Σαλάτα Καίσαρα: μια κλασική συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σαλάτα του Καίσαρα φέρει το όνομά της προς τιμήν του ονόματος του δημιουργού της - σεφ Caesar Cardini. Μια ωραία μέρα, αποφάσισε να μαγειρέψει το πιάτο της υπογραφής του, αλλά ξαφνικά διαπίστωσε ότι δεν είχε τα απαραίτητα συστατικά για αυτό. Υπήρχε όμως κάτι ακόμα στο απόθεμα, οπότε, μετά από λίγη σκέψη, δημιούργησε ένα ξεχωριστό πιάτο, το οποίο στη συνέχεια ήρθε σε εμάς ως μια κλασική σαλάτα του Καίσαρα, που τώρα λατρεύεται τόσο από μεγάλους όσο και από παιδιά.

Αγοράζοντας υλικά σαλάτας

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών «Καίσαρα». Ωστόσο, ανεξάρτητα από το αν ετοιμάσουμε μια κλασική σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες, κοτόπουλο, φέτα, αβοκάντο, γαλοπούλα, ζαμπόν, ψάρι ή οποιοδήποτε άλλο βασικό συστατικό, τα υπόλοιπα υλικά παραμένουν ίδια. Επομένως, εάν δεν θέλετε, όπως η Cardini, να διαπιστώσετε ξαφνικά ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψετε το επιθυμητό πιάτο, θα πρέπει να πάτε στο κατάστημα εκ των προτέρων και να αγοράσετε τα απαραίτητα εξαρτήματα εκεί.

Θα χρειαστείτε ένα συνηθισμένο λευκό καρβέλι, ντοματίνια, τυρί παρμεζάνα γιαtoppings, φύλλα μαρουλιού romaine, καθώς και φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου για να φτιάξετε μια κλασική σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο υλικό θέλετε να δείτε σε αυτό το πιάτο. Αλλά για να προετοιμάσετε τη σάλτσα - αναπόσπαστο μέρος του πιάτου, θα πρέπει να αγοράσετε αυγά κοτόπουλου, μουστάρδα, σκόρδο, λεμόνι και ελαιόλαδο. Λοιπόν, αλάτι και πιπέρι, σίγουρα, κάθε νοικοκυρά έχει ήδη, αλλά αν τελειώσουν, τότε, φυσικά, θα πρέπει επίσης να αγοραστούν.

Γενική συνταγή σαλάτας

Αφού αγοράσετε όλα τα υλικά και επιλέξετε το είδος της κλασικής σαλάτας Καίσαρα που θέλετε να δοκιμάσετε, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμα. Δεν έχει σημασία ποιο συστατικό θα είναι το κύριο στο Caesar, αλλά η γενική αρχή της προετοιμασίας αυτού του πιάτου είναι πάντα η ίδια και κατανοητή στον ειδικό της μαγειρικής. Έτσι, για να δημιουργήσετε ένα πιάτο και μια σάλτσα για αυτό, θα χρειαστείτε:

• ένα κεφάλι μαρούλι;
• 1 μπαγκέτα ή λευκή φραντζόλα ανά 200 γραμμάρια;
• 100 γραμμάρια ντοματίνια, αλλά και άλλες ντομάτες θα κάνουν;
• 50 γραμμάρια παρμεζάνα, αλλά οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί θα κάνει;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 150 ml ελαιόλαδο;
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού;
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• πιπέρι και αλάτι της αρεσκείας σας.

Το τελευταίο συστατικό της κλασικής σαλάτας του Καίσαρα, είτε είναι γαρίδες, μανιτάρια, κοτόπουλο, ψάρι ή κάτι άλλο, το παίρνουμε πάντα σε ποσότητα 200 γραμμαρίων. Έπειτα απλά ενώνουμε τα σκισμένα φύλλα μαρουλιού,κρουτόν φτιαγμένα από μακρύ καρβέλι και το κύριο συστατικό του πιάτου, εντελώς έτοιμα για χρήση. Μετά από αυτό, περιχύνουμε το έτοιμο πιάτο με σάλτσα από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και κρόκους αυγών, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι.

