Χοιρινή μπριζόλα: οι λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα προϊόντα κρέατος αποτελούν σημαντικό μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών καθιστούν το κρέας απαραίτητο για τον οργανισμό. Ανάμεσα στις συνταγές που συναντάμε συχνά στη μαγειρική, ξεχωριστή θέση κατέχει η παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα. Το πλεονέκτημα του πιάτου είναι η ταχύτητα παρασκευής του, η ζουμερή του, η οποία διατηρείται στο κρέας λόγω της χρυσής κρούστας.

Μυστικά του σωστού παναρίσματος

Η γεύση μιας μπριζόλας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το σωστό πανάρισμα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε αλεύρι σίτου, τριμμένη φρυγανιά, αυγά κοτόπουλου, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο, μοιράζοντας ομοιόμορφα. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν με ένα σύρμα, αφού προσθέσετε αλάτι και μυρωδικά σε αυτά.

Ένα κομμάτι έτοιμο χτυπημένο χοιρινό πρέπει να κυληθεί σε αλεύρι, το υπόλοιπο ανακινείται απαλά. Το κρέας βυθίζεται στο μείγμα των αυγών. Στη συνέχεια, η μπριζόλα τοποθετείται σε τριμμένη φρυγανιά, πασπαλίζοντας την από πάνω ομοιόμορφαστρώμα. Αφήνουμε το κρέας για 40-60 δευτερόλεπτα να κολλήσει καλά το πανάρισμα. Με καθαρό χέρι, πάρτε ένα κομμάτι χωρίς κόκκαλα, τινάξτε τα περιττά κράκερ και μεταφέρετε σε ένα ζεστό τηγάνι.

Ψιλοκόψτε με σκόρδο

Η χοιρινή μπριζόλα σε ένα τηγάνι μπορεί να συμπληρωθεί με όλα τα είδη των συστατικών. Μια πολύ δημοφιλής συνταγή με την προσθήκη σκόρδου. Για να μαγειρέψετε μπριζόλες, πρέπει να έχετε εφοδιαστεί με τα ακόλουθα υλικά:

• χοιρινός πολτός;
• μαγιονέζα;
• breadcrumbs;
• αυγά;
• σκόρδο;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Το κρέας κόβεται σε μερίδες, χτυπιέται με ένα σφυρί κουζίνας, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά. Το χοιρινό πρέπει να μαριναριστεί ελαφρά για 10-15 λεπτά. Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν με σύρμα ή πιρούνι μαζί με μαγιονέζα και σκόρδο. Τα κράκερ χύνονται σε ένα επίπεδο πιάτο σε ένα ομοιόμορφο παχύ στρώμα.

Μαγειρική διαδικασία

Αφού ολοκληρώσετε τις προπαρασκευαστικές εργασίες, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα. Η μπριζόλα τουρσί βυθίζεται στο μείγμα των αυγών και καλύπτεται καλά από όλες τις πλευρές. Στο επόμενο στάδιο, το κρέας τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά. Κουνήστε απαλά το περίσσιο πανάρισμα.

Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί καλά μαζί με φυτικό λάδι. Η μπριζόλα τοποθετείται σε μια ζεστή επιφάνεια, ισιώνοντας όλες τις άκρες. Ψήστε το χοιρινό σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Το τελικό προϊόν απλώνεται σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος. Σερβίρεται με παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα γαρνιρισμένη με φρέσκα, μαγειρευτά, ψητά λαχανικά.

Τηγανητό κρέας χωρίςπανάρισμα

Η μπριζόλα, μαγειρεμένη σαν σνίτσελ Wiener σε τριμμένη φρυγανιά, είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Ωστόσο, αυτή η συνταγή δεν αρέσει σε όλους. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες χωρίς πανάρισμα. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα κομμάτι χοιρινό λαιμό ή φιλέτο, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Το κρέας πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό, να σκουπιστεί με χαρτί κουζίνας και να κοπεί σε μερίδες. Στη συνέχεια, το χοιρινό χτυπιέται με ένα ειδικό σφυρί, τρίβεται με καρυκεύματα, αλλά δεν αλατίζεται. Εάν το κρέας είναι τηγανισμένο χωρίς πανάρισμα, το αλάτι βοηθά στην απελευθέρωση του χυμού, που θα κάνει το κομμάτι στεγνό και σκληρό.

Τα έτοιμα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά. Το αλάτισμα των μπριζόλες είναι απαραίτητο αφού σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στη μία πλευρά. Το έτοιμο κρέας αφαιρείται σε χαρτί κουζίνας, αφήστε χρόνο να στοιβαχτεί το υπερβολικό λίπος.

Η χοιρινή μπριζόλα ψωμιού και χωρίς επικάλυψη ταιριάζει πολύ με πιάτα λαχανικών, δημητριακά, βραστά ζυμαρικά. Στο σερβίρισμα στολίζεται με κλωναράκια άνηθου, φύλλα μαϊντανού, βασιλικό. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, είναι σημαντικό να προσέχετε τον χρόνο μαγειρέματος. Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία θα μειώσει σημαντικά τη γεύση του προϊόντος.