Ρολάκια λάχανου χωρίς κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, μαγειρικά χαρακτηριστικά, συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί λατρεύουν τα ψωμάκια λάχανου, γιατί αυτό είναι ένα νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο που δεν απαιτεί συνοδευτικό. Σε αυτό το άρθρο προσφέρουμε συνταγές για αυτό το πιάτο για χορτοφάγους και νηστικούς. Έχετε δοκιμάσει ακόμα ρολά λάχανου χωρίς κρέας; Στη συνέχεια, ελέγξτε τις συνταγές μας. Να είστε σίγουροι, δεν θα μετανιώσετε για τον χρόνο που αφιερώσατε στην προετοιμασία τους.

Κλασικά χορτοφαγικά ρολά λάχανου

Λάχανο γεμιστό με κρέας χωρίς ρύζι και μαζί του λατρεύεται από πολλούς. Αλλά δεν μπορείτε να τρώτε ζωικά προϊόντα κατά τη διάρκεια της νηστείας, και οι χορτοφάγοι δεν τρώνε ούτε αυτό. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ρολά λάχανου χωρίς κρέας, το οποίο είναι επίσης νόστιμο και χορταστικό. Δείτε τις οδηγίες μαγειρέματος, προσπαθήστε να δημιουργήσετε καταπληκτικά ρολά λάχανου με τα χέρια σας, παρακαλώ την οικογένειά σας!

Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• Μια μεγάλη κεφαλή λάχανο.
• Κιλό κολοκυθάκια.
• Ποτήρι ρύζι.
• Τοματοπολτός - τέχνη. κουτάλι.
• Δύο κρεμμύδια.
• Ένα καρότο.
• Αλάτι και πιπέρι.

Από αυτό το μικρό σετ προϊόντων μπορείτε να δημιουργήσετε μια εκπληκτική γεύσηπιάτο.

Πώς να μαγειρεύετε σωστά ρολά λάχανου

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε κιμά κολοκυθάκια. Τα κυλάμε και την κεφαλή του κρεμμυδιού στον κρεατομηχανή, αλατοπιπερώνουμε λίγο. Στη συνέχεια, πρέπει να στύψετε την περίσσεια χυμού μέσα από μια πετσέτα, να τηγανίσετε σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου μέχρι να μαλακώσει.

Το λάχανο πρέπει πρώτα να βράσει για δέκα λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μαλακώσουν τα φύλλα και να μην σπάσουν.

Αφαιρέστε τα μεγαλύτερα ολόκληρα φύλλα από το κεφάλι, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα σκληρά νήματα. Μέσα το κεφάλι του λάχανου είναι ωμό, οπότε δεν χρειάζεται να το πετάξετε. Βάλτε το στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε το για να μαγειρέψετε λαχανόσουπα ή άλλο πιάτο.

Το ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι να μαλακώσει, να στραγγίξει και να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό. Το προσθέτουμε στα κολοκυθάκια κιμά, αλατίζουμε αν χρειάζεται, ανακατεύουμε καλά.

Αντί για ρύζι, κάποιοι χρησιμοποιούν φαγόπυρο, αλλά υπάρχει κίνδυνος να βγει μια τέτοια γέμιση στο ψήσιμο. Και το ρύζι έχει πολύ άμυλο, το οποίο κολλάει τα συστατικά μεταξύ τους.

Βάζουμε μια κουταλιά κιμά σε κάθε έτοιμο φύλλο, διπλώνουμε την άκρη, κλείνουμε τον κιμά με την πάνω και την κάτω πλευρά και μετά τον τυλίγουμε σαν τηγανίτες όταν γεμίζουμε. Τηγανίζουμε κάθε ρολό λάχανου σε ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές, και το βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με την ένωση προς τα κάτω. Μπορεί να υπάρχουν πολλά επίπεδα.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν με πελτέ ντομάτας.

Γεμίζουμε τα ρολά λάχανου με νερό ώστε να τα καλύψει εντελώς, αλατίζουμε ή προσθέτουμε καρυκεύματα. 10 λεπτά μετά το βράσιμο, βάλτε τα καρότα τηγανισμένα με κρεμμύδια και ντομάτες σε ρολά λάχανου. Σβήνωκάλυψε είκοσι λεπτά.

Τεμπέληδες λαχανοντολμάδες

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και εύκολη στην προετοιμασία. Μπορείτε να σερβίρετε τέτοια ρολά λάχανου τόσο χωρίς συνοδευτικό όσο και με αυτό. Οι βραστές πατάτες ή ο πουρές είναι τέλειοι για αυτό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• Μισό κιλό κολοκυθάκια.
• Ένα τρίτο του φλιτζανιού ρύζι.
• Ένα τέταρτο μικρού λάχανου.
• Κουταλιά πελτέ ντομάτας.
• Δύο κρεμμύδια.
• Ένα καρότο.
• Μισό φλιτζάνι αλεύρι.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά (όσοι αγαπούν την πικάντικη γεύση μπορούν να προσθέσουν ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου).

