Γερβίλοι ψαριών: περιγραφή, συνταγές και φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψάρι Gerbil δεν είναι πολύ γνωστό στους λάτρεις των δώρων των θαλασσών και των ωκεανών. Συνήθως προτιμώνται μεγαλόσωμες ράτσες που είναι γνωστές στους τρώγων «από τη θέα». Εν τω μεταξύ, όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει γερβίλους θαλασσινού ψαριού επαινούν ιδιαίτερα τη γεύση του. Και οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι, μεταξύ άλλων, είναι επίσης πολύ χρήσιμο.

Βιολογικά Δεδομένα

Τα γερβίλια μοιάζουν με πέρκα και υπάρχουν έξι ποικιλίες. Βασικά, αυτά είναι μεσαίου μεγέθους ψάρια, που μεγαλώνουν 25-28 εκατοστά σε μέγεθος. Υπάρχει όμως και ένας μεγάλος γερβίλος θαλάσσιου ψαριού, μήκους 36-40 cm.

Το σώμα αυτών των υδρόβιων κατοίκων είναι στενό, ελαφρώς συμπιεσμένο στα πλάγια. Το κεφάλι είναι αρκετά μικρό. Τα γερβίλια ζουν σε κοπάδια, που συχνά αριθμούν εκατοντάδες άτομα. Ο γερβίλος είναι παράκτιο ψάρι, δεν κολυμπάει περισσότερο από 100 μέτρα βάθος. Τρέφεται με πλαγκτόν, μικρά καρκινοειδή και γόνου ψαριών. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μεταναστεύει πάνω-κάτω στη στήλη του νερού: τη νύχτα ανεβαίνει στην επιφάνειά του, κατά τη διάρκεια της ημέρας προτιμά να μένει κοντά στον πυθμένα. Ψάρια Gerbil, φωτογραφία του οποίου είναι αναρτημένηστο άρθρο, είναι ένα πολύτιμο στοιχείο της τροφικής αλυσίδας: το καλοκαίρι στις ακτές της Καμτσάτκα και σε άλλους βιότοπους, πολλά είδη ψαριών, θαλάσσια πτηνά και ορισμένα θηλαστικά τρέφονται με αυτό. Και ο κόσμος δείχνει ενδιαφέρον για αυτό: στην Ιαπωνία και την Κίνα, πραγματοποιείται βιομηχανική αλιεία γερβίλων - λαμβάνονται υπέροχα σνακ από αυτό.

Αστείες συνήθειες

Σύμφωνα με μια εκδοχή, το ψάρι γερβίλων πήρε το όνομά του για έναν τρόπο να ξεφύγει από τα αρπακτικά: σε περίπτωση κινδύνου, ολόκληρο το κοπάδι τρυπώνει αμέσως στην άμμο. Όταν οι ιχθυολόγοι είδαν για πρώτη φορά την «εξαφάνιση» του σχολείου, έμειναν έκπληκτοι με την ταχύτητα και τη συνοχή των ενεργειών των μελών του. Η αργή κίνηση έδειξε ότι κάθε γερβίλος, κάνοντας απότομες κινήσεις, βιδώθηκε στον πάτο με την ουρά του και μόνο η άκρη του κεφαλιού του παρέμενε να βγαίνει έξω από το έδαφος.

Sea gerbil fish: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Όπως και άλλα είδη θαλάσσιων ψαριών, αυτό το ψάρι είναι πηγή ωμέγα οξέων, τα οποία είναι γνωστό ότι μειώνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης στο σώμα, τονώνουν τον εγκέφαλο και αποτρέπουν την ανάπτυξη μιας σειράς επικίνδυνων ασθενειών.

Εκτός αυτού, ο γερβίλος είναι ένα ψάρι που αποτελεί αποθήκη βιταμινών. Η λίστα τους περιλαμβάνει σχεδόν όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τις βιταμίνες A, PP, K, D και E. Προμηθεύει επίσης τον καταναλωτή με μέταλλα, τα πιο πολύτιμα από τα οποία είναι το σελήνιο, το μαγγάνιο και ο φώσφορος.

