Μαγείρεμα σαν σε εστιατόριο: μια κλασική συνταγή για σάλτσα Καίσαρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί από εμάς έχουμε δοκιμάσει τη σαλάτα του Καίσαρα σε καφετέριες και εστιατόρια. Ένα απλό πιάτο με λίγα υλικά οφείλει τη μισή δημοτικότητά του σε ένα εκπληκτικά νόστιμο dressing. Κι αυτό γιατί η κλασική συνταγή της σάλτσας Καίσαρα περιέχει καμιά δεκαριά υλικά, ο συνδυασμός των οποίων της δίνει μια μοναδική γεύση. Η αναδημιουργία της ίδιας της συνταγής στο σπίτι είναι αρκετά δύσκολη. Δεν έχουμε όλοι μας, για παράδειγμα, σάλτσα Worcestershire, γαύρο και μουστάρδα Dijon στο ψυγείο, αλλά αυτά τα συστατικά μπορούν να βρεθούν στα μεγάλα σούπερ μάρκετ σήμερα.

Κλασική Συνταγή Σάλτσας Καίσαρα

Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 ωμός κρόκος αυγού;
• 4 οι γαύροι είναι μικρά αποξηραμένα ψάρια,
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι και την ίδια ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon και Worcestershireσάλτσα;
• 150ml ποιοτικό ελαιόλαδο, το καλύτερο εξαιρετικό παρθένο;
• κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και 50 g τριμμένη παρμεζάνα.

Αρχικά, χτυπήστε τον κρόκο του αυγού, το αλάτι και τη μουστάρδα σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε αυτά. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα μείγμα με τη συνοχή της μαγιονέζας. Μετά από αυτό, προσθέστε χυμό λεμονιού, πιπέρι, σάλτσα Worcestershire, σκόρδο και γαύρο σε σκόνη στη μάζα. Και στο τέλος προσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα. Η κλασική συνταγή της σάλτσας Καίσαρα, αν και απαιτεί, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, υλικά αρκετά ασυνήθιστα για εμάς, είναι που την κάνουν τόσο νόστιμη και ασυνήθιστη. Οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών, όχι μόνο η ίδια ο Καίσαρας με κοτόπουλο ή θαλασσινά, θα είναι νόστιμη αν της περιχύσετε γενναιόδωρα αυτό το ντρέσινγκ.

Πόσο εύκολο είναι να φτιάξεις τη σάλτσα Caesar: συνταγή με φωτογραφία

Αν δεν είχατε πρόχειρη σάλτσα μουστάρδας ή Worcestershire, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε dressing σαλάτας χωρίς αυτά, θα γίνει εξίσου νόστιμο. Πάρτε:

• ένα τέταρτο φλιτζάνι μαγιονέζα;
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λεμονιού;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• τριμμένη "παρμεζάνα" - ένα τρίτο του ποτηριού;
• μια δυο αποξηραμένες αντζούγιες;
• μισό ποτήρι ελαιόλαδο;
• μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Στίψτε το σκόρδο, συνδυάστε το με μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, αλάτι και αλεσμένο μαύροπιπέρι, καθώς και ψιλοκομμένο γαύρο. Για το ανακάτεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ένα μίξερ ή απλά να χτυπήσετε τα πάντα σε ένα μπολ με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν είναι έτοιμη, ρίξτε ελαιόλαδο στη σάλτσα σε μικρές μερίδες. Το τυρί, αν θέλετε, μπορεί να προστεθεί στο τέλος ή απλά να πασπαλιστεί πάνω από τη σαλάτα. Φυσικά, οι σεφ στα εστιατόρια χρησιμοποιούν την κλασική συνταγή της σάλτσας Caesar για το ντύσιμο της ομώνυμης σαλάτας, αλλά αν λάβετε ως βάση την παραπάνω μέθοδο μαγειρέματος, το πιάτο σας δεν θα υποφέρει καθόλου και θα είναι εξίσου νόστιμο. Ταιριάζει καλά με ένα πιάτο κοτόπουλου - αυτή είναι μια κλασική επιλογή, καθώς και με γαρίδες ή καπνιστό κόκκινο ψάρι. Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε dressing Caesar, την κλασική συνταγή και μια πιο εύκολη εκδοχή, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με μια ελαφριά και νόστιμη σαλάτα εστιατορίου.