Πώς να μαγειρέψετε ένα μπισκότο για ένα κέικ: μια συνταγή σε μια αργή κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παραδοσιακά, το αποκορύφωμα κάθε εορταστικής γιορτής είναι ένα όμορφο αφράτο κέικ. Όλοι οι καλεσμένοι, και ειδικά οι μικρότεροι από αυτούς, περιμένουν τη στιγμή που θα τεθεί στο τραπέζι ένα εξαιρετικό θαύμα αέρα με χριστουγεννιάτικα δέντρα για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, λουλούδια για τις 8 Μαρτίου ή αστεία ζώα για διασκεδαστικές παιδικές διακοπές.

Και αλήθεια, είναι δυνατόν να φανταστούμε γενέθλια χωρίς τούρτα γενεθλίων; Εξάλλου, αυτό μοιάζει με μια ολόκληρη τελετή, όταν τα φώτα σβήνουν ξαφνικά στο δωμάτιο και ένα γαστρονομικό αριστούργημα φέρεται σε επίσημη μουσική, που λάμπει από κεριά και αναπνέει άρωμα βανίλιας.

Και μερικές φορές δεν χρειάζεστε καν μια ειδική περίσταση. Αρκεί να μαζέψετε την οικογένειά σας στο τραπέζι μια μέρα άδειας για να ευχαριστήσετε όλους με ένα νόστιμο σπιτικό κέικ. Λεπτά αληθινής ευτυχίας για μια επιδέξιη νοικοκυρά.

Φυσικά, σήμερα μια τέτοια λαμπρότητα μπορεί να αγοραστεί εύκολα στο πλησιέστερο κατάστημα. Επιπλέον, τούρτες κάθε πολυπλοκότητας και με τα περισσότεραΑσύλληπτα διακοσμητικά στοιχεία ετοιμάζονται κατά παραγγελία από αληθινούς επαγγελματίες, ανακουφίζοντας χιλιάδες ανθρώπους από πονοκεφάλους σχετικά με αυτό.

Κι όμως, πόσο ωραίο είναι να γεμίζεις το σπίτι σου με τη μυρωδιά από σπιτικά κέικ, γλυκιά βανίλια και μυρωδάτη κανέλα κατά καιρούς, λαμβάνοντας σε αντάλλαγμα μια ανεκτίμητη ανταμοιβή με τη μορφή θαυμασμού και ευγνωμοσύνης στα μάτια των το αγαπημένο σου νοικοκυριό!

Σας προσκαλούμε να μαγειρέψετε ένα μπισκότο για ένα κέικ σε αργή κουζίνα σύμφωνα με συνταγές με μια φωτογραφία των αποτελεσμάτων. Δοκιμάστε το, δεν είναι καθόλου δύσκολο και η δουλειά θα ενθουσιάσει εσάς και όλους τους καλεσμένους σας.

Κλασικό του είδους

Κλασική συνταγή μπισκότων για κέικ αργής κουζίνας.

1. Ετοιμάστε τα ακόλουθα φαγητά:

• 6 αυγά. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε ξεχωριστά μπολ. Κάντε το πολύ προσεκτικά. Εάν κάποιο αυγό δεν μπορούσε να διαιρεθεί τακτοποιημένα και μια σταγόνα κρόκου μπήκε στην πρωτεΐνη, ξεκινήστε ξανά, χωρίς να γλυτώνετε το χαλασμένο προϊόν. Διαφορετικά, η ζύμη απλά δεν θα βγει και θα υπάρχουν πολύ περισσότερα χαμένα υλικά.
• Ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη. Και είναι καλύτερα να αγοράσετε ή να φτιάξετε ζάχαρη άχνη σε μύλο καφέ.
• Θα χρειαστείτε 120 γραμμάρια αλεύρι. Φροντίστε να το κοσκινίσετε.
• Μετρήστε 80 g άμυλο πατάτας
• Ρίξτε 4 μεγάλες κουταλιές νερό σε ένα ξεχωριστό ποτήρι.
• Μην ξεχάσετε τη βανιλίνη φτιάχνοντας ένα φακελάκι νωρίτερα.
• Θα χρειαστείτε επίσης βούτυρο και σιμιγδάλι για να λιπάνετε το μπολ.

2. Λιπάνετε καλά το μπολ του multicooker με λάδι και μετά πασπαλίζετε με σιμιγδάλι.

3. Ανάψτε την κατσαρόλα, πρέπει να είναιξαναζεσταμένο όταν βάζετε τη ζύμη μέσα.