Το Gerbil είναι επίσης ενδιαφέρον επειδή περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες (18 τοις εκατό της συνολικής μάζας) και πολύ λίγο λίπος - λιγότερο από 2,5 τοις εκατό. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψαριών είναι 97 kcal, πουτο κατατάσσει ως διαιτητικό προϊόν.

Αλλά το ψάρι γερβίλου δεν έχει αντενδείξεις για φαγητό. Εκτός εάν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα αποφύγει το ψάρι καταρχήν.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια γερβίλων: ο πιο εύκολος τρόπος

Μια στοιχειώδης επιλογή, χάρη στην οποία το αποτέλεσμα είναι απλά νόστιμο, είναι το τηγάνισμα. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά κατά την εκτέλεση: το ψάρι έχει το δικό του ευχάριστο άρωμα. Οι ειδικοί συνιστούν να περιοριστείτε μόνο στο αλάτι με την προσθήκη μικρής ποσότητας σκόρδου.

Παραδοσιακές αρχές μαγειρέματος: καρυκεύστε, αλευρώστε - και στο τηγάνι. Για να μην υποφέρουν από την επεξεργασία κάθε ψαριού (ακόμα, τα γερβίλια είναι μικρά), οι μάγειρες ενεργούν πονηρά: ρίχνουν αλεύρι στη σακούλα, στρώνουν το προϊόν και το ανακινούν πολλές φορές. Το ψάρι γερβίλου τηγανίζεται αρκετά γρήγορα.

Καπέλα ομελέτας με τυρί

Για αυτό το πιάτο, λαμβάνεται ψάρι υψηλής ποιότητας που δεν έχει καταψυχθεί. Εκτός από τον γερβίλο, του ταιριάζουν και γατόψαρο, πέρκα, μπακαλιάρος ή ιππόγλωσσα.

Θα χρειαστεί λίγο περισσότερο από μισό κιλό καθαρισμένο, πλυμένο και αποξηραμένο ψάρι. Θα το ψήσουμε σε φορμάκια για ψήσιμο. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο καθένα και τοποθετήστε το γερβίλο. Αλατίζουμε το ψάρι και το πασπαλίζουμε ελαφρά με το χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα αυγού-γάλακτος από πάνω (ανά μερίδα - ένα αυγό και μια-δυο κουταλιές της σούπας γάλα). Τρίβουμε από πάνω λίγο τυρί, το πασπαλίζουμε με μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και διακοσμούμε με ελιές ή ελιές χωρίς κουκούτσι. Βάζουμε στο φούρνο μέχρι να είμαστε έτοιμοι. Ο χρόνος έκθεσης καθορίζεται από το μέγεθος των κομματιών ψαριού και των πιάτων ψησίματος. Τις περισσότερες φορές κυμαίνεται μεταξύ 20 και 35 λεπτών.

τηγανίτες στυλ Βλαδιβοστόκ

Κόψτε τον κομμένο γερβίλο σε μικρότερα κομμάτια. Μπορεί να περάσει από έναν μύλο κρέατος, αλλά μια τέτοια επεξεργασία δεν είναι ευπρόσδεκτη από όλους: μπορεί να αποδειχθεί πολύ "νωθρή" βάση. Βάζουμε τα αυγά στη μάζα ψαριού, ρίχνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι-φτερό. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μάζα σαν τηγανίτες, διάσπαρτη μόνο με ψάρια. Το αλάτι και τα μπαχαρικά εισάγονται κατά την κρίση σας. Τηγανίζουμε σαν κανονικές τηγανίτες.

Ιαπωνική συνταγή

Οι κάτοικοι της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου γνωρίζουν πολλά για τα ψάρια γερβίλων. Και προσφέρουν σε όλους να δοκιμάσουν ένα πιάτο παρασκευασμένο με τον παραδοσιακό ιαπωνικό τρόπο.

Παίρνουμε δύο κιλά ξεφλουδισμένο ψάρι και το πλένουμε προσεκτικά. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα σουρωτήρι: βάλτε τα σφάγια εκεί και ξεπλύνετε προσεκτικά με τρεχούμενο νερό τουλάχιστον τρεις φορές.

