Τι είναι η βλαβερή σοκολάτα, οι κανόνες επιλογής και ο ρυθμός χρήσης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σοκολάτα είναι η αγαπημένη απόλαυση ενηλίκων και παιδιών. Σε όλη την ιστορία αυτής της λιχουδιάς, οι επιστήμονες δεν σταμάτησαν να μελετούν πόσο χρήσιμο ή επιβλαβές είναι για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η διαμάχη δεν υποχωρεί για αρκετό καιρό, γεγονός που οδήγησε στην εμφάνιση πολυάριθμων μύθων γύρω του. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες της σοκολάτας; Αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο.

Ιστορία του γλυκού προϊόντος

Η σοκολάτα παρασκευάζεται προσθέτοντας λίπος και ζάχαρη στη σκόνη κακάο. Το τελευταίο λαμβάνεται από κόκκους κακάο. Αναπτύσσονται σε θερμά κλίματα, κυρίως στη Νότια και Κεντρική Αμερική, στην Αφρική.

Έχουμε συνηθίσει τη σοκολάτα σε σχήμα ορθογώνιων ράβδων. Οι πρώτοι που το χρησιμοποίησαν ήταν οι κάτοικοι της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής. Εκείνες τις μέρες, χρησιμοποιήθηκε ως ζεστό ρόφημα, το οποίο παρασκευαζόταν από αλεσμένους κόκκους κακάο με την προσθήκη μπαχαρικών. Η σοκολάτα απέκτησε τη σύγχρονη μορφή της μόλις το 1847. Ένα βρετανικό εργοστάσιο σοκολάτας έφτιαξε ένα νέο προϊόν αναμειγνύοντας σκόνη κακάο με λίπος και ζάχαρη.

Και η εταιρεία Nestle παρήγαγε σοκολάτα το 1930με βάση το γάλα, τη βανιλίνη, τη ζάχαρη και το βούτυρο, χωρίς τη χρήση σκόνης κακάο. Έτσι, γεννήθηκε ένα λευκό προϊόν με λεπτή κρεμώδη γεύση. Οι πιο διάσημοι παραγωγοί σοκολάτας είναι η Γαλλία, το Βέλγιο, οι ΗΠΑ, η Ελβετία, η Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο.

Τύποι σοκολάτας και η σύνθεσή της

Τι φταίει η σοκολάτα; Για να γίνει κατανοητό αυτό, είναι απαραίτητο να μιλήσουμε για τη σύνθεσή του. Επί του παρόντος, παράγονται τρία είδη σοκολάτας - λευκή, γάλακτος και μαύρη. Πολλοί προτιμούν τον τελευταίο τύπο. Τέτοιοι άνθρωποι έχουν απόλυτο δίκιο, γιατί ένα τέτοιο προϊόν περιέχει μόνο θρυμματισμένους κόκκους κακάο, βούτυρο και άλλα φυσικά συστατικά. Αυτή η σύνθεση είναι μοναδική για τη μαύρη σοκολάτα. Φυσικά περιέχει και βανίλια, ζάχαρη και γαλακτωματοποιητές. Στην πραγματική σοκολάτα, η περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο πρέπει να είναι τουλάχιστον 55%. Το πιο χρήσιμο είναι ένα μαύρο προϊόν, επειδή περιέχει ακόρεστα και οργανικά λίπη, άμυλο και διαιτητικές ίνες. Οι χρήσιμες ιδιότητες ενισχύουν τις βιταμίνες PP, E, B που περιέχονται σε αυτό και τα μέταλλα (μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, νάτριο και σίδηρο). Δεν είναι μυστικό ότι η μαύρη σοκολάτα έχει έντονη πικρή γεύση. Αλλά αυτό δεν μειώνει την απήχησή του.

Η σοκολάτα γάλακτος πήρε το όνομά της λόγω της περιεκτικότητας της σε σκόνη γάλακτος, η οποία προστίθεται, αντικαθιστώντας εν μέρει τους κόκκους κακάο. Χάρη σε αυτό, το προϊόν έχει μια πιο ανοιχτή απόχρωση και μια κρεμώδη γεύση. Η σοκολάτα γάλακτος συνιστάται για παιδιά. Εξάλλου, στα παιδιά δεν αρέσει η πικρία που περιέχει το μαύρο.

