Σούπα μανιταριών: τρεις επιλογές σούπας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μανιταρόσουπα είναι ένα αρωματικό και χορταστικό πρώτο πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται συχνά από Ουκρανές νοικοκυρές. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της σούπας. Αλλά το κύριο συστατικό παραμένει αμετάβλητο - τα μανιτάρια. Μπορούν να είναι και φρέσκα και αποξηραμένα. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για κάθε γούστο. Καλή τύχη στην κουζίνα!

Μανιτάρι Yushka Transcarpathian

Λίστα προϊόντων:

• αλεύρι (w/s) - δύο ποτήρια είναι αρκετά;
• κύβος ζωμού μανιταριού - 1 τεμ.;
• μεσαία λάμπα;
• 300 g φρέσκα μανιτάρια;
• κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 κ.σ. λ.;
• χόρτα (κόλιανδρο, μαϊντανός, κλωναράκια άνηθου).

Πρακτικό μέρος

1. Το βάζουμε στο τραπέζι, όλα από τα οποία θα ψηθεί η μανιταρόσουπα. Τι έπεται? Παίρνουμε μανιτάρια, τα πλένουμε σε τρεχούμενο νερό. Καθαρίστε προσεκτικά τα καπέλα με ένα μαχαίρι. Τα πόδια δεν χρειάζεται να κοπούν. Όλα πάνε στη δουλειά. Μανιτάρια κομμένα σε μικρά πιάτα.
2. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι. Πλένουμε πρώτα τον πολτό και μετά τον κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του ταψιού σε ένα πιάτο. Εωςβάλε στην άκρη.
3. Τώρα στείλτε τα μανιτάρια στο ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε με ραφιναρισμένο λάδι. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε τα κομμάτια. Η όλη διαδικασία τηγανίσματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά.
4. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι. Πρέπει να τσιγαριστεί το αλεύρι. Μόλις αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, σβήστε αμέσως τη φωτιά. Το αλεύρι πρέπει να είναι τελείως δροσερό.
5. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό (½ όγκος). Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Περιμένουμε να αρχίσει να βράζει το υγρό. Προσθέστε ένα κύβο ζωμό μανιταριών στο τηγάνι. Ανακατεύουμε. Εκεί βάζουμε και τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια. Ανακατέψτε ξανά.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το κρύο αλεύρι. Το προκύπτον μείγμα αποστέλλεται στο ζωμό. Εάν εμφανιστούν εξογκώματα, τότε μην χτίζετε για να ανησυχείτε για αυτό. Απλώς ανακατέψτε το ζωμό, τότε θα εξαφανιστούν. Μετά από 5-10 λεπτά, το yushka με μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή του Transcarpathian θα είναι έτοιμο. Αφήνουμε το σκεύος να σταθεί για λίγο με κλειστό καπάκι. Το μοιράζουμε σε πιάτα διακοσμώντας με κλωνάρια πρασίνου. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Μαγείρεμα μανιταρόσουπα με φασόλια

Απαιτούμενα συστατικά:

• κόκκινα ή λευκά φασόλια - αρκετά για 250 g;
• 0,5 kg πατάτες;
• μεσαία λάμπα;
• 50g ραφιναρισμένο λάδι και φρέσκα μανιτάρια το καθένα.

Αναλυτικές οδηγίες

Βήμα αριθμός 1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια με νερό βρύσης. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό. Μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι. Αυτή η διαδικασία διαρκεί 20-25 λεπτά. Ο ζωμός δεν χύνεται πουθενά. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια πρέπει να κρυώσουν. Στη συνέχεια τρίψτε τα με ένα μαχαίρι.

Βήμα νούμερο 2. Πλένουμε τους κόνδυλους της πατάτας, τους ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μέτριους κύβους.

Βήμα νούμερο 3. Βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με κρύο νερό. Μαγειρέψτε για 60 λεπτά.

Βήμα 4. Προσθέστε τα φασόλια και τους κύβους πατάτας στην κατσαρόλα με το ζωμό μανιταριών. Βάλαμε φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το υγρό, βάζουμε μανιτάρια στη μελλοντική σούπα. Αλας. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Βήμα αριθμός 5. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβο. Το στέλνουμε σε ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε χρησιμοποιώντας λάδι. Τα κομμάτια του κρεμμυδιού πρέπει να είναι χρυσοκάστανο. Αυτή η παθητικοποίηση προστίθεται στο τηγάνι. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.

Βήμα νούμερο 6. Πήραμε την πιο μυρωδάτη μανιταρόσουπα. Απομένει να ρίξουμε τη σούπα σε πιάτα και να προσκαλέσουμε το νοικοκυριό στο τραπέζι. Συνιστούμε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με μαύρο ψωμί. Διακοσμούμε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή ολόκληρα κλαδιά (κόλιαντρο, άνηθο).

Μανιταρόσουπα με αποξηραμένα μανιτάρια

Σετ παντοπωλείου:

• μέτριο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πράσινο κρεμμύδι - μισό ματσάκι;
• 100 g αποξηραμένα μανιτάρια και μικρά ζυμαρικά το καθένα;
• ένα μεγάλο καρότο;
• ραφιναρισμένο λάδι - αρκετά 3 κ.σ. λ.;
• 1,5L απόθεμα;
• αγαπημένα μπαχαρικά.

Μαγειρική διαδικασία

1. Από πού ξεκινάμε; Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ. Τα γεμίζουμε με βραστό νερό (300 ml). Αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε τα μανιτάρια. Δεν ρίχνουμε νερό από κάτω τους, αλλά το γλιτώνουμε. Θα την χρειαζόμαστε ακόμα.



2. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι στη σωστή ποσότητα. Ζεσταίνουμε στη σόμπα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (κατά προτίμηση σε κύβους) και τριμμένο καρότο στον χοντρό τρίφτη.
3. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό μετά το μαγείρεμα των μανιταριών στο τηγάνι. Δεν είναι μόνο αυτό. Μανιτάρια κομμένα σε μέτρια κομμάτια. Στέλνουμε σε άλλα συστατικά. Όλα αυτά τα περιμένουμε να βράσουν. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε για 1 ώρα.
4. Η φωτιά μπορεί να απενεργοποιηθεί. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια στη σούπα. Σκεπάζουμε με καπάκι. Χρονομετρήθηκε για 10 λεπτά.
5. Σε μια άλλη κατσαρόλα, σε αλατισμένο νερό, βράζουμε μικρά ζυμαρικά. Τι έπεται? Στέλνουμε τα ζυμαρικά στη σούπα. Ανακατεύουμε. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αν χρειαστεί, ζεσταίνουμε τη σούπα.

Κλείσιμο

Τώρα ξέρετε τι είναι το μανιτάρι και πώς να το προετοιμάσετε σωστά. Η γεύση αυτού του πιάτου θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα στη φύση, χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα για κάμπινγκ.