Πώς να τυλίγετε τον χυμό μήλου; Χυμός μήλου για το χειμώνα: μια συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης μήλων για το χειμώνα. Από καλοκαιρινές ποικιλίες, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας, μαρμελάδα, είναι επίσης αποξηραμένα. Τέτοια φρούτα δεν είναι πολύ κατάλληλα για χυμό, καθώς διαφέρουν σε μικρή ποσότητα υγρασίας. Για το λόγο αυτό, για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όψιμες ποικιλίες, που είναι πολύ πιο ζουμερές. Και, φυσικά, καλό είναι να επεξεργάζεστε τα δικά σας, σπιτικά μήλα, αν και μπορείτε να επιλέξετε και καλά καταστήματα. Και τώρα θα δούμε πώς να τυλίγετε μόνοι σας τον χυμό μήλου και πώς να τον αποθηκεύσετε για το χειμώνα.

Γενικές πληροφορίες

Πολλοί θυμούνται πώς στη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα έσερναν σακιά με μήλα από ντάκες και μαγαζιά στα διαμερίσματά τους και μετέτρεψαν τα τελευταία σε κονσερβοποιία για κάποιο διάστημα. Δεδομένου ότι υπήρχε μόνο μία ποικιλία φρούτων στην πώληση, τις περισσότερες φορές παρασκεύαζαν χυμό μιας ποικιλίας - από 30-40 λίτρα. Τώρα ήρθε η ώρα που μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα καιφθηνό, αλλά η συνήθεια της συγκομιδής λαχανικών και φρούτων για μελλοντική χρήση παρέμεινε, ίσως όχι σε τόσο τεράστιες ποσότητες. Εξάλλου, καμία αγορά από κατάστημα δεν θα αντικαταστήσει ποτέ τον πραγματικό, σπιτικό χυμό μήλου.

Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για το χειμώνα, τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες - ειδικά για όσους ασχολούνται με διανοητική εργασία και κάνουν καθιστικό τρόπο ζωής. Φυσικά, η διαδικασία συγκομιδής του χυμού δεν είναι η πιο γρήγορη και όχι η πιο εύκολη, αλλά αξίζει τον κόπο. Επιπλέον, ο σύγχρονος εξοπλισμός θα παρέχει τη μέγιστη βοήθεια. Προχωράμε απευθείας στην ιστορία του πώς να τυλίγουμε χυμό μήλου.

Πρώτη επιλογή για την παρασκευή χυμού μήλου

Θα χρειαστούμε: αποχυμωτή, μήλα, καπάκια, βάζα, τρυπητή κουτάλα, γάζα, ράφτρα, τσιμπιδάκια, θερμόμετρο συντήρησης. Δημοσιεύουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Μήλα, προπαρασκευασμένα, περνούν από αποχυμωτή, διώχνουν τον φυσικό χυμό. Εάν η συσκευή που χρησιμοποιείται είναι μεγάλη, τα φρούτα μπορούν να πεταχτούν ολόκληρο χωρίς να κόψετε τον πυρήνα ή να κόψετε σε κομμάτια.
2. Ρίχνουμε τον χυμό σε μια κατσαρόλα και αποστειρώνουμε στο μάτι της κουζίνας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το βάλετε σε βράση, καθώς αυτό θα επιδεινώσει σημαντικά τη γεύση και θα σκοτώσει πολλές βιταμίνες. Για να μετρήσετε τη θερμοκρασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό θερμόμετρο που έχει σχεδιαστεί ειδικά για διατήρηση. Όταν ζεσταθεί ο χυμός, θα ξεχωρίσει ο αφρός με το κέικ, πρέπει να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα και να πεταχτεί.
3. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 90 βαθμούς, ο χυμός πρέπει να χυθεί μέχρι πάνω σε βρασμένο,αποστειρωμένα βάζα με φιλτράρισμα μέσα από γάζα.
4. Στη συνέχεια σκεπάζουμε ένα ένα τα βάζα με καπάκια και τα τυλίγουμε σε ρολό. Δηλαδή, γεμίστε το πρώτο βάζο, κλείστε το καπάκι, τυλίξτε το, μετά το δεύτερο και ούτω καθεξής.



