Μοσχάρι τρυφερό με κρέμα: μυστικά και λεπτές αποχρώσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μοσχάρι με κρέμα είναι το φαγητό των αριστοκρατών. Σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο κάτω από ένα πέπλο πηχτής σάλτσας με συνοδευτικό με πατάτα ή ρύζι. Είναι εύκολο να αναδημιουργήσετε μια γκουρμέ λιχουδιά στο σπίτι. Βεβαιωθείτε για αυτό προετοιμάζοντας μια λιχουδιά κρέατος σύμφωνα με μία από τις προτεινόμενες συνταγές.

Παράδοση της γιαγιάς: κόκκινη ρέγγα σαλάτα με μοσχάρι

Ίσως η συγκεκριμένη σαλάτα είναι η πρώτη γαστρονομική ανακάλυψη πολλών καλοφαγάδων. Οι μη τυποποιημένοι συνδυασμοί προϊόντων συμπληρώνουν αρμονικά τα γευστικά κριτήρια του άλλου, βοηθώντας στην αποκάλυψη των γαστρονομικών δυνατοτήτων του πιάτου.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 180g παντζάρια;
• 110 g μοσχαρίσιο φιλέτο;
• 50g ρέγγα σε κονσέρβα;
• 2 πατάτες;
• 1 κρεμμύδι;
• 200 ml κρέμα;
• 55 ml μαγιονέζα.

Κόβουμε τα υλικά. Βράζουμε τις πατάτες και τα παντζάρια, τηγανίζουμε το κρέας με ροδέλες κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της σαλάτας, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα και σάλτσα μαγιονέζας. Αφήνουμε στο ψυγείο για 20-28 ώρες.

Αυτοσχεδιασμός με στυλβοδινό στρογκανόφ: κρεμώδες μοσχάρι και μανιτάρια

Η κλασική συνταγή απαιτεί τα γευστικά κομμάτια κρέατος να τσιγαριστούν με ένα φωτοστέφανο από κρεμώδη λευκή σάλτσα κρασιού. Το μοσχάρι με κρέμα σερβίρεται με μακαρόνια, ζυμαρικά ή χυλοπίτες.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 230g βοδινό κρέας;
• 90g μανιτάρια;
• 50g βούτυρο;
• 30g απλό αλεύρι;
• 100 ml ζωμός βοείου κρέατος;
• 90ml βαριά κρέμα;
• 75ml λευκό κρασί;
• 1-2 σκελίδες σκόρδο;
• 1 κρεμμύδι.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Κόβουμε το βόειο κρέας σε τακτοποιημένες φέτες, τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσει νόστιμη καφέ κρούστα.
3. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα. προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες ή κύβους, τηγανίζουμε με μυρωδάτα υλικά από την προηγούμενη παράγραφο για 3-4 λεπτά.
5. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να ενωθούν όλες οι γεύσεις.
6. Όσο εξατμίζεται το αλκοόλ, σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος με το ζωμό βοδινού.
7. Αδειάζετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε και αφήνετε να πάρει βράση.
8. Σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.

Πριν σερβίρετε, περιχύνετε τις φέτες βοείου κρέατος με κρεμώδη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά, καρυκεύουμε με επιπλέον μαϊντανό ή άνηθο. Αυτή η συνταγή για βόειο κρέας με κρέμα θα αρέσει στους λάτρειςπαραδοσιακή κουζίνα.

Συμβουλές μαγειρικής: Τι να συνδυάσετε με κρέμα μοσχαρίσιο στιφάδο;

Το συστατικό του κρέατος δημιουργεί ενδιαφέροντες γευστικούς συνδυασμούς με μια πικάντικη σειρά από μπαχαρικά (κουρκουμάς, μαντζουράνα, γαρύφαλλο). Τα ζυμαρικά είναι συχνά ένα θρεπτικό συνοδευτικό, καθώς και:

• noodles αυγών;
• πολτός κολοκυθιού;
• ρύζι, κουσκούς.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παρουσιάσετε το γευστικό αποτέλεσμα του μαγειρέματος μιας συνταγής για μοσχαρίσιο κρέας με κρέμα; Η φωτογραφία δείχνει ορισμένες παραλλαγές ροής.

Πώς να φτιάξετε Eintopf (θρεπτική γερμανική σούπα)

Η πλούσια γέμιση είναι γεμάτη με ποικίλες γευστικές πινελιές, τα μαλακά καρότα είναι γλυκά συνυφασμένα με την τρυφερότητα του μοσχαρίσιου φιλέτου, την διακριτική απαλότητα της κρεμώδους προσθήκης στο πιάτο.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 230 g γκούλας βοείου κρέατος;
• 210g καρότα;
• 200g πατάτες;
• κρέμα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε χύτρα ταχύτητας, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει, σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε για 13-18 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους, μαγειρέψτε άλλα 6-9 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε κρέμα στη σούπα με κρέας.

Απλή σάλτσα: κρεμώδης διακριτική υφή

Το συνοδευτικό γαλακτοκομικών θεωρείται ευέλικτο και κατάλληλο για κάθε ποικιλία λιχουδιών.

Μεταχειρισμένα προϊόντα:

• 230ml σαντιγί;
• 40ml βούτυρο;
• 30 αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Για να φτιάξετε το τέλειο μοσχαρίσιο κρέας και κρέμα, πρέπει να μάθετε πώς να φτιάχνετε τη σάλτσα. Λιώστε το βούτυρο, ανακατέψτε το αλεύρι, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει κρέμα.