Ποικιλία σούπες γάλακτος: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι απολύτως αδύνατο να γνωρίζουμε όλες τις συνταγές για σούπες γάλακτος. Ακόμη και ένας έμπειρος μάγειρας δεν μπορεί να το κάνει αυτό. Άλλωστε, για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται ποικιλία προϊόντων: δημητριακά, λαχανικά, θαλασσινά ακόμα και κρέας. Επιπλέον, οι σούπες με γάλα μπορεί να είναι γλυκές, αλμυρές ακόμα και πικάντικες. Οι συνταγές τους μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε εθνική κουζίνα. Αλλά κάθε συγκεκριμένο πιάτο έχει τις δικές του λεπτότητες και μοναδικά χαρακτηριστικά, χωρίς να γνωρίζουμε ποια θα είναι αδύνατο να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μόνο στην πράξη μπορείς να πειστείς γι' αυτό.

Σούπα με ζυμαρικά με γάλα

Συνήθως οι συνταγές για σούπα γάλακτος είναι αρκετά απλές και τέλειες για καθημερινή διατροφή. Συνήθως χρειάζονται λίγο χρόνο για να προετοιμαστούν. Πάρτε, για παράδειγμα, σούπα με ντάμπλινγκ πατάτας. Αυτό το πιάτο ικανοποιεί καλά το αίσθημα της πείνας και, επιπλέον, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Δεν είναι περίεργο που οι γιαγιάδες μας το ετοίμασαν πριν από πολλές δεκαετίες. Για αυτή τη σούπα χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 λίτρο ολόκληρογάλα;
• 2 αυγά;
• 4 πατάτες;
• 60 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• 15 γραμμάρια βούτυρο.

Η όλη διαδικασία αποτελείται από πολλά στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε ζυμαρικά. Για να γίνει αυτό, οι πλυμένες και αποφλοιωμένες πατάτες πρέπει να βράσουν και στη συνέχεια να τρίψουν λεπτά μέσα από ένα κανονικό κόσκινο. Προσθέστε αλάτι, αλεύρι, κρόκους αυγών και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και τα προσθέτουμε στην ήδη έτοιμη ζύμη.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση.
3. Βουτήξτε τα ζυμαρικά σε αυτό, πλάθοντάς τα σε μικρά μπαλάκια με ένα κουταλάκι του γλυκού.
4. Μαγειρέψτε 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
5. Προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.

Αποδεικνύεται ένα πρωτότυπο πιάτο με ασυνήθιστη, πολύ λεπτή υφή. Δικαίως μπορεί να βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με τις πιο εύκολες συνταγές σούπας γάλακτος. Και δεν υπάρχει σχεδόν άνθρωπος που μπορεί να μείνει αδιάφορος απέναντί του.

Σούπα με φαγόπυρο

Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τις συνταγές με γλυκές σούπας γάλακτος. Είναι πολλοί από αυτούς. Ανάμεσα στο σύνολο των γνωστών επιλογών ξεχωρίζει η σούπα με πλιγούρι φαγόπυρου. Ποιος είναι ο λόγος της δημοτικότητάς του; Γεγονός είναι ότι το φαγόπυρο είναι ένα δημητριακό που απορροφάται πιο εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό από άλλα. Επιπλέον, περιέχει πολλές βιταμίνες (Β, Ε και ΡΡ) και χρήσιμα μέταλλα (ψευδάργυρος, φθόριο, ασβέστιο, ιώδιο και σίδηρος). Και η ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων καθιστά αυτό το δημητριακό ένα από τα κύρια διαιτητικά προϊόντα. Για να φτιάξετε γλυκό γάλα από αυτό, χρειάζεστε:

• 1 ποτήρι νερό;
• 4 φλιτζάνια γάλα;
• 1 αυγό;
• 25 γραμμάρια ζάχαρη;
• 70 γραμμάρια φαγόπυρου;
• 30 γραμμάρια βούτυρο;
• αλάτι;
• 50 γραμμάρια αλεύρι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τους κόκκους, ξεπλύνετε καλά και μετά στραγγίστε τους σε τρυπητό για να στραγγίξει το νερό.
2. Το τηγανίζουμε για λίγο σε ζεστό τηγάνι. Το φαγόπυρο θα αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Μετά από αυτό, η γεύση της στη σούπα θα είναι πιο έντονη και θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα.
3. Ρίξτε πρώτα το νερό στο τηγάνι και μετά το γάλα. Έτσι θα καίει λιγότερο. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
4. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε ξεχωριστά τα δημητριακά. Βάλτε το φαγόπυρο σε βραστό νερό (σε αναλογία 1:2), προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό, για αρκετά λεπτά μέχρι να ψηθεί το μισό.
5. Σουρώνουμε τα πλιγούρια και τα μεταφέρουμε σε ζεστό γάλα. Σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
6. Μετρημένη ποσότητα αλευριού αραιωμένο στο μισό με νερό. Ρίξτε το μείγμα σε λεπτή ροή στη σούπα που βράζει.
7. Αν το πιάτο προορίζεται για παιδιά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα χτυπημένο αυγό και ζάχαρη.

