Πηγρίνο Πάσχα στο φούρνο: συνταγή. Πασχαλινή κρέμα τυριού cottage "Royal". Φόρμα για το τυρί cottage το Πάσχα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι διάσημο το Πάσχα το cottage cheese; Σύμφωνα με τους χριστιανικούς κανόνες, το τυρί κότατζ είναι αναπόσπαστο στοιχείο του εορταστικού τραπεζιού, συμβολίζοντας το «πυκνωμένο γάλα» της γης της επαγγελίας. Στην αρχαιότητα, το τυρί κότατζ ήταν ένα ιερό πιάτο, το οποίο οι άνθρωποι λάτρευαν τις θεότητες της γονιμότητας. Δεδομένου ότι συνηθίζεται να γιορτάζουμε το Πάσχα για 40 ημέρες, οι συνταγές μας θα φέρουν ποικιλία στο καθημερινό μενού και θα γίνουν στολισμός τραπεζιού.

Περισσότερα από φαγητό

Στην αρχαιότητα, ούτε μια κύρια ιεροτελεστία δεν μπορούσε να κάνει χωρίς τυρί κότατζ, είτε ήταν το πρώτο όργωμα της γης είτε οι τελετές χαιρετισμού. Το τυρί κότατζ θεωρήθηκε το υψηλότερο δημιούργημα, η ουσία του φαγητού και η κορωνίδα των οφελών για τον άνθρωπο. Επιπλέον, οι πρόγονοί μας δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά το τυρί cottage ως καθημερινό γεύμα. Εξ ου και η παράδοση να τρώμε αυτό το βασιλικό πιάτο αποκλειστικά τις γιορτές. Με τα χρόνια, οι προτεραιότητες άλλαξαν, αλλά το σύμβολο του ευλογημένου φαγητού, που είναι το τυρί κότατζ, το Πάσχα, παρέμεινε.

Πασχαλινή συνταγή στο φούρνο

Αυτό το είδος του Πάσχα ψήνεται σε φούρνο σαν κέικ και έχει γεύση σαν πουτίγκα με τυρί κότατζ. Είναι καλύτερα να αγοράσετε μια πασοχνίτσα - μια ειδική φόρμα για το ψήσιμο των διακοπών. Το πιάτο σε αυτό γίνεται όμορφο και εορταστικό. Αν για κάποιο λόγο δεν υπάρχει φόρμα για το τυρί κότατζ το Πάσχα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ειδικά χάρτινα φορμάκια για τα πασχαλινά κέικ. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το χαρτί θα κολλήσει δυνατά μέχρι το Πάσχα. Όταν πρόκειται να κόψετε το εορταστικό πιάτο σε μερίδες, όλη η ομορφιά θα πρέπει να χαλάσει. Στο μεταξύ, ένα ψημένο Πάσχα μπορεί να περάσει αρκετές μέρες στο ψυγείο μέχρι τις διακοπές.

πασχαλινό τυρί cottage

Υλικά:

• λιπαρά τυρί cottage - 1, 250 g;
• αλεύρι σίτου (σιμιγδάλι) - 150 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 φλιτζάνι;
• επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου - 10 τεμάχια;
• κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 80 g;
• σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα - 4 κουταλιές της σούπας το καθένα.

Προετοιμασία της ζύμης

Δεδομένου ότι το φρέσκο φυσικό τυρί κότατζ έχει χαρακτηριστικούς κόκκους, θα το τρίψουμε από μια σήτα ή θα προσπαθήσουμε να το κάνουμε ομοιογενές με ένα μπλέντερ. Όταν σπάσουν οι σβώλοι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο τυρί cottage, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και επίσης το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όσοι αγαπούν το σιμιγδάλι μπορούν να αντικαταστήσουν με ασφάλεια το αλεύρι.

Παίρνουμε τα αυγά και διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τυρί κότατζ Το Πάσχα στο φούρνο, τη συνταγή του οποίου τώρα κατακτάμε, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό και εμπλουτισμένο με οξυγόνο αν χτυπήσουμε τους κρόκους και τα ασπράδια για το γιορτινό ψήσιμοκαι ζυμώνουμε χωριστά.

