Πίτα με αλεσμένο κεράσι: επιλογές μαγειρέματος, υλικά, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οποιαδήποτε ζύμη όπως πίτες με αλεσμένο κεράσι πουλιών έχει μια πραγματικά αξέχαστη γεύση και άρωμα που θυμάται το γλυκό για μια ζωή. Μια λεπτή, λεπτή και πολύπλευρη γεύση είναι πολύ εύκολο να αποκτηθεί, αφού δεν απαιτείται ιδιαίτερη εργασία στην προετοιμασία. Αυτό το άρθρο θα σας δώσει διαφορετικές επιλογές για να φτιάξετε αλεσμένη πίτα κερασιού, η οποία μπορεί να είναι αρκετά εύκολο να επαναληφθεί στο σπίτι χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Χαρακτηριστικά της γέμισης

Πριν μιλήσετε για τις διάφορες συνταγές για αλεσμένη πίτα κερασιού, πρέπει πρώτα να κατανοήσετε τα χαρακτηριστικά αυτής της νόστιμης γέμισης και την τυπική προετοιμασία της.

Στη Ρωσία, τα αλεσμένα αποξηραμένα μούρα κερασιού, τα οποία μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε κατάστημα, χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή γεμίσματος. Το αλεύρι από αυτά πωλείται συχνότερα σε σακούλες της εταιρείας "Pripravych" με την ονομασία "Dried ground bird cherry". Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι θα κοστίσει αρκετά, αλλά η γεύση του πιάτου σίγουρα θα αξίζει όλα τα χρήματα που ξοδέψατε.

Λοιπόν, για να ετοιμάσετε τη γέμιση απόαποξηραμένο αλεύρι, θα χρειαστεί να ρίξετε το περιεχόμενο της σακούλας σε ξεχωριστό δοχείο και, στη συνέχεια, να το ρίξετε με βραστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα και δώστε στη μάζα λίγο χρόνο για να φουσκώσει. Μετά από αυτό, η γέμιση μπορεί να μπει στην πίτα.

Σιβηρική πίτα με αλεσμένο κεράσι

Οι κερασιές συνήθως φυτρώνουν σε ψυχρές περιοχές, οπότε αυτό το ζαχαροπλαστείο έχει τη δική του μοναδική συνταγή. Επιπλέον, το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι το ίδιο το αλεσμένο μούρο δεν μπαίνει καθόλου στη ζύμη, αλλά χρησιμοποιείται απευθείας ως γέμιση. Και τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε μια πίτα με αλεσμένο κεράσι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Για να το κάνετε αυτό πρέπει να πάρετε:

• 7 φλιτζάνια αλεύρι;
• 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο;
• 450 ml γάλα;
• 1 ποτήρι ζάχαρη;
• 6 αυγά κοτόπουλου;
• 50 γραμμάρια φρέσκια μαγιά;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 2 σακουλάκια αλεσμένο κεράσι;
• 100 ml κρέμα γάλακτος.

Προετοιμασία ζύμης βήμα προς βήμα

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να δημιουργήσετε μια ζύμη ζύμης με ζύμη για πίτες. Η κατασκευή του θα είναι αρκετά απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να φτιάξετε μια ποιοτική ζύμη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ζεστάνετε ελαφρώς όλο το διαθέσιμο γάλα και στη συνέχεια να ρίξετε 4 φλιτζάνια προ-κοσκινισμένο αλεύρι υψηλής ποιότητας σε αυτό. Στη συνέχεια, η μαγιά τοποθετείται στο μπολ.
2. Μόλιςόλα τα υλικά για τη ζύμη θα ανακατευτούν, πρέπει να δέσετε ένα μπολ με αυτό με ένα πανί ή γάζα και μετά να το βάλετε σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα.
3. Μόλις η ζύμη είναι εντελώς έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία της ζύμης για πίτες. Για να γίνει αυτό, όλο το υπόλοιπο αλεύρι, η ζάχαρη, τα αυγά και το αλάτι προστίθενται σε αυτό. Όλα αναμειγνύονται και στη συνέχεια το τελευταίο πράγμα που χρειάζεται να προσθέσετε μαλακωμένο βούτυρο (για να έχετε τη σωστή συνοχή, απλά πρέπει να το κρατήσετε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου).
4. Η ζύμη που θα προκύψει θα πρέπει να ζυμωθεί καλά μέχρι να γίνει ελαστική και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια καθαρίζεται ξανά σε ένα μπολ και στέλνεται σε ζεστό μέρος. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να γίνει δύο ή τρεις φορές μεγαλύτερο και μετά να το ζυμώσετε ξανά και να το στείλετε να φουσκώσει ξανά.