Μαγείρεμα κρουτόν για σαλάτα

Δεν έχει σημασία αν ετοιμάζετε μια κλασική απλή σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες, κοτόπουλο, μπέικον, μανιτάρια ή οποιοδήποτε άλλο κύριο συστατικό, ούτως ή άλλως, το πρώτο βήμα στη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να είναι να φτιάξετε τραγανά και μυρωδάτα κράκερ. από αγορασμένο καρβέλι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε όλες τις κρούστες από το ψωμί και στη συνέχεια να το κόψετε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα με την οποία θα περιχυθούν τα κρουτόν, για την οποία θρυμματίζουμε με ένα μαχαίρι 1 σκελίδα σκόρδο και ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μετά από αυτό, η σύνθεση θα πρέπει να θερμανθεί σε φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα και θα είναι δυνατό να τη γεμίσετε με κράκερ, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο και στεγνώνουν για μισή ώρα σε θερμοκρασία 150 ° C.

Μαγείρεμα φιλέτο κοτόπουλου για σαλάτα

Πιο συχνά, οι αρχάριοι μάγειρες μαγειρεύουν στο σπίτι την κλασική συνταγή σαλάτας Καίσαρα, το κύριο συστατικό της οποίας θα είναι το κοτόπουλο. Πριν το μαγείρεμα, το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και μετά να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, το κρέας κόβεται κατά μήκος σε 2-3 μέρη, αλατίζεται και από τις δύο πλευρές και απλώνεται σε ένα ταψί. Θα χρειαστεί να τηγανίσετε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, η οποία θα διαρκέσει περίπου 7-8 λεπτά. Στο τελικό στάδιοπροετοιμασία, το κοτόπουλο θα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να το κόψετε είτε σε κύβους είτε σε μικρές φέτες - κατά την κρίση σας.

Μαγείρεμα γαρίδες για σαλάτα

Οι λάτρεις των θαλασσινών όλων των ποικιλιών πιάτων προτιμούν την κλασική απλή συνταγή για σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες. Αυτό είναι λίγο πριν από την ανάμειξη με τα υπόλοιπα συστατικά, τα θαλασσινά πρέπει να προετοιμαστούν. Για να γίνει αυτό, οι γαρίδες που αγοράζονται σε σούπερ μάρκετ ή στην αγορά σε ποσότητα 200-300 γραμμαρίων θα πρέπει αρχικά να βράσουν σε αλατισμένο νερό για τρία λεπτά. Μετά τα καθαρίζουμε από το κέλυφος, τα βάζουμε σε ένα μπολ με ελαιόλαδο και σκόρδο και τα μαρινάρουμε για μισή ώρα. Στο τελικό στάδιο, πριν προσθέσουμε το υλικό στη σαλάτα, το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις γαρίδες σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό ώστε να πάρουν ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.

Προετοιμάστε μαρούλι romaine για επιμετάλλωση

Τα πιο σημαντικά συστατικά στην κλασική εύκολη συνταγή σαλάτας Καίσαρα είναι τα φύλλα μαρουλιού. Τις περισσότερες φορές, τα φύλλα μαρουλιού romaine χρησιμοποιούνται για αυτό το πιάτο, αλλά το μαρούλι iceberg είναι επίσης κατάλληλο. Στην αρχή της προετοιμασίας, θα χρειαστεί να ξεπλύνετε καλά το μάτσο μαρούλι κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να το αφήσετε να στεγνώσει για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια και να σταλούν σε παγωμένο νερό, έτσι ώστε να μην μαραθούν και να είναι ωραίο να τσακίζονται ενώ τρώγονται.

Προετοιμασία της σάλτσας ντρέσινγκ

Δεν έχει σημασία αν κάνουμε μια κλασική σαλάτα«Caesar» με κοτόπουλο ή θα είναι με μπέικον, θαλασσινά ή οτιδήποτε άλλο - το πιο σημαντικό συστατικό του είναι η σάλτσα που περιχύνεται πάνω στο πιάτο πριν το σερβίρισμα. Το πρώτο βήμα είναι να φέρετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, για την οποία πρέπει είτε να τα βγάλετε από το ψυγείο μερικές ώρες πριν τα μαγειρέψετε είτε να τα βάλετε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βράζουμε τα αυγά για ένα λεπτό, κρυώνουμε και διαχωρίζουμε τους κρόκους τους από τις πρωτεΐνες.

Μετά από αυτό, ξεκινάμε την προετοιμασία της σάλτσας για την κλασική σαλάτα του Καίσαρα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το σκόρδο δυνατά με ένα μαχαίρι ή θρυμματίστε το με ένα σπάσιμο σκόρδου και στη συνέχεια τρίψτε το μαζί με δύο κρόκους και τη μουστάρδα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κατάσταση. Μετά από αυτό, προσθέστε τον χυμό που στύβεται από το λεμόνι και μια μικρή ποσότητα αλατιού στη στεγνή μάζα και στο τέλος, ρίξτε σταδιακά το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο δοχείο, το οποίο θα κάνει το ντρέσινγκ υγρό. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, και τότε το αποτέλεσμα θα είναι απλά μαγικό.