Όσο στραγγίζει το νερό, κόψτε τη φρέσκια και αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες.

Ρίξτε 400 ml σάλτσας σόγιας και μισή ποσότητα mirin σε μια κατσαρόλα. Βοήθεια για όσους δεν το γνωρίζουν: το mirin είναι κρασί από ρύζι, πολύ γλυκό και αρκετά δυνατό (περίπου 14 βαθμούς). Εάν θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε αντικατάσταση. Αλλά είναι καλύτερα να μην χάνετε χρόνο σε μικροπράγματα και να αγοράσετε το "σωστό" συστατικό, διαφορετικά η γεύση θα αποδειχθεί απρόβλεπτη. Διαλύουμε τη ζάχαρη στη σάλτσα. Σύμφωνα με την αρχική συνταγή - 600 γραμμάρια: το ψάρι πρέπει να καραμελωθεί σε αυτό. Αν φοβάσαι ότι θα είναι πολύ γλυκό,πειραματιστείτε πρώτα με μικρές ποσότητες γερβίλου.

Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, βυθίστε λίγο τζίντζερ στη σύνθεση. Όταν βράσει η σάλτσα, ασχολούμαστε με το στρώνισμα των ψαριών. Στρώμα σφαγίων - πασπάλισμα με τζίντζερ - το επόμενο στρώμα σφαγίων. Πρέπει να υπάρχει ένα ψάρι από πάνω.

Μαγείρεμα σε αρκετά δυνατή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Στη διαδικασία, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε κουτάλι. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιούνται μπαστούνια· σε ακραίες περιπτώσεις, είναι κατάλληλη μια ξύλινη σπάτουλα. Ανακατεύουμε πολύ απαλά για να μην κατακλύσει το γερβίλο και το κάνουμε χυλό.

Τελική πινελιά: πάρτε την κατσαρόλα από τα χερούλια και ανακινήστε απαλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η υπόλοιπη σάλτσα.

Αυτό το εξωτικό μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο σνακ. Και μπορείτε να προσθέσετε ρύζι σε αυτό.

Σχετικά με τα σνακ

Ένα πραγματικό σνακ ψαριού γερβίλων στο σπίτι, όπως λένε, δεν μαγειρεύεται - ορισμένες τεχνολογικές δυσκολίες. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τους γνώστες τέτοιων σνακ για μπύρα να αγοράσουν έτοιμη. Όμως ο γερβίλος μπορεί να θεραπευτεί όπως κάθε άλλο ψάρι. Για να γίνει αυτό, τα σφάγια στοιβάζονται σε στρώσεις, πασπαλισμένα άφθονα με αλάτι. Μετά από μια μέρα παραμονής σε δροσερό μέρος, θα εμφανιστεί άλμη. Σε αυτό το στάδιο, ο γερβίλος πιέζεται με καταπίεση. Μετά από άλλες δύο ημέρες αλατίσματος, τα σφάγια πλένονται, μουλιάζονται για τέσσερις ώρες σε καθαρό νερό και αράζουν σε ένα σύρμα. Κρεμάμε τις λεγόμενες κιμωλίες σε αεριζόμενο μέρος. για προστασία από τις μύγες καλύπτουμε την «έκθεση» με γάζα ή λεπτό φυσικό πανί. Ο γερβίλος θα στεγνώσει για τουλάχιστον τέσσερις ημέρες. Ίσως περισσότερο, αν είναι ήδη αρκετά δροσερό. Ξεκινώντας από την πέμπτη μέρα, ψάριπρέπει να ελέγξετε για ετοιμότητα: ένα ξεραμένο γερβίλο είναι απίθανο να σας ευχαριστήσει με τη γεύση του.

Το έτοιμο «ξήρανση» πρέπει να διατηρείται δροσερό. Για να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα, συνιστάται να τυλίξετε το ψάρι σε χαρτί - έτσι δεν θα είναι κορεσμένο με ξένες οσμές και δεν θα χάσει τη δομή του. Και πάρτε το όταν είναι προγραμματισμένο να παρακολουθήσετε ποδόσφαιρο με μπύρα.