2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το Πάσχα είναι μια από τις πιο λαμπρές και χαρμόσυνες χριστιανικές γιορτές, που κατάφερε να «επιβιώσει» σε αθεϊστικούς χρόνους, γιορταζόταν ακόμη και υπό την Ένωση και αναγνωρίζεται ακόμη και από ανθρώπους μακριά από την εκκλησία και τη θρησκεία. Το έθιμο της βαφής αυγών είναι πολύ πρωτότυπο - και οι άνθρωποι από αυτή την άποψη δείχνουν μια ποικιλία ταλέντων. Οι πιο τεμπέληδες τουλάχιστον τα βράζουν σε φλούδες κρεμμυδιού. Αλλά, αν δεν λάβετε υπόψη τους καθαρά εκκλησιαστικούς κανόνες, ήθη και έθιμα, το κύριο πράγμα στο Πάσχα είναι τα πασχαλινά κέικ (είναι πάσκα ή, όπως λανθασμένα λένε πολλοί, Πάσχα).
Πότε και πώς να το κάνετε
Αν θέλετε να πάρετε νόστιμα αρτοσκευάσματα και όχι την άθλια εμφάνισή τους από μαγαζί, μάθετε πώς ψήνεται το Πάσχα από όσους το κάνουν εδώ και πολλά χρόνια και, επομένως, γνωρίζουν όλα τα μυστικά. Παρεμπιπτόντως, το πιο σημαντικό από αυτά δεν είναι σε καμία περίπτωση η σύνθεση της ζύμης, ούτε η θερμοκρασία στο φούρνο, ούτε τα μυστηριώδη μυστήρια της μαγειρικής. Το κύριο πράγμα είναι η σωστή στάση. Εσύπρέπει να υπάρχει φως στην ψυχή, και ας μείνουν μόνο ελαφριές σκέψεις. Η τοποθέτηση της κουζίνας σε τάξη θα βοηθήσει πολύ με κάποιους τρόπους - παραδοσιακά καθαρίζεται πριν μαγειρέψετε τα πασχαλινά κέικ, έτσι ώστε το ίδιο το πνεύμα του ψησίματος του Πάσχα να μην επισκιάζεται τόσο από τη σωματική βρωμιά όσο και από τα πνευματικά υπολείμματα προηγούμενων συγκρούσεων. Το ίδιο ισχύει και για τα πιάτα - πρέπει να είναι καθαρά, στεγνά και επαρκώς ογκώδη. Είναι εξίσου σημαντικό να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή που μπορείτε να ψήσετε το Πάσχα. Η καλύτερη ώρα είναι το απόγευμα από Πέμπτη έως Παρασκευή πριν από την Κυριακή του Χριστού.
Φυσικά, τα προϊόντα πρέπει να είναι προετοιμασμένα εκ των προτέρων και πάντα πολύ υψηλής ποιότητας. Θα χρειαστείτε γάλα, αυγά, ζάχαρη, μαγιά (και καθόλου ξερή), αλεύρι, βούτυρο και γέμιση - τουλάχιστον σταφίδες, ούτε ένα πασχαλινό κέικ δεν μπορεί να το κάνει χωρίς αυτό. Δείτε πόσο διαφορετικοί άνθρωποι ψήνουν το Πάσχα! Φυσικά, κάθε τεχνίτης έχει τη δική της συνταγή, αλλά οι οικοδέσποινες συμφωνούν σε ένα πράγμα: η «γέμιση» πρέπει να υπάρχει στην πάσκα. Και αυτό που απλά δεν προσθέτουν σε αυτό: ξηρούς καρπούς, και διάφορα αποξηραμένα φρούτα, και ζαχαρωτά φρούτα, και δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για βανίλια! Γενικά, τα πασχαλινά κέικ είναι μια λεπτή υπόθεση και από όλη την ποικιλία των συνταγών, πρέπει να βρεις αυτή που σου ταιριάζει.
