Διαιτητικά τηγανίτες cottage cheese στο φούρνο: συνταγή και συμβουλές μαγειρικής. Τα οφέλη του τυριού cottage, χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντος για cheesecakes

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μείωση του θερμιδικού περιεχομένου της δίαιτας είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την απώλεια βάρους. Αλλά δεν αρκεί απλώς να μειώσετε την ενεργειακή αξία και να είστε ικανοποιημένοι με ένα Big Mac την ημέρα - εάν ένα λεπτό σώμα είναι προτεραιότητα, τότε αξίζει να τρώτε με ισορροπημένο τρόπο.

Πρωτεΐνη ως δομικό υλικό

Μία από τις βασικές προϋποθέσεις για την απώλεια βάρους μαζί με το έλλειμμα θερμίδων είναι η επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης. Το ακριβές ποσό που χρειάζεται κάθε συγκεκριμένο άτομο μπορεί εύκολα να υπολογιστεί χρησιμοποιώντας τύπους. Κατά μέσο όρο, η πρωτεΐνη πρέπει να καταναλώνεται σε αναλογία 1,5-2 γραμμάρια ανά 1 κιλό σωματικού βάρους.

Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα πιο σημαντικά δομικά στοιχεία στο σώμα μας. Χρησιμοποιείται για τους μύες, τα κύτταρα, τα εσωτερικά όργανα, το κυκλοφορικό και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου είναι εύκολο να παρατηρηθεί - πτώση μαλλιών, απολέπιση νυχιών, πλαδαρό σώμα με αρκετά έντονη σωματική καταπόνηση, συχνά κρυολογήματα και χρόνιες παθήσεις,- έτσι, το σώμα δεν υπαινίσσεται απλώς την έλλειψη οικοδομικού υλικού, κυριολεκτικά ουρλιάζει για αυτό.

Τι να φάτε για να χάσετε βάρος

Ποια τροφή είναι η πιο πλούσια σε πρωτεΐνη; Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για τρόφιμα ζωικής προέλευσης - κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά και ξινόγαλα.

Αλλά δεν είναι όλα τα κρέατα εξίσου υγιεινά. Τα άτομα που έχουν σκοπό να χάσουν βάρος και να τονώσουν το σώμα τους θα πρέπει να επικεντρωθούν στο στήθος κοτόπουλου και στο κρέας από γαλοπούλα, κουνέλι, μοσχαρίσιο φιλέτο.

Το ψάρι είναι εξίσου πλούσιο σε πρωτεΐνες και χρήσιμα ωμέγα-3 οξέα - τόσο στο ποτάμι όσο και στη θάλασσα. Είναι επιθυμητό να το συμπεριλάβετε στη διατροφή τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα αυγά - με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, δεν συνιστάται η κατανάλωση περισσότερων από 2 κρόκων αυγών την εβδομάδα. Η πρωτεΐνη μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες, αποτελεί σημείο αναφοράς και, ελλείψει αλλεργιών και άλλων ιατρικών αντενδείξεων, απορροφάται εξίσου καλά τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες.

Όταν καταναλώνετε γάλα, τυρί κότατζ, κεφίρ και όλα τα παράγωγά τους, προσέξτε την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά - η έμφαση πρέπει να δίνεται σε τροφές με χαμηλά λιπαρά και χαμηλά λιπαρά.

Ωστόσο, δεν αγαπούν όλα τα παιδιά και οι ενήλικες τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - εδώ η φαντασία έρχεται στη διάσωση - τηγανίτες cottage cheese διαίτης στο φούρνο, κατσαρόλες, μιλκσέικ, παγωτό γιαούρτι, τηγανίτες, πανακότα διαίτης και πολλά άλλα.

τυρί κότατζ για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό

Κανείς δεν αμφιβάλλει για τα οφέλη του τυριού cottage, αλλά μόνο λίγοι το αγαπούν πραγματικά. Αλλά μάταια. Φυσικά, μασήστε ξερό ξινόμια μάζα χωρίς ζάχαρη και αλάτι - μια δυσάρεστη απόλαυση, αλλά απλά προσθέστε μερικά υλικά - και το τυρί cottage θα γίνει το αγαπημένο σας πιάτο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

Γενικά, η παρουσία του τυριού κότατζ στα ράφια των καταστημάτων και η ελεύθερη πρόσβαση σε αυτό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου υποτιμούνται πολύ από τους Ρώσους. Ρωτήστε μόνο τους συμπατριώτες σας που έχουν μετακομίσει στο εξωτερικό, ποιο προϊόν τους λείπει περισσότερο στη νέα τους πατρίδα και ποιες είναι οι μεγαλύτερες ουρές στα ρωσικά καταστήματα στο εξωτερικό; Εννέα στα δέκα άτομα θα ονομάσουν τυρί κότατζ. Στη δεύτερη θέση θα είναι το σπάνιο φαγόπυρο.

