Κονσερβοποίηση στο σπίτι: κομπόστα ροδάκινου, συνταγή με συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00:01

Τα ροδάκινα είναι ευγενικοί νότιοι επισκέπτες στις αγορές μας. Ζουμερά, γλυκά, μυρωδάτα, είναι τόσο νόστιμα που θες να απολαύσεις υπέροχα φρούτα όχι μόνο την εποχή, την κορύφωση του καλοκαιριού, αλλά και την κακοκαιρία του φθινοπώρου, σε περιόδους χειμερινών παγετών και χιονοθύελλας. Και για αυτό, απλά δεν πρέπει να τεμπελιάζετε και να τυλίγετε ένα-δύο βαζάκια κομπόστα, μαρμελάδα, μαρμελάδα κ.λπ.

Συμβουλές διατήρησης

Αποφασίσατε να μαγειρέψετε κομπόστα ροδάκινου για το χειμώνα. Η συνταγή, ό,τι κι αν πάρετε, απαιτεί πάντα προσοχή κατά την επιλογή των φρούτων. Πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς λεκέδες, χαλασμένα, ζαρωμένα σημεία, ίχνη χτυπημάτων. Μόνο υγιεινά φρούτα είναι κατάλληλα για κομπόστες. Ως τελευταία λύση, μπορείτε να κόψετε αμφισβητήσιμες περιοχές από τα βαρέλια. Αλλά τότε τα φρούτα σας στο ποτό δεν θα φαίνονται τόσο ορεκτικά. Η δεύτερη απόχρωση: τα φρούτα καλύπτονται με παχύ χνούδι. Και για να μην εκραγεί η κομπόστα ροδάκινου, η συνταγή για οποιοδήποτε από αυτά συμβουλεύει να πλένετε καλά κάθε φρούτο για να τα καθαρίσετε από την πλάκα. Θα πρέπει να επιλέγετε προϊόντα που δεν έχουν φθάσει σε πλήρη ωρίμανση και δεν θα σπάσουν κατά την αποστείρωση ή την έκχυση με βραστό σιρόπι.

κομπόστα ολικής αλέσεως

Η προτεινόμενη παραλλαγή κονσερβοποιημένων τροφίμων είναι βολική και δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία, εκτός από τη συμμόρφωση με τις προϋποθέσεις που περιγράφονται παραπάνω. Αποστειρώστε τα βάζα. Από ολόκληρα φρούτα, είναι καλύτερο να κάνετε κομπόστα ροδάκινου. Οι συνταγές κάθε νοικοκυράς θα το επιβεβαιώσουν. Πρέπει να μαζέψετε τέτοια φρούτα που θα περνούσαν ελεύθερα στο λαιμό των κουτιών. Τοποθετήστε τα μέχρι περίπου το ένα τέταρτο ή το μισό χωρητικότητα. Ρίξτε 150 γραμμάρια ζάχαρης σε κάθε βάζο των 3 λίτρων. Γεμίζουμε με ζεστό νερό και αποστειρώνουμε για περίπου 40-45 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό. Απαιτείται μια τόσο μακρά θερμική επεξεργασία επειδή οι καρποί έχουν μάλλον πυκνό πολτό και μεγάλο κόκκαλο. Εάν κλείσετε κομπόστα ροδάκινου σε βάζα του λίτρου, η συνταγή απαιτεί να τα βράσετε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και σκεπάστε, αφήνοντας να κρυώσει.

ροδάκινα χωρίς πέτσα

Όταν κάνετε συντήρηση σπιτιού, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Τα έτοιμα φρούτα μερικές φορές ξεφλουδίζονται για να διασφαλιστεί η ασφάλεια του προϊόντος. Για να γίνει αυτό, τα δυνατά, σκληρά ροδάκινα στέλνονται σε βραστό νερό για ζεμάτισμα για 5 λεπτά και μετά ψύχονται γρήγορα σε κρύο νερό. Η φλούδα πρέπει να κόβεται με κοφτερό μαχαίρι αποκλειστικά από ανοξείδωτο χάλυβα, για να μην παραμορφώνεται ο πολτός. Μια τέτοια κομπόστα ροδάκινου παρασκευάζεται (οι συνταγές επιτρέπουν επιλογές) από τα μισά του φρούτου, απαλλαγμένα από κουκούτσια, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο. Οι τράπεζες συμπληρώνουν κατά την κρίση σας, αλλά όχι περισσότερο από τα ¾. Ρίξτε το παρασκευασμένο σιρόπι με τον ρυθμό: για 5 κιλά φρούτα, απαιτείται 1 κιλό ζάχαρη. Αποστείρωση - 20λεπτά.

Ποικιλία Peach Berry

Αν συνδυάσετε σμέουρα και κονσερβοποιημένα ροδάκινα σε ένα ποτό, η κομπόστα θα αποδειχθεί εξαιρετικά ευχάριστη. Ετοιμάστε τα φρούτα με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Κόβουμε τα ροδάκινα στα τέσσερα. Αραδιάζουμε σε βάζα, ρίχνουμε μέσα τα σμέουρα ταξινομημένα και πλυμένα. Γεμίστε τα δοχεία με παρασκευασμένο σιρόπι (100-120 g ζάχαρης ανά λίτρο νερού) και βάλτε το σε αποστείρωση. Τράπεζες για 0,5 λίτρα βράζουν για 15 λεπτά, λίτρο - 20, για 3 λίτρα - 30 λεπτά. Η επεξεργασία γίνεται διαφορετικά. Το βραστό νερό χύνεται στο γεμάτο δοχείο, τα βάζα αφήνονται να κρυώσουν. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, βράζεται και ρίχνεται ξανά πάνω από τα κενά. Και πάλι περιμένουμε να κρυώσει, στραγγίζουμε, βράζουμε. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε βάζα, ρίχνουμε βραστό νερό και τυλίγουμε σε ρολό. Με μια τέτοια επεξεργασία, τα φρούτα διατηρούν καλύτερα τις βιταμίνες τους, έχουν περισσότερη γεύση σαν φρέσκα. Δοκιμάστε το, θα το λατρέψετε!

Καλή συγκομιδή!