Πρώτα, ας μαγειρέψουμε τον κιμά.

Κυλήστε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, το λάχανο σε έναν μύλο κρέατος. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί, ανακατεύουμε με τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι, γιατί χωρίς αυτό τα λαχανόρολα θα διαλύονται.

Πλάθουμε μεγάλες κοτολέτες, τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε λίγο ηλιέλαιο.

Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και τον πελτέ ντομάτας, αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει πορτοκαλί το τηγάνισμα.

Σετάρουμε τα ρολά από λάχανο σε βαθύ τηγάνι για 20 λεπτά ή σιγοβράζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Βάζουμε τα ρολά λάχανου σε ένα σκεύος ψησίματος (βαθύ τηγάνι ή ταψί), τοποθετούμε από πάνω το ψητό, γεμίζουμε με νερό ώστε να κρυφτούν τελείως οι κοτολέτες. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα, στείλτεμαγειρέψτε σε γκαζάκι ή φούρνο.

Στη συνέχεια, σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές για ρολά λάχανου χωρίς κρέας. Χρησιμοποιώντας τις συστάσεις μας, μπορείτε πάντα να διαφοροποιήσετε το νηστίσιμο τραπέζι σας.

Με φαγόπυρο, μανιτάρια και δαμάσκηνα

Το γεμιστό λάχανο χωρίς κρέας είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό! Η γέμιση για αυτά μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε. Φτιάχνετε αυτό το πιάτο κάθε φορά με νέα υλικά και το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο δεν θα είναι ποτέ το ίδιο.

Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• Μεγάλο κεφάλι λάχανου.
• Ένα ποτήρι φαγόπυρο.
• 300-400 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια.
• Μισό φλιτζάνι δαμάσκηνα.
• Δύο καρότα.
• Δύο κρεμμύδια.
• Δύο κουταλιές πελτέ ντομάτας.
• Αλάτι.
• Οποιαδήποτε μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου χωρίς κρέας; Δείτε τις οδηγίες παρακάτω.

Μαγειρική

Θα χρειαστείτε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες εδώ, γιατί η γέμιση θα είναι εύθρυπτη.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το λάχανο ώστε να μην σπάσουν τα φύλλα του όταν αποχωριστούν από το κεφάλι και στρίψτε περαιτέρω τα ρολά λάχανου χωρίς κρέας. Βράζουμε το κεφάλι του λάχανου για 10-15 λεπτά σε ανάλατο νερό. Εάν τα φύλλα δεν ξεκολλάνε εύκολα, βράστε το λάχανο στον ατμό για άλλα δύο λεπτά.

Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να μαλακώσει, στραγγίζουμε το περιττό νερό.

Τα δαμάσκηνα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για να φουσκώσουν. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε με ψιλοκομμένα μανιτάρια, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι. Όταν όλα αυτά τα υλικά είναι έτοιμα, στραγγίστε το περιττό λάδι από μια σήτα, ανακατέψτε τα πάντα με το φαγόπυρο, προσθέστε αλάτι καιπιπέρι.

Σε ένα τηγάνι, πρέπει να μαγειρέψετε ένα τηγάνισμα για το ζωμό από ρολά λάχανου χωρίς κρέας, μια συνταγή με φωτογραφίες της οποίας είναι διαθέσιμη στο άρθρο. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε τα όλα σε ηλιέλαιο, προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας δύο λεπτά πριν την ετοιμότητα.

Στη συνέχεια, σχηματίστε τα ρολά λάχανου, όπως γράφτηκε στην πρώτη συνταγή, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές. Αφού κρυώσουν, μαχαιρώνουμε με οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια για να μην διαλύονται. Τοποθετούμε τα ρολά λάχανου χωρίς κρέας σε μια κατσαρόλα, βαθύ τηγάνι ή ταψί, τοποθετούμε από πάνω το ψητό, σκεπάζουμε με νερό, καρυκεύματα και αλάτι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε κατσαρόλα ή 30 λεπτά στο φούρνο.