Για γεύση στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο.

Γλυκιά σούπα με φιδέ

Όχι λιγότερο διάσημη είναι η γλυκιά σούπα γάλακτος με φιδέ. Η συνταγή του είναι αρκετά απλή. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα που δεν έχει μαγειρέψει ποτέ σούπες στη ζωή της μπορεί εύκολα να το αντιμετωπίσει. Για να λειτουργήσετε, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο στοιχείων:

• 0,5 λίτρα γάλα;
• 70 γραμμάριαφιδέ;
• μισό ποτήρι νερό;
• 5 γραμμάρια ψιλό αλάτι;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη.

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται με έναν ασυνήθιστο τρόπο:

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάλτε όλα τα έτοιμα υλικά ταυτόχρονα.
2. Το βάζετε σε δυνατή φωτιά και αφήνετε το μείγμα να πάρει βράση.
3. Μετά από αυτό, η φλόγα πρέπει να μικρύνει.
4. Μαγειρέψτε τη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να είναι έτοιμα τα noodles. Για να γίνει αυτό, τα ζυμαρικά πρέπει να δοκιμάζονται περιοδικά. Μην τα παραψήσετε όμως. Διαφορετικά, η σούπα θα μετατραπεί σε πηχτό χυλό και μπορεί να καεί πολύ γρήγορα.

Το έτοιμο πιάτο συνήθως τρώγεται αμέσως. Δεν χρειάζεται να επιμείνετε σε αυτό. Μια τέτοια ελαφριά σούπα αρέσει όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και σε πολλούς ενήλικες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι σε αυτό αν θέλετε. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Σούπα με θαλασσινά γάλα

Εάν δεν παίρνετε καθόλου συνηθισμένα συστατικά για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε συνταγές με φωτογραφίες για εργασία. Οι σούπες γάλακτος μερικές φορές φτιάχνονται με θαλασσινά. Στην καθημερινή διατροφή των περισσότερων ανθρώπων, τέτοια πιάτα δεν βρίσκονται συχνά. Ωστόσο, αυτή η πρωτότυπη έκδοση αξίζει σίγουρα μια δοκιμή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 500g παγωμένο σέικ θαλασσινών (1 συσκευασία);
• 1 λίτρο γάλα;
• αλάτι;
• 500 χιλιοστόλιτρα παχιάς κρέμας;
• 2 λαμπτήρες;
• 30 γραμμάρια αλεύρι;
• 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος λιπαρών;
• 20 γραμμάρια βούτυρο.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι εκπληκτικά απλή:

1. Πρώτον, τα θαλασσινά πρέπει να ξεπαγώσουν εντελώς.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και σιγά-σιγά βράζουμε.
3. Σε αυτό το διάστημα κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους και στη συνέχεια τηγανίστε το σε λιωμένο βούτυρο. Μετά προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος με την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.
4. Βουτήξτε το αποψυγμένο κοκτέιλ σε ζεστό γάλα. Τα προϊόντα δεν πρέπει να βράσουν για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
5. Προσθέστε μείγμα βουτύρου-κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να πήξει.

Στο τέλος του πιάτου πρέπει να δοκιμάσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι.

Σούπα με φιδέ και αποξηραμένα βερίκοκα

Μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη ενδιαφέρουσα εκδοχή σούπας φιδέ με γάλα προσθέτοντας λίγη κανέλα και αποξηραμένα βερίκοκα στη συνταγή. Το αποτέλεσμα θα είναι απλά εκπληκτικό. Πώς να μαγειρέψετε μια τόσο πρωτότυπη σούπα γάλακτος με φιδέ; Μια συνταγή με φωτογραφία σε αυτή την περίπτωση θα είναι ο σωστός τρόπος. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, πρέπει πρώτα να συγκεντρώσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• 750 χιλιοστόλιτρα γάλα;
• 100 γραμμάρια φιδέ (ή οποιοδήποτε άλλο λεπτό noodles),
• αλάτι;
• λίγη κανέλα;
• 55 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα;
• λίγη ζάχαρη;
• βούτυρο;
• μερικά κάσιους ή φιστίκια (προαιρετικά).

