Ποιες γαρίδες είναι καλύτερο να αγοράσετε - οι κανόνες και τα μυστικά της επιλογής νόστιμων γαρίδων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι γαρίδες είναι θαλάσσιες και γλυκού νερού και υπάρχουν περισσότερα από 2000 είδη. Τέτοια θαλασσινά διαφέρουν κυρίως ως προς το μέγεθος. Οι γευστικές ιδιότητες των διαφόρων τύπων διαφέρουν επίσης. Πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν προσεκτικά, καθώς τα χαλασμένα καρκινοειδή μπορεί να οδηγήσουν σε επικίνδυνη δηλητηρίαση. Ποιες γαρίδες είναι καλύτερο να αγοράσετε περιγράφεται στο άρθρο.

Περιγραφή

Γαρίδες - θαλασσινά, που σε πολλές χώρες είναι λιχουδιά. Αυτά είναι καρκινοειδή πλάσματα που μπορούν να φτάσουν σε μεγέθη έως και 30 εκ. Κατά μέσο όρο, το μέγεθος μιας γαρίδας είναι 10–12 εκ. Υπάρχουν πολλοί τύποι αυτών των πλασμάτων που διαφέρουν σε μέγεθος. Πιάνονται στις θάλασσες, αλλά επιτρέπεται να καλλιεργούνται σε φάρμες.

Οφέλη και βλάβες

Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο λόγω της περιεκτικότητας σε πολλές χρήσιμες ουσίες. Οι γαρίδες θεωρούνταν από καιρό ισχυρό αφροδισιακό που αυξάνει τη λίμπιντο σε άνδρες και γυναίκες. Αυτό είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμαδιαιτητικά γεύματα. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στις γαρίδες.

Λόγω της τακτικής χρήσης της γαρίδας, τα αλλεργιογόνα κύτταρα εξαλείφονται, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο τροφικών αλλεργιών. Αυτό το προϊόν έχει πολλά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταστροφή των καρκινικών κυττάρων με τακτική χρήση. Βλάβη από τα θαλασσινά θα είναι η υπερβολική χρήση, καθώς και αν πιαστούν σε λίμνες μολυσμένες με ακτινοβολία.

Σύνθεση

Η χημική σύνθεση του προϊόντος είναι πλούσια σε διάφορα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την ενέργεια του οργανισμού. Οι γαρίδες περιέχουν επίσης ωμέγα οξέα, έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την ελαστικότητα του καρδιακού μυός.

Έχουν πολλά πολύτιμα ιχνοστοιχεία που κάνουν καλό στον οργανισμό. Αυτά είναι μαγγάνιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, σίδηρος, ιώδιο. Υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, D.

Λειτουργίες

Το προϊόν συμβαίνει:

• κατεψυγμένο και διατηρημένο με απλή ψύξη;
• ξεφλουδισμένα και χωρίς φλούδα;
• σε συσκευασίες και κατά βάρος.

Οι γαρίδες είναι ένα φθαρτό θαλασσινό, επομένως σπάνια πωλούνται παγωμένες. Συνήθως καταψύχονται αμέσως μετά τη σύλληψή τους. Εάν πωλούνται με απλή ψύξη, τότε μάλλον πρόκειται για αποψυγμένο προϊόν. Πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά την αγορά τους και δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν. Το να φέρετε θαλασσινά σε άλλη χώρα είναι σχεδόν αδύνατο. Ποιες γαρίδες είναι καλύτερο να αγοράσετε, περιγράφεται παρακάτω.

Προβολές

Λαμβάνοντας υπόψη το θέμα ποιες γαρίδες είναι καλύτερο να πάρετε, θα πρέπει να εξετάσετε τους τύπους τους. Τώρα πολλές ποικιλίες αυτών των θαλασσινών έρχονται στα καταστήματα και τις αγορές. Ποιες γαρίδες είναι καλύτερες - τίγρη ή βασιλιάς; Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά κάθε τύπου. Αλλά τα πιο δημοφιλή περιλαμβάνουν:

• βασιλικό;
• brindle;
• βόρεια (chilims).

Ποιες γαρίδες είναι καλύτερο να αγοράσετε εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις. Το βασιλικό είδος, που αλιεύεται στις θάλασσες, διαφέρει αισθητά από τις δύο προηγούμενες ποικιλίες που καλλιεργούνται σε φάρμες. Ποια γαρίδα είναι η καλύτερη; Τα θαλασσινά που καλλιεργούνται σε μη άγριες συνθήκες μπορούν να φτάσουν έως και τα 25 εκ. σε 1 χρόνο. Η πλάτη τους είναι πιο ογκώδης από το κεφάλι, γι' αυτό και είναι πιο νόστιμα. Συνήθως το χρώμα των γαρίδων είναι πρασινωπό ή γαλαζωπό. Πωλούν προϊόντα σε φρέσκα κατεψυγμένα ή βραστά κατεψυγμένα.