Προετοιμασία των συστατικών
Πριν ψήσουν το Πάσχα, όλοι οι άνθρωποι πρέπει να βγάλουν όλα τα υλικά από το ψυγείο. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και είναι καλύτερα να το κάνετε δύο φορές. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί - αλλά στη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος και όχι σε βρασμό! Σε αυτό αραιώνεται η διογκωμένη μαγιά, προστίθεται το μισό αλεύρι και η ζάχαρη. Επεμβαίνωη σύνθεση που προκύπτει πρέπει να είναι σφριγηλή, αλλά χωρίς φανατισμό. Το σκεύος σκεπάζεται με μια καθαρή πετσέτα και αφήνεται στη φωτιά (και χωρίς ρεύματα!). Το βούτυρο είναι λιωμένο, αλλά χρησιμοποιείται ζεστό στη ζύμη, οπότε θα χρειαστεί να του δώσετε χρόνο να κρυώσει. Μερικές νοικοκυρές βάζουν τη ζύμη σε ένα μπολ με ζεστό νερό, αλλά αυτό είναι παράλογο: θα ζεσταθεί περισσότερο από κάτω και από τα πλάγια παρά από πάνω, με αποτέλεσμα η ζύμη να είναι ετερογενής, μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι.
Ψήσιμο Πάσχα: μυστικά
Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, τα αυγά πρέπει να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά τότε αρχίζουν οι λεπτότητες! Επιδέξιοι μάγειρες πριν ψήσουν το Πάσχα, πλένουν τα αυγά και ξεχωρίζουν επιμελώς τα ασπράδια και τους κρόκους. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αναμειγνύονται. Οι πρωτεΐνες χύνονται σε ένα δοχείο εντελώς χωρίς λίπος - εκτός αν, φυσικά, θέλετε να τις χτυπήσετε με υψηλή ποιότητα μετά. Για εγγύηση, μπορείτε να τους προσθέσετε λίγους κόκκους αλάτι ή τόσες σταγόνες χυμό λεμονιού. Ένα μπολ με σκίουρους τοποθετείται στο κρύο - στη συνέχεια αναδεύονται σε έναν πυκνό αφρό. Οι κρόκοι αυτή τη στιγμή κοπανίζονται με ζάχαρη.
Λεπτομέρειες "σταφίδας": οι περισσότερες νοικοκυρές απλώς το μαγειρεύουν στον ατμό. Και αυτό μπορεί να καταστρέψει την τούρτα! Και πώς ψήνουν οι άνθρωποι το Πάσχα, στο οποίο προσεύχονται όλοι οι γείτονες; Οι σταφίδες πλένονται καλά, μουλιάζονται για πέντε λεπτά σε ζεστό, όχι καυτό νερό και κατά προτίμηση σε ένα δυνατό αρωματικό ρόφημα (ρούμι, λικέρ, κονιάκ). Στη συνέχεια τα μούρα στεγνώνουν με μια πετσέτα και ανακατεύονται με αλεύρι ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο σώμα του κέικ.
Αν ψήσουμε πάσκα με ξηρούς καρπούς, τότε πρέπει επίσης να πλυθούν, να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας, να θρυμματιστούν και μετάστεγνώστε ή τηγανίστε και μόνο στη συνέχεια προσθέστε στη ζύμη.
Το πιο σημαντικό μέρος
Όταν η ζύμη πλησιάσει, θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2 φορές και μετά θα αρχίσει σιγά σιγά να κατακάθεται. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Τα έτοιμα πρόσθετα εισάγονται στη ζύμη, τα χέρια λιπαίνονται με φυτικό λάδι (έτσι το μάφιν δεν θα κολλήσει σε αυτά) και η μάζα ζυμώνεται καλά. Ετοιμάζονται φόρμες για ψήσιμο. Είναι πιο βολικό να τα στρώσετε με χαρτί ψησίματος αλειμμένο με βούτυρο. Γεμίστε τα δοχεία κατά το ένα τρίτο ή το μισό - η ποσότητα της ζύμης καθορίζεται από την πυκνότητα της μάζας. Κορυφή - για να διατηρήσετε το σχήμα του κέικ - είναι καλύτερα να αλείψετε με χτυπημένο κρόκο. Και μετά μένει να παρακολουθήσουμε. Είναι καλύτερα να βάλετε ένα δοχείο με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου, έτσι η θερμότητα θα είναι πιο απαλή. Εάν το στέμμα είναι ήδη κατακόκκινο και το "σώμα" δεν είναι ψημένο, μπορείτε να καλύψετε την κορυφή με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Και αν πρόκειται να ψήσετε το Πάσχα στο σπίτι, να ξέρετε ότι το πιο δύσκολο είναι να τα βγάλετε σωστά! Εκτός από την ακρίβεια, απαιτείται υπομονή. Είναι απαραίτητο να βάζετε τα πασχαλινά κέικ στο πλάι, χωρίς να τα βγάλετε από τη φόρμα και μερικές φορές να τα τυλίγετε για να κρυώσουν ομοιόμορφα και να μην χάσουν το σχήμα τους. Και μόνο μετά από αυτό, τα προϊόντα αφαιρούνται από τα δοχεία και διακοσμούνται με διάφορους τρόπους.
