Πώς ψήνεται το ψωμί στο φούρνο. Σε τι διαφέρει από το ψωμί που ψήνεται στο φούρνο και την αργή κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία ότι το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων. Αυτό είναι ίσως το μόνο προϊόν που πρέπει να είναι πάντα στο σπίτι. Ένα ευέλικτο προϊόν αλευριού ταιριάζει με πολλά πιάτα, τόσο με το πρώτο όσο και με το δεύτερο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για επιδόρπιο, για παράδειγμα, αλείφοντας μια φέτα ψωμί με μαρμελάδα. Φτιάχνει ένα υπέροχο γλυκό σάντουιτς.

Το ψωμί δεν είναι μόνο φαγητό

Το ψωμί είναι ένα προϊόν που ενσαρκώνει τη σοφία και τον σεβασμό. Με ψωμί και αλάτι συνηθίζεται να συναντάμε αγαπημένους καλεσμένους, νεόνυμφους σε γάμο κ.λπ. Αντιμετωπίζεται με φροντίδα και αγάπη. Πολλές παροιμίες, ρητά, λαϊκές δοξασίες και τελετουργίες συνδέονται με αυτό.

Το πώς ψήνεται το ψωμί στο φούρνο σήμερα είναι δύσκολο να συγκριθεί με τη διαδικασία παρασκευής του τους περασμένους αιώνες. Προηγουμένως, το αλεύρι κοσκινιζόταν με το χέρι, επειδή το κόσκινο εφευρέθηκε όχι πολύ καιρό πριν. Χρειάστηκε πολύς χρόνος και προσπάθεια. Και υπήρχαν περισσότερα απόβλητα. Όχι όλοι ήταν σε θέση να πληρώσουν ένα αρκετά υψηλό τίμημα για το λευκό ψωμί, έτσι μόνο οι πλούσιοι ευγενείς μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά. Όλοι οι άλλοι αγόρασαν μαύρο ψωμί.

Συμβουλές για απώλεια βάρους

Το ψωμί περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, επομένως δικαίως θεωρείται πηγή ενέργειας. Το εξευγενισμένο αλεύρι σίτου που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του συμβάλλει στον εμπλουτισμό του οργανισμού με υδατάνθρακες, με αποτέλεσμα ο άνθρωπος να γίνεται καλύτερος. Επομένως, εκείνοι οι άνθρωποι που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή απλώς προσπαθούν να τηρούν τη σωστή διατροφή θα πρέπει να περιοριστούν στην κατανάλωση λευκού ψωμιού.

Σπιτικό ψωμί

Σήμερα, τα καταστήματα προσφέρουν στους πελάτες τους μια μεγάλη ποικιλία από όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων: ψωμί με πίτουρο, με γέμιση τυριού, χοντρό άλεσμα, με μυρωδικά κ.λπ. Όσο νόστιμο κι αν είναι, αλλά το σπιτικό ψωμί είναι πάντα πιο νόστιμο πολλά φορές πάνω. Μετά από όλα, είναι γεμάτο αγάπη και γενναιοδωρία. Επομένως, κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πώς ψήνεται το ψωμί στο φούρνο.

Συνταγή για φούρνο

Για όλους όσους αποφασίζουν να ευχαριστήσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με μυρωδάτο σπιτικό ψωμί, προσφέρουμε οδηγίες για το πώς να ψήνουν ψωμί στο φούρνο. Τι χρειάζεστε:

• 1 κιλό αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας;
• 500 ml βραστό νερό;
• 40g (σακούλα) μαγιά;
• 30g βούτυρο;
• αλάτι (1 κουταλιά της σούπας);
• ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας).

Η διαδικασία μαγειρέματος χωρίζεται σε δύο στάδια. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη:

• Ανακατεύουμε ένα κιλό αλεύρι με νερό (σε ένα μεγάλο δοχείο).
• Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Κεπάζουμε το δοχείο και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη κάθε ώρα, θα είναι έτοιμη όταν αυξηθεί σε όγκο κατά 2φορές.

