Ποιο καζάνι είναι καλύτερο, αλουμίνιο ή μαντέμι. Κριτήρια επιλογής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Καζάν είναι ένα συγκεκριμένο πιάτο που είναι απαραίτητο στην κουζίνα. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα σε αυτό: πλούσιες σούπες, σάλτσες, μαγειρευτά και επιδόρπια. Η κύρια γαστρονομική δημιουργία, που απαιτεί καζάνι, είναι το πιλάφι. Λοιπόν, αν μιλάμε για πικνίκ, εκδρομές και ψάρεμα, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πιάτα υψηλής ποιότητας. Ποιο καζάνι είναι καλύτερο, το αλουμίνιο ή το χυτοσίδηρο; Αυτό το άρθρο περιέχει όλες τις απαραίτητες συστάσεις για επιλογή.

Κριτήρια επιλογής

Πριν καταλάβετε ποιο καζάνι είναι καλύτερο, το αλουμίνιο ή το χυτοσίδηρο, πρέπει να διευκρινίσετε ορισμένα σημεία. Για αρχάριους μάγειρες, είναι προτιμότερο να προτιμάτε σκεύη από αλουμίνιο. Το μαντεμένιο καζάνι έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να μάθετε πώς να τα διαχειρίζεστε. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί, αλλά διατηρεί τη θερμοκρασία καλύτερα. Μαγειρεύοντας σε ένα τέτοιο καζάνι, είναι δύσκολο να επιτευχθεί το αποτέλεσμαλαχτάρα.

Τέτοια σκεύη πρέπει να χρησιμοποιούνται συνεχώς ή κάθε φορά για την προετοιμασία τους για τη διαδικασία μαγειρέματος. Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε για το σχήμα και το μέγεθος του καζάνι. Σημαντικό ρόλο στην επιλογή τέτοιων πιάτων παίζει η σόμπα στην οποία θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία μαγειρέματος. Για αέριο, είναι καλύτερο να πάρετε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο και για ηλεκτρικό - αλουμίνιο. Έχοντας αποφασίσει για τα κύρια κριτήρια, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια για ψώνια.

Μύθοι

Υπάρχουν πολλά λανθασμένα ή ανακριβή στοιχεία που περνούν από στόμα σε στόμα σχετικά με τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι ο μύθος για τη βλαβερότητα ενός τέτοιου κράματος. Με την κατάλληλη επεξεργασία του καζάνι, σχηματίζεται στην επιφάνειά του μια μεμβράνη, η οποία εμποδίζει το κάψιμο των τροφίμων και αποτρέπει την απελευθέρωση επιβλαβών ουσιών. Επιπλέον, ελέγχονται και επαληθεύονται πιάτα υψηλής ποιότητας.

Ο δεύτερος μύθος σχετίζεται με την ευθραυστότητα των μαγειρικών σκευών από αλουμίνιο. Πολλοί εσφαλμένα υποθέτουν ότι ένα τέτοιο καζάνι μπορεί εύκολα να λιώσει.

Αλλά αυτό δεν είναι δυνατό με ποιοτικά χυτοσίδηρο.

Η τρίτη εικασία μιλά για κακή ποιότητα φαγητού που μαγειρεύεται σε αλουμινένιο καζάνι. Το κύριο χαρακτηριστικό τέτοιων πιάτων είναι η επίδραση της μαρασμού. Ναι, ένα καζάνι από χυτοσίδηρο κρατάει καλύτερα τη θερμότητα, ζεσταίνεται και κρυώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο κάνουν τη δουλειά τους μια χαρά. Δηλαδή, το φαγητό παρασκευάζεται ιδανικά αν διατηρείται η απαιτούμενη θερμοκρασία.

σχήμα καζάνι

Ποιο καζάνι είναι καλύτεροχυτοσίδηρος ή αλουμίνιο; Αυτό είναι το κύριο ερώτημα, αλλά και άλλα κριτήρια είναι επίσης σημαντικά. Για παράδειγμα, το σχήμα των πιάτων. Η επιλογή του εξαρτάται από τη διαδικασία μαγειρέματος. Το τυπικό ή κλασικό είναι το ημισφαιρικό σχήμα. Αλλά ένα τέτοιο καζάνι είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα στη φωτιά ή σε ειδικά σουβέρ.

Σε τέτοια πιάτα το φαγητό δεν κολλάει στις γωνίες, ανακατεύεται εύκολα. Αλλά για μια σόμπα αερίου, αυτή η μορφή είναι άβολη. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα καζάνι με επίπεδο πάτο. Είναι βολικό και πρακτικό. Στο εσωτερικό, θα έχει στρογγυλεμένο σχήμα, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα φέρει λιγότερη ευχαρίστηση. Και ποιο καζάνι να επιλέξετε - αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο - εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις και δεξιότητες.

