2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Ο ζεστός τρόπος αλατίσματος των μανιταριών γάλακτος καθιστά δυνατή την προετοιμασία ενός καταπληκτικού σνακ για το χειμώνα. Ας δούμε αναλυτικά τη συνταγή.
Αλατίζουμε μανιτάρια γάλακτος με ζεστό τρόπο. Προσθήκη μπαχαρικών
Θα χρειαστείτε πολύ νερό, δύο κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι για κάθε λίτρο για άλμη και ίδια ποσότητα για να βράσετε τα μανιτάρια. Η καυτή μέθοδος αλατίσματος των μανιταριών γάλακτος περιλαμβάνει τη χρήση μπαχαρικών: δέκα μπιζέλια μπαχάρι ανά λίτρο, ίδια ποσότητα μαύρου, μερικούς κόκκους γαρύφαλλου, φύλλα κερασιού, δάφνη και σταφίδες για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρίζες - μαϊντανό και χρένο. Ούτε το σκόρδο θα έκανε κακό.
Ένας ζεστός τρόπος για τουρσί μανιτάρια γάλακτος. Προετοιμασία μανιταριών
Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται πολύ καλά. Ένα σφουγγάρι και μια βούρτσα θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τον πολτό των μανιταριών, ταυτόχρονα καθαρίστε τα όσο το δυνατόν καλύτερα από τα υπολείμματα. Είναι καλύτερα να τουρσί μανιτάρια γάλακτος σε εμαγιέ ή ανοξείδωτα (από υψηλής ποιότητας χάλυβα) πιάτα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς ή γρατσουνιές πάνω του. Αρχικά, βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού προσθέτοντας αλάτι. Βουτήξτε τα μπαχαρικά και τα μανιτάρια σε βραστό νερό. Τώρα πρέπει να μαγειρέψουν για το ένα τρίτο της ώρας και στο μεταξύ θα φροντίσετε την άλμη.
Η ζεστή μέθοδος αλατίσματος των μανιταριών υπονοεί ότι η άλμη ετοιμάζεται απευθείας στο τηγάνι στο οποίο θα αλατίσετε τα μανιτάρια. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, βράζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά (εκτός από το χρένο και το σκόρδο). Ρίξτε τα βρασμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια κατεβάστε τα στην άλμη όταν στραγγίσει το περιττό νερό. Σε αυτό, πρέπει και πάλι να βράσουν για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Αφού βγάλουμε το αφέψημα με τα μανιτάρια από τη φωτιά, βάζουμε μέσα το σκόρδο και το χρένο. Ανακατεύουμε ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν σε όλο τον όγκο της άλμης. Τοποθετήστε ένα μέτριο βάρος από πάνω. Δεν πρέπει να ισοπεδώνει τα μανιτάρια γάλακτος - πρέπει απλώς να πιέζονται προς τα κάτω για να αποφευχθεί η επαφή με το οξυγόνο. Το αλάτισμα των μανιταριών με ζεστό τρόπο σημαίνει ότι σε αυτή τη θέση, τα μανιτάρια με άλμη πρέπει να παραμείνουν σε δροσερό μέρος για έως και έξι ημέρες. Στη συνέχεια, πρέπει να χυθούν μαζί με το υγρό σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου ή εξευγενισμένου φυτικού ελαίου από πάνω (αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η είσοδος οξυγόνου). Τώρα τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο ή στο κελάρι. Αλλά τα μανιτάρια γάλακτος δεν είναι ακόμη έτοιμα - η τελευταία φάση του αλατίσματος διαρκεί περίπου ένα μήνα. Τα έτοιμα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν καρυκευμένα με φυτικό λάδι και κρεμμύδια. Κόβονται ή τρώγονται ολόκληρα.
