Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ Pancho σε αργή κουζίνα: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το κέικ Pancho είναι ένα γνωστό επιδόρπιο ζύμης μπισκότου με κρέμα γάλακτος ή σαντιγί. Σε πολλούς αρέσει για την πλούσια γεύση του και την έλλειψη υπερβολικής γλυκύτητας. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε το κέικ Pancho σε αργή κουζίνα. Παρά τον μεγάλο αριθμό συστατικών, κάθε αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί. Επιπλέον, το μαγείρεμα ενός μπισκότου σε αυτή τη συσκευή θα σας γλιτώσει από προβλήματα όπως η άψητη μέση και ο καμένος πάτος.

Σχετικά με την τούρτα

Λένε ότι το κέικ "Pancho", ή "Sancho-Pancho", ψήθηκε τον 19ο αιώνα, και τώρα κανείς δεν γνωρίζει την ακριβή συνταγή. Σύμφωνα με φήμες, οι υπάλληλοι της ζαχαροπλαστικής Fili Baker έπιασαν την αυθεντική συνταγή και έβαλαν στην παραγωγή αυτό το γλυκό. Από τότε, έχει γίνει τόσο δημοφιλές. Και σήμερα, οι νοικοκυρές με χαρά ψήνουν το κέικ Sancho Pancho σε αργή κουζίνα. Συνταγές για επιδόρπια στη συνέχεια και σκεφτείτε.

Κλασικό

Υλικά γιαελαφρύ μπισκότο:

• ένα πολλαπλό ποτήρι αλεύρι, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• ένα αυγό.

Για το σκούρο μπισκότο:

• ένα πολλαπλό ποτήρι ζάχαρη και κρέμα γάλακτος;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• ένα πολλαπλό ποτήρι αλεύρι μαζί με δύο κουταλιές της σούπας κακάο (το αλεύρι είναι λιγότερο από ένα ποτήρι με δύο κουταλιές της σούπας);
• ένα αυγό.

Για κρέμα:

• 300g κρέμα γάλακτος;
• πολυ ποτήρι ζάχαρη;
• ½ κουτάκια συμπυκνωμένο γάλα.

Για γλάσο:

• 50g βούτυρο;
• τρεις κουταλιές της σούπας κακάο;
• έξι κουταλιές της σούπας γάλα;
• μισό πολλαπλό ποτήρι ζάχαρη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψήνουμε ένα ελαφρύ μπισκότο. Ενώνουμε το αυγό με τη ζάχαρη, χτυπάμε με το μίξερ, βάζουμε κρέμα γάλακτος, αλεύρι και σόδα, χτυπάμε με το μίξερ να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Εγκαταστήστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" στο πολυκουζινάκι. Αλείφουμε τον πάτο του μπολ με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη, κλείνουμε το καπάκι. Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά. Μετά το σήμα, μην βγάλετε αμέσως το μπισκότο, αλλά αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν.
2. Ψήσιμο καφέ κέικ. Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη περιγραφή, μόνο με την προσθήκη σκόνης κακάο. Ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο.
3. Τα μπισκότα πρέπει να είναι εντελώς δροσερά.
4. Προετοιμασία κρέμας. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και την κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπάμε, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε. Δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου συμπυκνωμένο γάλα (αυτό ισχύει ιδιαίτεραόσοι δεν τους αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια).
5. Μπισκότο σοκολάτας χωρισμένο σε δύο πανομοιότυπα κέικ. Αφήστε το ένα μέρος ως έχει - θα χρησιμεύσει ως βάση για το κέικ, κόψτε το άλλο σε κύβους.
6. Κόψτε ολόκληρο το ελαφρύ κέικ σε κύβους.
7. Αλείφουμε τη βάση του γλυκού (κέικ σοκολάτας) με κρέμα, βάζουμε πάνω μια στρώση ανοιχτόχρωμα κυβάκια, μετά μια στρώση κρέμα, σκούρους κύβους, μια στρώση κρέμα κ.ο.κ. Απλώστε το κέικ σε μια τσουλήθρα.
8. Μαγειρικό γλάσο. Ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάο, το βάζουμε στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει με συνεχές ανακάτεμα. Όταν ψηθεί προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Όταν κρυώσει το γλάσο, το αδειάζουμε πάνω από το κέικ.

Μένει μόνο να βάλουμε το κέικ στο ψυγείο για το βράδυ. Σε αυτό το διάστημα θα μουλιάσει και θα αποκτήσει πλούσια γεύση.

