Κοτολέτες Poltava: συνταγή και τεχνολογία μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι διάσημες κοτολέτες Πολτάβα είναι από καιρό το σήμα κατατεθέν της ρωσικής κουζίνας. Πολλές οικοδέσποινες τα μαγειρεύουν συχνά και με μεγάλη χαρά. Στη συνέχεια σερβίρεται με πουρέ πατάτας, χυλό αρακά ή άλλο συνοδευτικό που αγαπάει όλη η οικογένεια. Για να κάνετε τα νόστιμα κοτολέτες μια υπέροχη διακόσμηση για δείπνο ή γιορτινό τραπέζι, απλώς ακολουθήστε τις συμβουλές από αυτό το άρθρο. Αλλά πρώτα, μάθετε την ιστορία της εμφάνισής τους, είναι πολύ περίεργο.

Ιστορικό εμφάνισης

Οι θρυλικές κοτολέτες Πολτάβα, σύμφωνα με διάφορους θρύλους, επινοήθηκαν είτε από κάποιον σεφ της Νέας Υόρκης που νοσταλγούσε πολύ την πατρίδα του είτε από έναν Ρώσο ειδικό στη μαγειρική που ετοίμαζε πιάτα για το παλάτι της Μεγάλης Αικατερίνης (όπως μια επιλογή - για επισκέπτες στο εμπορικό κλαμπ Mikhailovsky), ή στην Ουκρανία.

Υπάρχουν φήμες ότι τα έφαγε ο ίδιος ο hetman Skoropadsky κάποια στιγμή, ο οποίος ήρθε να δειπνήσει στο εστιατόριο του ξενοδοχείου Continental. Τους έλεγαν τότε «κοτολέτες Κιέβου ντε-θα. Παρεμπιπτόντως, ίσως η σύγχυση προέκυψε ακριβώς λόγω του ονόματος. Στη Γαλλία, εκείνη την εποχή, παρασκευάζονταν και νόστιμα κοτολέτες «de-volley», που δημιουργήθηκαν από κρέας κοτόπουλου και σερβίρονταν με μια ιδιαίτερη σάλτσα. Αλλά είναι σαφές ότι σύμφωνα με πολλές άλλες συνταγές.

Σε κάθε περίπτωση, οι κοτολέτες Πολτάβα σήμερα θεωρούνται εθνικό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας. Δεν μπορείς να τα πεις διαιτητικά, αλλά είναι πολύ νόστιμα. Αν δεν με πιστεύετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει. Και τι χαρά θα έρθουν τα παιδιά!

Απαραίτητα Προϊόντα

Η τεχνολογία μαγειρέματος των κοτολετ Πολτάβα δεν διαφέρει πολύ από τη δημιουργία άλλων παρόμοιων πιάτων με κρέας. Για να τα δημιουργήσετε, πρέπει να πάρετε:

• μοσχάρι - 0,6 κιλά;
• χοιρινό λίπος - 60 γραμμάρια (πιθανότατα);
• φρέσκο σκόρδο - 3 μικρές σκελίδες;
• κρεμμύδι - 0,5 τεμ;
• βραστό παγωμένο νερό - 60 ml;
• ψίχουλα - όσο χρειάζεται;
• αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση;
• άλλα μπαχαρικά - επίσης για γεύση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και καθαρά. Είναι πολύ επιθυμητό να έχουν ήδη συλλεχθεί σε ένα μέρος. Έτσι θα είναι πιο εύκολο για εσάς να μαγειρέψετε νόστιμα κεφτεδάκια. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να τρέχετε σε όλη την κουζίνα αναζητώντας το σωστό συστατικό.

Συνταγή για κοτολέτες Πολτάβα

Για να φτιάξετε κοτολέτες, πρέπει να αγοράσετε ένα καλό κομμάτι μοσχάρι στην αγορά ή στο κατάστημα. Προσπαθήστε να πάρετε κρέας που έχει κόκκινο χρώμα χωρίς διάφορα εγκλείσματα, απαλά λευκά πυκνά στρώματα λίπους και ευχάριστη μυρωδιά. Στην επιφάνειά του μπορεί να υπάρχει ένα ελαφρύ τύλιγμα, αλλά όχι κηλίδες ή κρούστες. Δώστε προσοχή σε αυτό! Βεβαιωθείτε επίσης ότι το βόειο κρέας είναι αρκετά ελαστικό και στεγνό. Αποφύγετε να αποκτήσετε ένα που βρίσκεται σε μια λίμνη αίματος.

Μετά την αγορά κρέατος, θα πρέπει να το φέρετε στο σπίτι, να το ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, να καθαρίσετε από φλέβες και οστά, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε έναν μύλο κρέατος και να παραλείψετε το βόειο κρέας από μέσα του. Μπορείτε να το κάνετε δύο φορές για να είναι πιο τρυφερή η γέμιση. Μπορείτε να ψιλοκόψετε αμέσως το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου. Το χοιρινό λίπος δεν χρειάζεται στρίψιμο, είναι καλύτερο να το κόψετε σε μικρούς κύβους για να δημιουργήσετε κοτολέτες Πολτάβα. Θα είναι πιο βολικό να το φτιάξετε όταν είναι ελαφρώς παγωμένο.

Τώρα πρέπει να ανακατέψετε προσεκτικά όλα τα υλικά μαζί και να προσθέσετε νερό με μπαχαρικά σε ένα μεγάλο φλιτζάνι. Ταυτόχρονα, ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά. Για να το κάνετε πραγματικά αέρινο, πρέπει πρώτα να το σηκώσετε και μετά να το πετάξετε από ύψος σε ένα φλιτζάνι ή, αν είναι πιο βολικό, σε έναν πάγκο, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Αφού εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία, δεν έχετε παρά να σχηματίσετε κοτολέτες με τον συνηθισμένο τρόπο και να τις τηγανίσετε σε τηγάνι με πολύ καυτό λάδι.

Κριτικές για τις κοτολέτες Πολτάβα

Κρίνοντας από τις κριτικές, τα κοτολέτα Poltava είναι πραγματικά ζουμερά και αρωματικά. Είναι σε θέση να ευχαριστήσουν με την αξεπέραστη γεύση σαςΣπίτι. Παρασκευάζονται πολύ απλά και αρκετά γρήγορα. Ταιριάζουν πολύ με διάφορα συνοδευτικά, όπως βραστές πατάτες, χυλό φαγόπυρου και διάφορες σούπες. Επίσης, οι άνθρωποι λένε ότι αυτές οι κοτολέτες μπορούν να καταναλωθούν ακριβώς έτσι, να πλυθούν με το αγαπημένο σας ρόφημα: γλυκό τσάι, κομπόστα ή καφέ. Συνιστούν αυτό το πιάτο σε όλους τους φίλους και γνωστούς τους. Έτσι, αν αγαπάτε την ουκρανική κουζίνα ή θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, φροντίστε να μαγειρέψετε αυτές τις κοτολέτες. Θα σας αρέσουν. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!