Φτιάχνω πίτας

Τώρα που η ζύμη είναι εντελώς έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως να ετοιμάζετε μια νόστιμη πίτα με αλεσμένο κεράσι. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίστε το τραπέζι με μια μικρή ποσότητα αλευριού και στη συνέχεια βάλτε τη ζύμη πάνω του. Θα χρειαστεί να τυλιχτεί με έναν πλάστη σε μια μεγάλη στρώση, το πάχος της οποίας θα είναι περίπου ενάμισι εκατοστό.

Μόλις απλωθεί, πρέπει να απλωθεί σε ένα ταψί, στο οποίο θα ψηθεί στη συνέχεια το κέικ και να ευθυγραμμιστεί γύρω από τις άκρες. Κατά μήκος της ίδιας της άκρης, θα χρειαστεί να απλώσετε την μπορντούρα και, στη συνέχεια, η βάση θα πρέπει να σταλεί για στεγανοποίηση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κρατήσετε τη μελλοντική πίτα μέσαζεστό μέρος όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Πάνω από τη ζύμη θα χρειαστεί να απλώσετε την αλεσμένη γέμιση κερασιού, η συνταγή της οποίας δόθηκε παραπάνω. Μια στρώση του στο ψήσιμο πρέπει να είναι περίπου 1,5-2 εκατοστά.

Η μελλοντική πίτα Σιβηρίας με αλεσμένο κεράσι πρέπει να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά. Μόλις ψηθεί τελείως, πρέπει να απλωθεί σε ένα τραπέζι καλυμμένο με πολλά στρώματα περγαμηνής και να αφεθεί να κρυώσει. Όταν κρυώσει, προτείνουμε να καλύψετε το πάνω μέρος του κέικ με κρέμα χτυπημένη στο μίξερ, αποτελούμενη από κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.

Κέικ με άμμο με αλεσμένο κεράσι

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά ζύμη μαγιάς, αφού ακόμη και το κουλουράκι συνδυάζεται πολύ καλά με το αλεσμένο κεράσι. Και είναι καλύτερο να το κάνετε όσο πιο στεγνό γίνεται, φέρνοντάς το στη συνοχή του ψίχουλα.

Για μια τέτοια τούρτα στο κατάστημα θα χρειαστεί να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 320 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας;
• 240 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη;
• 210 γραμμάρια αλεύρι από κερασιά;
• 3 αυγά;
• 125ml νερό;
• 240 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η προετοιμασία αυτού του κέικ είναι αρκετά απλή, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Αξίζει λοιπόν να προσπαθήσετε να το κάνετε τουλάχιστον μία φορά, φροντίστε να ακολουθήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. ΠαραγωγήΑυτή η πίτα με αλεσμένο κεράσι είναι καλύτερο να ξεκινήσει με την άμεση προετοιμασία της γέμισης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε ξηρές πρώτες ύλες και στη συνέχεια να ρίξετε ζεστό νερό πάνω του. Ανακατέψτε τα πάντα και μετά περιμένετε μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλεύρι από κεράσι θα φουσκώσει στην επιθυμητή κατάσταση, με αποτέλεσμα η γέμιση να μοιάζει με λιπαρή ξινή κρέμα σε συνοχή.
2. Μόλις ψηθεί, μπορείτε να προχωρήσετε στη δοκιμή. Για να γίνει αυτό, το βούτυρο πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να τοποθετηθεί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και περίπου μισό ποτήρι ζάχαρη. Όλα αλέθονται μαζί μέχρι να σχηματιστεί ένας μεγάλος αριθμός ψίχουλα.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αυγά, άμυλο, κρέμα γάλακτος και όλη την υπόλοιπη ζάχαρη στο φουσκωμένο κεράσι. Όλα αναμειγνύονται καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Συλλογή και ψήσιμο πίτας

Όταν ολοκληρωθούν όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες, μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε την πίτα με αλεσμένο κεράσι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα ταψί με ψηλές πλευρές και, στη συνέχεια, να βάλετε χαρτί ψησίματος σε αυτό. Περίπου τα 3/4 όλων των ψίχουλων χύνονται στον πυθμένα, πάνω από το οποίο απλώνεται όλη η προκύπτουσα γέμιση. Τα υπόλοιπα ψίχουλα χύνονται από πάνω.