Υπάρχουν και άλλες συνταγές για κέικ Pancho για την αργή κουζίνα.

Με μπανάνα

Τι χρειάζεστε για τη δοκιμή:

• 320 g αλεύρι;
• έξι αυγά;
• 250g ζάχαρη;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας κακάο;
• μισή κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού;
• μια πρέζα σόδα.

Για κρέμα:

• 600 ml κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20% λιπαρά);
• 200 g ζάχαρη;
• Φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.

Για γέμιση:

• τρεις μπανάνες;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας γάλα;
• 60 μαύρη σοκολάτα;
• 120g καρύδια.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια χωρίς τίποτα και μετά προσθέτουμε σταδιακάζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Στη συνέχεια προσθέτουμε έναν κρόκο τη φορά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι μαζί με τη σκόνη κακάο. Ρίχνουμε το αλεύρι με το κακάο στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Σβήνουμε τη σόδα με κιτρικό οξύ και τη βάζουμε στη ζύμη.
3. Αλείφουμε τον πάτο του μπολ της κουζίνας με φυτικό λάδι και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στείλτε τη ζύμη στο μπολ, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 65 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ξεκινήσετε ξανά το multicooker στην ίδια λειτουργία για μισή ώρα.
4. Βγάζετε το έτοιμο μπισκότο για το κέικ "Pancho" από το multicooker, κρυώνετε και κόβετε από αυτό ένα κέικ πάχους 2 εκ. Αυτή θα είναι η βάση του κέικ. Κόψτε το υπόλοιπο σε αρκετά μεγάλους κύβους ή αυθαίρετα κομμάτια.
5. Κόψτε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ. Για να λάβετε μεγαλύτερα σωματίδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη.
6. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη (θα χρειαστούν 6-7 λεπτά), μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε.
7. Βάλτε τη βάση του κέικ σε ένα πιάτο, βάλτε πάνω του μια στρώση κρέμα γάλακτος και μετά θρυμματίστε τους ξηρούς καρπούς και τις φέτες μπανάνας. Στη συνέχεια, πρέπει να βουτήξετε κάθε κομμάτι μπισκότου σε κρέμα και να το απλώσετε σε μια τσουλήθρα, εναλλάξ με μπανάνα και ξηρούς καρπούς. Το κέικ που προκύπτει καλύπτεται πλήρως με κρέμα.
8. Για να ετοιμάσουμε το γλάσο, λιώνουμε τη σοκολάτα, ρίχνουμε μέσα το γάλα, ανακατεύουμε. Εφαρμόστε λεκέδες σοκολάτας στο λευκό κέικ. Βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ή περισσότερες ώρες.

Συνταγή κέικ Pancho για αργή κουζίνα με ανανά

Υλικά για μπισκότο:

• γυαλίζάχαρη;
• έξι αυγά;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι άμυλο;
• δύο τρίτα ενός ποτηριού αλεύρι.

Για κρέμα:

• 800 g λιπαρά (από 20%) κρέμα γάλακτος;
• 200 g ζάχαρη;
• καρύδια;
• κονσέρβες ανανά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τις πρωτεΐνες με κιτρικό οξύ μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη λίγη λίγη, δυναμώνουμε την ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι να πήξει. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρά κίτρινη, σχεδόν λευκή μάζα και προσθέτουμε τη βανιλίνη. Κοσκινίζουμε το άμυλο και το αλεύρι στους κρόκους, βάζουμε εδώ το ένα τρίτο των πρωτεϊνών και ανακατεύουμε κυκλικά με ένα κουτάλι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", μαγειρέψτε για 60 λεπτά. Κλείστε το πολυκουζινάκι, μην το ανοίξετε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε ένα μπολ και μετά βάζουμε σε ένα πιάτο.
2. Όταν το μπισκότο κρυώσει εντελώς, κόψτε ένα κέικ πάχους 2 εκ. και κόψτε το σε κύβους (1, 5Χ1, 5).
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Εάν θέλετε, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μισό κουτί συμπυκνωμένο γάλα. Μουλιάστε το κέικ μπισκότου με χυμό από ένα βάζο με ανανάδες, στη συνέχεια απλώστε ένα στρώμα κρέμας πάνω του και απλώστε κομμάτια ανανά και ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε κύβους μπισκότου με κρέμα (ένα μέρος της κρέμας πρέπει να μείνει για διακόσμηση), ξηρούς καρπούς και κομμάτια ανανά. Βάλτε το κάτω κέικ σε ομοιόμορφη τσουλήθρα.
4. Απλώστε κρέμα πάνω από το κέικ. Λιώνουμε τη σοκολάτα και διακοσμούμε το γλυκό. Το έτοιμο κέικ χρειάζεταιπαρασκευάζετε για δύο ή τρεις ώρες.