Όσο για τη λευκή σοκολάτα, δύσκολα μπορεί να ονομαστείτέτοιος. Το γεγονός είναι ότι δεν υπάρχουν καθόλου κόκκοι κακάο σε αυτό. Αλλά από την άλλη, περιέχει έως και 20% βούτυρο κακάο, καθώς και συμπυκνωμένο ή σε σκόνη γάλα, λίπος γάλακτος και ζάχαρη.

Πλεονεκτήματα προϊόντος

Τι είναι η επιβλαβής και χρήσιμη σοκολάτα; Μιλώντας για τα οφέλη του προϊόντος, εννοούν ακριβώς μαύρο. Το γεγονός είναι ότι περιέχει αντιοξειδωτικά που προστατεύουν από την εμφάνιση νεοπλασμάτων.

Καφεΐνη, θεοβρωμίνη, πολυφαινόλες προλαμβάνουν τους θρόμβους αίματος, μειώνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακής προσβολής. Η τακτική κατανάλωση λογικών ποσοτήτων σοκολάτας μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση θρόμβων αίματος, προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Οι ουσίες που περιέχονται στο προϊόν ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση. Η σοκολάτα είναι επίσης χρήσιμη για αυτοάνοσες παθήσεις, όπως η αρθρίτιδα (ρευματοειδής). Έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη των ηλικιωμένων, διεγείροντας την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Τα πολυακόρεστα οξέα της σοκολάτας καταπολεμούν τη χοληστερόλη. Γενικά, το προϊόν έχει θετική επίδραση στον οργανισμό, βελτιώνει την εντερική δραστηριότητα, ενισχύει τον οργανισμό λόγω των βιταμινών που περιέχει.

Εσείς, φυσικά, θα έχετε μια ερώτηση: "Πόσο επιβλαβής είναι η σοκολάτα αν περιέχει μόνο χρήσιμες ουσίες;" Το προϊόν μπορεί να φέρει όχι μόνο όφελος, αλλά και κακό. Όλα εξαρτώνται από το πόσο καταναλώνετε. Κανονικά, δεν μπορείτε να τρώτε περισσότερα από 50 γραμμάρια σοκολάτας την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν δεν θα σας βλάψει, αλλά θα έχει μόνο θετικό αποτέλεσμα. Ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας μπορεί να σώσει έναν άνθρωπο από την κατάθλιψη. Άλλωστε περιέχεισεροτονίνη "ορμόνη της ευτυχίας" Η σοκολάτα διεγείρει την απελευθέρωση ενδορφινών.

Οι βλαβερές ιδιότητες της σοκολάτας

Υπήρχαν πάντα πολλές διαφωνίες γύρω από την αγαπημένη λιχουδιά. Αυτό οφείλεται στη συνολική δημοτικότητα του προϊόντος. Συμβατικά, όλοι οι άνθρωποι μπορούν να χωριστούν σε δύο στρατόπεδα: τους θαυμαστές του γλυκού και τους αντιπάλους. Οι τελευταίοι προσπαθούν πεισματικά να αποδείξουν την αρνητική επίδραση της σκόνης κακάο στον οργανισμό. Το γιατί η σοκολάτα είναι επιβλαβής δεν έχει ακόμη αποδειχθεί σίγουρα, παρά τις πολυάριθμες μελέτες. Πιθανότατα, η συζήτηση για τους κινδύνους των καλούδια είναι πολύ υπερβολική.

Γιατί λοιπόν η σοκολάτα είναι κακή; Το προϊόν αντενδείκνυται για άτομα:

1. Για διαβητικούς.
2. Αλλεργικοί πάσχοντες. Το ίδιο το προϊόν δεν προκαλεί αλλεργίες. Αλλά είναι σε θέση να αυξήσει τις αρνητικές εκδηλώσεις της νόσου.
3. Υπερβαρές. Σε αυτή την περίπτωση, η λευκή σοκολάτα και η σοκολάτα γάλακτος αντενδείκνυνται. Αλλά μην εγκαταλείπετε ένα κομμάτι μαύρο.