Νηστίσιμα λαχανοντολμάδες

Αυτό το πιάτο απαιτεί ελάχιστα υλικά. Όλα είναι διαθέσιμα σε κάθε ψυγείο. Πάρτε:

• Φύλλα λάχανου ανά αριθμό μερίδων (πώς να ξεχωρίσετε εύκολα τα φύλλα από το κεφάλι χωρίς να τα καταστρέψετε είναι γραμμένο στην προηγούμενη συνταγή).
• Ένα καρότο.
• Μισό φλιτζάνι ρύζι.
• Κρεμμύδι.
• Ένα λίτρο χυμό ντομάτας.
• Αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρεύοντας άπαχα ρολά λάχανου

Όλα τα βήματα που πρέπει να κάνετε είναι αρκετά απλά. Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει σε ανάλατο νερό. Δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε, απλώς στραγγίστε το νερό. Το άμυλο στο ρύζι θα εμποδίσει τη γέμιση να πέσει.
2. Τηγανίζουμε χοντροτριμμένα καρότα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι,πιπέρι.
4. Τυλίξτε τη γέμιση σε φύλλα λάχανου όπως περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές.
5. Κάθε γεμιστό λάχανο πρέπει να τηγανιστεί. Αν δεν γίνει αυτό, η γεύση θα είναι χειρότερη.
6. Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου στο δοχείο που σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε, ρίξτε το χυμό ντομάτας. Αλάτι.
7. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Ρολάκια λάχανου γεμιστά με πατάτες

Δεν υπάρχουν πιο αρμονικές τροφές από τις πατάτες, το λάχανο και τα μανιτάρια! Είναι αυτά τα συστατικά που θα αποτελέσουν τη βάση για τα ρολά λάχανου χωρίς κρέας, τη φωτογραφία και τη συνταγή βήμα προς βήμα των οποίων προσφέρουμε στο άρθρο.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• Περίπου ένα κιλό πατάτες.
• 350-400 γραμμάρια από οποιαδήποτε μανιτάρια.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και πιπέρι.
• Λίγο φυτικό λάδι.

Για το τηγάνισμα, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ένα μεγάλο κρεμμύδι και ένα καρότο το καθένα.
• Μία και μισή κούπα ζωμό λαχανικών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν που έμεινε μετά το βράσιμο του λάχανου).
• Δύο μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας.
• Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα.
• Ένα φύλλο δάφνης.
• Ηλιέλαιο.

Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι πολύ απλό. Θα περιγράψουμε βήμα-βήμα τη συνταγή για ρολά λάχανου χωρίς κρέας. Μια φωτογραφία του πιάτου φαίνεται παραπάνω.

Μαγείρεμα λαχανοντολμάδες γεμιστές πατάτες

Οι ενέργειες πρέπει να εκτελούνται με την ακόλουθη σειρά:

1. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το νερό, πολτοποιούμε τον πουρέ.
2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Μαγειρέψτε ένα ψητό με καρότα, κρεμμύδια και πελτέ ντομάτας. Ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε το ζωμό, αφήνουμε να βράσει.
4. Βάζουμε τη γέμιση στην άκρη κάθε φύλλου λάχανου. Πρέπει να είναι αρκετό για να τυλιχτεί το γεμιστό λάχανο.
5. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μετά τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με το τηγάνισμα και τα βάζουμε στη φωτιά.
6. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο και μπορείτε να το ελέγξετε τρυπώντας το με ένα μαχαίρι. Εάν η λεπίδα μπαίνει εύκολα, χωρίς να τρίζει, τότε σβήστε τη σόμπα.

Άλλη μια συνταγή για τεμπέλικα λαχανοντολμάκια χωρίς κρέας

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο πιάτο! Υλικά που θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι στρογγυλό ρύζι.
• 300-350 γραμμάρια λάχανο.
• 4 μεγάλα μανιτάρια.
• Καρότα και κρεμμύδια (ένα το καθένα).
• 2/3 φλιτζάνια πελτέ ντομάτας ή χυμός ντομάτας.
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Ηλιέλαιο για τηγάνι.

Η συνταγή για τεμπέλικα ρολά λάχανου χωρίς κρέας διαφέρει σημαντικά από αυτή που παρασκευάζεται με κιμά:

1. Πρώτα απ 'όλα, βράστε το ρύζι μέχρι να ψηθεί, ξεπλύνετε από το περίσσιο άμυλο.
2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη, τηγανίστε μέχρι να μισοψηθούν, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το λάχανο ψιλοκομμένο. Πρέπει να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
3. Ψύξτε όλα τα υλικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, λίγο αλεύρι.
4. Ρίχνουμε τη ντομάτα στο τηγάνιχυμό ή αραιώστε την πάστα στην κατάσταση του χυμού με νερό. Αλάτι και εποχή.
5. Πλάθουμε λαχανικά με ρύζι σε λαχανοντολμάδες, τοποθετούμε προσεκτικά σε μια ντομάτα και την ρίχνουμε από πάνω με ένα κουτάλι.
6. Βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Σερβίρετε ρολά λάχανου με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή μόνα τους.