Με κεράσια

Τι χρειάζεστε για ένα μπισκότο:

• 250 g αλεύρι;
• 250g ζάχαρη;
• έξι αυγά;
• 5g μπέικιν πάουντερ;
• τρεις κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη

Για κρέμα:

• 150 ml κρέμα με 33% λιπαρά;
• 500 ml κρέμα γάλακτος (από 20%);
• 160 g ζάχαρη.

Για γέμιση:

• 120g φουντούκια;
• 300g κατεψυγμένα κεράσια;
• 10 g ζάχαρη άχνη.

Για γλάσο:

• 30 g βούτυρο;
• 70 g μαύρη σοκολάτα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ μέχρι να αυξηθούν σε όγκο. Πρέπει να ασπρίσουν και να γίνουν πλούσια. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Οι κόκκοι πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Όταν η κρέμα γάλακτος και η ζάχαρη χτυπηθούν, προσθέτουμε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ανακατεύουμε απαλά, κυκλικά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία.
2. Λιπάνετε το μπολ του multicooker με βούτυρο, βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο». Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 60 λεπτά. Μην ανοίγετε το καπάκι κατά το ψήσιμο.
3. Μετά το ηχητικό σήμα, αφαιρέστε το μπισκότο από το multicooker και κρυώστε.
4. Κόβουμε το κρύο μπισκότο σε τρία μέρη. Ένα από αυτά θα είναι η βάση, δύο κομμένα σε κομμάτια (από αυτά απλώνεται μια τσουλήθρα).
5. Αποψύξτε τα κεράσια σε θερμοκρασία δωματίου, μην στραγγίσετε τον χυμό που προκύπτει. Τυλίξτε τα κεράσια σε ζάχαρη άχνη. Τα φουντούκια μπορούν να θρυμματιστούν ή να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα.
6. Η προετοιμασία της κρέμας συνίσταται στο χτύπημα της κρέμας σε σταθερές κορυφές και στην ανάμειξη της κρέμας γάλακτος με τη ζάχαρη ξεχωριστά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε αυτές τις μάζες και ανακατέψτε.
7. Τοποθετήστε τη βάση του κέικ σε ένα πιάτο. Πρώτα, μουσκέψτε το με χυμό κερασιού, μετά απλώστε μια στρώση κρέμα γάλακτος και βάλτε από πάνω σε μια στρώση ξηρούς καρπούς και κεράσια. Βάλτε τα κομμάτια μπισκότου στην υπόλοιπη κρέμα και ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα κομμάτια μπισκότου σε ένα σωρό διάσπαρτα με κεράσια και ξηρούς καρπούς. Λιπάνετε τη διαφάνεια που προκύπτει με την υπόλοιπη κρέμα.
8. Λιώνετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτετε ζεστό βούτυρο σε αυτήν και ανακατεύετε.
9. Διακοσμήστε το κέικ με γλάσο χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Κέικ Pancho μαγειρεμένο σε multicooker στείλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Συμβουλές

Η κλασική συνταγή για κέικ χρησιμοποιεί κονσέρβες ροδάκινων και ανανάδων, καθώς και καρύδια, ως γέμιση. Δεν είναι απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά αυτόν τον κανόνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα συστατικά: κεράσια, μπανάνες, κυδώνι, σταφίδες, αμύγδαλα, φουντούκια κ.λπ.

Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν το κέικ σας φαίνεται πολύ γλυκό, μπορείτε να αφαιρέσετε εντελώς το συμπυκνωμένο γάλα ή να μειώσετε την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τις συνταγές για το κέικ Pancho για το slow cooker. Μια φωτογραφία του γλυκού μπορείτε επίσης να δείτε στο άρθρο. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτό είναι η προετοιμασία ενός μπισκότου, έτσι οι άπειροι μάγειρες πρέπει αυστηράακολουθήστε τη συνταγή. Όσο για τη γέμιση και τη διακόσμηση, εδώ μπορείτε να δείξετε με ασφάλεια τη φαντασία σας.