5. Γυρίστε τα τελειωμένα κουτιά ανάποδα και βάλτε ένα πανί για να κρυώσουν. Δεν χρειάζεται κάλυψη! Σε αυτό το παράδειγμα, εξετάσαμε με αρκετή λεπτομέρεια πώς να τυλίγουμε φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου.
6. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τέτοια συντήρηση τόσο στο κελάρι όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό για περισσότερα από τρία χρόνια, συνιστάται να ανανεώνετε τα κενά κάθε ένα ή δύο χρόνια.

Μια άλλη επιλογή για το πώς να τυλίγετε φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου

Η σύγχρονη μαγειρική μας προσφέρει περισσότερους από έναν τρόπους για να ολοκληρώσουμε το έργο μας. Το μόνο κοινό που έχουν είναι ότι πρέπει να επιλέγετε προσεκτικά τα φρούτα: πρέπει να είναι άθικτα και πάντα ώριμα. Οι αναλογίες και τα συστατικά εξαρτώνται από το επιθυμητό αποτέλεσμα και από την ποικιλία των μήλων. Μετά από όλα, μπορείτε να ετοιμάσετε χυμό καθαρισμένο και με πολτό. Για να έχετε ένα αξέχαστο άρωμα του ποτού, προσαρμόστε, συνδυάστε διαφορετικές ποικιλίες φρούτων κατά την κρίση σας. Έτσι, υπάρχει η ευκαιρία να αποκτήσετε εντελώς νέες γεύσεις που θα μπορούσαν να εκπλήξουν ακόμη και άτομα που είναι πολύ απαιτητικά στα ποτά.

Ειδικοί στη βιομηχανία υποστηρίζουν ότι είναι λάθος να συλλέγουμε χυμό χρησιμοποιώντας μόνο ελαφρώς όξινα μήλα, καθώς το αποτέλεσμα μιας τέτοιας εργασίας, μεταξύ άλλων, δεν θα πληροί τις απαιτούμενες απαιτήσεις ποιότητας. Οι πιο ευνοϊκές ποικιλίες για την παρασκευή ενός ποτού είναι: αχλάδι, γλυκάνισος, titovka και χειμερινή παρμέν. Αν αναρωτιέστε πώς να τυλίγετε τον χυμό μήλου μετά από έναν αποχυμωτή με άλλους τρόπους, οι παρακάτω πληροφορίες είναι για εσάς.

Παστερίωση

Στύψτε τα φρούτα κομμένα σε φέτες σε έναν αποχυμωτή, ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο μπολ. Για να αποφύγετε την οξείδωση και το περαιτέρω μαύρισμα, καλό είναι να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού. Χρειαζόμαστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφού στύψετε, ρίξτε το μελλοντικό ρόφημα από τα πιάτα, χωρίς θέρμανση, σε βάζα και καλύψτε με καπάκια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με χλιαρό νερό μέχρι το λαιμό. Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία 85 βαθμών, χαμηλώνουμε τη φωτιά και διατηρώντας τη θερμοκρασία παστεριώνουμε τα βάζα. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθός τους: 20 λεπτά για του ενάμιση λίτρου και 30 λεπτά για τα δύο-τρία λίτρα. Με τη βοήθεια μιας πετσέτας διπλωμένης πολλές φορές ή με ένα χοντρό κόλλημα, βγάζουμε προσεκτικά ένα ένα τα ζεστά βάζα και τα τυλίγουμε αμέσως σε ρολό. Κατακτήστε έναν άλλο τρόπο για να τυλίγετε χυμό μήλου.

Συνταγή για να πάρετε χυμό μήλου χωρίς αποχυμωτή

Ένα φυσικό και νόστιμο ρόφημα μπορεί να επιτευχθεί χωρίς πολλή προσπάθεια και χωρίς αποχυμωτή. Θα χρειαστούμε φρούτα με ελαφριά σάρκα και απαραίτητα ξινή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση δεν απαιτείται ζάχαρη και νερό. Κόβουμε τα φρούτα σε πολλά μέρη και τα περνάμε από αποχυμωτή ή μύλο.

Στύψτε τον πολτό που προκύπτει με γάζα, στείλτε τον υπόλοιπο πολτό σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό (αναλογία δύολίτρα ανά 10 κιλά), μουλιάζουμε για έξι ώρες, ζεσταίνουμε και στύβουμε ξανά. Ας προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα. Παρασκευάζουμε ένα ποτό: θερμαίνουμε το υγρό στους 80-90 μοίρες, κρατάμε για πέντε λεπτά και ρίχνουμε σε βάζα. Βράζουμε τα καπάκια σε ένα λουτρό νερού και τυλίγουμε το νέκταρ που προκύπτει. Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς παστερίωση αυξάνοντας ελαφρά τη θερμοκρασία του νερού για να βράσουν τα βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, για πρόσθετη αποστείρωση, πρέπει να τυλιχτούν με καπάκια και να αναποδογυριστούν. Ο χυμός μήλου είναι έτοιμος για το χειμώνα.

