2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Όταν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μεγάλο αριθμό λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια μέθοδο όπως το στέγνωμα. Όσον αφορά τα γευστικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά, τα αποξηραμένα καρότα διαφέρουν από τα κατεψυγμένα και τα τουρσί, γεγονός που ανοίγει ευρείες προοπτικές για γαστρονομικά πειράματα. Εάν αποφασίσετε να στεγνώσετε αυτό το λαχανικό, ακολουθήστε απλές συστάσεις. Τότε το προϊόν σας θα διατηρήσει τα οφέλη, το άρωμα και το λαμπερό του χρώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Γιατί ξερά καρότα;
Στην περίπτωση, για παράδειγμα, της ντομάτας και της πιπεριάς, δεν τίθεται τέτοιο ερώτημα. Εξάλλου, ορισμένα λαχανικά είναι διαθέσιμα μόνο το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου. Το χειμώνα, η γεύση και η ποιότητα των αγορασμένων πιπεριών και ντομάτας είναι κατώτερες από τις καλοκαιρινές, αλλά η τιμή, κατά κανόνα, είναι απαγορευτικά υψηλή. Όμως τα κρεμμύδια, τα παντζάρια και τα καρότα δεν εξαφανίζονται από τα ράφια όλο το χρόνο. Γιατί χρειαζόμαστε τα αποξηραμένα καρότα;
Τα οφέλη αυτού του λαχανικού είναι γνωστά ακόμη και στα παιδιά. Είναι πλούσιο σε βήτα-καροτίνη και πολύτιμα ιχνοστοιχεία. Όλα τα χρήσιμα συστατικά διατηρούνται τέλεια όταν στεγνώσουν.
Επιπλέον, τα αποξηραμένα καρότα καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο σε σύγκριση με τα κατεψυγμένα ή αποθηκευμένα στο κελάρι. Δεν απαιτούνται ειδικές προϋποθέσεις· τα δοχεία με αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι κουζίνας ή σε ένα ντουλάπι σε ένα διαμέρισμα της πόλης. ΑΛΛΑΌποιος έχει δοκιμάσει αποξηραμένα καρότα ξέρει ότι προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα. Σεβαστείτε αυτή τη μέθοδο και τους τουρίστες. Η συσκευασία με το κενό αρκεί για πολλή ώρα, ζυγίζει λίγο και πιάνει πολύ λίγο χώρο στο σακίδιο.
Ο παλιός καλός τρόπος
Αυτό το ριζικό λαχανικό περιέχει πολλή υγρασία, αλλά και το απομακρύνει αρκετά εύκολα. Εάν κόψετε αυτό το λαχανικό σε κομμάτια ή το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια το απλώσετε σε μια λεπτή στρώση και το αφήσετε σε βύθισμα για μερικές εβδομάδες, θα έχετε εξαιρετικά αποξηραμένα καρότα. Απλά ανακατεύουμε κατά διαστήματα το σκόρπιο, χωρίζουμε τα κομμάτια για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Το περβάζι παραθύρου, στο οποίο λάμπει ο ήλιος, είναι εξαιρετικό για αυτήν την επιχείρηση.
Τεχνολογία φούρνου
Υπάρχουν άλλοι τρόποι στεγνώματος. Ο φούρνος θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας. Πλένουμε τα λαχανικά με ρίζα, τα σκεπάζουμε με βραστό νερό και τα ζεματίζουμε για περίπου 15 λεπτά. Ψύξτε τρέχοντας κάτω από κρύο νερό. Κόψτε τα καρότα όπως σας αρέσει περισσότερο. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τακτοποιούμε τα κομμάτια σε μία στρώση. Αυτό το λαχανικό πρέπει να στεγνώσει στο φούρνο σε θερμοκρασία 70oC. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5 ώρες. Τα αποξηραμένα καρότα στο φούρνο είναι πολύ αρωματικά και διατηρούν το χρώμα τους.
Πώς στεγνώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων
Η προετοιμασία για τη διαδικασία πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως και στην περίπτωση του φούρνου. Στρώνουμε ένα επίπεδο πιάτο με μια χαρτοπετσέτα, απλώνουμε κομμάτια λαχανικών. Καλύψτε το επάνω μέρος με μια άλλη χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε ένα ποτήρι νερό στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να στεγνώσετε τα καρότα σε μέτρια ισχύ. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα κομμάτια. Συνεχίστε το στέγνωμα ψήνοντας τα καρότα σε μικροκύματα για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας κάθε φορά.
Στεγνωτήριο λαχανικών
Για να γίνουν τα αποξηραμένα καρότα νόστιμα και καλά αποθηκευμένα, πρέπει να χάσουν αρκετή υγρασία. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για αυτό το σκοπό, ακολουθήστε αυστηρά τις συστάσεις του κατασκευαστή. Στην περίπτωση ενός στεγνωτηρίου, πρέπει να μελετήσετε όχι συνταγές, αλλά οδηγίες από τον εξοπλισμό σας. Τα διαφορετικά μοντέλα απαιτούν διαφορετικές ρυθμίσεις, θερμοκρασίες και χρόνους.
Αποθήκευση αποξηραμένων καρότων
Τα αποξηραμένα καρότα για το χειμώνα πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρές συνθήκες. Τα δωμάτια με υψηλή υγρασία δεν είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό. Διαφορετικά, τα καρότα θα «τραβήξουν» την υγρασία, με αποτέλεσμα τη μούχλα και τη δυσάρεστη οσμή. Αυτά τα λαχανικά δεν πρέπει να τρώγονται.
Τα συνηθισμένα γυάλινα βάζα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αποθήκευση. Τοποθετήστε τα κομμάτια καρότου σφιχτά, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα από πάνω (σε ένα βάζο τριών λίτρων), ανακινήστε το δοχείο έτσι ώστε όλα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Κλείστε με ένα καθαρό, στεγνό καπάκι και φυλάξτε το.