Καταρρίπτοντας τους μύθους

Αυτή η γλυκιά απόλαυση περιβάλλεται από πολλούς μύθους που δεν είναι απόλυτα αληθινοί. Ας τους απομυθοποιήσουμε.

Είναι πολύ συνηθισμένο να ακούμε ότι η σοκολάτα είναι ανθυγιεινή. Προκαλεί την εμφάνιση ακμής και ακμής. Φυσικά, αν κάποιος τρώει μόνο γλυκά, τότε θα μπορούσε να πιστέψει αυτή τη δήλωση. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, δεν είναι απαραίτητο να μιλάμε για την αλήθεια των λέξεων. Το προβληματικό δέρμα είναι αποτέλεσμα υποσιτισμού, που οδηγεί σε δυσλειτουργίες στο ορμονικό σύστημα. Η σοκολάτα μπορεί να είναι επιβλαβής μόνο εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες.ποσότητες. Σε άλλες περιπτώσεις, είναι μόνο χρήσιμο.

Είναι η σοκολάτα κακή για τα δόντια;

Γιατί είναι κακή η σοκολάτα; Οι πολέμιοι της θεραπείας ισχυρίζονται ότι καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών και προκαλεί την εμφάνιση τερηδόνας. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Στην πραγματικότητα, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο. Ένα μικρό κομμάτι μαύρης σοκολάτας είναι η καλύτερη πρόληψη της τερηδόνας. Οι Καναδοί οδοντίατροι κατέληξαν σε ένα τόσο ενδιαφέρον συμπέρασμα. Κατά τη γνώμη τους, το βούτυρο κακάο προστατεύει τα δόντια από την τερηδόνα τυλίγοντάς τα με μια μεμβράνη. Επιπλέον, η σοκολάτα περιέχει αντιβακτηριακές ουσίες. Επομένως, η ζημιά από αυτό απλά δεν μπορεί να είναι.

Η κατανάλωση λιχουδιών οδηγεί σε παχυσαρκία;

Υπάρχει ένας άλλος μύθος ότι η σοκολάτα προκαλεί παχυσαρκία. Ωστόσο, αυτή η δήλωση μπορεί να ισχύει για οποιοδήποτε άλλο γλυκό. Το να τρως πολλή σοκολάτα είναι κακό. Αλλά είναι απίθανο να τρώτε τρία ή τέσσερα πλακάκια την ημέρα. Η μέτρια κατανάλωση μερικών φετών σοκολάτας όχι μόνο δεν βλάπτει, αλλά, αντίθετα, θα ωφελήσει.

Με την ευκαιρία, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να είναι μέρος της διατροφής σας. Και μην εκπλαγείτε, γιατί υπάρχει μια δίαιτα σοκολάτας, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση μόνο αυτού του γλυκού προϊόντος ως τροφή. Οι κριτικές μαρτυρούν την επιτυχία αυτής της μεθόδου απώλειας βάρους. Η μαύρη σοκολάτα καίει λίπος, είναι μια καλή πηγή ενέργειας, η οποία καταναλώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικοί διατροφολόγοι προτείνουν ακόμη και μερικές φέτες λιχουδιές πριν την προπόνηση.

Καφεΐνη

Η σοκολάτα πιστεύεται ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, μια συζήτηση για την οποία μαίνεται εδώ και δεκαετίες. Εάν δηλώθηκε προηγουμένως ότι αυτόη ουσία επηρεάζει αρνητικά το σώμα, τώρα οι επιστήμονες, αντίθετα, συνιστούν τη χρήση της. Αν φοβάστε ότι δεν θα κοιμηθείτε, τότε δεν πρέπει να φάτε μια λιχουδιά πριν τον ύπνο, καθώς η αναζωογονητική της δράση είναι αναμφισβήτητη.

Η σοκολάτα δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη από ένα φλιτζάνι καφέ. Μία μπάρα καλούδια περιέχει μόνο 30 γραμμάρια καφεΐνης. Και αυτό είναι περίπου πέντε φορές λιγότερο από ό,τι σε ένα φλιτζάνι ποτό.

