Ζύμη πίτας: επιλογές μαγειρέματος, υλικά, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τίποτα δεν συνδέεται περισσότερο με την οικογενειακή άνεση από το άρωμα των φρέσκων σπιτικών κέικ. Ένα υπέροχο κέικ μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτή.

Σύμφωνα με ειδικές συνταγές, ετοιμάζουν ζύμη για πίτες για εθνικές γιορτές και τελετουργίες. Οι αρχικοί παράγοντες για τη διαμόρφωση της εθνικής κουζίνας είναι η γεωγραφική θέση, οι καιρικές συνθήκες και οι οικονομικές ευκαιρίες. Τα οικογενειακά μυστικά της μαγειρικής από γενιά σε γενιά μεταδόθηκαν στα παιδιά. Μια σειρά προϊόντων και μεθόδων θερμικής επεξεργασίας έχουν γίνει πιο προσιτές με την πάροδο του χρόνου, μειώνοντας το κόστος των απαραίτητων πιάτων.

Η εποχή της τεχνολογίας της πληροφορίας επιτρέπει στις σύγχρονες νοικοκυρές να χρησιμοποιούν τη συσσωρευμένη εμπειρία ειδικών μαγειρικής από όλο τον κόσμο. Ταυτόχρονα, μπορούν να προσαρμόσουν τα οικονομικά και χρονικά τους έξοδα επιλέγοντας την πιο κατάλληλη επιλογή ζύμης πίτας.

Μαγείρεμα με μαγιά

Η ζύμη μαγιάς είναι μια βάση κατάλληλη για κάθε γέμιση. Απαιτεί ειδική προετοιμασία και τήρηση υποχρεωτικών χειρισμών.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με μαγιά για την πίτα στο φούρνο με δύο τρόπους: προ-αραιώστε τη ζύμη ή με τρόπο χωρίς ζύμη.

Η ίδια η ζύμη είναι ένα υγρό μείγμα μαγιάς,γάλα, ζάχαρη και αλεύρι. Δημιουργώντας ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την ενεργοποίηση των βακτηρίων, βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας ζύμωσης. Προσθέτει λαμπρότητα στα αρτοσκευάσματα. Βοηθά στην αποφυγή περιττών εξόδων. Εάν η μαγιά είναι κακή, θα χαλάσει όλα τα σχετικά προϊόντα.

Συνταγή ζύμης για πίτα φούρνου:

1. Γάλα - 1/2 λίτρο.
2. Αλεύρι, premium - λίγο περισσότερο από 1 κιλό.
3. Βούτυρο ή μαργαρίνη - 1/2 πακέτο.
4. Μαγιά (κοκκοποιημένη ή ζωντανή) - 2 κ.σ.
5. Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
6. Ζάχαρη - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
7. Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Διαλύστε πρώτα τη μαγιά και τη ζάχαρη στο γάλα. Αφήστε το μείγμα να αφρίσει, αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 40 λεπτά. Στη ζύμη που προκύπτει προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο που έχει κρυώσει και τα υπόλοιπα προϊόντα. Ζυμώνουμε καλά, στη συνέχεια σκεπάζουμε χαλαρά τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Όταν η μάζα αυξάνεται πολλές φορές, πρέπει να «ζυμωθεί» στον προηγούμενο όγκο της. Κάντε αυτό 2-3 φορές. Αφού δώσει το επιθυμητό σχήμα, το ημιτελές προϊόν τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο.

Για να απλοποιηθεί η μέθοδος παρασκευής πίτας, χρησιμοποιείται μια μέθοδος χωρίς ζευγάρια για τη ζύμη με μαγιά. Η σύνθεση είναι σχεδόν ίδια με το διπλό κείμενο. Αλλά η ζύμωση θα συμβεί κατά την ωρίμανση της ήδη αναμεμειγμένης σύνθεσης, περίπου μία ώρα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μαγιά ταχείας αντίδρασης. Σε γενικές γραμμές, οι διαδικασίες θα είναι παρόμοιες.

Στο γιορτινό τραπέζι

Η παραλλαγή της ζύμης χωρίς ζύμη για ψαρόπιτες θα είναι κατάλληλη.

Για να έχετε χρόνο να στήσετε το τραπέζι και τον εαυτό σαςβάλτε τη σειρά, κάντε πρώτα ένα κενό:

1. Γάλα ζεστό - 1/2 φλιτζάνι.
2. Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
3. Ταχεία κοκκοποιημένη μαγιά - 1 φακελάκι.
4. Αυγό - 1 τεμ.
5. Κρέμα 20% - 1/2 φλιτζάνι.
6. Φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 2 κουταλιές της σούπας.
7. Ζάχαρη - 2 κ.σ. κουτάλια.
8. Αλάτι - 1/2 κ.γ.

