Η τεκίλα είναι Η τεκίλα: ιστορία, σύνθεση, κανόνες και χαρακτηριστικά χρήσης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η τεκίλα είναι Μεξικό. Το Μεξικό είναι τεκίλα. Αυτές οι δύο έννοιες είναι άρρηκτα συνδεδεμένες. Σε οποιοδήποτε άτομο, συνδέονται πάντα μεταξύ τους. Αυτό το ποτό αντιπροσωπεύει για το Μεξικό ολόκληρη την ιστορία του πολιτισμού και του λαού του. Η δημοτικότητα της τεκίλα στην Ευρώπη αυξάνεται κάθε χρόνο. Χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ και αγνό. Η τεκίλα από την πρώτη γουλιά προκαλεί είτε θαυμασμό είτε παραμέληση.

Η ιστορία της τεκίλα

Η τεκίλα είναι η γεύση του Μεξικού, ένα ρόφημα με ενεργητικό μεξικάνικο ταμπεραμέντο. Σύμφωνα με έναν παλιό μύθο, το αλκοόλ εμφανίστηκε πριν από περισσότερους από τέσσερις αιώνες. Η ιστορία λέει ότι κεραυνός χτύπησε την αγαύη, προκαλώντας ανάφλεξη του φυτού. Από τον πυρήνα του σπασμένου κάκτου εμφανίστηκε αρωματικό νέκταρ, τον οποίο οι Ινδοί ονόμασαν αμέσως δώρο των θεών. Η φυλή των Τολτέκων έμαθε πώς να φτιάχνει ένα αφρώδες ρόφημα ελαφριάς γαλακτώδους απόχρωσης από χυμό αγαύης, το οποίο ονόμασαν pulque. Το νέο προϊόν δεν είχε μεγάλη αντοχή, έφτασε περίπου το τέσσερα έως έξι τοις εκατό.

Το Pulque ήταν το μοναδικό αλκοολούχο ποτό του Μεξικούμέχρι που οι Ισπανοί έφεραν ευρωπαϊκές τεχνολογίες για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών στην επικράτεια του κράτους. Το 1600, το πρώτο εργοστάσιο τεκίλας ιδρύθηκε από τον μαρκήσιο Altamir στο δικό του ράντσο. Η ιστορία της τεκίλα γίνεται τώρα εντελώς διαφορετική: το προϊόν άρχισε γρήγορα να κερδίζει δημοτικότητα. Σήμερα, πέντε πολιτείες του Μεξικού παράγουν τεκίλα αγαύης. Αλλά οι καλύτερες ποικιλίες προέρχονται από μια πολιτεία που ονομάζεται Jalisco.

Ταξινόμηση ποτών

Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι σίγουροι ότι η τεκίλα είναι βότκα κάκτου. Αλλά στην πραγματικότητα, το προϊόν παρασκευάζεται με απόσταξη χυμού, ο οποίος εξάγεται από τον πυρήνα της μπλε αγαύης. Η τεκίλα χωρίζεται σε δύο κατηγορίες: ένα ποτό από 100% αγαύη και ένα προϊόν που περιέχει 51% σάκχαρα αγαύης και 49% άλλα σάκχαρα. Και τα δύο είδη υποδιαιρούνται περαιτέρω σε τέσσερις ποικιλίες:

• Το Blanko (Ασημί) είναι μια διαυγής και καθαρή τεκίλα που εμφιαλώνεται μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία απόσταξης.
• Joven (Χρυσό) - Αυτή η τεκίλα δεν παλαιώνει σε βαρέλι. Γεύσεις όπως παλαίωση βελανιδιάς, σιρόπι ζάχαρης, γλυκερίνη ή χρώμα καραμέλας προστίθενται στο αλκοόλ πριν από την εμφιάλωση.



• Το Reposado (παλαιωμένο) είναι μια τεκίλα που έχει ωριμάσει για δύο μήνες έως ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια.
• Anejo (Υπερ-ηλικιωμένο) – Αυτό το είδος ποτού παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον ένα χρόνο και το πολύ δέκα.

Η Η τεκίλα είναι ένα προϊόναπέκτησε παγκόσμια φήμη το 1968 στους Ολυμπιακούς Αγώνες που έγιναν στην Πόλη του Μεξικού. Τότε όλες οι ποικιλίες του ποτού άρχισαν σταδιακά να κατακτούν τον κόσμο.