Πρώτα, χτυπήστε τους κρόκους να γίνουν αφράτος αφρός και προσθέστε τη μισή μάζα τυροπήγματος που προκύπτει. Μετά θα κάνουμε το ίδιο με τις πρωτεΐνες. Θα φτιάξουμε μια παχιά μάζα από αυτά και θα προσθέσουμε την υπόλοιπη ζύμη για τυρόπηγμα. Οι πρωτεΐνες, σε αντίθεση με τους κρόκους, θα πρέπει να ζυμωθούν με τα υπόλοιπα συστατικά με εξαιρετική προσοχή.

Συνδέστε το περιεχόμενο και των δύο δοχείων και ζυμώστε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τις σταφίδες. Όσο περισσότερες φυσαλίδες αέρα διαπερνούν τη μάζα του τυροπήγματος κατά το ζύμωμα, τόσο το καλύτερο για το έτοιμο πιάτο.

Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα

Έτσι, ήρθε η ώρα να βάλετε την τρυφερή ζύμη που προκύπτει σε ένα κουτί ζαχαροπλαστικής ή σε ειδικά χάρτινα ποτήρια. Πριν απλώσετε τη ζύμη, η φόρμα για το τυρί cottage Πάσχα πρέπει να αλείψετε με βούτυρο. Όταν ρίχνουμε τη ζύμη, είναι απαραίτητο να φροντίσουμε ώστε το κωνικό σχήμα ή τα χάρτινα ποτήρια να μην έχουν γεμίσει περισσότερο από τα ¾ του όγκου. Κατά τη διάρκεια του χρόνου ψησίματος (40 λεπτά για ένα μεγάλο καλούπι), η μάζα θα ανέβει στην κορυφή της φόρμας. Ο φούρνος πρέπει ήδη να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς, δεν χρειαζόμαστε υψηλότερη θερμοκρασία. Εάν η φόρμα σας είναι χάρτινη και η χωρητικότητα είναι μικρή, τότε, κατά συνέπεια, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να μειωθεί στα 30 λεπτά. Το cottage cheese Το Πάσχα, ψημένο σε χάρτινη φόρμα, έχει φτάσει σε ετοιμότητα, όταν αισθάνεστε μια συμπαγή πυκνότητα όταν πιέζετε τα πλαϊνά με τα χέρια σας. Συμβαίνει ότι η κορυφή του κέικ αρχίζει να αποκτά μια χαρακτηριστική χρυσαφένια απόχρωση πολύ πριν τελειώσει ο χρόνος. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να καταφύγετε σε ένα μικρό κόλπο: καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο. Θα ταιριάξειεπίσης συνηθισμένο λευκό χαρτί περγαμηνής. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί κότατζ Πάσχα στο φούρνο θα έχει χρόνο να ψηθεί σωστά, και η κορυφή δεν θα καεί.

Αφού λήξει ο χρόνος που υποδεικνύεται στη συνταγή για το μαγείρεμα και βγάλετε το κέικ από τον φούρνο, μην βιαστείτε και αφαιρέστε το αμέσως από τη φόρμα. Το έτοιμο πασχαλινό τυρί cottage θα πρέπει να σταθεί στο καλούπι για τουλάχιστον άλλη μιάμιση ώρα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, είναι απολύτως αδύνατο να ενοχλήσετε και να διακοσμήσετε την πασχαλινή τούρτα.

Πώς μπορώ να διακοσμήσω;

Φτάσαμε στο τελικό στάδιο. Τυρί cottage Πάσχα στο φούρνο επιμελώς τριαντάφυλλο και ψημένο, ακόμη και κατάφερε να κρυώσει. Τώρα μπορούμε να διακοσμήσουμε το γιορτινό μας πιάτο. Υπάρχει μια απίστευτη ποικιλία επιλογών για διακόσμηση, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του σεφ και τη δημιουργική του έμπνευση. Για γλάσο ενδείκνυται η λιωμένη ζάχαρη, καθώς και η λευκή και η μαύρη σοκολάτα. Πάνω από το γλάσο, το εορταστικό πιάτο πασπαλίζεται επιπλέον με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα ή γαστρονομικά χρωματιστά πασπαλίσματα. Επίσης στην πώληση υπάρχουν διάφορα διακοσμητικά για το πασχαλινό κέικ από χρωματιστό γλάσο. Συνεχίστε και διακοσμήστε!