Εθισμός ή ευχαρίστηση;

Οι αντίπαλοι της σοκολάτας ισχυρίζονται ότι προκαλεί εθισμό, γεγονός που εκδηλώνεται με την ανάγκη να το χρησιμοποιούμε ξανά και ξανά. Αλλά οι μελέτες των ειδικών δεν επιβεβαιώνουν αυτό το γεγονός. Η σοκολάτα δεν είναι λιγότερο επικίνδυνη από οποιοδήποτε άλλο νόστιμο προϊόν που σας αρέσει. Μόνο η υπερβολική χρήση του μπορεί να βλάψει.

Βλάβη στο συκώτι

Δεν είναι ασυνήθιστο να ακούμε ότι η σοκολάτα κάνει κακό στο συκώτι. Ωστόσο, πρόσφατη έρευνα αποδεικνύει ότι αυτή η δήλωση είναι άδικη. Τα πειράματα, στα οποία συμμετείχαν ασθενείς με κίρρωση του ήπατος, έδειξαν τη θετική επίδραση της σοκολάτας, η οποία μειώνει το επίπεδο πίεσης στα εσωτερικά όργανα. Ωστόσο, μιλάμε για μαύρη σοκολάτα. Η σοφή χρήση του θα είναι μόνο χρήσιμη.

Είναι το προϊόν επιβλαβές για τα παιδιά;

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η σοκολάτα δεν πρέπει να δίνεται σε μωρά κάτω των τριών ετών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ανοσία των παιδιών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου σχηματίζεται μόνο, επομένως δεν υπάρχει ανάγκη υπερφόρτωσης του σώματος. Από την ηλικία των τριών ετών, το μωρό μπορεί σταδιακά να εξοικειωθεί με την τροφή των ενηλίκων. Σε μια εβδομάδα, ένα παιδί δεν μπορεί να φάει περισσότερο από ένασοκολάτες, αλλά μόνο εάν πρόκειται για φυσικό προϊόν. Μπορείτε να προσφέρετε μόνο μια φέτα γλυκά με γεμάτο στομάχι. Συνιστάται στα παιδιά να δίνουν σοκολάτα γάλακτος, καθώς η μαύρη περιέχει θεοβρωμίνη, η οποία προκαλεί δηλητηρίαση. Η ουσία μπορεί να προκαλέσει εμετό και ναυτία, στομαχικά προβλήματα και πονοκεφάλους.

Πολλές μητέρες ανησυχούν για το ερώτημα, είναι η σοκολάτα Kinder επιβλαβής; Μια μικρή ποσότητα του δεν μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στον οργανισμό. Η αρνητική επίδραση του προϊόντος συνήθως συνδέεται με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εάν ένα παιδί απολαμβάνει μερικές φορές το επιδόρπιο, τότε αυτό δεν μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία. Ένα κομμάτι σοκολάτα μπορεί πολύ γρήγορα να ηρεμήσει το μωρό και να βελτιώσει τη διάθεσή του.

Αλλά απαγορεύεται αυστηρά η λιχουδιά σε εκείνα τα παιδιά που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες. Η σοκολάτα μπορεί να προκαλέσει επίθεση.

Ποια σοκολάτα είναι κακή;

Κι αν σας αρέσουν τα γλυκά πράγματα; Δεν πρέπει να υποκύψετε στην υπερβολική χρήση του - αυτό είναι ένα γνωστό γεγονός. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε μια μέση λύση. Ακόμα και η πιο βλαβερή σοκολάτα μπορεί να καταναλωθεί αν τη χρησιμοποιήσετε σε δόσεις. Κι όμως, οι διατροφολόγοι συνιστούν την επιλογή μαύρης σοκολάτας ανάμεσα σε όλη την ποικιλία των γλυκών. Μερικές φέτες από αυτό την ημέρα μόνο θα σας ωφελήσουν. Και δεν χρειάζεται να μιλάμε για κακό. Μεταξύ άλλων λιχουδιών, είναι η σοκολάτα που είναι πιο χρήσιμη. Παρεμπιπτόντως, αξίζει να θυμόμαστε ότι ακόμη και τα μοντέλα μόδας που ακολουθούν μια αυστηρή δίαιτα τρώνε τακτικά μαύρη σοκολάτα. Ναι, και οι απλές κυρίες που κανονικοποιούν το βάρος τους μπορούν μερικές φορές να απολαύσουνποιοτικός κύβος προϊόντος.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, η λευκή σοκολάτα είναι η πιο επιβλαβής. Τα γαλακτοκομικά είναι κάπου στη μέση μεταξύ αυτού και του μαύρου προϊόντος. Επομένως, τα συμπεράσματα προτείνονται από μόνα τους. Φυσικά, θα πρέπει να προτιμάται η μαύρη σοκολάτα. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, προσέξτε τη σύνθεσή του. Μόνο έτσι μπορείτε να προστατευθείτε από την αγορά λιχουδιών χαμηλής ποιότητας. Η περιεκτικότητα σε κακάο σε μια μπάρα σοκολάτας πρέπει να είναι τουλάχιστον 50%. Διαφορετικά, δεν πρέπει καν να μιλάμε για τη φυσικότητα και τη χρησιμότητά του.

