2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56
Οι παλιές παραδόσεις δεν ξεχνιούνται και μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Έτσι, στις φωτεινές διακοπές της Ανάστασης του Χριστού, δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς το Πάσχα - ένα πιάτο τυρί cottage, η φωτογραφία του οποίου φαίνεται πολύ ορεκτική. Ορισμένες οικοδέσποινες διατήρησαν ακόμη και έναν παλιό ξύλινο μελισσοκόμο που κληρονόμησαν από τη γιαγιά τους, αν και σήμερα σύγχρονα δείγματα αυτού του είδους παράγονται με επιτυχία και διατίθενται προς πώληση.
Η πασχαλινή συνταγή του cottage cheese που χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί μας περιελάμβανε λιπαρά φυσικά προϊόντα: σπιτικό τυρί cottage και ξινή κρέμα, βούτυρο υψηλής ποιότητας. Ένα πραγματικό Πάσχα, όπως και πριν, πρέπει να είναι πολύ λιπαρό και ζαχαρούχο και να παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία. Σήμερα όμως έχουν εμφανιστεί πολλές νέες συνταγές που συνάδουν περισσότερο με τις σύγχρονες δυνατότητες και η πασχαλινή στολή δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά. Συνήθως αντικαθίσταται από ένα σουρωτήρι ή η μάζα του τυροπήγματος απλώς κρεμιέται σε γάζα. Το γεύμα μας θα μαγειρευτεί στη ζύμη.
Συνταγή για πασχαλινό τυρί cottage
Για αυτήν θα χρειαστείτε ένα κιλό σπιτικό τυρί κότατζ, 300 γραμμάρια βούτυρο, ενάμισι με δύο ποτήρια κρέμα γάλακτος παχύρρευστη, 5 αυγά, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας, ένα ποτήρι άμμο ή σκόνη ζάχαρη, μισό ποτήρι ψιλοκομμένοαμύγδαλα, κις-mish προαιρετικά.
Τρίψτε το τυρί cottage και το βούτυρο μέσα από ένα κόσκινο, βάλτε ξινή κρέμα στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, βάλτε το στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από την εστία, το βάζουμε στο κρύο. Όταν κρυώσει, προσθέστε ζάχαρη άχνη ή άμμο, ζάχαρη βανίλιας, αμύγδαλα και κις, ανακατέψτε καλά.
Σκεπάζετε το πασοχνίτσου με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και βάζετε σε ένα αρκετά στενό σκεύος ώστε να σταθεί σταθερό και να υπάρχει μέρος που να στραγγίζουν τα υγρά. Βάλτε το cottage cheese σε ένα κουτί ζαχαροπλαστικής, καλύψτε το με τις άκρες της γάζας, βάλτε από πάνω καταπίεση. Αφαιρέστε για περίπου μια μέρα στο ψυγείο.
Ακατέργαστο Πάσχα
Προσφέρουμε άλλη μια πασχαλινή συνταγή από cottage cheese. Απαιτούμενα υλικά: περίπου ένα κιλό τυρί κότατζ, 400 γραμμάρια βούτυρο, 4 αυγά, δύο φλιτζάνια ζάχαρη βανίλιας, ενάμιση φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες.
Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει με τέσσερις κρόκους, που πρέπει να εισάγονται σταδιακά, και με κρυσταλλική ζάχαρη. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε με το βούτυρο, προσθέστε ένα ποτήρι κρέμα, αλέστε το όλα σωστά. Χτυπάμε δύο ασπράδια με την υπόλοιπη κρέμα και τα ενώνουμε με το τυρί κότατζ. Απομένει να προσθέσουμε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα. Βάλτε το cottage cheese σε μια φόρμα υπό πίεση και βάλτε το στο κρύο για μια μέρα.