Το τυρί κότατζ είναι ένα αρκετά ευέλικτο προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί εύκολα για πρωινό, μεσημεριανό, απογευματινό τσάι και ακόμη και βραδινό. Το πρωί, η οικογένειά σας θα χαρεί να φάει τηγανίτες cottage cheese χωρίς αλεύρι, αλλά με κακάο, για μεσημεριανό μπορείτε να φτιάξετε ένα πικάντικο άλειμμα σε ψωμί ή να το προσθέσετε σε μια σαλάτα, να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα για ένα απογευματινό σνακ (όπως στο νηπιαγωγείο), και προσθέστε μερικές κουταλιές σε smoothies για δείπνο.

Η διαφορά μεταξύ των σύγχρονων συνταγών και της γιαγιάς

Τα Τυροπιτάκια ήταν γνωστά ακόμη και στη Ρωσία - οι προγιαγιάδες και οι γιαγιάδες μας δεν έφτιαχναν καθόλου διαιτητικά cheesecakes από τυρί cottage σε ένα τηγάνι σε φούρνο ψύξης. Πλούσιες τούρτες cottage cheese τάισαν σε παιδιά, πήραν μαζί τους για ένα σνακ στο χωράφι, στο δρόμο και κέρασαν τους επισκέπτες.

Πολλοί από εμάς θυμούνται τα cheesecakes ακριβώς έτσι - λιπαρά, γλυκά, με τη γεύση του σπιτικού τυριού κότατζ. Αλλά οι καιροί και οι προτεραιότητες αλλάζουν και τα σύγχρονα κορίτσια και γυναίκες, αναζητώντας μια ιδανική φιγούρα, σκέφτονται πώς να μαγειρέψουν τηγανίτες διαίτης με τυρί cottage. Τι είναι καλύτερο να προσθέσετε - σιμιγδάλι ή αλεύρι; Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη ή γλυκαντικό;Να βάλω ένα γεμάτο αυγό ή μόνο το ασπράδι;

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή για cheesecakes ήρθε σε μας από αμνημονεύτων χρόνων, πολλοί σήμερα αντιμετωπίζουν το γεγονός ότι τα cheesecakes απλά δεν λειτουργούν - ξεφλουδίζουν, ρέουν, κολλάνε. Όλα αυτά τα προβλήματα οφείλονται στο γεγονός ότι η ιστορική συνταγή έχει υποστεί πολλές αλλαγές. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν τυρί κότατζ και αλεύρι σε ίσες αναλογίες - προσθέτουμε απρόθυμα μια-δυο κουταλιές σε ένα πακέτο τυρί κότατζ. Οι πρόγονοί μας δεν μετάνιωσαν που πρόσθεσαν βούτυρο ή ηλιέλαιο - χρησιμοποιούμε αντικολλητικά τηγάνια.

Η ποιότητα των προϊόντων στα τραπέζια μας έχει επίσης μεγάλη επιρροή - τελικά, κανείς δεν θα αρνηθεί ότι το βιομηχανικό τυρί cottage χωρίς λιπαρά δεν είναι καθόλου το ίδιο με το σπιτικό, ρουστίκ.

Πώς να επιλέξετε τυρί cottage

Ποιο είναι το κύριο συστατικό των σωστών cheesecakes; τυρί κότατζ! Και για να σας περιμένουν ιδανικά τυριά στην έξοδο, και όχι μια πλήρης απογοήτευση, θα πρέπει να προσεγγίσετε την επιλογή του κύριου συστατικού με κάθε ευθύνη.

Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε το πιο ξηρό προϊόν - όλα τα είδη τυροπήγματος και τυρί cottage συνήθως περιέχουν υπερβολική υγρασία, επομένως είναι πιθανό τα cheesecakes απλά να απλωθούν και θα είναι σχεδόν αδύνατο να τα γυρίσετε πάνω.