Η σόδα δεν θα επιτρέψει στο τεμάχιο εργασίας να βραχεί, να προστατεύσει από τα παράσιτα και να διατηρήσει τη γεύση. Δεν είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σόδα θα βοηθήσει να βράσουν τα αποξηραμένα καρότα. Από ένα μεγάλο δοχείο, μπορείτε να ρίξετε μικρές μερίδες αποξηραμένων καρότων σε ένα βάζο μπαχαρικών έτσι ώστε να είναι κοντά σας. Είναι επιθυμητό να το βάζετε στη ντουλάπα μετά τη χρήση.
Αν πρόκειται να πάρετεαποξηραμένα καρότα σε ένα ταξίδι, χρησιμοποιήστε σακούλες με φερμουάρ. Θα προστατεύσουν το λαχανικό από την υγρασία.
Μείγματα λαχανικών
Μπορείτε να αποθηκεύσετε άλλα λαχανικά μαζί με καρότα. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα καρότα, τα κρεμμύδια, τα παντζάρια και το σκόρδο μπορούν να διατηρηθούν τέλεια σε ένα δοχείο, γεμίζοντας με αρώματα και γεύσεις το ένα του άλλου. Τέτοια κενά είναι πολύ βολικά. Ο κύριος κανόνας είναι να στεγνώνετε τα λαχανικά χωριστά το ένα από το άλλο και μπορείτε να τα ανακατέψετε μόνο όταν έχουν στεγνώσει τελείως.
Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα μείγματα με καρότα:
- "Πράσινο μπορς": καρότα, κρεμμύδια, οξαλίδα, άνηθος.
- "Borsch": παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες.
- "Μανιταρόσουπα": κρεμμύδια, μανιτάρια, καρότα, μυρωδικά.
- "Στιφάδο": ροτόντα, καρότα, αρακάς, μπρόκολο.
Φτιάξτε διαφορετικά μείγματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε τα μαγειρικά σας αριστουργήματα το χειμώνα. Ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων, καρότων και κρεμμυδιών μπορεί να ονομαστεί ένα πραγματικά καθολικό καρύκευμα, το εύρος του οποίου είναι ασυνήθιστα ευρύ.
Χρήση στη μαγειρική
Τα αποξηραμένα καρότα δεν χρειάζονται καμία προεπεξεργασία πριν τα προστεθούν στο μαγειρικό πιάτο. Για παράδειγμα, συνιστάται να ρίχνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βραστό νερό για αρκετές ώρες. Τα καρότα μπορούν να προστεθούν στα πιάτα το αργότερο 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Εάν τα κομμάτια είναι πολύ μικρά (έως 3 mm), ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί ακόμη και σε δέκα λεπτά.
Συνιστάται:
Χοιρινή μπριζόλα: οι λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά της μαγειρικής
Τα προϊόντα κρέατος αποτελούν σημαντικό μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών καθιστούν το κρέας απαραίτητο για τον οργανισμό. Ανάμεσα στις συνταγές που συναντάμε συχνά στη μαγειρική, ξεχωριστή θέση κατέχει η παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα. Το πλεονέκτημα του πιάτου είναι η ταχύτητα παρασκευής του, η ζουμερότητα, που διατηρείται στο κρέας λόγω της κατακόκκινης κρούστας
Ψάρι με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο: συνταγή. Πώς να ψήσετε ψάρια με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο;
Ψάρι με καρότα και κρεμμύδια στο φούρνο. Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή λαχανικά ή μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συλλέξει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου
Πώς να διατηρήσετε το χρώμα των παντζαριών στο μπορς: τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος του μπορς, τα μυστικά των νοικοκυρών και οι αποχρώσεις του μαγειρέματος λαχανικών
Το μπορς είναι ένα είδος σούπας που παρασκευάζεται με παντζάρι, το οποίο του δίνει ένα ροζ-κόκκινο χρώμα. Μερικοί λένε ότι το όνομα του μπορς προήλθε από έναν συνδυασμό των λέξεων "καστανή λαχανόσουπα", ενώ άλλοι - από το φυτό χοιρινό, τα φύλλα του οποίου χρησιμοποιήθηκαν ως τροφή. Αυτό το πιάτο επινοήθηκε στη Ρωσία του Κιέβου, αν και έχει παρασκευαστεί από την αρχαιότητα σε όλο τον κόσμο
Τι να κάνετε αν αλάτισατε πολύ μπορς ή σούπα: οι λεπτές αποχρώσεις και οι μέθοδοι εξουδετέρωσης του υπερβολικού αλατιού
Κάθε νοικοκυρά θέλει η κουζίνα της να είναι πάντα καθαρή και το άρωμα του νόστιμου φαγητού να φουντώνει στον αέρα. Αλλά όσο καλή και αν είναι μια γυναίκα στη μαγειρική, όλοι κάνουμε λάθη μερικές φορές. Μια λανθασμένα υπολογισμένη δόση στη συνταγή ή ένα χέρι που έτρεμε κατά λάθος πάνω από το τηγάνι, μπορεί να προκαλέσει το υπερβολικό αλάτι να καταλήξει στο πιάτο. Προκειμένου να αποφευχθεί η αλλοίωση των τροφίμων, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι να κάνετε εάν έχετε αλατισμένο μπορς ή σούπα
Καυτός τρόπος να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος και τις λεπτές αποχρώσεις του
Ο ζεστός τρόπος αλατίσματος των μανιταριών γάλακτος καθιστά δυνατή την προετοιμασία ενός καταπληκτικού σνακ για το χειμώνα. Ας ρίξουμε μια ματιά στη συνταγή αναλυτικά
