Σάλτσα για φαγόπυρο: λεπτές αποχρώσεις και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στην εποχή μας, το χυλό φαγόπυρου θεωρείται ένα από τα πιο κοινά πιάτα για καθημερινή διατροφή. Και για να του προσδώσουν μοναδική γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούνται συχνά διάφορα ντρέσινγκ και σάλτσες με την προσθήκη κρέατος, λαχανικών, αρωματικών μπαχαρικών και μπαχαρικών. Είναι τόσα πολλά που κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει τη σάλτσα για χυλό φαγόπυρου σύμφωνα με τις προτιμήσεις της. Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για το φαγόπυρο;

Προετοιμασία σάλτσας: λίγα λόγια για τις γενικές αρχές της διαδικασίας

• Για την παρασκευή σάλτσας με κρέας, χρησιμοποιείται μόνο τρυφερός πολτός χωρίς λίπος και τένοντες, ο οποίος πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες και να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει.
• Η σάλτσα μανιταριών για το φαγόπυρο παρασκευάζεται συνήθως από μανιτάρια, αλλά την εποχή των άγριων μανιταριών μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Τα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια και σκόρδο, καρυκεύονται με μπαχαρικά, περιχύνονται με κρέμα γάλακτος ή κρέμα.
• Κρεμμύδια και σκόρδο, καρότα,Προστίθενται γλυκές πιπεριές, ντομάτες ή πελτές ντομάτας, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
• Το αλεύρι σε σάλτσα είναι απαραίτητο συστατικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πήξει οποιαδήποτε σάλτσα, καθιστώντας την περιτυλιγμένη και λεπτή στη γεύση.
• Με βάση την κρέμα ή το γάλα με την προσθήκη αλευριού και κρεμμυδιού, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρεμώδη σάλτσα καρυκεύοντάς την με μια μικρή ποσότητα τυριού που λιώνει εύκολα, φρέσκα ή ξερά μυρωδικά και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Αρωματικό φαγόπυρο με σάλτσα, η συνταγή του οποίου θα επιλέξετε, θα αρέσει σε εσάς και την οικογένειά σας. Εξάλλου, το πιάτο θα έχει διαφορετική γεύση και άρωμα, επομένως διαφοροποιεί το καθημερινό φαγητό.

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για το φαγόπυρο;

Στη Ρωσία, το φαγόπυρο ονομαζόταν ψωμί. Εξάλλου, από αυτό παρασκευάστηκαν διάφορα πιάτα, και τα δημητριακά συνθλίβονταν και ακόμη και οι τηγανίτες ψήθηκαν. Αλλά το πιο δημοφιλές πιάτο εξακολουθεί να είναι το κουάκερ. Και για να μην είναι στεγνό όταν σερβίρεται, προσκολλάται ένα νόστιμο και μυρωδάτο σάλτσα. Πώς να φτιάξετε σάλτσα για το φαγόπυρο;

Τα μανιτάρια, για παράδειγμα, ετοιμάζονται εύκολα. Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση στη σάλτσα μανιταριών για το φαγόπυρο, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ξηρά μανιτάρια πορτσίνι σε φρέσκα μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια.

Προϊόντα για μαγείρεμα:

• Champignons - 300g
• Γλυκό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Νεαρό σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.
• Μια χούφτα ξερά μανιτάρια πορτσίνι.
• Σάλτσα σόγιας - 65 ml.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• Μερικά φρέσκα χόρτα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών;

Μουλιάστε τα ξερά μανιτάρια πορτσίνι σε ζεστό νερό. Αφού φουσκώσουν τα μανιτάρια, μην στραγγίσετε το νερό, αλλά αφήστε το να καθίσει και ρίξτε το χωρίς ίζημα σε ένα καθαρό μπολ.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα τρίβουμε πολύ ψιλά. Σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε σε λάδι για 5-7 λεπτά. Τρίβουμε τα μανιτάρια κόβοντάς τα σε λεπτές φέτες. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και λίγο ζωμό μανιταριών, αλάτι και προσθέτουμε ζάχαρη, πιπέρι και σιγοβράζουμε τα μανιτάρια για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Σάλτσα για φαγόπυρο με βοδινό

Δώστε έξτρα κορεσμό στον χυλό με σάλτσα, καθώς επίσης δώστε στο πιάτο γεύση και έξτρα γεύση. Χάρη στη σάλτσα κρέατος για το φαγόπυρο, η θρεπτική αξία του πιάτου αυξάνεται. Αυτό σας επιτρέπει να σερβίρετε το φαγόπυρο ως ανεξάρτητο πιάτο, συνοδευόμενο από μια σαλάτα.

Προϊόντα για την παρασκευή σάλτσας:

• 500 g μοσχαρίσιο πολτό.
• Αγνές ντομάτες - 250g
• Κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.
• 0, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• 80 ml φυτικό λάδι.
• Μερικά χόρτα για σερβίρισμα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κρέατος;

Ένα κομμάτι κρέας για καθάρισμα από λίπος και μεμβράνες,Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, σφραγίζοντας το χυμό του κρέατος μέσα στις φέτες.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόβοντάς το σε λεπτούς, σχεδόν διαφανείς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στο κρέας και συνεχίστε να τηγανίζετε για 12-15 λεπτά.

Ρίχνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες σε κονσέρβα στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά και, σκεπασμένο, σιγοβράζουμε το κρέας στη σάλτσα για περίπου 45 λεπτά, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.

Απλώστε ζεστό φαγόπυρο σε πιάτα, ρίξτε σάλτσα και γαρνίρετε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά. Μην ξεχάσετε να σημειώσετε τη συνταγή για σάλτσα φαγόπυρου στο σημειωματάριό σας.

Σάλτσα λαχανικών για χυλό φαγόπυρου

Αν προσέχετε τη διατροφή σας ή ακολουθείτε μια δίαιτα, τότε μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με σάλτσα φαγόπυρου από λαχανικά, η οποία διακρίνεται για τις διατροφικές του ιδιότητες. Συνιστάται η χρήση κρέμας γάλακτος για το μαγείρεμα με κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά για να μην γίνει νερουλή η σάλτσα.

Προϊόντα για το μαγείρεμα σάλτσα λαχανικών:

• 3-4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος;
• 3 μικρά καρότα;
• 2 βολβοί γλυκών;
• 50g πελτέ ντομάτας;
• δάφνη;
• μάτσο φρέσκα βότανα;
• λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι;
• φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα λαχανικών;

Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Μια φορά η υπόκλισηροδίσει, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα με μπαχαρικά και αλάτι, βάζετε ένα φύλλο δάφνης και, αν θέλετε, λίγη ψιλή ζάχαρη για να ισορροπήσει το οξύ στο σάλτσα.

Μετατοπίζουμε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και τον ζεσταίνουμε καλά και μετά προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, λίγο νερό, ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 7-8 λεπτά, δοκιμάστε το αλάτι και τα μπαχαρικά, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος.

Σβήνετε τη φωτιά, τακτοποιείτε ξανά το τηγάνι και μπορείτε να βάλετε τη σάλτσα στα πιάτα.