Οι γαρίδες τίγρης είναι μεγάλες σε μέγεθος, καθώς και σκούρες ρίγες στο κέλυφος. Το τελευταίο σημάδι ήταν ο λόγος για την απόκτηση ενός τέτοιου ονόματος. Το μήκος των ατόμων μπορεί να φτάσει τα 40 cm. Έχουν περισσότερο κρέας από άλλα είδη. Αυτά τα καρκινοειδή αλιεύονται στις θάλασσες, εκτρέφονται σε φάρμες, επομένως υπάρχουν σχεδόν πάντα προϊόντα στα καταστήματα. Μπορεί να είναι κατεψυγμένο, φρέσκο-κατεψυγμένο, διατηρημένο με απλή ψύξη, βραστό-κατεψυγμένο, σε κονσέρβα.

Οι γαρίδες του Βορρά θεωρούνται οι μικρότερες. Το μέγιστο μέγεθος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 11 εκ. Πιάνονται ή εκτρέφονται στον Ατλαντικό. Σε σύγκριση με άλλους συγγενείςΟι βόρειοι κάτοικοι φορούν χαβιάρι κάτω από την κοιλιά τους. Άλλα είδη το ρίχνουν στο νερό. Στα καταστήματα υπάρχουν βραστά-κατεψυγμένα θαλασσινά, γιατί μόνο έτσι θα διατηρηθούν φρέσκα και ζουμερά. Ποιες γαρίδες είναι καλύτερο να αγοράσετε - ξεφλουδισμένες ή όχι, περιγράφεται παρακάτω.

Επιλογή

Ποιες γαρίδες είναι καλύτερο να αγοράσετε; Κατά την επιλογή, είναι σημαντικό να προσέχετε την εμφάνιση του προϊόντος, τη φρεσκάδα, καθώς και τις πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Πωλείται σε δοχεία και συσκευασίες. Συχνά υπάρχει μια πώληση κατά βάρος. Σε κάθε περίπτωση, είναι επιτακτική ανάγκη να μάθετε πληροφορίες για την ημερομηνία λήξης.

Ποιες γαρίδες να αγοράσω; Πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις:

1. Τα ποιοτικά και φρέσκα θαλασσινά έχουν τυλιγμένη ουρά και το χρώμα είναι ομοιόμορφο.
2. Συσκευασία γαρίδας πρέπει να επισημαίνεται με αριθμούς στη μορφή 100/120, 80/100 (αυτοί οι κωδικοί υποδεικνύουν τον αριθμό των γαρίδων στη συσκευασία, για παράδειγμα, από 100 έως 120 ή από 80 έως 100).
3. Τα άτομα δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους (χωρίς πάγο ή χιόνι).
4. Ένα πράσινο κεφάλι δεν θεωρείται σημάδι αλλοίωσης (πολλοί τύποι θαλασσινών έχουν αυτό το χαρακτηριστικό).
5. Εάν τα άτομα έχουν καφέ κεφάλι, τότε αυτό θεωρείται σημάδι της παρουσίας χαβιαριού (σύμφωνα με τις θρεπτικές ιδιότητες, τα θαλασσινά θεωρούνται τα πιο χρήσιμα).
6. Το μέγεθος υποδηλώνει συνήθως το είδος, όχι την ηλικία (τα μικρά φτάνουν τα 2 cm και τα μεγάλα φτάνουν τα 30 cm).
7. Τα θαλασσινά που αλιεύονται σε κρύα νερά πιστεύεται ότι είναι νόστιμα και ζουμερά.
8. Το χρώμα των ατόμων πρέπει να είναι κορεσμένο, όχι χλωμό (το χρώμα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το είδος).
9. Ενεργόη συσκευασία πρέπει να περιέχει πλήρεις πληροφορίες για τον κατασκευαστή, συμπεριλαμβανομένης της διεύθυνσης, του αριθμού τηλεφώνου, του email.

Αυτές είναι όλες σημαντικές αποχρώσεις που απαντούν στο ερώτημα ποιες γαρίδες είναι οι καλύτερες. Ένα ποιοτικό προϊόν θα είναι νόστιμο και πολύ υγιεινό. Ποια γαρίδα είναι καλύτερη - ξεφλουδισμένη ή όχι; Σύμφωνα με τους ειδικούς, η δεύτερη επιλογή είναι η καλύτερη.