Αραιώνουμε το περιεχόμενο του φακελίσκου με κόκκους ταχείας δράσης σε γάλα που έχει θερμανθεί στους 40° περίπου. Όσο διαλύεται η μαγιά, χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και την κρέμα. Συνδυάστε με το διάλυμα γάλακτος και μετά με τα υπόλοιπα συστατικά. Αφού ζυμώσετε καλά τη σύνθεση, αφήνετε μια ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια πρέπει να «σκοτώσετε» την φουσκωμένη ζύμη, τουλάχιστον δύο φορές κατά την ωρίμανση. Στη συνέχεια ανοίγουμε 2 στρώσεις και η ζύμη με μαγιά για την ψαρόπιτα είναι έτοιμη για το τελικό σχέδιο. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Για τη γέμιση, συνήθως παίρνουν θαλασσινό ψάρι. Έχει λιγότερα οστά, σε αντίθεση με το ποτάμι. Το προϊόν συνθλίβεται και μαγειρεύεται με κρεμμύδια σε κρέμα ή ξινή κρέμα. Τα μπαχαρικά και/ή τα φρέσκα βότανα θα προσθέσουν άρωμα και πλούσια γεύση στη γιορτινή απόλαυση.

Ελάχιστος χρόνος

Τίποτα δεν συνδέεται περισσότερο με μια οικογενειακή εστία από το άρωμα των φρέσκων σπιτικών κέικ. Τι γίνεται όμως αν υπάρχει λίγος χρόνος και θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με κάτι νόστιμο; Οι γρήγορες συνταγές ζύμης πίτας θα σας βοηθήσουν.

Μία από τις επιλογές για κουρκούτι είναι κατάλληλη τόσο για αλμυρό, για παράδειγμα, από λάχανο, όσο και για γέμιση φρούτων. Χαρακτηριστικό γνώρισμα της ζύμης της γέμισης είναι η σύσταση παρόμοια με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Τιγια να πάρετε ένα απλό, κουρκούτι για μια πίτα, θα χρειαστείτε:

1. Προϊόν με ξινόγαλα, μπορείτε να πάρετε κεφίρ ή κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά - 2 φλιτζάνια.
2. Αλεύρι (σίτο, premium) - 2 φλιτζάνια με μια τσουλήθρα.
3. Αυγά κοτόπουλου: μικρά - 4, μεγάλα - 3 τεμάχια.
4. Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, επίπεδη.
5. Μεταλλικό νερό - 2 κουταλιές σούπας.
6. Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές σούπας.
7. Ζάχαρη: με αλμυρή γέμιση - 1 κουταλιά της σούπας. με γλυκό - 1 φλιτζάνι.
8. Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.

Προσθέστε σβησμένη σόδα σε ένα βαθύ μπολ με αλεύρι. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Εισάγετε όλα τα υπόλοιπα υλικά ένα προς ένα.

Όταν ζυμώνετε τη ζύμη της πίτας, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα. Θα έχετε ομοιογενή σύσταση όπως στις τηγανίτες ή λίγο πιο πηχτή.

Αλείψτε τα στεγνά πιάτα ψησίματος με ηλίανθο ή βούτυρο ή στρώστε λαδόκολλα. Απλώστε την τελική γέμιση ομοιόμορφα στον πάτο και περιχύστε τα πάντα με ένα υγρό μείγμα.

Διατηρούμε στο φούρνο μέχρι να γίνουν για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς.

Κέρασμα μπισκότου

Ένας άλλος τρόπος για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα γρήγορα και νόστιμα. Η ζύμη μπισκότων για πίτες χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή μήλου "Charlotte". Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ξεχωριστή εκδοχή του γλυκού μήλου. Αλλά δεν αρέσει σε κάθε γλυκό δόντι η γεύση ενός ψημένου μήλου. Ωστόσο, σίγουρα θα σας αρέσει μια εναλλακτική, ελαφριά εκδοχή μιας νόστιμης απόλαυσης.

Η αντικατάσταση του μήλου με το τυρί cottage στη συνηθισμένη σύνθεση "charlotte" δίνει μια εντελώς νέα γεύση:

1. Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
2. Μάζα τυρόπηγμα (οποιοδήποτε) - 300g
3. Αυγά - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
4. Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι.
5. Βούτυρο/Μαργαρίνη - 1 πακέτο.
6. Βανιλίνη - 1 φακελάκι.

Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια για 10 λεπτά, προσθέτουμε το λιωμένο λίπος και το τυρί κότατζ και μετά το αλεύρι, ανακατεύοντας εναλλάξ.

Πρέπει να ετοιμάσετε τη φόρμα: αλείψτε την επιφάνεια με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι από πάνω. Βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Το ψήσιμο γίνεται στους 200°.

Στη διαδικασία, η ζύμη της πίτας θα διπλασιαστεί σε μέγεθος και θα πάρει χρυσαφί χρώμα. Αν θέλετε να πάρετε μια τραγανή κρούστα, πρέπει να αυξήσετε τον χρόνο μαγειρέματος.

Αεροπορία

Η σφολιάτα για πίτες είναι η καλύτερη για να φτιάξετε ένα αέρινο επιδόρπιο. Μπορεί να παρασκευαστεί με μαγιά:

1. Αλεύρι σίτου 1/2 κιλό.
2. Αλάτι - 1/4 κ.γ.
3. Ξηρά κοκκώδη μαγιά - 1 συσκευασία, περίπου 15 γραμμάρια.
4. Ζάχαρη - 3 κουταλιές σούπας.
5. Γάλα 3-6% - 1,5 φλιτζάνι.
6. Βούτυρο - 2 πακέτα.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, το γάλα να είναι ζεστό. Ανακατεύουμε τα χύμα υλικά, τα προσθέτουμε στο γάλα, βάζουμε εκεί λίγο λάδι. Αφήστε σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Ελέγξτε την κίνηση της μάζας επαναφέροντάς την στο αρχικό της μέγεθος. Αφού ανέβει η σύνθεση, ανοίξτε το στρώμα σε πάχος όχι μεγαλύτερο από πέντε χιλιοστά, δίνοντας ένα ορθογώνιο σχήμα. Χωρίστε σε δύο ίσα μέρη.

Απλώστε το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο ομοιόμορφα ανάμεσα σε δύο στρώσεις κομμένης ζύμης και απλώστε όλη τη μάζα σε πάχος ενός εκατοστού. Στη συνέχεια διπλώστε 4-5 φορές, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Τώρα η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για μισή ώρα στο ψυγείο. Μετά από αυτό, απελευθερώνοντας από το φιλμ, αλλά χωρίς να ξεδιπλωθεί, ξεδιπλώστε ξανά στην προηγούμενη λεπτότητα. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τυλίγεται σε ρολό και να τοποθετείται σε ψυγείο ή κατάψυξη.

Μετά από μερικές ώρες ωρίμανσης στο κρύο, σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από +4 °C, η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω επεξεργασία. Τέτοια σφολιάτα για πίτες θα είναι η βάση για ένα νόστιμο στρούντελ. Μένει μόνο να φτιάξουμε μια γλυκιά γέμιση, για παράδειγμα, ψιλοκομμένα μήλα με ζάχαρη και κανέλα ή κεράσια.

Κατεψυγμένο, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί έως και 14 ημέρες. Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου, αμέσως πριν από τη θερμική επεξεργασία. Πλούσια ζύμη για γλυκές πίτες, δεν χάνει ποιότητα και χαρακτηριστικές ιδιότητες.

Πικάντικο συστατικό

Η αλμυρή γεύση θα δώσει στο ψήσιμο ένα ασυνήθιστο συστατικό - τη μαγιονέζα. Για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς, διαφοροποιεί το σαρακοστιανό μενού. Η άπαχη μαγιονέζα δεν περιέχει αυγά πουλιών, επομένως είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα ζωικά λίπη.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή:

1. Μαγιονέζα χωρίς ζωικά συστατικά (άπαχη) - 1 φλιτζάνι.
2. Νερό - 2 και 1/2 φλιτζάνια.
3. Φυτικά λιπαρά - 50g
4. Μαγιά συμπιεσμένη ή ξηρή - 20g
5. Μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι.
6. Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές σούπας.
7. Σόδα/ξύδι - σβησμένη σύνθεση 1/2 κουταλιά.
8. Αλάτι - 1/3 κ.γ.

Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό και βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υλικά ένα-ένα. Το αλεύρι κοσκινίζεται και προστίθεται τελευταίο, σε 3 στάδια. Ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το τρεις φορές και τελειώσατε.