Σοκολατένιο Πάσχα
Ίσως θα αρέσει σε κάποιον η πασχαλινή συνταγή από τυρί cottage με σοκολάτα. Πρώτα πρέπει να σκουπίσετε ένα κιλό τυρί cottage και 200 γραμμάρια βούτυρο μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε δύοποτήρια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, ένα ποτήρι κρέμα, δύο ποτήρια ζάχαρη βανίλιας, 200 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα. Τρίψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, ώστε να μην υπάρχουν κόκκοι σοκολάτας. Μετά από αυτό, μεταφέρετε σε έναν πάστερ.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Αυτό είναι ένα βασιλικό Πάσχα (κρέμα και ωμό), αμύγδαλο, κρεμώδες, με συμπυκνωμένο γάλα, φρούτα, γιαούρτι, λεμόνι, βερίκοκο, παξιμάδι, σουσάμι, τυρί, ζελέ φρούτων και πολλά άλλα - γενικά όποιος το λατρεύει μπορεί να μαγειρέψει.
Συνιστάται:
Cherry marshmallow: μια συνταγή από τις προγιαγιάδες μας
Μια άδικα ξεχασμένη λιχουδιά που μπορεί να συναγωνιστεί τα σύγχρονα γλυκά. Πώς να φτιάξετε κεράσι marshmallow στο σπίτι περιγράφεται σε αυτό το άρθρο
Τυρί cottage χωρίς λιπαρά: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τυρί κότατζ με ξινή κρέμα: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Vareniki με τυρί κότατζ: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Το τυρί κότατζ αναφέρεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λαμβάνεται με οξείδωση γάλακτος, ακολουθούμενη από μετάγγιση ορού γάλακτος. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε θερμίδες, χωρίζεται σε τυρί cottage χωρίς λιπαρά (θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g - 70%, περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 1,8%), λιπαρά τυρί κότατζ (19 - 23%) και κλασικό (4 - 18%) . Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με την προσθήκη αυτού του προϊόντος
Πηγρίνο Πάσχα στο φούρνο: συνταγή. Πασχαλινή κρέμα τυριού cottage "Royal". Φόρμα για το τυρί cottage το Πάσχα
Τι είναι διάσημο το Πάσχα το cottage cheese; Σύμφωνα με τους χριστιανικούς κανόνες, το τυρί κότατζ είναι αναπόσπαστο στοιχείο του εορταστικού τραπεζιού, συμβολίζοντας το «πυκνωμένο γάλα» της γης της επαγγελίας. Στην αρχαιότητα, το τυρί κότατζ ήταν ένα ιερό πιάτο, το οποίο οι άνθρωποι λάτρευαν τις θεότητες της γονιμότητας. Δεδομένου ότι συνηθίζεται να γιορτάζουμε το Πάσχα για 40 ημέρες, οι συνταγές μας θα φέρουν ποικιλία στο καθημερινό μενού, αποτελώντας διακοσμητικό τραπεζιού
Μια απλή συνταγή για κατσαρόλα με τυρί κότατζ. Επιλογές μαγειρέματος και υλικά για κατσαρόλα με τυρί cottage
Πολλοί προτιμούν να τρώνε κατσαρόλα με τυρί κότατζ για πρωινό, όχι μόνο λόγω των πλεονεκτημάτων και της γεύσης του, αλλά και γιατί δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι δύσκολη και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και η απλούστερη συνταγή για κατσαρόλα με τυρί cottage θα αρέσει σε όλους τους μάγειρες
Νόστιμες τηγανίτες με γάλα. Συνταγή από μαμάδες και γιαγιάδες
Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Οι συνταγές και οι μέθοδοι παρασκευής αυτής της λαϊκής λιχουδιάς έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Ετοιμάστηκαν για τις γιορτές και εντάχθηκαν στο καθημερινό διαιτολόγιο. Οι καλεσμένοι υποδέχτηκαν με τηγανίτες. Αυτά τα ευαίσθητα προϊόντα ζύμης ήταν αναπόσπαστο μέρος κάθε γιορτής. Παρασκευάζονται κυρίως με βάση το γάλα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κεφίρ, πηγμένο γάλα). Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξεις τηγανίτες με γάλα. Κάθε νοικοκυρά ξέρει τη συνταγή