Μπορς χωρίς κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι γνωστό ότι σήμερα πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να τρώνε σωστά. Εκείνοι που θέλουν να οργανώσουν μια υγιεινή διατροφή για τον εαυτό τους συχνά πρέπει να εγκαταλείψουν ορισμένα τρόφιμα. Το κρέας είναι ένα από αυτά. Είναι γνωστό ότι οι άνθρωποι που έχουν επιλέξει για τον εαυτό τους μια δίαιτα χωρίς κρέας δυσκολεύονται αρκετά να εγκαταλείψουν το ουκρανικό μπορς.

Πρόσφατα, οι υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής εξασκούν επίσης την προετοιμασία μιας ελαφριάς επιλογής για χορτοφάγους. Όσον αφορά τη γεύση και το χρώμα, αυτό το διαιτητικό πιάτο δεν διαφέρει από ένα συνηθισμένο φαγητό.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο μπορς χωρίς κρέας; Σε τι διαφέρει από το παραδοσιακό φαγητό; Ποια είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις στο άρθρο μας.

Σχετικά με το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου

Σε πολλές οικογένειες, το μπορς ερωτεύτηκε και απέκτησε έδαφος ως ένα υγιεινό, νόστιμο και το πιο σημαντικό, προσιτό και εύκολο στη μαγειρική τροφή. Στην πράξη, έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος του μενού όλου του πληθυσμού της πρώην ΚΑΚ. Δεν είναι μυστικό ότι οι τρώγοι ανησυχούν για επιπλέονκιλά, το ερώτημα είναι πάντα πόσες θερμίδες περιέχει ένα συγκεκριμένο πιάτο.

Πόσες θερμίδες σε μπορς χωρίς κρέας; Οι διατροφολόγοι συνιστούν αυτό το πιάτο σε όλους όσους θέλουν να χάσουν βάρος: τελικά, 100 γραμμάρια άπαχου πιάτου περιέχουν περίπου 37 kcal. Αποδεικνύεται ότι ένα πιάτο μπορς χωρίς κρέας (δείτε την παρακάτω συνταγή) θα «εμπλουτίσει» το σώμα κατά περίπου 90 kcal, πράγμα που σημαίνει ότι ένα επιπλέον πιάτο άπαχο μπορς δεν μπορεί να βλάψει τη σιλουέτα σας με κανέναν τρόπο.

Για προσεκτικές νοικοκυρές

Κάθε ζηλωτή νοικοκυρά θα χρειαστεί μια συνταγή για μπορς χωρίς κρέας, στην οποία προτείνεται να μαγειρεύετε αυτό το δημοφιλές πιάτο αποκλειστικά από λαχανικά και μόνο. Για να του δώσετε ένα ορεκτικό άρωμα, τα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι. Οι έμπειρες νοικοκυρές διαβεβαιώνουν ότι ένα τέτοιο χορτοφαγικό μπορς με παντζάρια θα είναι πολύ πιο ικανοποιητικό εάν προστεθούν βραστά φασόλια. Την άνοιξη, πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν πράσινο μπορς χωρίς κρέας. Η συνταγή για αυτό το κέρασμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής την περίοδο της νηστείας. Και φυσικά, προαιρετικά, μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν νόστιμο μπορς χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα για αυτό.

Υλικά

Χρήση για μαγείρεμα:

• πατάτες: 5-6 μεσαίου μεγέθους;
• καρότο: 1 τεμάχιο;
• 1 μικρό παντζάρι;
• μισό λάχανο (μικρό);
• πιπεριά: 1-2 τεμάχια;
• 1 μικρό κρεμμύδι;
• πολτός ντομάτας ή σάλτσα: 2-3 τραπέζια. κουτάλια;
• δάφνη;
• μπαχάρι;
• για γεύση:αλάτι, μαύρο πιπέρι;
• για τηγάνισμα - λαρδί ή ηλιέλαιο (εξευγενισμένο);
• μαϊντανός ή άνηθος.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς χωρίς κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Η παρασκευή του διαιτητικού κόκκινου μπορς ξεκινά με την παρασκευή της πατάτας. Καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους και πλένεται. Στη συνέχεια το προσθέτουν στην κατσαρόλα που θα ψηθεί το μπορς, ρίχνουν τη σωστή ποσότητα νερού και το βάζουν στο μάτι της κουζίνας.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε το ψητό. Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένο και τηγανίζεται σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Καρότο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη προστίθεται στο κρεμμύδι και τσιγαρίζεται ελαφρά.

Στη συνέχεια, τα παντζάρια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές λωρίδες και στέλνονται επίσης στο τηγάνι. Εδώ προστίθεται επίσης βουλγαρική πιπεριά, προηγουμένως ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη. Όλα μαζί, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται για λίγη ώρα ακόμα (10 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή σάλτσα σε αυτά. Ρίξτε τα πάντα με λίγη ποσότητα νερού και μαγειρέψτε σχεδόν μέχρι να ψηθούν.

Μπαχάρι (ή μαύρος αρακάς), δάφνη και αλάτι προστίθενται στις βρασμένες πατάτες. Όταν οι πατάτες έχουν ήδη μισοψηθεί, ρίχνουμε το τηγάνισμα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το λάχανο και στείλτε το στο τηγάνι.

Όταν το μπορς είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τον μαϊντανό και τον άνηθο (ψιλάψιλοκομμένο). Οι ερωμένες συνιστούν να το αφήνετε να παρασκευαστεί για μία ή δύο ώρες πριν τη χρήση.