Το πασχαλινό τυρί κότατζ πριν το σερβίρισμα πρέπει να σταθεί και να μουλιάσει σωστά, επομένως το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί την παραμονή των εορτών, τουλάχιστον μια μέρα πριν. Για να φτιάξετε γιορτινά αρτοσκευάσματα ιδιαίτερα τρυφερά και ευάερα, είναι προτιμότερο να τα φυλάτε στο ψυγείο.

Βασιλικά πιάτα

Έχουμε ήδη πει ότι παλιά το cottage cheese ως κύριο πιάτο, αλλά και ως συστατικό για διάφορα αρτοσκευάσματα, ήταν διαθέσιμο αποκλειστικάβασιλικά πρόσωπα. Σήμερα, το τυρί cottage είναι διαθέσιμο σε όλους ανεξαιρέτως, αλλά το όνομα ορισμένων πιάτων έχει προσαρτηθεί σε αυτά από εκείνες τις εποχές. Τώρα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα τέτοιο πιάτο όπως το βασιλικό τυρόπηγμα του Πάσχα, με τα συνηθισμένα υλικά, αλλά ένα ασυνήθιστο όνομα.

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά του εορταστικού τραπεζιού

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα γιορτινό πασχαλινό τραπέζι χωρίς τρία βασικά χαρακτηριστικά: χρωματιστά αυγά, πασχαλινά κέικ και πασχαλινό τυρόπηγμα. Αν δεν είστε δυνατοί στα «βασιλικά» γλυκίσματα, σας προτείνουμε, όπως λένε, να γεμίσετε το χέρι σας, να εξασκηθείτε και να ακονίσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες. Εδώ είναι η λίστα με τα συστατικά που θα χρειαστούμε:

• παχύ τυρί κότατζ -1 κιλό;
• αυγό κοτόπουλου - 5 τεμάχια;
• ξινή κρέμα - 400 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1/5 φλιτζάνι;
• βούτυρο - 200 g;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• καρύδια ή αμύγδαλα - 50 g;
• φρούτα ζαχαρωτά, σταφίδες - 50g το καθένα

Μασημένη κρέμα Το Πάσχα ετοιμάζεται, όπως βλέπουμε, χωρίς αλεύρι. Όλα τα υλικά, όπως η πουτίγκα, θα ψηθούν σε μια κατσαρόλα. Το εορταστικό πιάτο θα έχει μια ασυνήθιστα λεπτή και γλυκιά γεύση. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου να γίνει απαλό.

Μαγείρεμα της μάζας

Για να γίνει η πασχαλινή κρέμα τυροπήγματος να αποκτήσει ομοιογενή δομή, σκουπίστε το τυρί cottage από ένα κόσκινο και απαλλαγείτε από τους σβόλους. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος στο τυρί cottage. Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

Διαδικασίααναθέρμανση

Τώρα έρχεται η πιο κρίσιμη στιγμή, από την οποία δεν πρέπει να αποσπαστείτε ούτε λεπτό. Απλώνουμε την τρυφερή μάζα του τυροπήγματος σε μια κατσαρόλα ή σε άλλο εμαγιέ σκεύος και βάζουμε φωτιά. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε τη σύνθεση για να μην καεί. Το βασιλικό τυρί cottage Το Πάσχα πρέπει να πάρει μια βράση, αλλά ταυτόχρονα να μην χάσει τη γεύση του. Μόλις η μάζα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε αμέσως τη σύνθεση από τη φωτιά και ψύξτε. Αν κάναμε τα πάντα σωστά και ανακατεύαμε τακτικά, τότε δεν θα υπήρχαν σημάδια καψίματος στον πάτο του τηγανιού.

Όταν κρυώσει το πασχαλινό τυρί κότατζ (βασιλικό), μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά: βανιλίνη, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες με ζαχαρωτά φρούτα. Δεν αρέσει σε όλους να χρησιμοποιούν ζαχαρωμένα φρούτα στην προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το στοιχείο.