επιλογή σοκολάτας

Κατά κανόνα, στο κατάστημα δεν δίνουμε σημασία στις ετικέτες των προϊόντων. Τα μάτια μας έλκονται από τα προϊόντα των διαφημιζόμενων εμπορικών σημάτων που είναι στα χείλη όλων. Σύμφωνα με τους ειδικούς, μακριά από ολόκληρη τη γκάμα των προϊόντων σοκολάτας στα καταστήματά μας αξίζει την προσοχή των καταναλωτών. Εξάλλου, μόνο ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε σκόνη κόκκου κακάο, με μικρή ποσότητα ζάχαρης και γάλακτος είναι χρήσιμο. Μελέτες δείχνουν ότι το μεγαλύτερο μέρος της ποικιλίας των καταστημάτων δεν αντιστοιχεί στο όνομα "σοκολάτα". Τις περισσότερες φορές, αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τη χαμηλότερης ποιότητας σκόνη κακάο, φοινικέλαιο, συντηρητικά και άλλες ουσίες των οποίων τα οφέλη για τον οργανισμό είναι πολύ αμφίβολα.

Γι' αυτό, όταν αγοράζετε σοκολάτα, φροντίστε να ελέγξετε τη σύνθεση. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή και να αγοράσετε ένα καλό προϊόν.

Διαφορετικοί ειδικοί διαφωνούν σχετικά με την ποσότητα κακάο που περιέχει η σοκολάτα. Μερικοί πιστεύουν ότι μπορείτε να αγοράσετε μόνο το προϊόν στο οποίο το κακάο είναι τουλάχιστον 70% (ας πούμε αμέσως, αυτό είναιπολύ σπάνια), άλλα - τουλάχιστον 50%. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό σκόνης σε ένα πλακάκι, τόσο πιο πικρή είναι η γεύση του.

Είναι αποδεκτή η χρήση σοκολάτας με πρόσθετα, ειδικά όταν πρόκειται για ξηρούς καρπούς. Δεν βελτιώνουν μόνο τη γεύση του προϊόντος, αλλά προσθέτουν και χρήσιμες ουσίες σε αυτό. Δεν είναι μυστικό ότι όλοι οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε βιταμίνες.

Να θυμάστε ότι η υψηλής ποιότητας σοκολάτα πρέπει να λιώνει στο στόμα σας, γιατί το σημείο τήξης του κακάο είναι χαμηλότερο από τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος. Ένα προϊόν που παρασκευάζεται με την προσθήκη φυτικών ελαίων θα λιώσει περισσότερο. Έχει και κηρώδη γεύση.

Η επιφάνεια της υψηλής ποιότητας σοκολάτας πρέπει να είναι γυαλιστερή, γεγονός που υποδηλώνει τη συμμόρφωση με τα απαραίτητα πρότυπα αποθήκευσης. Ο καθένας μας έχει συναντήσει το γεγονός ότι το πλακάκι της επίκτητης λιχουδιάς έχει λευκή επίστρωση. Αυτή η κατάσταση δείχνει ότι η σοκολάτα έχει επαναστερεοποιηθεί. Και αυτό σημαίνει ότι αποθηκεύτηκε σε λάθος συνθήκες. Όταν ζεσταθεί, βγαίνει βούτυρο κακάο, γι' αυτό βλέπετε μια λευκή επικάλυψη.