ψαριών. Αφαιρέστε τα βράγχια για να αποφύγετε την πικρία.
5. Κόψτε διαφορετικά μεγέθη μανιταριών για ζωμό. Τα μικρά θα προσθέσουν γεύση και τα μεγάλα θα προσθέσουν γεύση.
6. Το κριθάρι πρέπει να τηγανιστεί σε βούτυρο πριν το προσθέσετε στη σούπα.
7. Για σούπες γάλακτος, χρησιμοποιήστε δημητριακά ή ζυμαρικά που έχουν βράσει σε νερό για 5 λεπτά.
8. Κονσέρβες ψαριών και στιφάδο τοποθετούνται μέσαdressing σούπες λίγο πριν είναι έτοιμες.
9. Τηγανίζουμε με λίπος στιφάδο αν το χρησιμοποιείτε για σούπα.
10. Για να μην θολώσει η σούπα, αφαιρέστε τη δάφνη μετά το μαγείρεμα.