Κονσερβοποίηση στο σπίτι: πώς να προετοιμάσετε το χυμό μήλου για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι χυμοί φρούτων και λαχανικών είναι το είδος των ποτών που πρέπει να πίνουμε όλο το χρόνο. Αλλά αποκτούν τη μεγαλύτερη αξία κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής και το χειμώνα, όταν ο οργανισμός μας νιώθει ιδιαίτερη ανάγκη για βιταμίνες. Τι συμπέρασμα πρέπει να βγάλει μια καλή οικοδέσποινα; Φυσικά, συγκομιδή χυμών για το χειμώνα! Πως να το κάνεις? Θα σου πούμε!

Φυσικός χυμός

Ο χυμός μήλου για το χειμώνα μπορεί να κλείσει σε απεριόριστες ποσότητες. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε τα ίδια τα φρούτα, έναν αποχυμωτή, μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα, ένα εμαγιέ τηγάνι και ένα δοχείο για συντήρηση. Ξεπλύνετε καλά τα πιάτα με ζεστό νερό, όπου πρώτα ρίχνετε μια-δυο κουταλιές της σούπας σόδα. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές. Τοποθετήστε τα προϊόντα στον αποχυμωτή, αντικαταστήστε τα πιάτα κάτω από αυτόν για να συλλέξετε το υγρό. Αποστειρώστε και τα βάζα, τα καπάκια. Ανάλογα με τη χωρητικότητα του δοχείου στο οποίο θα κλείσετε το χυμό από τα μήλα για το χειμώνα, ρίξτε τη μαζευμένη ποσότητα υγρού σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά, θερμαίνετε σε θερμοκρασία περίπου 90 βαθμούς, αφαιρώντας τον αφρό με μια ξύλινη κουτάλα. Βρασμένο με αυτό τον τρόπο για ενάμιση λεπτό, περιχύνουμε με το ζουμίτράπεζες και ρολό. Για να διατηρηθεί η θρεπτική αξία του ποτού, μπορεί να παρασκευαστεί με λίγο διαφορετικό τρόπο. Όταν ξαναβράζει, ζεσταίνουμε το υγρό μόνο στους 40 βαθμούς, το συσκευάζουμε, το τυλίγουμε σε ρολό, το τυλίγουμε και κρατάμε τα βάζα ανάποδα για περίπου μια μέρα. Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, αυτός ο χυμός μήλου διατηρείται για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη και άλλα πρόσθετα συστατικά. Γλυκάνετε όσο θέλετε όταν το φάτε.

Πιατέλα φρούτων και φρούτων

Εξαιρετικά υγιεινά και πολύ νόστιμα ροφήματα που παρασκευάζονται όχι από ένα είδος προϊόντος, αλλά από μείγμα. Μια τέτοια ποικιλία spin βοηθά στην αναιμία, το beriberi, τα φθινοπωρινά μπλουζ ή τα κρυολογήματα του χειμώνα. Τι καλύτερο από μια γουλιά καλοκαιριού σε ένα ποτήρι! Ετοιμάζεις λοιπόν χυμό μήλου για το χειμώνα με άλλα φρούτα! Θα χρειαστείτε: ενάμισι κιλό από το κύριο προϊόν και τον ίδιο αριθμό αχλαδιών και δαμάσκηνων. Ζάχαρη - 1000 - 1200 γρ. Πλύνετε τα μήλα και τα αχλάδια, κόψτε τους σπόρους, τα κοτσάνια. Καθαρίζουμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και κόβουμε τα ίδια τα φρούτα στη μέση. Βάλτε τα όλα σε έναν αποχυμωτή, βάλτε τα να βράσουν και αφήστε το φαγητό να επεξεργαστεί για μια ώρα (από τη στιγμή που βράζει το νερό). Ανακατέψτε το χυμό με τη ζάχαρη, συσκευάστε σε βάζα, αποστειρώστε (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 85 βαθμούς). Χρόνος αποστείρωσης: για δοχεία μισού λίτρου - 15 λεπτά, για ένα λίτρο - 20, για 3 λίτρα - μισή ώρα. Η διατήρηση του χυμού από μήλα και άλλα φρούτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι δυνατή με λιγότερη ζάχαρη ή με διαφορετική αναλογία συστατικών. Και από τον πελτέ (στύψιμο) μπορείτε να ψήσετεεξαιρετική μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Χυμός με πολτό

Αν θέλετε να στύψετε ένα ρόφημα με πολτό, τότε χρησιμοποιήστε αυτήν την τεχνολογία για αυτό. Θα απαιτούνται έως και 150 g ζάχαρης και 0,5 g ασκορβικού οξέος ανά κιλό φρούτου. Σε αντίθεση με προηγούμενες συνταγές, αυτός ο σπιτικός χυμός μήλου παρασκευάζεται από φρούτα με σπόρους, έναν πυρήνα. Κόβετε τα φρούτα σε κομμάτια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε λίγο κρύο βρασμένο νερό, στο οποίο διαλύετε το οξύ. Χρειάζεται για να μην οξειδωθούν τα μήλα, να μην σκουρύνουν στον αέρα. Βράζετε στον ατμό σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια. Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα παχύ κόσκινο ή σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε τον τριμμένο χυμό σε θερμοκρασία 85 βαθμών, προσθέτοντας ζάχαρη κατά βούληση (ή βάζοντας μέλι) και συσκευάζουμε σε βάζα. Ρίξτε κάτω από το λαιμό για να μην μείνει αέρας. Αποστειρώστε στους 85-90 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Με αυτήν την αρχή, οι χυμοί από διάφορα φρούτα και λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν.