2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Κάθε νοικοκυρά θέλει η κουζίνα της να είναι πάντα καθαρή και το άρωμα του νόστιμου φαγητού να φουντώνει στον αέρα. Αλλά όσο καλή και αν είναι μια γυναίκα στη μαγειρική, όλοι κάνουμε λάθη μερικές φορές. Μια λανθασμένα υπολογισμένη δόση στη συνταγή ή ένα χέρι που έτρεμε κατά λάθος πάνω από το τηγάνι, μπορεί να προκαλέσει το υπερβολικό αλάτι να καταλήξει στο πιάτο. Για να αποφύγετε την αλλοίωση των τροφίμων, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι να κάνετε εάν έχετε αλατισμένο μπορς ή σούπα.
Πώς να υπολογίσετε την ποσότητα αλατιού
Η κανονική αναλογία θεωρείται ότι είναι ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο ζωμού για μελλοντική σούπα. Είναι καλύτερο να το προσθέσετε όταν όλα τα άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα είναι μαγειρεμένα και έτοιμα για κατανάλωση. Παρά το γεγονός ότι υπολογίζεται η ακριβής ποσότητα του συστατικού, ο καθένας κρίνει σύμφωνα με το γούστο του. Για να μην κάνετε λάθος, θα πρέπει να δοκιμάσετε πρώτα τη σούπααφού το κρυώσει, αφού σε ένα ζεστό πιάτο νιώθεις λιγότερο αλάτι από ότι σε ένα κρύο.
Αξίζει επίσης να περιορίσετε τον αριθμό των δειγμάτων για να μην συνηθίσετε τη γεύση και να μην προσθέσετε πολλά. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται δύσκολο να κάνεις κάτι αν το φαγητό είναι υπεραλατισμένο, αλλά ευτυχώς δεν συμβαίνει αυτό.
Πώς να εξοικονομήσετε αλμυρό ζωμό
Αν δεν έχουν ακόμη προστεθεί στην κατσαρόλα λαχανικά, κρέας και άλλα υλικά, θα είναι ευκολότερο να διορθωθεί η κατάσταση. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αναμίξετε αλατισμένο ζωμό με άλλο που δεν έχει ακόμη αυτό το συστατικό. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε μια άλλη κατσαρόλα με ζωμό και μην προσθέσετε αλάτι σε αυτό. Έτσι, συνδυάζοντας και τα δύο υγρά, θα τα αραιώσετε και θα έχετε μια καλή βάση για τη σούπα.
Η κατάσταση γίνεται πιο περίπλοκη αν έχουν ήδη προστεθεί όλα τα συστατικά. Τότε τίθεται το ερώτημα τι πρέπει να κάνετε εάν έχετε αλατίσει μπορς ή άλλη σούπα που είναι στη φωτιά για πολύ καιρό και σύντομα θα ψηθεί. Σε μια τέτοια κατάσταση, απλά προϊόντα που μπορούν να βρεθούν εύκολα στο σπίτι έρχονται να βοηθήσουν τις νοικοκυρές.
Αφαιρέστε το αλάτι με τις πατάτες
Αν το δείπνο κινδυνεύει να χαλάσει, αναρωτιέστε αμέσως: Αλάτισα τη σούπα, πώς να αφαιρέσετε και τι να κάνετε με μια ανεπιθύμητη επίγευση; Στην πραγματικότητα, ένα συστατικό που προστίθεται τυχαία μπορεί να σας επιτρέψει να κάνετε το πιάτο πιο πηχτό και πιο νόστιμο. Οι κανονικές πατάτες θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Το κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένη σούπα να βράσει.
Το Το λαχανικό δεν θα χαλάσει τη γεύση του πρώτου, αλλά αντιθέτως θα το βελτιώσει, κάνοντάς το πιο πηχτό και χορταστικό. Αναν προτιμάτε να αφήσετε περισσότερο ζωμό, απλά προσθέστε μεγάλα κομμάτια πατάτας και όταν είναι έτοιμες, αφαιρέστε τα από το τηγάνι.
Εξουδετερώστε το αλάτι χρησιμοποιώντας ρύζι
Αυτό το δημητριακό είναι διαθέσιμο σχεδόν σε κάθε κουζίνα και είναι πραγματικά σωτήριο αν το φαγητό είναι πολύ αλμυρό. Τι να κάνετε με το ρύζι - μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας, ανάλογα με το ποια σούπα ήταν υπερβολικά αλατισμένη. Αν ταιριάζει στη συνταγή και συνδυάζεται με άλλα φαγητά, μπορείτε απλά να το βάλετε στο τηγάνι δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμο το δείπνο. Για να αφαιρέσετε το αλάτι χωρίς να προσθέσετε περιττά συστατικά, αξίζει να τυλίξετε λίγο ρύζι σε γάζα και να το βουτήξετε στον ζωμό. Μετά από λίγο, απλώς αφαιρέστε το. Οι κόκκοι θα απορροφήσουν το περιττό αλάτι και το νοικοκυριό σας δεν θα μαντέψει καν ότι το δείπνο είχε σχεδόν καταστραφεί.
Προσθήκη ωμού αυγού
Αν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη και καταλαβαίνετε ότι το φαγητό είναι πολύ αλμυρό και πρέπει να κάνετε κάτι γρήγορα, χωρίς να χάσετε χρόνο, μπορείτε να απευθυνθείτε σε έναν απροσδόκητο βοηθό. Το ασπράδι αυγού θα φτιάξει την κατάσταση. Για να το κάνετε αυτό, απλά χωρίστε το από τον κρόκο, προσθέστε το στο πιάτο και ανακατέψτε δυνατά. Αφαιρέστε εντελώς πηγμένη πρωτεΐνη με ένα κουτάλι.
Χρησιμοποιήστε ζάχαρη
Τι να κάνετε αν αλάτισατε μπορς - μια σούπα που απαιτεί συμμόρφωση με τη συνταγή και πλούσιο ζωμό; Για να απαλλάξετε ένα τέτοιο πιάτο από το υπερβολικό αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο εξίσου γνωστό συστατικό σε αυτό. Πάρτε ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης και, βάζοντάς το σε ένα βαθύ κουτάλι, χαμηλώστε το σε ένα δοχείο με βραστό σούπα. Όταν ο κύβος είναι μαλακός και αφράτος, αφαιρέστε τον προσεκτικά και δοκιμάστε τη σούπα.να δοκιμάσω. Αν πάλι σας φαίνεται αλμυρό, επαναλάβετε τη διαδικασία με ένα νέο κομμάτι. Είναι σημαντικό να δοκιμάζετε συνεχώς τη σούπα για να μην δημιουργήσετε κατά λάθος νέο πρόβλημα και να μην γλυκάνει το πιάτο.
Πώς να ενεργήσετε αν το πιάτο είναι ήδη έτοιμο
Το ζεστό είναι στο μάτι της κουζίνας και έτοιμο για σερβίρισμα. Όμως την τελευταία στιγμή παίρνεις δείγμα και συνειδητοποιείς ότι η σούπα είναι χαλασμένη. Πριν αφαιρέσετε το υπεραλατισμένο, κάτι που δεν αξίζει να το κάνετε, προσπαθήστε να διορθώσετε την κατάσταση. Δεν χρειάζεται να εκνευρίζεστε και να αναβάλλετε το μεσημεριανό γεύμα μέχρι να ετοιμαστεί ένα νέο πιάτο. Προσθέστε απλά υλικά για να συμπληρώσετε τη γεύση της σούπας και να εξουδετερώσετε το περιττό αλάτι.
Η κρέμα γάλακτος και η κρέμα είναι συχνοί καλεσμένοι στο δείπνο. Ταιριάζουν με πολλές σούπες και οι άνθρωποι συχνά τις προσθέτουν ακόμα κι αν η ποσότητα του αλατιού είχε υπολογιστεί σωστά. Για παράδειγμα, αν το μπορς είναι πολύ αλμυρό, ξέρετε τι να κάνετε. Αν βάλετε αυτά τα απλά υλικά σε κόκκινο μπορς, θα έχει κρεμώδη και ήπια γεύση.
Αποξηραμένο μαύρο ή άσπρο ψωμί θα κάνει επίσης τέλεια τη δουλειά. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε μια μικρή ποσότητα κρουτόν σε καθένα. Τα χόρτα ήταν πάντα μια πρόσθετη διακόσμηση και συστατικό πολλών σούπας. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη εφαρμογή του. Εάν το έτοιμο πιάτο είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό ή όποια άλλα χόρτα σας αρέσουν.
Σε ορισμένες σούπες, προστίθεται μια διαφορετική, όχι λιγότερο λαμπερή γεύση για την εξάλειψη του περιττού αλατιού. Αν η λαχανόσουπα είναι στο μάτι της κουζίνας σας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα γνωστά ξινά φρούτα. Μισή κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού θα πρέπει να είναι αρκετή αν έχετε ετοιμάσει ένα λίτρο ζωμό. Εάν δεν έχετε αυτό το φρούτο στο ψυγείο σας, αλλά έχετε μηλόξυδο ή ξύδι από κρασί, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε επίσης. Επίσης, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να βάλετε μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στο πιάτο.
Τώρα ξέρετε τι να κάνετε εάν το μπορς ή οποιαδήποτε άλλη σούπα που πρόκειται να σερβίρετε είναι πολύ αλμυρό. Οι αγαπημένοι σας θα μπορούν πάντα να δειπνούν με το πιο νόστιμο φαγητό και θα φοράτε περήφανα τον τίτλο της ιδανικής οικοδέσποινας.
Συνιστάται:
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλατιού kosher και του επιτραπέζιου αλατιού. Η χρήση του αλατιού kosher στη μαγειρική
Συχνά, οι ερασιτέχνες μάγειρες σταματούν όταν έρχονται αντιμέτωποι με μια συνταγή που υποδεικνύει ότι απαιτείται αλάτι kosher. Χωρίς να είναι Εβραίοι, οι άνθρωποι αρχίζουν να υποψιάζονται ότι απαιτείται κάτι εξωτικό, δύσκολο να αποκτηθεί και να διαθέτει κάποιο είδος σχεδόν μυστικιστικών ιδιοτήτων. Αναζητήσεις στο Διαδίκτυο, ερωτήσεις από πιο εξελιγμένους σεφ, σχεδόν επισκέψεις στη συναγωγή - όλα αυτά για να μάθουμε τι σημαίνει «αλάτι kosher»
Πώς να διατηρήσετε το χρώμα των παντζαριών στο μπορς: τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος του μπορς, τα μυστικά των νοικοκυρών και οι αποχρώσεις του μαγειρέματος λαχανικών
Το μπορς είναι ένα είδος σούπας που παρασκευάζεται με παντζάρι, το οποίο του δίνει ένα ροζ-κόκκινο χρώμα. Μερικοί λένε ότι το όνομα του μπορς προήλθε από έναν συνδυασμό των λέξεων "καστανή λαχανόσουπα", ενώ άλλοι - από το φυτό χοιρινό, τα φύλλα του οποίου χρησιμοποιήθηκαν ως τροφή. Αυτό το πιάτο επινοήθηκε στη Ρωσία του Κιέβου, αν και έχει παρασκευαστεί από την αρχαιότητα σε όλο τον κόσμο
Σημείωση για την οικοδέσποινα: τι να κάνετε αν αλάτισατε τη σούπα;
Τι πρέπει να κάνει η οικοδέσποινα αν αλάτισε τη σούπα; Το πιο σημαντικό είναι να μην πανικοβληθείτε. Συμβαίνει. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να λύσετε προσεκτικά και διακριτικά αυτό το πρόβλημα
Τι να κάνετε για να κάνετε το μπορς κόκκινο χωρίς παντζάρια;
Το κόκκινο μπορς είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα κάθε καλής νοικοκυράς. Επιπλέον, όσο πιο πλούσιο είναι το χρώμα, τόσο πιο φωτεινή είναι η γεύση. Σε κάθε περίπτωση, έτσι θεωρείται. Σήμερα θα μιλήσουμε για το τι πρέπει να κάνουμε για να κάνουμε το μπορς κόκκινο χωρίς παντζάρια
Ποια είναι η χρησιμότητα του αλατιού για τον οργανισμό; Πρόσληψη αλατιού ανά ημέρα για ένα άτομο
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, μια μικρή ποσότητα αλατιού την ημέρα θα επηρεάσει θετικά την υγεία μας. Ωστόσο, το κύριο πράγμα είναι να μην το καταχραστείτε. Παρεμπιπτόντως, το σώμα ενός ενήλικα περιέχει περίπου διακόσια έως τριακόσια γραμμάρια αλατιού. Το χλωριούχο νάτριο επηρεάζει την ισορροπία του νερού, συμμετέχει στη μεταφορά ουσιών και επίσης βοηθά τα εσωτερικά όργανα να λειτουργούν. Γι' αυτό θα απαντήσουμε σε αυτό το άρθρο στο ερώτημα γιατί το αλάτι είναι χρήσιμο, αλλά και ποιος είναι ο καθημερινός του κανόνας