4. Χωρίζουμε τη ζάχαρη σε 2 μέρη. Χτυπάμε το ένα μέρος με τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν.

5. Τώρα πάρτε ένα φλιτζάνι πρωτεΐνες, προσθέστε νερό εκεί και χτυπήστε για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, ρίχνετε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης, το μίξερ πρέπει να λειτουργεί σε υψηλή ισχύ. Ως αποτέλεσμα, θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά συνεχόμενο χτύπημα. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά πυκνή μάζα, η οποία θα παραμείνει στη θέση της όταν το κύπελλο γέρνει. Οι σωστά χτυπημένες πρωτεΐνες δεν μετακινούνται ούτε απλώνονται κατά τη διάρκεια διαφόρων χειρισμών με το δοχείο.

6. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τους κρόκους. Μην χρησιμοποιείτε μίξερ, αλλά ξύλινη κουτάλα ή κουτάλι από πολυκουζινάκι. Ανακατεύουμε πολύ απαλά. Η κίνηση πρέπει να πηγαίνει από πάνω προς τα κάτω και αντίστροφα.

7. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το άμυλο. Εισάγετε αργά το ξηρό μείγμα που προκύπτει στη μάζα αέρα, κάνοντας προσεκτικές κινήσεις με ένα κουτάλι σε κάθετη κατεύθυνση.

8. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο μπολ και λειαίνουμε το πάνω μέρος. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και ρυθμίστε την ώρα - 50 λεπτά.

9. Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρέστε αμέσως το μπισκότο από το τηγάνι. Θα πρέπει να κρυώσει στο τραπέζι. Αν το αφήσετε σε κλειστή κουζίνα, μπορεί να καθίσει λόγω συμπύκνωσης.

10. Το κρύο κέικ πρέπει να το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες ώστε να κοπεί καλά.

Καλεσμένοι στο κατώφλι

Το "Smart Pot" θα σας βοηθήσει όταν πρέπει να μαγειρέψετε κάτι πολύ γρήγορα.

Μπισκότο για κέικ σε αργή κουζίνα βιαστικά σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφία του αποτελέσματος:

• Αυγά (5 τεμάχια), ζάχαρη (150 g), βανίλια - χτυπήστε για 10-15 λεπτά. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και να μην απλωθεί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη και να παίρνετε τα αυγά όχι από το ψυγείο, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι σε μικρές μερίδες, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε εδώ. Ανακατεύουμε με απαλές και σίγουρες κινήσεις για να μην φύγει ο αέρας από τη μάζα. Για επιπλέον λάμψη, συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι πολλές φορές.
• Αλείψτε το μπολ με λάδι, ρίξτε τη ζύμη και λεία. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μισή ώρα.
• Ελέγξετε την ετοιμότητα της πίτας με μια οδοντογλυφίδα και τη βγάζετε αμέσως. Αφήστε το να κρυώσει στο τραπέζι. Κι εσύ, στο μεταξύ, βγάζεις τη μαρμελάδα, βάλε το βραστήρα και τρέξε να ανοίξεις τις πόρτες στους καλεσμένους.

Σοκολατένια απόλαυση. Συνταγή με φωτογραφία αποτελεσμάτων

Πολύ εύκολη και οικονομική συνταγή για ένα αφράτο μπισκότο σε αργή κουζίνα:

1. Αυγά (2 τεμ.) Χτυπάμε με τη ζάχαρη (400 γρ.).
2. Ρίξτε σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, ένα ποτήρι γάλα και μια κουταλιά ράστ. λάδια.
3. 2 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινίζουμε, ανακατεύουμε ομοιόμορφα με μισό φλιτζάνι κακάο και μπέικιν πάουντερ (μικρό κουτάλι).
4. Ρίξτε σιγά σιγά το στεγνό μείγμα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε αργά ένα ποτήρι ζεστό νερό στη ζύμη.
6. Μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και να ρυθμίσετε τη λειτουργία ψησίματος για μία ώρα.
7. Όταν η κατσαρόλα κουδουνίσει, μην την ανοίξετε αμέσως,παρατείνοντας τη θέρμανση για άλλα 20 λεπτά. Ετοιμος! Βγάζουμε, δροσίζουμε, διακοσμούμε και κεράζουμε.