Τι να μην επιλέξετε;

Αλλά υπάρχουν προϊόντα που δεν πρέπει να επιλέξετε:

1. Τα παλιά θαλασσινά διακρίνονται από ξηρό κέλυφος, κίτρινους λεκέδες στο σώμα (τέτοια προϊόντα έχουν σκληρή υφή).
2. Μαύρες κηλίδες στο κέλυφος υποδηλώνουν την "προχωρημένη" ηλικία της γαρίδας (το σκουρόχρωμο φαίνεται καθαρά στα πόδια).
3. Η συσκευασία δεν πρέπει να περιέχει πάγο, χιόνι, καθώς αυτά τα σημάδια επιβεβαιώνουν την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη των προϊόντων.
4. Αν οι γαρίδες έχουν μαύρα κεφάλια, τότε είναι μολυσμένες από ασθένειες, δεν μπορείτε να τις φάτε.
5. Αν η ουρά είναι ίσια, τότε αυτό δείχνει την κατάψυξη ενός νεκρού ατόμου, δεν μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο προϊόν.
6. Δεν πρέπει να επιλέγετε προϊόντα εάν τα άτομα διαφέρουν πολύ σε μέγεθος. Με αυτόν τον τρόπο, τα ακριβά θαλασσινά μπορούν να αραιωθούν με φθηνές ποικιλίες.
7. Προσοχή όταν επιλέγετε γαρίδες σε κόκκινες πλαστικές σακούλες. Αυτό το χρώμα καθορίζει αξιόπιστα τις αλλαγές στο χρώμα της γαρίδας κατά την ακατάλληλη αποθήκευση, επομένως τέτοιες συσκευασίες θα πρέπει να μελετώνται πιο προσεκτικά.
8. Απαλό ροζ θαλασσινά γίνονται από παραβίαση των κανόνων αποθήκευσης. Το χρώμα αλλάζει με επαναλαμβανόμενες αλλαγές θερμοκρασίας.

Ποιες γαρίδες είναι καλύτερο να αγοράσετε -καθαριστεί ή όχι; Οι ειδικοί συμβουλεύουν να προτιμάτε τα μη αποφλοιωμένα θαλασσινά. Μετά το μαγείρεμα, τέτοια προϊόντα θα είναι πιο νόστιμα. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν χημικά για τον καθαρισμό. Είναι καλύτερα να αγοράσετε θαλασσινά σε συσκευασία. Περιέχει πλήρεις πληροφορίες που είναι αρκετά δύσκολο να ληφθούν από τον πωλητή.

Ποιες γαρίδες διατηρούνται καλύτερα - βραστές ή ωμές; Συνιστάται να επιλέγετε τύπους φρεσκοκατεψυγμένων, καθώς περιλαμβάνουν πιο πολύτιμα συστατικά. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά, πρώτα να μετακινηθούν από την κατάψυξη στο γενικό διαμέρισμα του ψυγείου.

Nuances

Οι γαρίδες όταν είναι παγωμένες καλύπτονται με προστατευτικό κέλυφος, γλάσο. Αυτό θεωρείται φυσιολογικό: ελλείψει αυτού, το προϊόν χάνει τη φυσική του εσωτερική υγρασία και θα είναι στεγνό. Χάρη στο κέλυφος πάγου, οι γαρίδες προστατεύονται από την επαφή με το οξυγόνο. Αυτό αποτρέπει την οξείδωση του κρέατος, με αποτέλεσμα μια «μεταλλική» γεύση. Επιτρέπεται έως και 7% γλάσο πάγου.

Το γλάσο πάγου χωρίζεται σε ατομικό σοκ και μπλοκ. Η διαφορά έγκειται στο γεγονός ότι στην πρώτη περίπτωση, κάθε άτομο καλύπτεται με μια κρούστα ξεχωριστά και στη δεύτερη, τα προϊόντα τοποθετούνται σε δίσκο αλουμινίου, στη συνέχεια γεμίζονται με νερό, καταψύχονται σε καταψύκτη και συσκευάζονται σε χαρτόκουτα.

Producers

Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη χώρα του προμηθευτή. Στην Ευρώπη υπάρχει αυστηρός ποιοτικός έλεγχος των προϊόντων, ο οποίος δεν πραγματοποιείται από Ασιάτες κατασκευαστές. Όπως και άλλα θαλασσινά, οι γαρίδες δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, τουςπαγώνουν αμέσως, ωστόσο, μερικές φορές το κάνουν μετά το βράσιμο.

