Τρυφερό μοσχάρι σε γλυκόξινη σάλτσα: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η εξωτική ασιατική κουζίνα έχει γίνει ο γενάρχης του κρέατος σε γλυκόξινη σάλτσα. Σήμερα χρησιμοποιούνται συνταγές προσαρμοσμένες στα συνήθη συστατικά. Ο επιτυχημένος συνδυασμός γεύσεων βοείου κρέατος και γλυκόξινη σάλτσα κάνει το πιάτο αλμυρό, λιώνοντας κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Κλασική συνταγή

6 μερίδες - για αυτό έχει σχεδιαστεί αυτή η συνταγή. Χρειάζονται 45 λεπτά για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε γλυκόξινη σάλτσα με λαχανικά.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• 300 γραμμάρια τρυφερό βοδινό κρέας;
• 1 μικρό κρεμμύδι;
• 2 μελιτζάνες;
• 2 καρότα,
• 2 πιπεριές (1 πιπεριά και 1 τσίλι);
• 1 ντομάτα;
• ντοματοπελτέ (3-4 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές);
• μηλόξυδο (για να μην χαλάσετε το πιάτο, μην προσθέσετε περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας);
• 1 κουταλιά της σούπας το καθένα αλεύρι και άμυλο πατάτας;
• σάλτσα σόγιας (εξαρτάται από το πόσο καρυκευμένο θα είναι το πιάτο σας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερα από 70 ml);
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• λαχανικόλάδι.

Βήματα μαγειρέματος βοείου κρέατος σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Η συνταγή για γλυκόξινο μοσχαρίσιο κρέας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα πλένοντας καλά τα λαχανικά και το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε όχι πολύ μεγάλα μακρόστενα κομμάτια. Χάρη σε ένα τέτοιο κόψιμο το πιάτο θα γίνει πολύ τρυφερό.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το άμυλο και το αλεύρι και μετά ρίχνουμε το βόειο κρέας με το έτοιμο μείγμα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το βόειο κρέας με σάλτσα σόγιας, ανακατεύοντας καλά ώστε τα υλικά να συνδέονται καλά μεταξύ τους. Αφήνουμε για 20 λεπτά να μαριναριστεί το κρέας.
3. Αυτός ο χρόνος μπορεί να αφιερωθεί στην προετοιμασία λαχανικών. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε τη μελιτζάνα σε κύβους και στη συνέχεια να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα λαδιού. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα τις μελιτζάνες για να μην καούν.
4. Κόβουμε την πιπεριά. Η χρήση αυτού του λαχανικού είναι απαραίτητη για να δώσει στη σάλτσα μια ιδιαίτερη γεύση.
5. Η προετοιμασία ενός καρότου σημαίνει να το κόψετε σε λωρίδες.
6. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Η χρήση αυτού του συστατικού κάνει το κρέας πιο ζουμερό, ανταμείβοντας το με μια απίστευτα πλούσια γεύση.
7. Είναι σημαντικό οι ντομάτες να είναι κομμένες σε μεγαλύτερο μέγεθος από άλλα λαχανικά, γιατί έτσι μπορείτε να εξασφαλίσετε ότι θα διατηρήσουν την αρχική τους εμφάνιση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πιπεριά τσίλι κομμένη σε λεπτά μισά δαχτυλίδια.
8. Σε μελιτζάνες που έχουν ήδη αποκτήσει το επιθυμητό χρυσαφί χρώμα, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι, καρότο,έτοιμα κρεμμύδια, ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές τσίλι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό και επίσης θα ψηθούν λίγο.
9. Το επόμενο βήμα είναι να μαγειρέψετε το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε το κρέας, που προηγουμένως μαριναριστεί σε σάλτσα σόγιας, μέσα σε αυτό. Πρέπει να ψήσετε πολύ καλά το μοσχάρι ώστε να αποκτήσει ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα.
10. Συνδυάστε το τηγανητό κρέας με βραστά λαχανικά και συνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου 10 λεπτά ακόμη. Για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση, αλατοπιπερώστε το πιάτο με πελτέ ντομάτας. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο, αφού το κρέας έχει ήδη λάβει τη σωστή ποσότητα αλατιού από τη σάλτσα σόγιας. Καλύπτουμε το τηγάνι με μοσχάρι με γλυκόξινη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Ρύζι, σπαγγέτι ή πουρέ πατάτας είναι υπέροχα ως συνοδευτικό.

Κινέζικο βοδινό

Αυτό το πικάντικο μοσχαρίσιο κρέας κινέζικου τύπου σε γλυκόξινη σάλτσα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή σας διατροφή ή στη γιορτή των διακοπών.