Κέικ μέλι με κανέλα σε αργή κουζίνα

Συνταγή για ένα υπέροχο μπισκότο για ένα κέικ σε αργή κουζίνα:

1. 200 g αλεύρι κοσκινίζουμε, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και λίγη κανέλα.
2. 3 αυγά και 100 g ζάχαρη χτυπήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν.
3. Βάζουμε μέλι (3 μεγάλες κουταλιές) - ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε αλεύρι - ανακατέψτε.
5. Λαδώστε το μπολ, ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό.

Ενεργοποιήστε το τηγάνι για περίπου μιάμιση ώρα στη λειτουργία "Ψήσιμο". Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μοντέλο της πολυκουζίνας σας. Αυτό επαληθεύεται εμπειρικά και, εάν είναι απαραίτητο, προσδιορίζεται στις οδηγίες.

Μπισκότο με ξινή κρέμα

Μπισκότο για κέικ σε αργή κουζίνα σύμφωνα με τη συνταγή με κρέμα γάλακτος:

• 4 αβγά και 200 γραμμάρια ζάχαρη χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
• Λιώστε 100 γραμμάρια βούτυρο σε αργή κουζίνα και ρίξτε τα σε χτυπημένα αυγά μαζί με ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε πολύ αργά αλλά καλά.
• Προσθέστε 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, ζυμώστε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής. Αντί για μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα, η οποία πρέπει να προστεθεί στην κρέμα γάλακτος.
• Ρίξτε τη ζύμη σε λαδωμένο πολυκουζινάκι.

Ψήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα.

Μπισκότο χωρίς αυγά

Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή για ένα καλό μπισκότο κέικ multicooker. Εάν πάρετε γάλα σόγιας, θα έχετε μια άπαχη ζύμη, ιδανική γιαμενού κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

1. Συνδυάστε και ανακατέψτε ένα ποτήρι γάλα και ζάχαρη. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως.
2. Σβήνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα με ξύδι, προσθέτουμε στην υγρή μάζα και ανακατεύουμε καλά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι αλεύρι. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα. Μπορείτε να ζυμώσετε με μίξερ.
4. Αδειάζετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και ψήνετε για 45 λεπτά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ από ένα τέτοιο κέικ ή απλά να το αλείψετε με μαρμελάδα.

μπισκότο κονιάκ

Πολύ εύκολη συνταγή για ένα απλό μπισκότο για κέικ σε αργή κουζίνα. Αλλά το προστιθέμενο κονιάκ του δίνει ένα ξύσμα, βελτιώνοντας τη γεύση και φωτίζοντας το άρωμα.

• Ανακατεύουμε 6 αυγά, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, βανίλια. Χτυπάμε πολύ και καλά μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο.
• Ρίξτε 2 μεγάλες κουταλιές κονιάκ και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
• Ταυτόχρονα προσθέτουμε μιάμιση κούπα αλεύρι λίγο λίγο. Ανακατεύουμε πολύ απαλά, αλλά αρκετά γρήγορα, ώστε η ζύμη να μην χάσει την αεράτη της.
• Καλύπτουμε την κατσαρόλα με λάδι, αδειάζουμε τη ζύμη και ψήνουμε για 1 ώρα.

μπισκότο κεφίρ

Αυτή η συνταγή για παντεσπάνι αργής κουζίνας είναι αρκετά εύκολη.

• 3 χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, προσθέτοντας σταδιακά ένα ποτήρι ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε μέχρι την επιθυμητή συνοχή (η πλούσια μάζα δεν πρέπει να απλωθεί).
• Ρίξτε λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο (100 γρ.). Ανακατέψτε απαλά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι κεφίρ,συνεχίζοντας να ανακατεύετε απαλά.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι με προσθήκη μπέικιν πάουντερ, κοσκινίστε απευθείας πάνω στη μάζα και ανακατέψτε.

Ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Μπορείτε επιπλέον να ρυθμίσετε τη λειτουργία θέρμανσης για 15 λεπτά.

Μαρμάρινο μπισκότο

Για να αποκτήσετε ένα μπισκότο με όμορφους λεκέδες, πρέπει να χωρίσετε την τελική ζύμη σε 2 μέρη. Αφήνουμε το μισό στην άκρη, προσθέτουμε το κακάο στο άλλο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε την ελαφριά ζύμη στη φόρμα και τη σκούρα ζύμη από πάνω. Στη συνέχεια, με απαλές, αργές κινήσεις, ανακατέψτε κυκλικά μέχρι να εμφανιστούν ραβδώσεις. Στο τέλος, ρυθμίστε να ψηθεί ως συνήθως.

