Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ Πράγας σε αργή κουζίνα: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε εκείνες τις σχετικά πρόσφατες εποχές, που πολλοί συμπατριώτες μας θυμούνται με ανάλαφρη και λαμπερή θλίψη - όταν βρίσκονταν στη Σοβιετική Ένωση, οι νοικοκυρές προσπαθούσαν να ψήσουν αυτό το υπέροχο κέικ τουλάχιστον μία φορά το χρόνο. Μιλάμε για το διάσημο και εξαιρετικά νόστιμο κέικ Πράγας. Αυτή η λιχουδιά διακρίνεται από μια τόσο ευχάριστη, πραγματικά απερίγραπτη γεύση που η συνταγή για την παρασκευή της έχει από καιρό αγαπηθεί στις οικογένειες ως κόρη οφθαλμού. Οι μητέρες το μοιράστηκαν με τις κόρες τους και το πέρασαν στην επόμενη γενιά - και έτσι η τούρτα έφτασε σε εμάς.

Σήμερα η κλασική συνταγή της Πράγας εμπλουτίζεται με διάφορες ενδιαφέρουσες προσθήκες, οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν την ευκαιρία να ψήσουν αυτή τη λιχουδιά όχι μόνο στο φούρνο ή στο φούρνο, αλλά και σε αργή κουζίνα. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει ενδιαφέρουσες τεχνολογίες για την παρασκευή του κέικ της Πράγας σε αργή κουζίνα (επισυνάπτονται φωτογραφίες από το ψήσιμο).

Λίγη ιστορία

Το όνομα της τούρτας της Πράγας, ενός από τα διάσημα σύμβολα της σοβιετικής κουζίνας, δεν έχει καμία σχέση με την πρωτεύουσαΤσεχοσλοβακία. Ο συγγραφέας του υπέροχου γλυκού, που έχει γίνει αγαπημένο σε πολλούς, είναι ο Βλαντιμίρ Γκουράλνικ, ο οποίος στην προπερεστρόικα εποχή εργαζόταν ως κορυφαίος ζαχαροπλάστης στο εστιατόριο της Πράγας. Αν και αυτή η λιχουδιά στο μαγαζί ήταν αρκετά ακριβή, η τούρτα δεν έμενε ποτέ στα ράφια, ειδικά τις μέρες πριν τις γιορτές, που οι νοικοκυρές ήθελαν να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους με κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο. Στις δικές τους κουζίνες, εγχώριοι ζαχαροπλάστες έκαναν αμέτρητα πειράματα, προσπαθώντας να ξετυλίξουν και να κάνουν πράξη τα μυστικά του ψησίματος του διάσημου γλυκού. Έτσι γεννήθηκε μια ατελείωτη ποικιλία επιλογών για το μαγείρεμα της «Πράγας», οι οποίες, μαζί με την κλασική συνταγή για λιχουδιά, απολαμβάνουν άξια προσοχής και λαϊκής αγάπης.

Περιγραφή ενός γλυκού που αγαπούν πολλοί

Σε αυτό το κέικ, πρώτα από όλα, η αφθονία της σοκολάτας τραβάει την προσοχή. Το επιδόρπιο είναι ένας συνδυασμός από παντεσπάνια, κρέμα σοκολάτας, κακάο και φοντάν. Το μπισκότο ψήνεται, σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, από αυγά, βούτυρο (βούτυρο), ζάχαρη και αλεύρι, το οποίο κοσκινίζεται με σκόνη κακάο. Το έτοιμο μπισκότο κόβεται σε τρία κέικ, εμποτίζεται με οινόπνευμα και σιρόπι ζάχαρης και στη συνέχεια στρώνεται με την περίφημη κρέμα «Πράγας», για την παρασκευή της οποίας χρησιμοποιείται μαλακό βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, κρόκοι αυγών και κακάο. Συνήθως, η κρέμα χρησιμοποιείται για τον εμποτισμό μόνο δύο κέικ, το τρίτο καλύπτεται με κάποιο είδος μαρμελάδας (φρούτα και μούρα). Παραδοσιακά για την "Πράγα" χρησιμοποιείται βερίκοκο: η ξινίλα που είναι εγγενής σε αυτά τα φρούτα αναδεικνύει αποτελεσματικά την πλούσια γλυκύτητα της σοκολάτας,υπάρχει σε αφθονία στην τούρτα. Στο τέλος, η επιφάνεια του κέικ γεμίζεται με γλάσο σοκολάτας και διακοσμείται με κρέμα, κομματάκια σοκολάτας και ξηρούς καρπούς. Ένα επιδόρπιο διακοσμημένο με φιγούρες σοκολάτας, που μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν με τα χεράκια τους, φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.

Κέικ Πράγας: μια κλασική συνταγή για multicooker

Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα GOST σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο. Το κέρασμα είναι πολύ δημοφιλές τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες και διακοσμεί επαρκώς κάθε εορταστική γιορτή.