Πώς να διακοσμήσετε και να σερβίρετε σωστά ένα πιάτο

Επίσης, μια πολύ σημαντική πτυχή της δημιουργίας μιας σαλάτας Καίσαρα σύμφωνα με μια κλασική συνταγή είναι η παρουσίαση και το σερβίρισμα. Για να κάνετε τα πάντα σωστά, θα πρέπει να απλώσετε όλα τα προετοιμασμένα συστατικά με τη σωστή σειρά. Πρώτα έρχεται μια στρώση τραγανά σκισμένα φύλλα μαρουλιού, μετά μια στρώση από μείγμα κράκερ και κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό (γαρίδες, μπέικον, μανιτάρια, τυρί φέτα κ.λπ.), τα οποία μπορούν είτε να αναμειχθούν μαζί είτε να μπουν σεμοτίβο σκακιέρας. Το τρίτο στρώμα είναι σκληρό τυρί, το οποίο τρίβεται σε χοντρό τρίφτη ακριβώς πάνω από το πιάτο. Και, τέλος, το πιάτο διακοσμείται με ντοματίνια κομμένα στη μέση ή φέτες συνηθισμένες ντομάτες.

Σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο και γαρίδες

Όπως μπορείτε να δείτε, το να φτιάξετε τη σαλάτα του Καίσαρα στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή δεν είναι δύσκολο ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Είναι εξίσου εύκολο να φτιάξεις κάθε είδους παραλλαγές της συνταγής, η πιο συνηθισμένη από τις οποίες είναι η δημιουργία αυτού του πιάτου με κοτόπουλο και γαρίδες μαζί. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ίδια συστατικά όπως για μια κανονική σαλάτα του Καίσαρα, μόνο το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να είναι 150 γραμμάρια και οι αποφλοιωμένες γαρίδες - 100 γραμμάρια. Η ίδια η διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου είναι επίσης ίδια με την κλασική συνταγή. Το μόνο πράγμα είναι ότι σε αυτή την περίπτωση, κατά το σερβίρισμα, το δεύτερο στρώμα θα είναι κοτόπουλο με γαρίδες, στη συνέχεια το πιάτο χύνεται με σάλτσα και το τυρί έχει ήδη τρίψει πάνω του και τοποθετούνται κρουτόν. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ντομάτες.

Σαλάτα Καίσαρα με οποιεσδήποτε προσθήκες

Αφού μάθετε πώς να φτιάχνετε μια κλασική εύκολη συνταγή για σαλάτα Καίσαρα με γαρίδες, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο με οποιεσδήποτε άλλες προσθήκες. Το κυριότερο είναι να τα προετοιμάσετε έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλήρως χωρίς περαιτέρω επεξεργασία. Δηλαδή τα μανιτάρια, τα ψάρια να βράσουν και να τηγανιστούν, η φέτα να κοπεί σε μεγάλους κύβους, το μπέικον να κοπεί… Απλά δεν υπάρχουν όρια στη φαντασίωση. Είναι σημαντικό η ποσότητα αυτών των προσθέτων να είναι περίπου ίση με την ποσότητα των κράκερ καιπράσινη σαλάτα, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί ισορροπημένο και θα ευχαριστήσει ακόμα και τους πιο επιλεκτικούς καλοφαγάδες.

Οικονομική κλασική σαλάτα του Καίσαρα

Συμβαίνει ότι απλά δεν υπάρχουν χρήματα για το πιο σημαντικό συστατικό σαλάτας ή υπάρχει μια θέση στο δρόμο και μετά δεν μπορείτε να φάτε γαρίδες, κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας ή θαλασσινά. Αλλά αυτός δεν είναι καθόλου λόγος για να αρνηθείτε το αγαπημένο σας πιάτο, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προβλήματα χωρίς αυτό το συστατικό. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να μεταμορφώσετε αρκετά την κλασική συνταγή σαλάτας Καίσαρα. Θα χρειαστούμε:

• 400 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού romaine ή iceberg;
• 100 γραμμάρια καρβέλι;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 50 γραμμάρια ελαιόλαδο;
• 1 αυγό κοτόπουλου;
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire;
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκληρό τυρί;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σκίσετε τα φύλλα μαρουλιού και να φτιάξετε κρουτόν από ψωμί ψημένο στο φούρνο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχεδιασμό του πιάτου, για το οποίο θα χρειαστεί πρώτα να τρίψετε το μπολ με σκόρδο και στη συνέχεια να βάλετε φύλλα μαρουλιού, τα οποία πρέπει πρώτα να ραντιστούν με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, τα φύλλα μαρουλιού βρέχονται με dressing σαλάτας Caesar, το οποίο παρασκευάζεται με τον τυπικό τρόπο, και τοποθετείται μια στρώση από κρουτόν και τριμμένο τυρί. Η σαλάτα διακοσμείται με ψιλοκομμένο βραστό αυγό.