Άλλοι τρόποι για να παστώσετε μανιτάρια γάλακτος
Για την ψυχρή μέθοδο, πρέπει να υπολογίσετε το αλάτι με τη μέγιστη ακρίβεια. Το βάρος του πρέπει να είναι τέσσερα τοις εκατό του συνολικού βάρους των μανιταριών. Επίσης, για αρκετές ημέρες, αυτά τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν, να στραγγίζουν το νερό κάθε μέρα και να ρίχνουννέα μανιτάρια. Τοποθετήστε μια στρώση αλάτι στον πάτο του βάζου, από πάνω τα φύλλα χρένου, τα κεράσια και τα φραγκοστάφυλα, τις σκελίδες σκόρδου και τα κοτσάνια άνηθου. Τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος με το κεφάλι κάτω, μετά προσθέστε ξανά αλάτι και μπαχαρικά και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή του βάζου. Τα μανιτάρια θα βγάλουν χυμό. Αφού συμβεί αυτό, τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για τέσσερις μήνες. Τέτοια μανιτάρια γάλακτος κάνουν εξαιρετική γέμιση για πίτες, χρησιμοποιούνται επίσης ως γαρνιτούρες και ως μέρος σνακ.
Συνιστάται:
Μπορεί να δοθεί αποξηραμένα βερίκοκα σε θηλάζουσα μητέρα: τα οφέλη των αποξηραμένων βερίκοκων, η επίδρασή τους στο γαστρεντερικό σωλήνα του παιδιού μέσω του μητρικού γάλακτος, συμβουλές γιατρών και συστάσεις για τις θηλάζουσες μητέρες
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι υγιεινά. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα βιταμινών και διαφόρων ιχνοστοιχείων στη σύνθεσή τους. Ως αποτέλεσμα, τέτοια προϊόντα συνιστώνται συχνά σε θηλάζουσες μητέρες, καθώς είναι σε θέση να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα - τόσο οι ίδιες όσο και τα νεογέννητα μωρά. Μπορεί να δοθεί αποξηραμένα βερίκοκα σε θηλάζουσα μητέρα; Αυτό θα προσπαθήσουμε να μάθουμε
Συνθήκες και διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος. Τα οφέλη του γάλακτος για τον ανθρώπινο οργανισμό
Ποια θα είναι η διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος εξαρτάται από τις συνθήκες στις οποίες θα βρίσκεται. Είναι σημαντικό η συσκευασία με το γάλα να είναι ανοιχτή ή ερμητικά σφραγισμένη και να μην έχει ανοιχτεί. Εάν φέρατε ένα γαλακτοκομικό προϊόν από το κατάστημα κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο, τότε θα διαρκέσει περισσότερο
Συγκομιδή μανιταριών γάλακτος: μέθοδοι, συνταγές. Πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα
Το φθινόπωρο θεωρείται η καλύτερη εποχή για να φτιάξετε κενά μανιταριών. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνότερα για αυτούς τους σκοπούς
Μανιτάρια πώς να μαγειρέψετε; Συμβουλές για το πώς να αλατίσετε τα μανιτάρια μανιτάρια ώστε να είναι τρυφερά και νόστιμα
Τα μανιτάρια δεν μπορούν να συγχέονται με κανένα άλλο μανιτάρι. Και αυτό δεν αφορά τόσο εξωτερικά όσο γευστικά χαρακτηριστικά. Τα ρυζίκια είναι υπέροχα και παστά και τουρσί, και τηγανητά και βραστά
Μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι: οι καλύτερες συνταγές. Κοτόπουλο και χοιρινό με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος
Λίγοι λάτρεις του φαγητού θα αρνηθούν τα μανιτάρια: διαφοροποιούν πολύ το τραπέζι και απολαμβάνουν τους γευστικούς κάλυκες. Είναι αλήθεια ότι τα μανιτάρια του δάσους δεν είναι διαθέσιμα σε όλους και όχι πάντα. Αλλά η αγορά μανιταριών δεν είναι πρόβλημα. Γι' αυτό οι νοικοκυρές έβγαλαν μαζί τους έναν τεράστιο αριθμό από κάθε είδους συνταγές. Αλλά το αγαπημένο όλων είναι τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι. Σε αυτή τη μορφή, τα μανιτάρια είναι σε αρμονία με οποιαδήποτε πιάτα με κρέας, ταιριάζουν πολύ με λαχανικά και μπορούν να καταναλωθούν απλά με οποιοδήποτε συνοδευτικό
