Κέικ "Yin-Yang": μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα και μια φωτογραφία του γλυκού

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Αν θέλετε πραγματικά να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να ακούσετε πολλά κομπλιμέντα, σημειώστε τη συνταγή για κέικ Γιν-Γιανγκ. Το σκούρο και το ανοιχτό μισό αυτού του εκπληκτικού γλυκού έχουν μια ασυνήθιστη γεύση.

Λίγα λόγια για τη λιχουδιά

Στην πραγματικότητα, αυτό το κέικ αποτελείται από δύο εντελώς διαφορετικά μέρη. Ταυτόχρονα, καθένα από αυτά είναι μοναδικό και ενδιαφέρον με τον δικό του τρόπο. Αν και μερικές νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν τα ίδια κέικ, τα διακοσμούν με εντελώς διαφορετικούς τρόπους.

Αυτό το επιδόρπιο θα είναι μια υπέροχη απόλαυση για δύο άτομα. Παρεμπιπτόντως, σήμερα στις νεαρές μητέρες είναι αρκετά δημοφιλές να μαγειρεύουν ένα κέικ Γιν-Γιανγκ για δίδυμα. Αν και σίγουρα θα αρέσει και σε παιδιά διαφορετικών ηλικιών. Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο τουλάχιστον μία φορά και θα πειστείτε για την υπεροχή του έναντι πολλών άλλων λιχουδιών.

Κέικ μους Γιν-Γιανγκ

Απίστευτα ευαίσθητο μπισκότο που αποπνέει ένα εξαιρετικό άρωμα, με βάση το πράσινο τσάι. Μια πραγματικά αξέχαστη, κρεμώδης μους σε συνδυασμό με μυρωδάτο κεράσι. Και όλη αυτή η λιχουδιά καλύπτεταιμια εντυπωσιακή στρώση σοκολάτας. Η συνταγή για το κέικ μους Γιν-Γιανγκ είναι αρκετά απλή, αν και πρέπει ακόμα να το τσιμπήσετε. Αλλά μην κάνετε λάθος: το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Η οικογένειά σας σίγουρα θα ενθουσιαστεί με ένα τέτοιο επιδόρπιο, ειδικά αν είναι προετοιμασμένο από εσάς.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για το μπισκότο θα χρειαστείτε:

• 50g βούτυρο;
• κουταλάκι της σούπας πράσινο τσάι;
• 10 g βανιλίνη;
• 100 g αλεύρι;
• όση ζάχαρη;
• 50ml νερό;
• 4 αυγά.

Για μους πρέπει να προετοιμάσετε:

• 2 φλιτζάνια κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• 0,5 φλιτζάνι περισσότερο γάλα;
• 20g ζελατίνη;
• 100g ζάχαρη;
• 2 κουταλιές της σούπας πράσινο τσάι;

Για διαμόρφωση θα χρειαστείτε:

• 200g κεράσια;
• 20g ζάχαρη;
• 10g ζελατίνη;
• η ίδια ποσότητα αμύλου, κατά προτίμηση άμυλο καλαμποκιού.

Για διακόσμηση, ετοιμάστε 30 γραμμάρια ασπρόμαυρης σοκολάτας, ανοιχτόχρωμες τροφές και καντουρίνης.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ με τα χέρια σας

Βήμα 1. Η διαδικασία παρασκευής του κέικ μους Γιν-Γιανγκ ξεκινά με τη διαμόρφωση. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τα έτοιμα κεράσια και στη συνέχεια αλέστε τα σε κατάσταση πουρέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτό κόσκινο ή μπλέντερ. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε λίγες μόνο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Στο μεταξύ, θα φουσκώσει, ανακατεύουμε τα τριμμένα μούρα με το άμυλο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στο μάτι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βήμα 2. Τώρα κατεβάζετε το μείγμα από τη φωτιά, ρίχνετε τη ζελατίνη μέσα, ανακατεύετε καλά και αδειάζετε σε φορμάκια. Η έτοιμη σύνθεση θα ληφθεί υπόψη όταν σκληρύνει τελείως.

Γενικά, για το κέικ "Γιν-Γιανγκ" χρειάζεστε ειδικά καλούπια σε μορφή κόμματος. Αλλά αν δεν υπάρχουν στο οπλοστάσιό σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο δοχείο. Στη συνέχεια, μπορείτε απλά να δώσετε στο προϊόν το επιθυμητό σχήμα. Η σύνθεση πρέπει να σκληρύνει στο ράφι του ψυγείου.

Βήμα 3. Τώρα ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην παρασκευή ενός μπισκότου για το μελλοντικό κέικ. Ρίξτε το έτοιμο τσάι με βραστό νερό, αφήστε το να παρασκευαστεί και στη συνέχεια στραγγίστε. Προσθέστε τις διαχωρισμένες πρωτεΐνες στη μισή ζάχαρη και χτυπήστε καλά. Σε ένα άλλο μπολ επεξεργάζεστε τους κρόκους με την υπόλοιπη άμμο με τον ίδιο τρόπο. Απλώς προσθέστε και εδώ λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 4. Ρίξτε το κρύο τσάι στο μείγμα των κρόκων και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Στο τέλος, ρίξτε απαλά την πρωτεϊνική μάζα εδώ. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε φορμάκια σιλικόνης ή ειδικά δοχεία ψησίματος.

Βήμα 5. Είναι απαραίτητο να ψήσετε ένα τέτοιο μπισκότο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Να θυμάστε ότι μπορείτε πάντα να ελέγξετε την κατάσταση του ψησίματος με μια συνηθισμένη οδοντογλυφίδα. Αφού κρυώσει το έτοιμο μπισκότο, κόψτε τα κενά από αυτό - τα μισά σε μορφή κόμματος.

Βήμα 6. Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη μους. Για αυτόν, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να εμποτιστείτεαποθηκευμένη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το τσάι και στη συνέχεια το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σουρώνουμε την έτοιμη μάζα και την ανακατεύουμε με διογκωμένη ζελατίνη.

Βήμα 7. Περιμένετε να κρυώσει το μείγμα και μετά προσθέστε τη σαντιγί σε αυτό. Ρίχνουμε τη μισή μους έτοιμη σε μια φόρμα και τη στέλνουμε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.

Βήμα 8. Απλώστε το confiture ομοιόμορφα πάνω από την παγωμένη στρώση. Μετά από αυτό, πρέπει να ακολουθήσει ξανά το μπισκότο και άλλη μια στρώση κρεμώδη μους.

Έτσι, πρέπει να σχηματίσετε δύο κέικ και να τα βάλετε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθούν εντελώς.

Διακόσμηση επιδορπίου

Βήμα 9. Εν κατακλείδι, το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε την τούρτα Γιν-Γιανγκ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε δύο είδη σοκολάτας σε ξεχωριστά δοχεία. Σε αυτή την περίπτωση, το λευκό πλακίδιο πρέπει να αναμιχθεί με την κατάλληλη βαφή. Ένα από τα έτοιμα κέικ πρέπει να καλύπτεται με μαύρο γλάσο και το δεύτερο με την αντίθετη απόχρωση.

Βήμα 10. Αφού σκληρύνει η κορυφή, μπορείτε να αρχίσετε να διακοσμείτε το γλυκό με καντουρίνη. Παρεμπιπτόντως, στο σχεδιασμό μιας τέτοιας ασυνήθιστης ζύμης, μια φωτογραφία του κέικ Yin-Yang θα σας βοηθήσει. Σε αυτά μπορείτε να εξοικειωθείτε με το πλήθος των επιλογών για μια όμορφη και εξαιρετική διακόσμηση γλυκού και, στη συνέχεια, να επιλέξετε το πιο κατάλληλο για τον εαυτό σας.

Βάζουμε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αφού εγχυθεί, η γεύση του θα αποκαλυφθεί πλήρως.

Κέρασμα για δύο

Τι μπορείμαγειρέψτε για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, αν το ένα ήμισυ λατρεύει τη σοκολάτα και το άλλο λατρεύει το συμπυκνωμένο γάλα; Μια τούρτα Yin-Yang θα ήταν μια εξαιρετική λύση. Μπορεί να βοηθήσει τους γονείς στα γενέθλια των παιδιών ή ένα ερωτευμένο ζευγάρι σε μια επέτειο γάμου. Γενικά, ένα τέτοιο επιδόρπιο θα γίνει μια ασυνήθιστη λιχουδιά, κατάλληλη για οποιεσδήποτε διακοπές για δύο. Στην αρχή, η συνταγή του κέικ μπορεί να φαίνεται πολύ περίπλοκη, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο, αλλά πάντα βγαίνει πολύ νόστιμο.

Τι να ετοιμάσω

Λοιπόν, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά;
• ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη;
• όση κρέμα γάλακτος;
• 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια;
• 200g καρύδια;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι;
• 300g βούτυρο;
• 400g συμπυκνωμένο γάλα;
• κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι;
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα.

Διαδικασία παραγωγής

Βήμα 1. Χτυπάμε τα αυγά με ένα ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σόδα στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το στέλνουμε επίσης στη ζύμη.

Βήμα 2. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό και τη στέλνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 160 βαθμούς. Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, το κόβουμε κατά μήκος, ώστε το κάτω μέρος να είναι πιο λεπτό από το πάνω μέρος. Είναι ο πάτος που θα χρησιμεύσει ως βάση για το κέικ.

Βήμα 3. Ανακατέψτε το μισό βούτυρο, 200 g συμπυκνωμένο γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκούβανιλλίνη. Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε το υπόλοιπο άλειμμα, το μισό συμπυκνωμένο γάλα και το κακάο. Τρίβουμε την ίδια ποσότητα πηχτής κρούστας σε κάθε μείγμα. Όλα αυτά τα χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ.

Βήμα 4. Στην ίδια φόρμα με πριν, μεταφέρετε τη λευκή ζύμη ώστε να γεμίσει μόνο το μισό ταψί. Και στο δεύτερο μέρος τοποθετούμε το σκούρο μείγμα. Αφήστε τη σχηματισμένη δομή στο δωμάτιο για περίπου μία ώρα και, στη συνέχεια, στείλτε την στο κρύο για μισή ώρα.

Βήμα 5. Όσο το γλυκό σκληραίνει, ετοιμάζουμε το γλάσο. Για μια σκούρα επικάλυψη, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 4 ζάχαρη και 3 κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και βράστε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 6. Για λευκό γλάσο, πάρτε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 4 - ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού - βανιλίνη. Με τον ίδιο τρόπο περιμένουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε λάδι.

Βήμα 7. Αφαιρέστε το παγωμένο κέικ από το κρύο, αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε ένα πιάτο και καλύψτε το με άχνη, χωρίζοντάς το σε δύο μέρη με κάποιο είδος χωρίσματος. Τέλος, στείλτε το γλυκό στο ψυγείο για άλλη μια ώρα και μετά σερβίρετέ το στο τραπέζι. Σημείωση: Το πάγωμα θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να σταθεροποιηθεί.