Γρήγορη σαλάτα του Καίσαρα

Αν τύχει και δεν προλάβετε να ετοιμάσετε μια κλασική απλή σαλάτα«Καίσαρας» με κοτόπουλο ή θαλασσινά, τότε αυτή η συνταγή μπορεί να μεταμορφωθεί ελαφρώς και να φτιάξει το αγαπημένο σας πιάτο βιαστικά. Θα είναι δυνατό να εξοικονομήσετε χρόνο λόγω του γεγονότος ότι θα μπορείτε να μην τηγανίζετε κρουτόν στο φούρνο, αλλά να αγοράζετε αμέσως έτοιμα στο σούπερ μάρκετ - τουλάχιστον συνηθισμένα, τουλάχιστον με διαφορετικά γούστα (από το σκόρδο μέχρι το κυνήγι λουκάνικα), ώστε ο καθένας να επιλέξει αυτό το συστατικό κατά την κρίση του. Ναι, και το dressing στη σαλάτα μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική μαγιονέζα. Για ένα τέτοιο πιάτο, χρειάζεται μόνο να μαγειρέψετε το κοτόπουλο τηγανίζοντας το σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να βάλετε όλα τα υλικά μαζί και να περιχύσετε τη σαλάτα με μαγιονέζα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα, την οποία, φυσικά, είναι καλύτερο να πάρετε με χαμηλότερο ποσοστό περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ρολά σαλάτας του Καίσαρα

Αν έχετε βαρεθεί την κλασική συνταγή σαλάτας Καίσαρα με γαρίδες, κοτόπουλο ή οποιαδήποτε άλλη προσθήκη, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε μια ασυνήθιστη παραλλαγή σε μορφή ρολού. Μπορείτε να πάρετε μαζί σας ένα τέτοιο ορεκτικό για σνακ ή να το βάλετε στο τραπέζι, το οποίο θα διακοσμήσει λόγω της ασυνήθιστας του. Έτσι, για να φτιάξετε ρολά θα χρειαστείτε:

• λεπτό φύλλο λάβας;
• 150 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού;
• 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, γαρίδες ή οποιοδήποτε άλλο πρόσθετο;
• 100 γραμμάρια ζουμερές ντομάτες;
• 50 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 150 γραμμάρια σπιτικής μαγιονέζας ή φυσικό γιαούρτι χωρίς γεύση.
• 20 γραμμάρια κάπαρη;
• 20 γραμμάρια μουστάρδας;
• 60 γραμμάρια γαύρου;
• 20 γραμμάρια ελιές.

Για να ετοιμάσετε τα ρολά, το πρώτο βήμα είναι να βράσετε ή να ψήσετε το φιλέτο κοτόπουλου και μετά, αφού το κρυώσετε, να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Για να ετοιμάσετε ρολά σύμφωνα με την κλασική συνταγή σαλάτας του Καίσαρα με γαρίδες, μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολα - απλά τα βράζετε και τα τηγανίζετε. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να κόψετε τις ντομάτες σε κύκλους, να τρίψετε 30 γραμμάρια τυρί και να σκίσετε τα φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια. Στο επόμενο στάδιο, όλα τα υπόλοιπα συστατικά μαζεύονται σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπούνται εκεί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμπερασματικά, το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τα έτοιμα υλικά σε μια στρώση ψωμί πίτας, αφού την αλείψουμε με τη μισή σάλτσα που προκύπτει. Τα εξαρτήματα απλώνονται με απόκλιση πέντε εκατοστών από την άκρη του ψωμιού πίτας με αυτή τη σειρά - μαρούλι, ντομάτες, τριμμένο τυρί και κοτόπουλο, γαρίδες ή οποιοδήποτε άλλο κύριο συστατικό από πάνω. Έπειτα αλείφουμε όλα τα στρωμένα υλικά με την υπόλοιπη σάλτσα και τυλίγουμε σε ρολό, το οποίο τοποθετούμε σε μεμβράνη και στέλνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Στο τέλος, το ρολό κόβεται σε μικρά ρολά και μπορούν ήδη να σερβιριστούν στο τραπέζι ή να τα πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή στο σχολείο.