Συνταγές για χυμούς με ζάχαρη και πολτό

Αν θέλετε να φτιάξετε νέκταρ με ζάχαρη, τότε η τεχνολογία είναι παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο στο δεύτερο στάδιο, πάρτε 70% σιρόπι ζάχαρης και προσθέστε το στον χυμό. Το σιρόπι μπορεί να ληφθεί είτε από δευτερεύον χυμό είτε από ζάχαρη. Η αναλογία είναι η εξής: για ένα λίτρο χρειάζεστε εκατό γραμμάρια ζάχαρης και 150 ml σιρόπι. Τώρα θα περιγράψουμε μια άλλη εκδοχή του τρόπου παρασκευής του χυμού μήλου. Συνταγή για ρόφημα με πολτό: περνάμε φρούτα από έναν μύλο κρέατος δύο ή τρεις φορές, επιπλέον, από ένα μικρό κελί. Είναι απαραίτητο να αποτραπεί το σκουρόχρωμο της εξερχόμενης μάζας, για την οποία προσθέτουμε ασκορβικό οξύ.

Η αναλογία είναι η εξής: για 10 κιλά φρούτων χρειάζεστε 10 γραμμάρια οξύ. Θα πρέπει να γνωρίζετε ήδη καλά πώς να τυλίγετε σωστά τον χυμό μήλου, μην ξεχνάτε να τον παστεριώνετε μόνο. Παρεμπιπτόντως, όσο πιο θρυμματισμένη και ομοιογενής είναι η μάζα που προκύπτει, τόσο πιο νόστιμος θα είναι ο χυμός και η αποθήκευση του θα είναι μεγαλύτερη.

Άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα ρόφημα μήλου

Ο χυμός μήλου μπορεί να παρασκευαστεί και σε αποχυμωτή, αλλά επειδήΣε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να έχετε εξοπλισμό καλής ποιότητας και ορισμένες δεξιότητες, τότε δεν θα περιγράψουμε τη διαδικασία. Απλώς ακολουθήστε τη συνταγή ακριβώς και διατηρήστε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας και όλα θα πάνε καλά. Στην επόμενη μέθοδο μας, θα χρησιμοποιήσουμε ξινόμηλα και θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε και πώς να τυλίγετε φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου σε αυτή την περίπτωση. Ας το κάνουμε γρήγορα και εύκολα. Για να βελτιώσετε τη γεύση και το χρώμα, μπορείτε να συνδυάσετε το ρόφημά μας με χυμό βατόμουρου, σταφυλιού ή chokeberry. Απαραίτητα προϊόντα: μήλα, αν θέλετε - κρυσταλλική ζάχαρη, και για πλύσιμο κουτιών - μαγειρική σόδα. Απαραίτητα σκεύη: αποχυμωτής, κατσαρόλα, τρυπητό, μεταλλικά καπάκια, γυάλινα βάζα, ράφτης.

Παρασκευή χυμού

Μαγείρεμα χυμού μήλου. Ακολουθεί η συνταγή. Το φρούτο μου, κόψτε και περάστε από αποχυμωτή. Αφήστε τον στυμμένο χυμό να καθίσει και μετά διηθήστε μέσα από δύο ή τρία στρώματα γάζας.

Ρίξτε το ρόφημα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και αφήστε το στους 95 βαθμούς σε δυνατή φωτιά. Παράλληλα αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό, φωτίζοντας έτσι τον χυμό. Σουρώνετε ξανά το ζεστό ρόφημα με τυρί και το αφήνετε σχεδόν να βράσει. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Μετά ανάποδα - και να κρυώσει. Έχοντας μάθει καλά πώς να τυλίγουμε το χυμό μήλου, το χειμώνα θα πάρουμε ένα πολύ υγιεινό ρόφημα, το οποίο, λόγω της παρουσίας καλίου, ομαλοποιεί τη χοληστερόλη στο αίμα και συμβάλλει στην απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων. Οι μέρες νηστείας μήλων θα βοηθήσουν στην παχυσαρκία.