Ο σκοπός μιας τέτοιας άπαχης παρασκευής δεν περιορίζεται στη χρήση ως ζύμη για πίτα. Κατάλληλο και για πίτες ή τσουρέκια. Σε αυτή την περίπτωση, ως γέμιση χρησιμοποιούνται πατάτες, λάχανο, μήλα ή άλλα αγαπημένα φρούτα και λαχανικά. Τα ψωμάκια με κανέλα ή σουσάμι θα διαφοροποιήσουν το μενού και θα γίνουν υποστήριξη κατά την περίοδο των γαστρονομικών περιορισμών.

Τα συστατικά της ζύμης για μια πίτα μαγιονέζας είναι ελαφρώς διαφορετικά από ένα απλό μάφιν. Η μαγιονέζα θα δώσει μια πικάντικη γλυκιά γεύση. Αντικαθίστανται με βούτυρο, γάλα ή κρέμα γάλακτος, που χρησιμοποιούνται σε παρασκευάσματα μαγιάς.

Τι ζύμη χρειάζεστε για κρεατόπιτα;

Η συνταγή για τη βάση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή του κρέατος για κιμά και από τον τρόπο προετοιμασίας της γέμισης (προμαγειρεμένη ή όχι).

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μια απόλαυση για μια μεγάλη ομάδα φίλων με διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις, προσπαθήστε να εκπλήξετε τους καλεσμένους με αρτοσκευάσματα "μεξικάνικο στυλ".

Η σύνθεση αυτής της δοκιμής μοιάζει με κουλουράκι:

1. Φυσικό βούτυρο (70% λιπαρά) κρεμώδες - 1/2 κιλό.
2. Αλεύρι κοσκινισμένο - 3 φλιτζάνια.
3. Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ., μεγάλα.
4. Το αλάτι είναι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μπορείτε να αλλάξετε αναλογίες ή εξαρτήματαγεμίσεις για παρόμοια, για γεύση:

1. Μοσχάρι ή κιμάς "σπιτικού" - 300 g.
2. Καπνιστά λουκάνικα - 200g
3. Πατάτες - 3-4 τεμάχια, μεσαίου μεγέθους.
4. Κρεμμύδι - 1 μεγάλο ή 2 μέτριο.
5. Κονσέρβες καλαμποκιού - 1/2 κονσέρβα.
6. Βουλγαρική και καυτερή πιπεριά - 1 η κάθε μία
7. Ντομάτες - 1-2 τεμάχια
8. Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
9. Φυτικό λίπος, για παθητικοποίηση - 50 γρ.

Το φυσικό βούτυρο λιώνει ελαφρώς και κρίνεται. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται στο μπολ του μίξερ, ξεκινώντας από τα αυγά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενής σύνθεση. Η τελική ζύμη τυλίγεται με μεμβράνη για να μην στεγνώσει η επιφάνεια στο ψυγείο. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, σοτάρετε πατάτες κομμένες σε κύβους, πιπεριές και άλλα λαχανικά. Ο κιμάς και τα λουκάνικα τηγανίζονται επίσης με κρεμμύδια σε ξεχωριστό τηγάνι. Μην φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα, ο τελικός χειρισμός των προϊόντων θα φέρει τη διαδικασία στο τέλος.

Από την ξεκουρασμένη ζύμη ανοίγουμε μια στρώση, κόβοντας πρώτα το 1/3 για να καλύψει τη γέμιση. Το πάχος της βάσης "άμμου" δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό, κάντε το "καπάκι" μικρότερο σε διάμετρο και ελαφρώς πιο λεπτό.

Το σχήμα χρησιμοποιείται καλύτερα με ψηλές πλευρές (περίπου 5 εκατοστά). Δεν χρειάζεται πασπαλισμό ή λίπανση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα κρυωμένα αρτοσκευάσματα αφαιρούνται εύκολα. Στρώνουμε μια μεγαλύτερη στρώση ζύμης στον πάτο και τα πλαϊνά, μετά τη γέμιση και σκεπάζουμε με μια μικρότερη στρώση. Βρέξτε τις άκρες της βάσης «άμμου» με νερό, ώστε να είναι πιο εύκολο να τα στερεώσετε μεταξύ τους. Δώστε σχήμα. Υπόλοιπη θερμική επεξεργασία σε θερμοανθεκτικό ντουλάπι στους 200 ° C, κρατήστε μέχριετοιμότητα. Πριν στείλετε το πιάτο στο φούρνο, κόψτε μια μικρή τρύπα στο «καπάκι» για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Κόβουμε σε μερίδες καλύτερα δροσερό πιάτο, η ζεστή σύσταση είναι πολύ εύθρυπτη.