Οι γαρίδες μπορούν να ξεφλουδιστούν και με κέλυφος. Η επιλογή είναι θέμα προσωπικής προτίμησης, αλλά όσοι γνωρίζουν πιστεύουν ότι το μη αποφλοιωμένο είδος εξακολουθεί να έχει καλύτερη γεύση. Ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρεται στη συσκευασία των εμπορευμάτων.

Μαγειρική

Μετά την επιλογή, τα προϊόντα πρέπει να μαγειρευτούν σωστά. Αυτή η διαδικασία εκτελείται ως εξής:

1. Απαιτείται πρώτα απόψυξη. Το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο στα κάτω ράφια. Στη συνέχεια αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Οι γαρίδες βυθίζονται σε βραστό νερό για 2-5 λεπτά και βγαίνουν. Αν παραψηθούν, θα είναι σκληρά. Συνιστάται να προσθέσετε βότανα Προβηγκίας και λίγο δεντρολίβανο στο νερό. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση και θα κάνει το προϊόν ζουμερό.
3. Μετά το βράσιμο, τα θαλασσινά πρέπει να μείνουν στον ζωμό για 15–20 λεπτά.

Οι γαρίδες μαγειρεύονται επίσης στον ατμό. Έτσι διατηρούνται πολύ καλύτερα οι ευεργετικές τους ιδιότητες.

Σε άλμη

Είναι υγιεινές οι τροφές με άλμη; Σε αυτή τη μορφή, πωλούνται στο κατάστημα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι. Ακόμη και με άλμη, τα οφέλη των θαλασσινών δεν μειώνονται. Επιβλαβής είναι μόνο η μαρινάδα, ειδικά η βιομηχανική. Εάν σας αρέσουν τα έτοιμα γεύματα, τότε είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε άλμη θαλασσινών και να αγοράζετε προϊόντα μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε φρέσκα προϊόντα όχι περισσότερο από 3 ημέρες και κατεψυγμένα - 2 μήνες. Τα θαλασσινά μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη για 4 μήνες. Λάβετε όμως υπόψη ότι μετά από 2 μήνες αποθήκευσηςη γεύση αλλοιώνεται. Το κρέας θα είναι πιο σκληρό και άγευστο. Αποθηκεύστε τις γαρίδες κατά προτίμηση στην κατάψυξη, τυλίγοντάς τις σε αλουμινόχαρτο.

Μετά την απόψυξη, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Σε βρασμένη μορφή, μπορείτε να αφήσετε όχι περισσότερες από 3 ημέρες στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου, το προϊόν θα χαλάσει γρήγορα, σε λίγες ώρες. Αλλά εάν είναι απαραίτητο, καλό είναι να τοποθετείτε τα θαλασσινά σε αλατόνερο. Αυτό αυξάνει τη φρεσκάδα κατά 2-3 ώρες.

Συνιστάται για χρήση:

1. Οι γαρίδες δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμές. Είναι καλύτερο να τα βράσετε, καθώς με αυτή την επεξεργασία διατηρούνται χρήσιμες ουσίες.
2. Η λιχουδιά δεν πρέπει να παραψηθεί. Το νερό πρώτα βράζεται και αλατίζεται και στη συνέχεια στέλνεται το προϊόν σε αυτό.
3. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας καθορίζεται από το μέγεθος. Συνήθως το προϊόν βράζεται μέχρι να επιπλεύσει - 3-6 λεπτά.
4. Μετά το μαγείρεμα, οι γαρίδες πρέπει να μείνουν λίγο στο τηγάνι. Στη συνέχεια πρέπει να ραντιστούν με ελαιόλαδο.
5. Μην προετοιμάζετε προϊόντα για το μέλλον. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε για 1 φορά. Τα θαλασσινά χάνουν γρήγορα τη γεύση τους αν τα βράσουν στο ψυγείο.

Πρόκειται για προϊόν πρωτεΐνης, επομένως καλό είναι να το καταναλώνετε το 1ο μισό της ημέρας. Συχνά, μια βραστή λιχουδιά προστίθεται σε σαλάτες και τρώγεται για βραδινό. Τέτοια θαλασσινά είναι χρήσιμα για κάθε άτομο. Τα πιάτα που βασίζονται σε αυτά είναι πολύ νόστιμα.

Έτσι, οι γαρίδες είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Το κύριο πράγμα είναι να το μάθεις σωστάεπιλέξτε.