Διαμορφώνοντας το Πάσχα

Ας δώσουμε τώρα ένα όμορφο σχήμα στο γιορτινό μας πιάτο. Για να το κάνουμε αυτό, παίρνουμε ένα πασόνικ και βάζουμε μέσα μια υγρή αποστειρωμένη γάζα. Πάνω από τη γάζα στη φόρμα τοποθετούμε τη μάζα του τυροπήγματος, συνθλίβοντας καλά. Για να σχηματιστεί το τυρί cottage του Πάσχα, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε κάποιο είδος φορτίου από πάνω. Μπορεί να είναι ένα συνηθισμένο πιατάκι, στο οποίο τοποθετείται επιπλέον ένα ποτήρι νερό. Ένα εορταστικό πιάτο κρέμας πρέπει επίσης να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα, αφού χρειάζεται τουλάχιστον μια μέρα για να του δώσει το αρχικό του σχήμα.

Εύκολη προετοιμασία

Βασιλικό τυρί cottage Το Πάσχα δεν θα πάρει πολύ χρόνο από την οικοδέσποινα στην κουζίνα. Αυτό το πιάτο είναι και νόστιμο και έχει νόημα για όλους τους Χριστιανούς ταυτόχρονα. Επιπλέον, δεν είναι αμαρτία να δείξετε ένα τέτοιο Πάσχα στους καλεσμένους, αφήστε τους να εκπλαγούν.

Συνταγή απόπρογιαγιάδες

Σε κάθε σπίτι το cottage cheese το Πάσχα ψήνεται στο φούρνο σύμφωνα με τις δικές του παραδόσεις. Με τα χρόνια, οι άνθρωποι έχουν προσαρμόσει γνωστές συνταγές για να ταιριάζουν στις γευστικές προτιμήσεις τους. Φέρνουμε στην προσοχή σας μία από τις πολυάριθμες προσαρμογές. Ως συστατικά θα χρειαστείτε:

• φρέσκο τυρί cottage - 1 κιλό;
• άμυλο - 1 φλιτζάνι;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 φλιτζάνι;
• κρόκοι αυγών - 5 τεμάχια;
• αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια;
• βούτυρο - 150 g;
• γλυκές σταφίδες - 1 φλιτζάνι;
• καρύδια -1 φλιτζάνι;
• ξύσμα λεμονιού;
• βανιλίνη.

Θυμόμαστε ότι το τυρόπηγμα του Πάσχα παρασκευάζεται μόνο από μαλακό βούτυρο. Επομένως, βγάζουμε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα υλικά που χρησιμοποιούνται στο πιάτο. Αρχικά, ξεπλένουμε καλά τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια τρίβουμε τα καρύδια σε γουδί ή με πλάστη. Το τυρί κότατζ μπορεί να τρίψει μέσα από ένα κόσκινο ή να κυλήσει σε έναν μύλο κρέατος.

Προετοιμασία της ζύμης

Το τυρί cottage του Πάσχα παρασκευάζεται με συγκεκριμένη σειρά. Αρχικά, εισάγουμε λάδι που έχει παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου στο τριμμένο τυρί cottage. Ανακατέψτε τη μάζα σωστά. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή μπλέντερ. Στη διαδικασία του χτυπήματος, ρίχνουμε μια πρέζα βανιλίνης, ξύσμα λεμονιού και άμυλο στη μάζα. Δεν σταματάμε να χτυπάμε συνέχεια. Συνδυάζουμε τις μάζες αβγών και τυροπήγματος, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα τριμμένα καρύδια. Δεν χτυπάμε, αλλάανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.

Τυρί κότατζ Το Πάσχα στο φούρνο, η συνταγή του οποίου σας προσφέρουμε, θα αποδειχθεί πολύ υπέροχο, οπότε θα γεμίσουμε τη μάζα στη φόρμα μόνο κατά το ήμισυ του όγκου. Μην ξεχάσετε να αλείψετε τη φόρμα με βούτυρο. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να βάλετε λαδωμένο λαδόκολλα κάτω από τη ζύμη - έτσι το έτοιμο τυρί cottage Πάσχα θα αφαιρεθεί εύκολα από το καλούπι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε, ανάλογα με τον όγκο της φόρμας, από μιάμιση ώρα έως μιάμιση ώρα. Ελπίζουμε ότι το cottage cheese μας το Πάσχα (η φωτογραφία είναι στην κριτική) θα σας ευχαριστήσει και θα γίνει το κύριο στοιχείο του ετήσιου εορταστικού τραπεζιού.