Υλικά

Για το μπισκότο θα χρειαστείτε:

• 150g ζάχαρη;
• 120 g αλεύρι;
• 6 αυγά;
• 40g βούτυρο (μαλακό βούτυρο);
• 25g κακάο.

Για χρήση κρέμας:

• 200 g βούτυρο;
• 120 γρ. συμπυκνωμένο γάλα;
• ένας κρόκος;
• βανιλίνη (για γεύση);
• 20g νερό;
• 10g κακάο.

Για γλάσο θα χρειαστείτε:

• 60g σοκολάτα (μαύρη);
• 50g βούτυρο (βούτυρο);
• 50-70g μαρμελάδα (βερίκοκο).

Μαγείρεμα κέικ σύμφωνα με GOST

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το κέικ Πράγας σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Οι κρόκοι χωρίζονται από τα ασπράδια. Χτυπάμε τις κρύες πρωτεΐνες με τη μισή ζάχαρη μέχρι να γίνει σταθερός αφρός. Οι υπόλοιποι κρόκοι ανακατεύονται με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, το αλεύρι και η σκόνη κακάο κοσκινίζονται σε αυτά, προστίθενται πρωτεΐνες. Λιώνουμε το βούτυρο(κρεμώδες), προστίθεται στη ζύμη.
2. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο (βούτυρο), ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Για μία ώρα, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" (125 μοίρες) ή "Πολλαπλό μαγείρεμα". Η ετοιμότητα του μπισκότου ελέγχεται με μια οδοντογλυφίδα. Το έτοιμο κέικ αφήνεται να σταθεί για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας. Ο κρόκος αναμειγνύεται με 20 g νερό, προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα, μετά το οποίο το μείγμα χύνεται στο μπολ του multicooker. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Multipovar" (100 μοίρες) για 4,5 λεπτά. Η κρέμα κρυώνει. Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο (μαλακό βούτυρο) και τη βανιλίνη (μία συσκευασία). Προσθέστε την κρέμα γάλακτος χτυπημένη με 10 γρ κακάο (2 κουταλιές της σούπας). Η τελική κρέμα πρέπει να μπει στο ψυγείο για 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια το μπισκότο χωρίζεται σε 3 μέρη (ίσα). Ένα από τα κέικ (κάτω) αλείφεται με κρέμα, ένα δεύτερο κέικ τοποθετείται από πάνω, αλείφεται με κρέμα και μένει λίγη κρέμα για να διακοσμήσει το κέικ. Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα άλλο κέικ από πάνω (το τελευταίο) και αλείφεται με μαρμελάδα (βερίκοκο).
5. Στη συνέχεια ετοιμάστε το γλάσο. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο (βούτυρο) σε ένα μπολ multicooker. Ρυθμίστε για δύο λεπτά τη λειτουργία "Multipovar" (100 μοίρες).

Ολοκληρώθηκε η προετοιμασία σύμφωνα με την τυπική συνταγή για κέικ της Πράγας στο slow cooker. Στη συνέχεια, το προϊόν περιχύνεται με γλάσο και αφαιρείται για 10 λεπτά στο κρύο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, διακοσμούν το κέικ με κρέμα και μετά το βάζουν στο ψυγείο για δύο ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ Πράγας σε αργή κουζίνα: συνταγή με κρέμα γάλακτος

Σε αυτό το κέικοι ειδικοί συνιστούν να μην περιμένει κανείς το συμπυκνωμένο γάλα. Το αποτέλεσμα της παρασκευής του κέικ της Πράγας σε αργή κουζίνα (η συνταγή με τη φωτογραφία παρουσιάζεται στην ενότητα) θα ανταποκριθεί πλήρως στις προσδοκίες: η απόλαυση θα αποδειχθεί πολύ γλυκιά και εκπληκτικά νόστιμη, σαν στην παιδική ηλικία. Για την προετοιμασία της ζύμης χρησιμοποιήστε:

• κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα (φρέσκο);
• τρεις κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο;
• ένα γλυκό του κουταλιού σόδα;
• ξίδι (για να σβήσετε τη σόδα);
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• αλεύρι (200 ml).

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 400 ml γάλα;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι και σκόνη κακάο η καθεμία;
• 300 ml ζάχαρη;
• ένα αυγό;
• 200g βούτυρο (βούτυρο).

Τρομάδες σοκολάτας (λευκή και σκούρα) χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία διακοσμήσεων. Για την ευκολία μεταφοράς κέικ - σιμιγδάλι (λίγο).