Νηστίσιμο κόκκινο μπορς με φασόλια

Αυτή η εκδοχή του πιάτου προτείνεται να μαγειρευτεί σε μεγάλη κατσαρόλα 5 λίτρων: πολύ νόστιμο άπαχο μπορς με παντζάρια, χωρίς κρέας, αλλά με φασόλια, τη 2η και την 3η μέρα! Κάνει περίπου 12 μερίδες. Χρήση:

• 1 κιλό λάχανο;
• 0,6-0,8 kg πατάτες;
• τεύτλα - 2 τεμ.;
• καρότο - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1-2 τεμάχια;
• 200g φασόλια;
• πέντε κουταλιές της σούπας ραστ. λάδι;
• δάφνη - 1-2 τεμάχια;
• για γεύση: αλάτι, βότανα, κρέμα γάλακτος (κατά το σερβίρισμα).

Μαγειρική

Τα φασόλια πρέπει να βράζονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 1-2 ώρες πριν. Πρέπει πρώτα να μουλιάσει. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ, ώστε το προϊόν να σταθεί στο νερό και να φουσκώσει σωστά. Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, μισογεμίζουμε μια κατσαρόλα 5 λίτρων με νερό και βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά. Στη συνέχεια πλένουν, κόβουν και ψιλοκόβουν τα λαχανικά, φτιάχνουν ντρέσινγκ. Η αρχή της προετοιμασίας, καθώς και η σειρά τοποθέτησης λαχανικών και τηγανίσματος σε βραστό νερό, δεν διαφέρει από αυτή που περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή βήμα προς βήμα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε νερό στο τηγάνι.

Το έτοιμο μπορς, αφού ψήνεται χωρίς κρέας, σερβίρεται ζεστό και κρύο. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο καρυκεύεται με ξινή κρέμα. Για όσους δεν τηρούν χορτοφαγική διατροφή, οι οικοδέσποινες προσφέρουν να σερβίρουνένα τέτοιο μπορς με ψιλοκομμένο λαρδί και σκόρδο. Όσοι τηρούν τους περιορισμούς της εκκλησιαστικής νηστείας μπορούν να χρησιμοποιήσουν ντρέσινγκ με μαγιονέζα νηστείας.

Ουκρανικό μπορς με λαρδί, αλλά χωρίς κρέας και παντζάρια

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής για ουκρανικό μπορς είναι ότι αν και δεν περιέχει κρέας και παντζάρια, αυτό το πρώτο πιάτο έχει γεύση σαν να είναι μαγειρεμένο σε πραγματικό ζωμό. Βασικός παράγοντας στη διαδικασία παρασκευής του είναι η αυστηρή τήρηση της αναλογίας χυμού και πολτού ντομάτας στο τηγάνισμα, καθώς και του απαιτούμενου όγκου νερού (3-4 l), στο οποίο βράζονται τα υλικά.

Αυτό το ιδιαίτερο μπορς, όπως και κάθε άλλο, είναι απλά αδύνατον να μαγειρευτεί σε μικρές ποσότητες: σωστά ψημένο, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο από το φρέσκο τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα.

Χρήση:

• 7-9 μικρές πατάτες;
• 3-4 τεμ κρεμμύδι;
• 1 τεμ. ντομάτα, καρότο, πιπεριά;
• μισό κεφάλι λάχανο (μικρό);
• 300 ml χυμός ντομάτας;
• 2-3 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας;
• 200 g μπέικον ("παλιό" ή φρέσκο, αλμυρό);
• σκόρδο (μερικές σκελίδες);
• βούτυρο (για γεύση);
• 50-60 g φυτικό λάδι;
• για γεύση: δάφνη, ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρεύω;

Βάλτε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά, ρίξτε εκεί 2 κρεμμύδια. Το σάλο (φρέσκο ή αλατισμένο) κόβεται σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους και τηγανίζεται σε τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λιωμένο μπέικον μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτόνρίχνουμε τα καρότα, προηγουμένως κομμένα σε λωρίδες. Όλα περνούν για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη στο μείγμα. Για λίγα λεπτά, όλα τηγανίζονται.

Μετά το βράσιμο του νερού ρίχνουμε στο τηγάνι τις πατάτες, τις κόβουμε σε 2-3 μέρη, το βούτυρο και το αλάτι, τη δάφνη. Αφού είναι έτοιμες οι πατάτες, ζυμώνονται ελαφρώς (σαν να "θρυμματίζονται"). Κόβουμε (όσο πιο ψιλά γίνεται) το παλιό λαρδί (αυτό που έχει μείνει στην κατάψυξη για περίπου 1-2 μήνες, αλλά δεν έχει κιτρινίσει) και το λιώνουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Λάχανο, ντομάτα, πιπεριά ψιλοκόβονται και μαζί με το τηγάνισμα στέλνονται στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά. Σερβίρεται με ντόνατς, σκόρδο, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Οι αρχάριοι πρέπει να δώσουν προσοχή σε ορισμένες συστάσεις για το μαγείρεμα χορτοφαγικού μπορς:

• Για να είναι πραγματικά κόκκινο το μπορς, πρέπει να σβήσετε προσεκτικά το dressing.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι (τριμμένο μαύρο) στο πιάτο.
• Αν δεν υπάρχει πελτέ ντομάτας στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε κιμά στο τηγάνισμα.

Καλή όρεξη και μείνετε υγιείς!