Τεκίλα Συστατικά

Τι είναι η τεκίλα; Οι περισσότεροι άνθρωποι θα απαντήσουν σε αυτήν την ερώτηση ως εξής: αυτό είναι ένα ποτό που φτιάχνεται από κάκτο. Αυτό όμως δεν είναι αλήθεια. Το αλκοόλ παράγεται από τον πυρήνα της μπλε αγαύης, η οποία είναι μια διασταύρωση ανανά και κάκτου. Εκτός από το χυμό αγαύης, το προϊόν περιέχει μαγιά, ζαχαροκάλαμο ή σιρόπι καλαμποκιού και απεσταγμένο νερό.

Η τεκίλα είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται με ζύμωση χυμού αγαύης. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγρό που περιέχει πέντε έως επτά τοις εκατό αλκοόλ. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια αποστάζεται. Η δύναμη της τεκίλας που προκύπτει φτάνει τους 50-55 βαθμούς. Το τελικό ποτό μπορεί να πωληθεί, αλλά υπάρχουν κατασκευαστές που, προκειμένου να αυξήσουν τον όγκο του τελικού προϊόντος, μειώνουν τη δύναμή του. Για να γίνει αυτό, αναμειγνύουν απεσταγμένο νερό και αλκοόλ. Ο μεξικανικός νόμος σάς επιτρέπει να αραιώσετε αυτό το αλκοόλ στους 38 βαθμούς.

Χρειάζομαι ένα σκουλήκι

Πολλοί, όταν ρωτηθούν τι είναι η τεκίλα, θα απαντήσουν ότι είναι ένα ρόφημα στο οποίο τοποθετείται ένα ειδικό σκουλήκι σε ένα μπουκάλι. Όλα αυτά είναι βαθιά παραπλανητικά. Στην πραγματικότητα, η παρουσία ενός τόσο ασυνήθιστου πρόσθετου επιδεινώνει τη γεύση της ίδιας της τεκίλα και μειώνει την ποιότητά της. Ορισμένοι κατασκευαστές καταφεύγουν σε αυτό το κόλπο μόνο για να κινήσουν το ενδιαφέρον των ξένων για το προϊόν τους. Η πραγματική τεκίλα, της οποίας η ιστορία περιγράφεται παραπάνω, εφευρέθηκε χωρίςπροσθέτοντας τυχόν «ζώα». Σήμερα, όλα αυτά είναι απλώς ένα τέχνασμα μάρκετινγκ.

Αν υπάρχει ένα σκουλήκι σε ένα μπουκάλι με ένα αλκοολούχο ποτό, τότε αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό μεξικάνικο προϊόν - mezcal. Και ένα τέτοιο πρόσθετο είναι το κύριο χαρακτηριστικό που το διακρίνει από άλλα αλκοολούχα ποτά. Τέτοιο οινόπνευμα παρασκευάζεται όχι μόνο από μπλε αγαύη, αλλά και από άλλες ποικιλίες αυτού του φυτού.

Τρόποι να πίνετε τεκίλα

Το να πίνεις τεκίλα είναι πολύ ασυνήθιστο πράγμα. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να γίνει αυτό. Η πρώτη επιλογή χρησιμοποιείται από πραγματικούς γνώστες και γνώστες αυτού του προϊόντος. Ένα πραγματικό, παλαιωμένο ποτό πίνεται αργά σε μία γουλιά για να απολαύσετε πλήρως το μπουκέτο του. Για αυτή τη μέθοδο, η τεκίλα σε θερμοκρασία δωματίου είναι κατάλληλη. Το αλκοόλ χύνεται σε ειδικούς σωρούς με παχύ πάτο. Τέτοια πιάτα ονομάζονται caballito, που σημαίνει «αλογάκι» στα Ισπανικά.

Υπάρχει μια άλλη παραδοσιακή μέθοδος που δείχνει πώς να πίνετε σωστά την τεκίλα. Οι κανόνες του είναι οι εξής: το προϊόν πρέπει να πλυθεί με σαγκρίτα. Πρόκειται για ένα ειδικό μη αλκοολούχο ποτό, το οποίο βασίζεται σε χυμό λάιμ, χυμό ντομάτας και απίστευτα καυτερές μεξικάνικη πιπεριά τσίλι. Μερικές φορές η σαγκρίτα μπορεί να είναι τόσο πικάντικη που μπορεί να ανταγωνιστεί την ίδια την τεκίλα όσον αφορά το αποτέλεσμα που παράγει.