Όταν αγοράζετε ένα προϊόν από γιαγιάδες στην αγορά, να είστε προσεκτικοί - είναι καλύτερα να το κάνετε από φίλους ή έμπιστους πωλητές. Πρώτον, μπορεί να υπάρχουν βακτήρια στο έτοιμο τυρί cottage, επειδή κανείς δεν έλεγχε την καθαριότητα και την υγιεινή της παραγωγής. Δεύτερον, η περιεκτικότητα σε λιπαρά και, όπωςΩς αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπιτικών γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση είναι σχεδόν αδύνατο να υπολογιστεί, επομένως δεν είναι κατάλληλη για την παρασκευή τηγανιτών διαίτης με τυρί cottage (συμπεριλαμβανομένου του φούρνου) για απώλεια βάρους. Αλλά ως νόστιμη εναλλακτική για ένα οικογενειακό πρωινό, είναι μια χαρά.

Έτσι, ο δρόμος μας βρίσκεται στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Έχουμε ήδη ανακαλύψει ότι το τυρί cottage δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, νερουλό. Τι άλλο να προσέξω; Κατά την ημερομηνία παραγωγής - ιδανικά, η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος στο ψυγείο δεν είναι μεγαλύτερη από 3-4 ημέρες. Επίσης, η σύνθεση δεν μπορεί να αγνοηθεί - όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο λιγότερο φυσικό το προϊόν προσφέρεται από τον κατασκευαστή. Το καλύτερο τυρί κότατζ φτιάχνεται από γάλα και προζύμι.

Άμυλο - φίλος ή εχθρός;

Για να φτιάξετε τηγανίτες cottage cheese διαίτης στο φούρνο να αποφέρουν το μέγιστο όφελος στον οργανισμό σας, πριν το μαγείρεμα, κάντε δύο απλές δοκιμές, χάρη στις οποίες μπορείτε να μάθετε εάν το τυρί cottage που αγοράσατε περιέχει άμυλο και φυτικά έλαια.

Για να ανιχνεύσετε άμυλο, βάλτε μια σταγόνα ιωδίου στο τυρόπηγμα - εάν το τυρόπηγμα γίνει μπλε, τότε ο κατασκευαστής προσθέτει άμυλο στο τελικό προϊόν. Καλύτερα ψάξτε για εναλλακτική. Αν το τυρόπηγμα παραμείνει κιτρινωπό χρώμα, τότε όλα είναι εντάξει.

Μόνο οι τεμπέληδες δεν μιλούν για τους κινδύνους του φοινικέλαιου σήμερα. Πώς ξέρετε αν το τυρί cottage σας το έχει; Αφήστε λίγους κόκκους τυρί κότατζ στην ύπαιθρο. Αν μετά από 8-12 ώρες στεγνώσουν και καλυφθούν με κρούστα, τότε το προϊόν είναι 100% φυσικό.

Συνταγή για διαιτητικές τηγανίτες cottage cheese στο φούρνο

Όταν φτιάχνετε cheesecakes, μπορείτεακολουθήστε δύο διαφορετικούς τρόπους - χρησιμοποιήστε το φούρνο ή το τηγάνι. Στην πρώτη περίπτωση, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί σιλικόνης.

Για να φτιάξετε τηγανίτες cottage cheese διαίτης στο φούρνο θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια τυρί cottage;
• 1 αυγό;
• γλυκαντικό ή 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι.

Cottage cheese, αυγό, γλυκαντικό και αλεύρι ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ και σχηματίζουμε cheesecakes. Τυλίξτε τα προκύπτοντα προϊόντα σε σιμιγδάλι και βάλτε σε ένα χαλάκι σιλικόνης ή χαρτί ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε 30 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, τα cheesecakes πρέπει να αναποδογυριστούν.

Διαιτητικά τηγανίτες cottage cheese με σιμιγδάλι

Τα τυροπιτάκια με σιμιγδάλι εκτιμώνται για την πιο λεπτή υφή τους. Αυτή η συνταγή είναι εξίσου καλή για ψήσιμο προϊόντων στο φούρνο και για μαγείρεμα σε τηγάνι.

Προϊόντα:

• 400g τυρί cottage;
• 1 αυγό;
• 1 κρόκος;
• 5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή γλυκαντικό για γεύση.