Τόμος

Αυτός ο παράγοντας έχει επίσης σημασία. Για μαγείρεμα σε σόμπα αερίου, πρέπει να επιλέξετε ένα καζάνι όχι περισσότερο από 8 λίτρα. Αυτός είναι ο βέλτιστος όγκος πιάτων στα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, πιλάφι για 10-12 άτομα. Ένα μεγαλύτερο καζάνι σε μια σόμπα υγραερίου θα ζεσταθεί ανομοιόμορφα. Είναι πιο κατάλληλο για χρήση σε άλλες πηγές θερμότητας (σε εξωτερικούς χώρους, μπάρμπεκιου), όπου μπορείτε να επεκτείνετε τη ζώνη θέρμανσης. Ένας λέβητας από χυτοσίδηρο θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί από έναν αλουμινένιο, ανεξάρτητα από τον όγκο του.

Χυτοσίδηρος ή αλουμίνιο

Και όμως, ποιο καζάνι είναι καλύτερο να διαλέξετε, αλουμίνιο ή μαντέμι; Εκτός από τα παραπάνω πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, και οι δύο επιλογές έχουν άλλους δείκτες. Ένα καζάνι αλουμινίου είναι ελαφρύτερο και επομένως πιο κινητό. Τέτοια πιάτα είναι κατασκευασμένα από κράματα ελαφρών μετάλλων.

Αν πάρετε μια μικρή κατσαρόλα για μαγείρεμα σε γκαζάκι ή ηλεκτρική κουζίνα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το αλουμίνιο. Αλλά αν σκοπεύετε να μαγειρεύετε αριστουργήματα μαγειρικής στη φύση ή στη σχάρα αρκετά συχνά, τότε είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο. Με καλή φροντίδα, τέτοια πιάτα θα διαρκέσουν για δεκαετίες. Ο χυτοσίδηρος είναι βαρύς, αλλά έχει καλύτερη θερμοχωρητικότητα.

Κριτήρια ποιότητας

Ποιο καζάνι είναι καλύτερο - αλουμίνιο ή χυτοσίδηρος, δεν εξαρτάται μόνο από το κράμα των μετάλλων. Η ποιότητα των προϊόντων παίζει μεγάλο ρόλο. Τα τοιχώματα οποιουδήποτε καζάνι δεν πρέπει να είναι λεπτά. Για πιάτα υψηλής ποιότητας, αυτός ο δείκτης είναι τουλάχιστον 4 mm. Μόνο σε αυτή την περίπτωση εξασφαλίζεται ομοιόμορφη θέρμανση και υψηλή ποιότητα μαγειρεμένου φαγητού. Συμφωνήστε ότι ορισμένα πιάτα παρασκευάζονται σε καζάνι που απαιτούν συγκεκριμένη τεχνολογία.

Πρέπει να σημειωθεί ότι ο χυτοσίδηρος βελτιώνει μόνο τις ιδιότητές του με την πάροδο των ετών και επομένως τα παλιά καζάνια από αυτό το υλικό εκτιμώνται περισσότερο. Τα καλά πιάτα έχουν λεία επιφάνεια χωρίς βαθουλώματα και τραχύτητα. Και ο τελευταίος παράγοντας που μιλάει για την ποιότητα του προϊόντος είναι η τιμή του. Τα καλά μαγειρικά σκεύη δεν μπορούν να είναι χαμηλά.

Περαιτέρω λέξη

Ποιο καζάνι είναι καλύτερο για πιλάφι - αλουμίνιο ή μαντέμι; Σε καθένα από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ήταν υψηλής ποιότητας πιάτα. Ένας εκπρόσωπος αλουμινίου αυτής της κατηγορίας έχει χαμηλότερο κόστος, μικρό βάρος, αλλά χαμηλή απόδοση.θερμοχωρητικότητα. Το μαντεμένιο καζάνι είναι πιο ακριβό και ζυγίζει περισσότερο. Αλλά διατηρεί τη θερμότητα καλύτερα και ζεσταίνει καλά το φαγητό. Τα υψηλής ποιότητας πιάτα από ένα τέτοιο κράμα θα χρησιμεύσουν πιστά για περισσότερες από μία γενιές.

Οι επαγγελματίες σεφ προτιμούν καζάνια από χυτοσίδηρο, αλλά για αρχάριους, το αλουμίνιο θα είναι πιο βολικό. Θυμηθείτε ότι το κύριο πράγμα στην προετοιμασία νόστιμων πιάτων είναι η ικανότητα του μάγειρα, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε και τα καλά πιάτα. Ποιο καζάνι είναι καλύτερο: αλουμίνιο ή χυτοσίδηρος - αυτή είναι μια προσωπική επιλογή για όλους.