Πώς να φτιάξετε μαλακή ζύμη πίτας χωρίς μαγιά;

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι να μαγειρέψετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για απαλή και αφράτη ζύμη.

Ένα από τα συστατικά που δίνει πολτό στη βάση για ψήσιμο είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση:

1. Οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά κεφίρ - 2 φλιτζάνια.
2. Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
3. Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
4. Λίπος (το βούτυρο, η μαργαρίνη ή το άλειμ θα κάνει) - 1 πακέτο.
5. Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
6. Αλάτι - 1 (χωρίς τσουλήθρα) κουταλάκι του γλυκού.
7. Μπέικιν πάουντερ -1 φακελάκι.

Τα αυγά και το λιωμένο λίπος προστίθενται ένα κάθε φορά στο κεφίρ (όχι θερμότερο από τη θερμοκρασία δωματίου). Στη συνέχεια, προσθέστε ανάμεικτα συστατικά χύδην στο προκύπτον υγρό σε μέρη. Ζυμώστε μέχρι να σταματήσει η σύνθεση να κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τώρα πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να παρασκευαστεί για μιάμιση ώρα και μετά μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.

Χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες:

1. Γάλα (κατά προτίμηση 6% λιπαρά) - 1 φλιτζάνι.
2. Ζάχαρη - 2 κουταλιές σούπας.
3. Αυγά διαχωρισμένα από πρωτεΐνη - 2 κρόκοι.
4. Αλείψιμο ή βούτυρο - 1 πακέτο.
5. Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού, χωρίς διαφάνεια.
6. Σιαγμένη σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Κουνάμε τη ζάχαρη με ένα σύρμα-τρίψτε με κρόκους, συνδυάστε με μαλακό άλειμμα. Στον προκύπτον "ομιλητή" ρίξτε όχι κρύο γάλα και σόδα σβησμένο με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μέρη στο ίδιο μπολ, ανακατεύουμε καλά. Φέρνοντας στην επιθυμητή πυκνότητα, τοποθετήστε το για μισή ώρα σε ζεστό δωμάτιο.

Επιλογές χωρίς μαγιά συνδυάζονται αρμονικά με λιπαρά και ζουμερά πληρωτικά.

Συμβουλές μαγειρικής

• Ακόμα και το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας πρέπει να περάσει από ένα σουρωτήρι πριν ζυμωθεί οποιαδήποτε ζύμη. Εκτός από την αφαίρεση ξένων σωματιδίων, αυτή η δράση αποκαλύπτει τις πλήρεις ιδιότητες του προϊόντος. Εμπλουτισμένα με οξυγόνο, τα λεπτά σωματίδια προσθέτουν χνούδι και αναμειγνύονται εύκολα με υγρά για λιγότερη συσσώρευση.
• Πήγαινε στη δουλειά με καλή διάθεση, διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χαλάσεις τα προϊόντα και να επιδεινώσεις τη δική σου κατάσταση.
• Για να αποκτήσει το προϊόν μια κατακόκκινη, ορεκτική κρούστα, αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με ένα ωμό αυγό ανακατεμένο μέχρι να ομογενοποιηθεί πριν από τη θερμική επεξεργασία.
• Σπιτικά σκευάσματα μαγιάς όπως το εντατικό ζύμωμα στο χέρι, για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διατηρώντας μια ζεστή ατμόσφαιρα στο δωμάτιο και ακολουθώντας τις συστάσεις σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος, θα έχετε ένα αποτέλεσμα που σας αξίζει.
• Για να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας, χωρίς να καταστρέψετε την ακεραιότητα του κέικ, τρυπήστε το πιο χοντρό μέρος με ένα στεγνό σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Εάν στην επιφάνεια ενός ξύλινου αντικειμένου παραμείνει μεγάλη ποσότητα προσκολλημένων σωματιδίων, τότε είναι πολύ νωρίς για να βγάλετε το πιάτο, πρέπει να το στεγνώσετε λίγο.

Εναλλάξιμα ανταλλακτικά

Αυτά τα συστατικά μπορεί να είναιδωρεάν για αντικατάσταση:

• Σόδα=κιτρικό οξύ.
• Ξίδι=χυμός λεμονιού.
• Ζωικό λίπος (βούτυρο)=φυτικό (μαργαρίνη κ.λπ.)=μαγιονέζα.
• Γάλα=βραστό νερό.

Ταξινομήσαμε τις συνταγές για ζύμη για πίτα.