Ανακατεύουμε τυρί κότατζ, αυγό, κρόκο αυγού, ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι. Πλάθουμε τυρόπηγμα και βουτάμε στο υπόλοιπο σιμιγδάλι. Για να μαγειρέψετε στο φούρνο - το ζεστάνετε στους 180 βαθμούς και ψήστε τα cheesecakes για 25-30 λεπτά με τη λειτουργία convection ενεργοποιημένη.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες διαίτης με cottage cheese φτιαγμένες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και σε ένα τηγάνι:

1. Θερμότητατηγάνι σε δυνατή φωτιά και αλείφουμε με δύο σταγόνες καρύδας ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
2. Βάζουμε τα cheesecakes και αμέσως μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μετά από 3-5 λεπτά, αναποδογυρίστε το τυρόπηγμα και καλύψτε με ένα καπάκι.
3. Ψήνουμε για επιπλέον 8-10 λεπτά.

Αλμυρό συρνίκι για δείπνο

Έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι τα cheesecakes συνδυάζονται πάντα με τσάι. Αλλά τα πιάτα με τυρί cottage είναι ένα υπέροχο δείπνο. Δοκιμάστε τις τηγανίτες cottage cheese χωρίς ζάχαρη χωρίς ζάχαρη με βότανα. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 400 γραμμάρια τυρί cottage;
• 3 αυγά;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• 50 γραμμάρια ψιλοτριμμένο τυρί,
• ψιλοκομμένα χόρτα - 1 ματσάκι;
• 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι.

Cottage cheese, τυρί, αλάτι, 2 αυγά, βότανα και αλεύρι ανακατέψτε καλά. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε τυροπιτάκια. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ. Βουτάμε τα cheesecakes σε αυγό και σιμιγδάλι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Cheesecakes με άμυλο

Εάν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, συνιστούμε να δοκιμάσετε ανεπιφύλακτα τα cheesecakes Dukan. Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ξηρό τυρί cottage - 300 γραμμάρια;
• 1 πρωτεΐνη;
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού;
• υγρό γλυκαντικό - 2-3 σταγόνες.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρά cheesecakes. Όσο λιγότεροι αυτοίμέγεθος - τόσο πιο εύκολο θα είναι να τα αναποδογυρίσετε. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, απλώνουμε τα cheesecakes, μειώνουμε στο ελάχιστο και τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι για 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συνήθη λάθη

Και τώρα ετοιμάσατε τηγανίτες cottage cheese διαίτης σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Στη φωτογραφία που επισυνάπτεται στο κείμενο, έμοιαζαν με χοντρές κατακόκκινες πίτες, αλλά στην περίπτωσή σας απλώθηκαν στο ταψί, κόλλησαν σφιχτά ή διαλύθηκαν εντελώς. Τι πήγε στραβά;

1. Το πιο μοιραίο λάθος όταν φτιάχνεις cheesecakes είναι το βρεγμένο τυρί κότατζ. Χρησιμοποιήστε μόνο ξηρό φρέσκο προϊόν. Αν δεν το βρείτε, προσθέστε έναν κρόκο αντί για ολόκληρο αυγό.
2. Πολύ τυρί cottage χωρίς λιπαρά. Ανεξάρτητα από το πόσο θέλετε να χάσετε βάρος πιο γρήγορα, δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά για την παρασκευή cheesecakes - είναι πολύ πιθανό να κολλήσουν στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ιδανικά ένα προϊόν 9%, σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να μειωθεί στο 5%.
3. Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν λιγότερη ζάχαρη. Όταν ζεσταθεί, θα γίνει σιρόπι και τα τελειωμένα cheesecakes θα απλωθούν και, πιθανότατα, θα κολλήσουν δυνατά. Είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε εντελώς τη ζάχαρη, καρυκεύοντας τα έτοιμα cheesecakes με σιρόπι, μαρμελάδα ή ζάχαρη άχνη.
4. Μην κάνετε το τυρόπηγμα πολύ μεγάλο. Ο χρυσός κανόνας των cheesecakes είναι μία κουταλιά της σούπας ανά κομμάτι.

Το Η Συρνική είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πρωινό, το τέλειο σνακ και ένα υπέροχο γλυκό. Καλή όρεξη!