Στα κλαμπ και τα μπαρ, εφαρμόζεται μια άλλη, όχι λιγότερο δημοφιλής επιλογή για να πίνετε τεκίλα. Λέγεται «γλείψιμο-άκρη-δάγκωμα». Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στο γεγονός ότιεκτός από το ίδιο το ποτό, θα χρειαστείτε ένα τέταρτο λάιμ και αλάτι. Υπάρχει μια ερωτική εκδοχή αυτής της επιλογής: το αλάτι πρέπει να γλείφεται από τον ώμο μιας ξαπλωμένης γυναίκας, η τεκίλα πρέπει να πίνεται από τον αφαλό της και η νεαρή κυρία κρατά το λάιμ με τα δόντια της. Η όλη διαδικασία πραγματοποιείται χωρίς χέρια.

Χρήσιμες πληροφορίες για την τεκίλα

Έτσι, καταλάβαμε από τι αποτελείται η τεκίλα. Η σύνθεσή του έχει συζητηθεί παραπάνω. Υπάρχουν όμως ακόμα κάποια «μυστικά» που προτείνονται σε κάθε λάτρη του ποτού. Έτσι, η δύναμη της εξαγωγικής τεκίλας φτάνει το 38-40%, ενώ το ίδιο ποσοστό για την εγχώρια κατανάλωση μπορεί να φτάσει έως και το 46%. Σε ένα μπουκάλι με ποτό, μπορεί να ληφθεί υπόψη η παρουσία στερεών μικρών σωματιδίων. Αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν φιλτραρίστηκε πριν από την εμφιάλωση για να διατηρηθεί το άρωμα.

Η ετικέτα της πραγματικής τεκίλα πρέπει να περιέχει τη σήμανση Denominacion de Origon. Αυτή είναι μια άδεια από την κυβέρνηση του Μεξικού για τη χρήση του ονόματος του ποτού σύμφωνα με την περιοχή προέλευσής του. Επίσης στην ετικέτα θα πρέπει να υπάρχουν αριθμοί που είναι υπεύθυνοι για την ποιότητα του προϊόντος.

Θα υπάρξει hangover

Η τεκίλα δεν έχει σχεδόν κανέναν κανονισμό για τα λάδια καυσίμου. Καλύπτονται τέλεια από το ελαφρύ άρωμα του γρασιδιού. Επομένως, το ποτό μεθάει ένα άτομο πιο γρήγορα από τη βότκα. Εάν ένα άτομο μπορεί να πιει πάρα πολύ τεκίλα, τότε είναι εγγυημένο από hangover. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι η τεκίλα και το hangover δεν είναι συμβατά πράγματα, αλλά, όπως γνωρίζετε, υπάρχουν εξαιρέσεις σε οποιονδήποτε κανόνα.

Δημοφιλείς μάρκες τεκίλα

Στη σημερινή αγοράυπάρχουν πολλές γνωστές μάρκες που συμμετέχουν στην παραγωγή αυτού του προϊόντος. Η τεκίλα Jose Cuervo εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα του γεγονότος ότι το 1785 ο José Antonio Cuervo αγόρασε φυτείες αγαύης και ένα μικρό εργοστάσιο που παράγει mezcal. Ο Χοσέ Μαρία, γιος του Χοσέ Αντόνιο, έλαβε το πρώτο έγγραφο στο Χαλίσκο από τον βασιλιά της Ισπανίας μια δεκαετία αργότερα, το οποίο του επέτρεπε να παρασκευάζει αλκοόλ. Στη συνέχεια, το εργοστάσιο διοικούνταν από τα παιδιά του Χοσέ Μαρία, αλλά μετά από λίγο έχασαν την κληρονομιά του πατέρα τους, αλλά το 1900 αποκαταστάθηκαν στα δικαιώματά τους.

Η Tequila Olmeca είναι μια μάρκα που ήταν από τις πρώτες που εμφανίστηκαν στη Ρωσία. Το όνομα του ποτού δόθηκε προς τιμήν του αρχαίου ινδικού πολιτισμού - των Olmecs. Ισχυρίστηκαν ότι ήταν απόγονοι ενός τζάγκουαρ και ενός θνητού κοριτσιού. Σύμφωνα με το μύθο, ο χυμός της μπλε αγαύης εκτιμήθηκε από έναν από τους θεούς. Διέταξε να πιουν ένα υπέροχο ποτό μόνο στους ουράνιους. Αλλά μετά από πολλά χρόνια, ένας χωρικός από την οικογένεια των Αζτέκων άφησε τον χυμό της αγαύης να ζυμωθεί. Το ποτό που προέκυψε, παρά την απαγόρευση, δοκιμάστηκε από τον αυτοκράτορα Montezume.