Νόστιμες τηγανίτες με γάλα. Συνταγή από μαμάδες και γιαγιάδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Οι συνταγές και οι μέθοδοι παρασκευής αυτής της λαϊκής λιχουδιάς έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Ετοιμάστηκαν για τις γιορτές και εντάχθηκαν στο καθημερινό διαιτολόγιο. Οι καλεσμένοι υποδέχτηκαν με τηγανίτες. Αυτά τα ευαίσθητα προϊόντα ζύμης ήταν αναπόσπαστο μέρος κάθε γιορτής. Παρασκευάζονται κυρίως με βάση το γάλα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, πηγμένο γάλα). Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξεις τηγανίτες με γάλα. Κάθε νοικοκυρά ξέρει τη συνταγή της. Η πιο εύκολη επιλογή θα πάρει πολύ λίγο χρόνο: 10 λεπτά για την προετοιμασία και το υπόλοιπο εξαρτάται από την όρεξη. Οι πιο συνηθισμένες χοντρές τηγανίτες με γάλα είναι πολύ νόστιμες, η συνταγή των οποίων είναι αρκετά απλή. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: για 300 γραμμάρια αλεύρι 60 γραμμάρια ζεσταμένο βούτυρο, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) ζάχαρη, ενάμιση ποτήρι γάλα, μια πρέζα αλάτι και 2,5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Η διαδικασία διαρκεί αρκετάστάδια:

1. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα κανονικό σύρμα για να χτυπήσετε το γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά.
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. Συνδυάστε τα προϊόντα μαζί και αντικαταστήστε την πηχτή ελαστική ζύμη. Προσθέτουμε το βούτυρο (ελαφρώς λιωμένο) και ανακατεύουμε όλα καλά. Η ζύμη πρέπει τώρα να είναι ελαφρώς ώριμη (5 λεπτά).
4. Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας από την τελική ζύμη. Απλώστε το απαλά σε όλη την περιοχή και τηγανίστε για μερικά λεπτά. Μόλις σκουρύνει η τηγανίτα γύρω από τις άκρες, πρέπει να την αναποδογυρίσετε και να συνεχίσετε να τηγανίζετε από την άλλη πλευρά για άλλο ένα λεπτό.

Παίρνετε πλούσια και τρυφερά pancakes με γάλα. Αυτή η συνταγή δεν έχει απογοητεύσει ακόμη κανέναν. Μπορούν να καταναλωθούν με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα. Σε κάθε περίπτωση, η απόλαυση είναι εγγυημένη. Τέτοιες τηγανίτες με γάλα, η συνταγή και η τεχνολογία μαγειρέματος των οποίων παρουσιάζονται παραπάνω, είναι θεμελιώδεις για άλλες επιλογές.

Πράγματι, οι τηγανίτες είναι μια ολόκληρη εποχή στην ιστορία της μαγειρικής. Και οι συνταγές εδώ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Πάρτε, για παράδειγμα, ζύμη. Εξάλλου, εξαρτάται από αυτόν πώς θα βγει το τελικό προϊόν στο τέλος. Η ζύμη για τηγανίτες στο γάλα δεν χρειάζεται να είναι πηχτή. Εάν το μαγειρέψετε με αρκετά υγρή σύσταση, τότε οι τηγανίτες θα γίνουν λεπτές και τρυφερές. Είναι εύκολο να γίνει. Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστείτε: μισό λίτρο πλήρες αγελαδινό γάλα, 200 γραμμάρια αλεύρι, 3 αυγά κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι και μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδιηλίανθος.

Πρέπει να ετοιμάσετε μια τέτοια ζύμη σύμφωνα με την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν χωρίς σβόλους.
2. Προσθέστε σταδιακά το γάλα σε μικρές δόσεις και ζυμώστε την τελική ζύμη. Στο τέλος, θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά ρευστό.

Τηγανίζουμε τέτοιες τηγανίτες όπως συνήθως σε προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι, 2 λεπτά από τη μία πλευρά και 1 λεπτό μετά το γύρισμα.

Μερικές φορές υπάρχει μια κατάσταση που πρέπει να ψήσετε τηγανίτες, αλλά δεν υπάρχουν αυγά στο χέρι. Είναι εντάξει. Ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει διέξοδος. Υπάρχει μια συνταγή με την οποία μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς αυγά στο γάλα. Από τα προϊόντα στην επιφάνεια εργασίας πρέπει να είναι: ενάμισι λίτρο γάλα, μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, μιάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα, 4 γεμάτα ποτήρια αλεύρι, μισό ποτήρι ζάχαρη και 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ηλιέλαιο.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

1. Σόδα αναμεμειγμένη επιμελώς με κρέμα γάλακτος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα με την κρέμα γάλακτος. Θα εμφανιστούν αμέσως μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια του τελικού μείγματος.
3. Προσθέστε σταδιακά λάδι και ζυμώστε τη ζύμη.
4. Αδειάζετε τη ζύμη με ένα κουτάλι (ή κουτάλα) σε μια λαδόκολλα και ψήνετε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.

Οι έτοιμες κατακόκκινες τηγανίτες μπορούν να στοιβάζονται σε ένα πιάτο με μια τσουλήθρα, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο. Από την έτοιμη ζύμη, θα πρέπει τελικά να βγουν τόσο πολύ ώστε να μην φεύγει κανείς από το τραπέζιπεινασμένος.