Μέθοδος παρασκευής σούπας:

1. Βάλτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε τα για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα έχει χρόνο να μαλακώσει καλά. Μετά από αυτό, τα φρούτα πρέπει να φιλτραριστούν, να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια να τα κόψετε προσεκτικά σε λωρίδες (ή ό,τι άλλο θέλετε).
2. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με αλάτι και ζάχαρη.
3. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
4. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα και κανέλα (καλύτερα να μην πάρετε αλεσμένο, αλλά ένα ολόκληρο ξυλάκι).
5. Προσθέστε βούτυρο σε σχεδόν έτοιμη σούπα. Πρώτα, πρέπει να το κρατήσετε στην κατάψυξη και μετά να το τρίψετε στον τρίφτη.
6. Μόλις λιώσει το βούτυρο, βράστε ξανά το περιεχόμενο της κατσαρόλας και σβήστε τη φωτιά.

Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε κανέλα από τη σούπα και μπορείτε να τη ρίξετε με ασφάλεια σε πιάτα.

Παραλλαγή για μικρά παιδιά

Οι μαμάδες συχνά μαγειρεύουν σούπα γάλακτος για τα παιδιά τους. Η συνταγή με λαχανικά είναι πολύ δημοφιλής στα παιδιά. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 150 χιλιοστόλιτρα νερού;
• 20 γραμμάρια καρότα;
• 40 γραμμάρια λάχανο;
• 5 γραμμάρια βούτυρο;
• 40 γραμμάρια το καθένα από πατάτες και αρακά,
• 150 χιλιοστόλιτρα γάλα.

Αυτή η σούπα είναι πολύ ενδιαφέρουσα για προετοιμασία:

1. Πρώτα, τα καθαρισμένα καρότα πρέπει να ψιλοκομιστούν και να βράσουν σε λάδι, προσθέτοντας λίγο νερό. Αυτό θα διαρκέσει 10-12 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο, ξεφλουδίστε τις πατάτες και ψιλοκόψτε τις τυχαία.
3. Προσθέστε περισσότερο νερό στην κατσαρόλα και ανακατέψτεψιλοκομμένα λαχανικά.
4. Μόλις ψηθούν λίγο, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά (μπιζέλια, βούτυρο, γάλα) και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Η σούπα είναι τρυφερή, απαλή και πολύ αρωματική. Και για τα πολύ μικρά παιδιά, τα λαχανικά πρέπει πρώτα να βράζονται, να τρίβονται από ένα κόσκινο και μόνο στη συνέχεια να ρίχνετε γάλα και να μαγειρέψετε για περίπου 3 λεπτά. Το λάδι σε αυτή την περίπτωση προστίθεται στο τέλος της διαδικασίας.

Σούπα ρυζιού

Δεδομένης της τεράστιας δημοτικότητας του ρυζιού τον τελευταίο καιρό, μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμη σούπα γάλακτος με αυτό. Η συνταγή (με μια φωτογραφία και μια περιγραφή βήμα προς βήμα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με αρχάριους μάγειρες, οι έμπειροι θα κάνουν χωρίς τέτοιες συμβουλές) είναι απλή. Φυσικά, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά:

• 600 χιλιοστόλιτρα γάλα;
• 2 γραμμάρια ζάχαρη;
• 50 γραμμάρια ρυζιού (στρογγυλός κόκκος);
• 1-2 γραμμάρια αλάτι;
• 15 γραμμάρια βούτυρο.

Όλες οι ενέργειες πρέπει να εκτελούνται με αυστηρή σειρά:

1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι. Για μια τέτοια σούπα χρειάζονται μόνο γυαλισμένα δημητριακά. Το ρύζι στον ατμό δεν αξίζει να το πάρετε.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.
3. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι. Μην κλείνετε την κατσαρόλα με καπάκι, διαφορετικά θα σκάσει ο αφρός και το γάλα θα «φύγει».
4. Μαγειρέψτε αυτή τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
5. 5 λεπτά πριν το τέλος, αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη.
6. Μετά από αυτό, η φωτιά μπορεί να είναιθα σβήσει και θα σκεπάσει το τηγάνι με ένα καπάκι και θα αφήσει τη σούπα να σταθεί για περίπου 2-3 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο πρέπει να χυθεί σε πιάτα, να προσθέσετε λάδι και να ανακατέψετε καλά. Η σούπα γίνεται τρυφερή, αρωματική και, το πιο σημαντικό, χαμηλών θερμίδων.