Για 6 μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 0,4 κιλά βοδινό κρέας;
• 2 μικρά κρεμμύδια (ή 1 μεγάλο);
• 70 γραμμάρια δαμάσκηνα (αυτό κάνει περίπου 11-12 κομμάτια);
• 120 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα;
• μέτρια πιπεριά;
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• 1 ποτήρι χυμό μήλου;
• χόρτα (χρησιμοποιείται συνήθως ο μαϊντανός);
• μαύρο πιπέρι (επιλέξτε φρεσκοτριμμένο).

Βήματα μαγειρέματος κινέζικου βοείου κρέατος

ΓιαΑυτό το νόστιμο πιάτο θα χρειαστεί μιάμιση ώρα για να ετοιμαστεί.

1. Αρχικά, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων ρίχνοντάς τους δροσερό νερό για μία ώρα. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, πρέπει να στραγγίσετε το νερό και να στεγνώσετε τα μούρα που έχουν ήδη μαζέψει νερό με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα με δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια.



2. Ξεπλύνετε καλά την πιπεριά, ξεφλουδίστε την από τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Αυτή τη στιγμή, ο μαϊντανός πρέπει να πλυθεί καλά, και στη συνέχεια να στεγνώσει και να ψιλοκομιστεί.
3. Ξεπλύνετε καλά τη σάρκα του βοείου κρέατος και στη συνέχεια στεγνώστε τη με μια χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτόν τον χειρισμό, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε γλυκόξινη σάλτσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας πρέπει να χτυπηθεί λίγο, να τριφτεί με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
4. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε το κρέας και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν το κρέας αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα, πρέπει να το μεταφέρουμε σε ταψί, να προσθέτουμε τα έτοιμα υλικά και να περιχύνουμε με το ζουμί. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα, βάζοντας μια μικρή φωτιά.

Κρέας με ανανά σε μυρωδάτη γλυκόξινη σάλτσα

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο κινέζικο πιάτο. Επιπλέον, το μενού των παραδοσιακών κινέζικων εστιατορίων περιλαμβάνει πάντα μοσχαρίσιο κρέας με ανανά σε γλυκόξινη σάλτσα. Η συνταγή του είναι τόσο απλή που κάθε νοικοκυρά μπορεί να την αντιμετωπίσει εύκολα.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 800g βοδινό κρέας;
• 0,3 κιλάκονσέρβα ανανά;
• πολτός ντομάτας (όχι περισσότερες από 5 κουταλιές της σούπας);
• κουταλιά της σούπας άμυλο;
• 2 κουτ ξύδι;
• σάλτσα σόγιας;
• καρύκευμα για γεύση (συνήθως χρησιμοποιείται αλάτι και πιπέρι);
• φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος κρέατος με ανανά

1. Η προετοιμασία του κρέατος είναι το πιο σημαντικό βήμα, που σημαίνει ότι πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθεί η μεμβράνη από την επιφάνειά του. Αφού χρειαστεί να κόψετε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, περίπου 2-3 εκ. το καθένα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κρέας με το αλεύρι, το άμυλο και τη σάλτσα σόγιας. Αφήστε για 20 λεπτά να μαριναριστεί.
2. Στραγγίστε το χυμό από ένα βάζο με ανανά και ξεπλύνετε λίγο τα κομμάτια των φρούτων και στη συνέχεια τηγανίστε τα για 2-3 λεπτά.
3. Τώρα ας αρχίσουμε να ψήνουμε το κρέας. Μόλις εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα στο βόειο κρέας, σβήστε τη φωτιά.
4. Το επόμενο βήμα στο μαγείρεμα του γλυκόξινου βοείου κρέατος περιλαμβάνει την προετοιμασία της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, σε ξεχωριστό δοχείο, πρέπει να αναμίξετε τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας και την ποσότητα ξιδιού που υποδεικνύεται στα συστατικά και, στη συνέχεια, ρίξτε αυτή τη μάζα πάνω από το κρέας και προσθέστε τους τηγανισμένους ανανάδες. Αφού προσθέσετε μπαχαρικά, σιγοβράστε το κρέας για περίπου 15 λεπτά.

Μια μικρή σύσταση για όσους αγαπούν την πικάντικη σάλτσα: πρέπει να της προσθέσετε ψιλοκομμένη πιπεριά. Στα κινέζικα εστιατόρια, είναι πολύ συνηθισμένο να πασπαλίζουμε το κρέας με σουσάμι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την απλή συμβουλή.

Κριτικές

Σύμφωνα με κριτικές, το μοσχάρι σε γλυκόξινη σάλτσα έχειμοναδική γεύση. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, σερβιρισμένο με συνοδευτικό ή τυλιγμένο σε πίτα. Οι ερωμένες συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε μια λεπίδα ώμου βοείου κρέατος για το μαγείρεμα. Τότε το πιάτο θα είναι πιο τρυφερό.