Χαρούμενα πολύχρωμα μπισκότα

Αυτό το μπισκότο μπορεί να αποκτήσει οποιεσδήποτε αποχρώσεις προσθέτοντας χρώμα τροφίμων σε αυτό. Εδώ οι απόψεις διίστανται. Μερικοί πιστεύουν ότι δεν αξίζει τον κόπο να χαλάσουμε νόστιμα αρτοσκευάσματα με χημεία για χάρη του χρωματισμού του ουράνιου τόξου. Άλλοι ισχυρίζονται ότι αν φτιάχνετε μια μεγάλη πολύχρωμη τούρτα μια φορά το χρόνο για τα γενέθλιά σας, τότε οι βαφές δεν μπορούν να κάνουν πολύ κακό. Ο ιδιοκτήτης είναι κύριος. Εσύ αποφασίζεις.

Αν προσθέσετε λίγη παπαρούνα στο αλεύρι, μπορείτε να πάρετε ένα στιλπνό μπισκότο. Έχει ενδιαφέρουσα γεύση, τραγανή και φαίνεται αρκετά αστεία. Αρκετά 50 γραμμάρια παπαρούνας.

Αν βάλετε μια χούφτα ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα στην τελική ζύμη, τότε το μπισκότο σας θα αποδειχθεί πολύ κομψό και χαρούμενο με πολύχρωμα μπαλώματα που μοιάζουν με φανάρια που λάμπουν από μέσα.

Έχετε μπερδευτεί με μια μεγάλη πολυώροφη τούρτα για τις διακοπές; Φτιάξτε πολλά μπισκότα με διαφορετικές επικαλύψεις. Αφήστε το ένα λευκό, κάντε το άλλοσοκολάτα, το τρίτο ας είναι με παπαρουνόσπορο και το τέταρτο με ζαχαρωτά φρούτα. Εναλλακτικά στρώματα. Αυτή η επιλογή θα αποδειχθεί πολύ ασυνήθιστη και εορταστική.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

• Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να λαμβάνονται τα πιο φρέσκα αυγά. Μαστιγώνουν πολύ πιο γρήγορα.

• Το αλεύρι πρέπει να ανακατευτεί με τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Φροντίστε να το κοσκινίσετε, 2-3 φορές είναι καλύτερα. Έτσι το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο, το οποίο τελικά δίνει στο μπισκότο επιπλέον λάμψη.

• Μην τεμπελιάζετε να προ-λιώσετε το βούτυρο και να κρυώσετε. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας από τη μάζα μπισκότου σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Και μετά προσθέτουμε την υπόλοιπη ζύμη. Αυτό το σημείο είναι πολύ σημαντικό, γιατί το στερεό λάδι απλά θα βυθιστεί στον πάτο και θα είναι πολύ δύσκολο να το ανακατέψετε. Ως αποτέλεσμα, δεν θα βγει κανένας αέρας.

• Λιπάνετε καλά το μπολ και πασπαλίζετε με αλεύρι ή σιμιγδάλι.

• Ψήνετε καλύτερα σε προθερμασμένη αργή κουζίνα.

• Μην ανοίγετε το καπάκι κατά το ψήσιμο.

• Όταν διαχωρίζετε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, προσπαθήστε να μην πέσει ούτε μια σταγόνα από τον κρόκο στην πρωτεΐνη. Τα ασπράδια αυγών χτυπάνε καλύτερα όταν έχουν κρυώσει πολύ νωρίτερα.

• Βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα είναι εντελώς στεγνά και καθαρά, χωρίς γράσο. Για κάθε ενδεχόμενο, σκουπίστε το με ένα πανί βουτηγμένο σε χυμό λεμονιού.

• Ανακατέψτε προσεκτικά το φαγητό, προς μία κατεύθυνση. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό γρήγορα για να μην ξεφύγουν οι φυσαλίδες αέρα. Η λαμπρότητα του μελλοντικού μπισκότου εξαρτάται από αυτό.

• Η έτοιμη ζύμη πρέπει να ψηθεί αμέσως,για να μην κρατήσει πολύ. Διαφορετικά, το μπισκότο απλά θα καθίσει.

• Μερικές φορές τα αρτοσκευάσματα μπορεί να μυρίζουν σαν αυγά, ειδικά αν χρησιμοποιείτε πολύ φρέσκα αυγά. Η μαγειρική σόδα μπορεί επίσης να ενισχύσει τη μυρωδιά. Επομένως, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αρώματα για τη ζύμη και τη βανιλίνη. Το κονιάκ θα σας βοηθήσει επίσης να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του αυγού.

• Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει πολύ καλά πριν το κόψετε.