Βήματα μαγειρέματος

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κέικ της Πράγας σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πρώτα κάνουν το τεστ. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το γάλα (συμπυκνωμένο) και τα αυγά. Χτυπάμε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και λείο. Στη ζύμη προστίθεται σόδα σβησμένη με ξύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι, σκόνη κακάο και πάλι όλα ανακατεύονται καλά. Μετά από αυτό, η ζύμη τοποθετείται σε μια αργή κουζίνα, το μπολ της οποίας είναι προ-καλυμμένο με λάδι (πάτος και τοιχώματα). Ρίξτε σιμιγδάλι (λίγο) - για την ευκολία να αφαιρέσετε το ψημένο κέικ από το μπολ. Η ζύμη αδειάζεται στο μπολ και ξεκινά το πρόγραμμα ψησίματος για 60 λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ την κρέμα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα καθαρό μπολ (βαθύ) ή τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και ωμόαυγό, αλεύρι, μετά από το οποίο όλα αναμειγνύονται. Στη συνέχεια ρίχνουμε 200 ml γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε ξανά, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Η κρέμα βράζεται μέχρι να πήξει. Το μπολ αποσύρεται από τη φωτιά, η τελική κρέμα κρυώνει, προσθέτουμε βούτυρο και κακάο και ανακατεύουμε ξανά.
3. Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε να φτιάχνετε το κέικ. Το κέικ βγαίνει από το multicooker, κρυώνει, κόβεται οριζόντια σε τρεις στρώσεις, καθεμία από τις οποίες αλείφεται με κρέμα γάλακτος.
4. Για να διακοσμήσετε την επιφάνεια του κέικ πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα. Το έτοιμο γλυκό αποστέλλεται στο ψυγείο.

Θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα για να μαγειρέψετε αυτή τη συνταγή για κέικ Πράγας στην αργή κουζίνα Redmond (καθώς και άλλη μία). Οι ποσότητες που εμφανίζονται θα είναι περίπου 8-10 μερίδες.

Τι άλλη κρέμα μπορώ να χρησιμοποιήσω;

Για να ετοιμάσουν μια σπιτική συνταγή για κέικ Πράγας σε αργή κουζίνα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορες επιλογές κρέμας. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι ένα προϊόν που δημιουργείται από χτυπημένο βούτυρο (βούτυρο), συμπυκνωμένο γάλα και κακάο. Συστατικά:

• μισό κουτί συμπυκνωμένο γάλα;
• 0, 15 κιλά βούτυρο;
• δύο μεγάλες κουταλιές ξηρό κακάο.

Πώς φτιάχνω κρέμα;

Το λάδι βγάζετε από το ψυγείο, περιμένοντας να μαλακώσει, μετά το βάζετε σε ένα βαθύ μπολ και αρχίζετε να χτυπάτε καλά με ένα μίξερ, ένα συνηθισμένο σύρμα ή απλά ένα πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα και κακάο σε σκόνη και τα πάντα χτυπάμε ξανά. Για να κρυώσει το προϊόν, τοποθετήστε το σκεύος με την τελική κρέμα στο ψυγείο για μιάμισηώρες.

Σχετικά με τα μυστικά της παρασκευής κρέμας για το κέικ της Πράγας

Έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν την προετοιμασία της κρέμας σε λουτρό νερού - ενώ οι κρόκοι αναμειγνύονται με συμπυκνωμένο γάλα και το μείγμα βράζεται μέχρι να πήξει. Το λάδι (μαλακό βούτυρο) εισάγεται στο κρύο προϊόν και χτυπάτε καλά. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, το βούτυρο μπορεί να αναμειχθεί με κακάο και συμπυκνωμένο γάλα χωρίς να προσθέσετε κρόκους αυγών στην κρέμα. Όχι λιγότερο νόστιμο κέικ λαμβάνεται με μια κλασική κρέμα βουτύρου. Μια άλλη καλή επιλογή κρέμας που προτείνουν οι νοικοκυρές είναι ένα μείγμα από αβγά, ζάχαρη, γάλα, συμπυκνωμένο γάλα και αλεύρι, το οποίο χτυπάμε με μίξερ και στη συνέχεια σιγοβράζουμε. Αφού βράσει η κρέμα, κρυώνει και, ως συνήθως, ανακατεύεται με μαλακωμένο βούτυρο (βούτυρο) και κακάο. Μια πολύ αέρινη και λεπτή κρέμα λαμβάνεται εάν το βούτυρο χτυπηθεί στο μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ένα λευκό χρώμα και στη συνέχεια προστίθενται κακάο και συμπυκνωμένο γάλα σε αργή ταχύτητα, με συνεχές χτύπημα. Μερικές φορές, αντί για κακάο, προστίθεται στη σύνθεση σοκολάτα (λιωμένη). αν το γλυκό προορίζεται για ενήλικες, η κρέμα μπορεί να αρωματιστεί με ρούμι ή κονιάκ.

Πώς να διακοσμήσετε μια τούρτα;

Μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια του κέικ αλείφοντάς το εντελώς με κρέμα και πασπαλίζοντας ξηρούς καρπούς (χωρίς να χρησιμοποιήσετε γλάσο και μαρμελάδα). Μερικές φορές το κέικ της Πράγας διακοσμείται με μια πασπαλισμένη σοκολάτα (τριμμένη) ή σοκολάτες. Επίσης, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με τριαντάφυλλα κρέμα φτιαγμένα με σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Πάνω από το γλάσο σοκολάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα για να αναδείξετε μια κλασική επιγραφή - το όνομα του κέικ και να το διακοσμήσετε με φρέσκα μούρα καιφύλλα μέντας.