Το πιο όμορφο είναι το καπέλο
Αυτό τρώγεται πρώτα, ειδικά σε ένα σπίτι με παιδιά. Για αυτό το νόστιμο, θα χρειαστεί να φτιάξετε σιρόπι. Η ζάχαρη θα πάει σε αυτό κάπου 3 φορές περισσότερο από το νερό. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό - η ζάχαρη δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας τώρα. Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν πέσει μια σταγόνα μέσακρύο νερό, τυλίγεται σε μπάλα. Όταν η μάζα κρυώσει στους 40 βαθμούς, πρέπει να την χτυπήσετε για να αφρίσει και να αλείψετε το κέικ σας με το γλάσο που προκύπτει. Καλό Πάσχα!
Συνιστάται:
Χοιρινή μπριζόλα: οι λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της μαγειρικής
Τα προϊόντα κρέατος αποτελούν σημαντικό μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών καθιστούν το κρέας απαραίτητο για τον οργανισμό. Ανάμεσα στις συνταγές που συναντάμε συχνά στη μαγειρική, ξεχωριστή θέση κατέχει η παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα. Το πλεονέκτημα του πιάτου είναι η ταχύτητα παρασκευής του, η ζουμερότητα, που διατηρείται στο κρέας λόγω της κατακόκκινης κρούστας
Πώς ψήνεται το ψωμί στο φούρνο. Σε τι διαφέρει από το ψωμί που ψήνεται στο φούρνο και την αργή κουζίνα
Το σπιτικό ψωμί διακρίνεται για την αξεπέραστη γεύση του. Είναι επίσης πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, οι οποίοι θα συζητηθούν παρακάτω
Μοσχάρι τρυφερό με κρέμα: μυστικά και λεπτές αποχρώσεις
Πώς να μαγειρέψετε τέλεια τρυφερό μοσχάρι με κρέμα; Μαλακό φιλέτο σε ντουέτο με εύπλαστη κρεμώδη σάλτσα σχηματίζει μια απίστευτη παλέτα γεύσης, αραιωμένη επιδέξια με μπουκέτα αρωματικών μπαχαρικών. Σε αυτό το άρθρο, συνταγές για ασυνήθιστα πιάτα με βόειο κρέας, γαστρονομικές συμβουλές
Πώς μπορώ να ψήσω πατάτες με φέτες στο φούρνο;
Χιλιάδες ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από πατάτες. Όμως πολλές νοικοκυρές περιορίζονται στο βράσιμο, στο στιφάδο ή στο τηγάνισμα. Για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε πατάτες σε φέτες στο φούρνο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να το κάνετε αυτό. Για να ξεκινήσετε, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο
Πώς ψήνονται οι τηγανίτες - λεπτές αποχρώσεις και μυστικά
Tancakes, pancakes - αγαπημένα πιάτα από την παιδική ηλικία. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να τηγανίζετε ένα σωρό και, να βάζετε πιατάκια με μαρμελάδα, μέλι, ξινή κρέμα στο τραπέζι, να τα γλεντάτε - κατακόκκινο, νόστιμο, ακόμη και με ένα ζεστό αρωματικό τσάι