Αφού είναι έτοιμη η ζύμη, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα:

• Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
• Συνιστάται να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και να χτυπήσετε σε 1 αυγό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
• Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλη μιάμιση ώρα.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.
• Τώρα μένει να βάλουμε τη ζύμη σε προθερμασμένη φόρμα, αλειμμένη με λάδι και να ψήσουμε σε θερμοκρασία 160-180 βαθμών, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία στους 280 βαθμούς και μετά μειώνοντας ξανά στους 180.
• Σε μια ώρα, το μυρωδάτο ψωμί με μια νόστιμη κρούστα είναι έτοιμο!

Ψωμοπαρασκευαστής για να βοηθήσει την οικοδέσποινα

Η εφεύρεση της μηχανής ψωμιού έχει διευκολύνει πολύ το έργο του ψησίματος για τις νοικοκυρές. Το μόνο που απαιτείται από το τελευταίο είναι να προετοιμαστούν τα απαραίτητα υλικά, την υπόλοιπη δουλειά θα κάνει η μηχανή του ψωμιού. Εξετάστε τη συνταγή για την παρασκευή λευκού ψωμιού με σπόρους. Για να ψήσετε ψωμί σε μηχανή ψωμιού, χρειάζεστε:

• γάλα - 1 ποτήρι;
• φυτικό λάδι (κατά προτίμηση μουστάρδα) - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 300 g;
• μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σπόροι λιναριού - 3 κουταλιές της σούπας;
• ηλιόσποροι - 1 κουταλιά της σούπας.

Σε ορισμένες μηχανές ψωμιού, τα υγρά και τα χύμα συστατικά πρέπει να τοποθετούνται χωριστά σε ειδικά δοχεία. Επομένως, πρώτα ετοιμάζουμε υγρά προϊόντα και μετά τα υπόλοιπα:

• Το το γάλα πρέπει να ζεσταθεί και μετά να μετρήσετε τα απαραίτηταποσότητα φυτικού ελαίου, τοποθετήστε αυτά τα συστατικά σε ειδικό δοχείο·
• το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο και να χυθεί στη χωρητικότητα της μηχανής ψωμιού.
• προσθέστε τη μαγιά στο αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη,
• βάλτε αυτά τα χύμα υλικά σε μια μηχανή ψωμιού.
• ρυθμίστε τις ρυθμίσεις ζύμωσης ζύμης: πρόγραμμα 1, κρούστα - μέτρια, βάρος - 100 g;
• καθαρίστε όλους τους σπόρους;
• όταν ο παρασκευαστής ψωμιού εκπέμψει ένα χαρακτηριστικό ηχητικό σήμα, που υποδηλώνει το τέλος του 2ου κύκλου ζύμωσης της ζύμης, ρίξτε τους έτοιμους σπόρους σε αυτό.
• κλείστε το καπάκι και μετά ο παρασκευαστής του ψωμιού θα συνεχίσει το ψήσιμο.
• το αποτέλεσμα είναι έτοιμο ζεστό ψωμί, το οποίο πρέπει να τραβήξετε, να το καλύψετε με μια χαρτοπετσέτα και να το αφήσετε να κρυώσει.

Εναλλακτικό φούρνου - πολυκουζινάκι

Απλοποιεί πολύ τη διαδικασία παρασκευής σπιτικού πολυμάγειρα ψωμιού. Απλά πρέπει να βάλετε όλα τα υλικά στο δοχείο του multicooker και να περιμένετε το ψήσιμο του νόστιμου σπιτικού ψωμιού. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να ψήσετε το ψωμί σε μια αργή κουζίνα. Απαιτούμενα συστατικά:

• γάλα - 50 ml;
• ξηρή μαγιά - 40 g;
• αλεύρι - 850 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά;
• φυτικό λάδι - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής:

• διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
• προσθέστε φυτικό λάδι εκεί;
• προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
• ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη,για να μην κολλάει στα χέρια;



• τότε η ζύμη πρέπει να αφεθεί στην άκρη σε ζεστό μέρος και να σκεπαστεί με μια πετσέτα.
• η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος, στη συνέχεια μπορείτε να σχηματίσετε μια μπάλα από αυτήν και να τη στείλετε στο δοχείο της κουζίνας.
• επιλέξτε θέρμανση για 15 λεπτά;
• περιμένετε έως ότου η ζύμη αυξηθεί ακόμη περισσότερο σε όγκο (περίπου 30 λεπτά);
• τώρα πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία ψησίματος και να ορίσετε την ώρα - 60 λεπτά;
• μετά από μία ώρα, η ζύμη πρέπει να αναποδογυριστεί και να αφεθεί να ψηθεί για άλλα 40 λεπτά.
• βγάλτε το φρεσκοψημένο ψωμί και αφήστε το να κρυώσει.

Ιδιαίτερη γεύση ρωσικού ψωμιού φούρνου

Στα βιβλία μαγειρικής μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες για το πώς ψήνεται το ψωμί στο φούρνο. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι γνωρίζουν τη μοναδική γεύση του ψησίματος από έναν πραγματικό φούρνο. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, πρέπει να δοκιμάσετε ψωμί σε ρώσικο φούρνο. Η συνταγή βέβαια είναι λίγο πιο περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Λοιπόν, πώς ψήνεται το ψωμί στο φούρνο:

• πρέπει να πάρετε ένα δοχείο 3 λίτρων, να ρίξετε 1 ποτήρι ζεστό νερό σε αυτό και να ανακατέψετε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
• στείλτε εκεί 100 g αλεύρι σίτου (πρώτης τάξης) και ανακατέψτε καλά;
• σκεπάζετε τη ζύμη με ένα καπάκι και αφήνετε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος.
• αφού εμφανιστεί αφρός στη ζύμη, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεύρι (100 g σιτάρι και 400 g σίκαλη), ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, αφού φουσκώσει, ζυμώνουμε και την αφήνουμε ξανά στην άκρη;
• τώρα χρειάζεταιανάψτε τη σόμπα, αφήστε τη να ζεσταθεί καλά, περιμένετε να εμφανιστούν τα κάρβουνα.
• αλείφετε τη φόρμα με βούτυρο, βάζετε τη ζύμη εκεί και αφήνετε να φουσκώσει λίγο;
• βουτυρώνουμε το πάνω μέρος της ζύμης και μετά σκεπάζουμε τη φόρμα με ένα καπάκι.
• στείλτε το καλούπι στο φούρνο;
• για να μην στεγνώσει το ψωμί, βάλτε ένα δοχείο με νερό στο φούρνο.
• ψήνουμε για 1 ώρα και μετά τυλίγουμε το έτοιμο ψωμί σε μια πετσέτα για να κρυώσει.

Ψωμί με αγάπη

Φυσικά, μπορείτε να ακολουθήσετε τον πιο εύκολο τρόπο - απλώς αγοράστε ψωμί στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ, αλλά με αυτόν τον τρόπο στερείτε πολλά από τον εαυτό σας. Η γεύση του σπιτικού ψωμιού, το άρωμα και η φρεσκάδα του, η τραγανή κρούστα και η αέριότητά του δεν συγκρίνονται με κανένα άλλο ψωμί. Επιπλέον, δεν περιέχει όλα τα πρόσθετα που χρησιμοποιούν διάφοροι κατασκευαστές για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής, να βελτιώσουν τη συνοχή κ.λπ.

Το πιο υγιεινό και νόστιμο είναι το ψωμί στο φούρνο. Η συνταγή του είναι απλή. Εξάλλου, το κύριο πράγμα δεν είναι πώς ψήνεται το ψωμί. Το κυριότερο είναι ότι μαγειρεύεται με αγάπη.