Το κέικ που θα προκύψει θα πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να κρυώσει καλά και μόνο μετά να φάει.

Ζελατόπιτα σε αργή κουζίνα

Ίσως ο πιο εύκολος τρόπος για να απολαύσετε μια μυρωδάτη πίτα με αλεσμένο κεράσιθα υπάρχει μαγείρεμα ζελέ ψήσιμο σε αργή κουζίνα. Για την ίδια τη συνταγή, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε την ακόλουθη σειρά υλικών:

• 270 ml κεφίρ;
• 280 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 110 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 αυγά;
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• 1 φλιτζάνι φουσκωμένο κεράσι.

Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε αυτό το κέικ είναι να προετοιμάσετε τα απαραίτητα υλικά. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε καλά το αυγό με το λιωμένο βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη στο μείγμα. Εκεί χύνεται το αλεύρι κοσκινισμένο δύο φορές. Η ζύμη που προκύπτει θα πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να γίνει λεία.

Το επόμενο βήμα είναι να λιώσετε το μπολ της κουζίνας. Μετά από αυτό, περίπου τα δύο τρίτα της υπάρχουσας ζύμης χύνονται στο δοχείο, πάνω από το οποίο απλώνεται όλη η γέμιση κερασιού. Από πάνω γεμίζεται και με ζύμη.

Τώρα μένει μόνο να κλείσετε το καπάκι της πολυκουζίνας και να ενεργοποιήσετε το πρόγραμμα «Ψήσιμο». Είναι καλύτερο να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 40 λεπτά - αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ψηθεί τελείως η ζύμη. Μετά από αυτό, χρειάζεται μόνο να τραβήξετε τα αρτοσκευάσματα από το μπολ της πολυκουζίνας. Όταν το κέικ κρυώσει, μπορεί να σερβιριστεί με τσάι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, βγαίνει πολύ νόστιμο.

Συμβουλές και κόλπα

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πραγματικά νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο που θα το θυμόμαστε για πολύ καιρό, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές καισυστάσεις:

1. Για να είναι η γέμιση πιο θρεπτική, αλλά ταυτόχρονα πολύ τρυφερή, μπορείτε να προσθέσετε τυρί κότατζ στο κεράσι. Θα έχει εξαιρετική απόδοση ως πρόσθετο συστατικό σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω επιλογές για πίτες. Η συνταγή είναι αρκετά απλή: πρέπει να πάρετε περίπου 200 γραμμάρια φρέσκου τυρί cottage και στη συνέχεια να το ζυμώσετε καλά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια προστίθενται ένα αυγό και περίπου 100 γραμμάρια ζάχαρης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και μικρή ποσότητα βανίλιας για αρωματισμό. Όλα πρέπει να χτυπηθούν και μετά να βάλετε μια πίτα κάτω από μια στρώση κερασιού ή πάνω της.
2. Κατά το ψήσιμο, προσέχετε το κέικ καθώς μπορεί συχνά να ψηθεί πολύ πιο γρήγορα από το αναμενόμενο. Έτσι, μόλις περάσει η πρώτη μισή ώρα, πρέπει να είστε συνεχώς σε επιφυλακή για να αποφύγετε το κάψιμο.

Συμπέρασμα

Τώρα το κεράσι σπάνια χρησιμοποιείται ως συστατικό στο ψήσιμο, καθώς έχει αντικατασταθεί από άλλα προϊόντα. Ωστόσο, στη Σιβηρία, όπου τα δέντρα με αυτό το μούρο ανθίζουν παντού το καλοκαίρι, πρέπει τουλάχιστον μερικές φορές να θυμάστε τη γεύση της παιδικής ηλικίας. Επομένως, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να το μαζέψετε μόνοι σας το καλοκαίρι και μετά να το στεγνώσετε για να μην ξοδέψετε επιπλέον χρήματα για την αγορά ενός ακριβού συστατικού. Λοιπόν, αν ένα τέτοιο μούρο είναι στο σπίτι, τότε τουλάχιστον περιστασιακά θα γίνει πολύ απλό να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με μια νόστιμη πίτα, ειδικά λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές. Πρέπει λοιπόν οπωσδήποτε να αφιερώσετε χρόνο και να πειραματιστείτε πολύ μαγειρεύοντας ένα από τα πιο διάσημα σοβιετικάεπιδόρπια.