Ποιο είναι καλύτερο - ρούμι ή ουίσκι: σύγκριση, σύνθεση, κανόνες χρήσης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχει σκεφτεί κανείς από εσάς πόσα διαφορετικά ποτά υπάρχουν στον πλανήτη Γη; Πιθανότατα όχι. Γιατί είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει ακριβής υπολογισμός. Αλλά από την άλλη, τα στατιστικά είναι γνωστά ότι το 30% του συνόλου είναι αλκοολούχα ποτά. Διακρίνονται από γεύση, περιεκτικότητα σε αλκοόλ, καθώς και τεχνολογία μαγειρέματος. Είναι δύσκολο να απαντήσετε στην ερώτηση ποιο είναι καλύτερο - ρούμι ή ουίσκι, βότκα ή κονιάκ, γιατί οι άνθρωποι έχουν διαφορετικά γούστα και όλα εξαρτώνται από τις ατομικές προτιμήσεις του καθενός.

Από τι αποτελείται το αλκοόλ

Το αλκοόλ παρασκευάζεται από διάφορες πρώτες ύλες - καλαμπόκι, πατάτες, κριθάρι, κεχρί, σίκαλη κ.λπ. και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ισχυρών αλκοολούχων ποτών. Οι κλιματικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης χώρας επηρεάζουν την καλλιέργεια διαφόρων καλλιεργειών και ως εκ τούτου την επεξεργασία τους. Ναι, είναι καλό στην Τζαμάικα.φυτρώνει ζαχαροκάλαμο, από το οποίο λαμβάνεται ένα εξαιρετικό πειρατικό ρόμι, και η Σκωτία φημίζεται για τις καλλιέργειες κριθαριού της, από τις οποίες, με τη σειρά της, παρασκευάζεται ουίσκι. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ουίσκι και ρούμι και ποιο ποτό να προτιμήσετε;

Ουίσκι ή ουίσκι

Το Το ουίσκι είναι ένα αλκοολούχο ποτό με περιεκτικότητα 40 έως 70%, το οποίο παρασκευάζεται από διάφορα είδη κόκκων κατά τη διαδικασία βυνοποίησης, απόσταξης και έγχυσης σε δρύινα βαρέλια. Μεταφράζουν τη λέξη ουίσκι (αγγλικά) ως «ζωντανό νερό». Το χρώμα του ουίσκι εξαρτάται άμεσα από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία. Έρχεται σε όλες τις αποχρώσεις του καφέ, από ανοιχτό κεχριμπαρένιο έως βαθύ πλούσιο.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Για να απαντήσετε στην ερώτηση ποιο είναι καλύτερο - το ρούμι ή το ουίσκι, πρέπει πρώτα να κατανοήσετε την τεχνολογία παρασκευής και τα χαρακτηριστικά κάθε ποτού. Λοιπόν, τα βήματα για την παρασκευή ουίσκι:

1. Προετοιμασία σιτηρών. Στο πρώτο στάδιο, η βύνη παρασκευάζεται από κριθάρι. Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι πρέπει να ταξινομηθούν, να στεγνώσουν, στη συνέχεια να βρέχονται και να αφεθούν να βλαστήσουν. Αυτό διαρκεί έως και 10 ημέρες. Το βλαστημένο κριθάρι ξεραίνεται ξανά.
2. Προετοιμασία μούστου. Οι αποξηραμένοι κόκκοι (βαλσαμόχορτο) αλέθονται σε αλεύρι (Grist) και αραιώνονται με ζεστό νερό. Η προκύπτουσα μάζα εγχέεται για 10-12 ώρες για να σχηματιστεί Wort - μια γλυκιά υγρή μάζα.
3. Στάδιο ζύμωσης. Η μαγιά ρίχνεται στο παγωμένο μούστο και αφήνεται για δύο ημέρες να ζυμωθεί. Η θερμοκρασία του μέσου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 37 °C. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, περίπου 5% περιεκτικότητας, που θυμίζει μπύρα.
4. Στάδιοαπόσταξη. Το υγρό που προκύπτει αποστάζεται τουλάχιστον δύο φορές σε συσκευή απόσταξης από χαλκό. Μετά την πρώτη απόσταξη γεννιέται το λεγόμενο αδύναμο κρασί με περιεκτικότητα έως και 30%. Και μόνο μετά τη δεύτερη φορά παίρνουν ένα αλκοολούχο ποτό έως και 70% περιεκτικότητας.
5. Απόσπασμα. Το ημιτελές ουίσκι χύνεται σε δρύινα βαρέλια. Ένα επιπλέον σημάδι ποιότητας είναι η εμφιάλωση σε βαρέλια σέρι. Δεδομένου ότι δεν είναι πάντα αρκετά από αυτά, χρησιμοποιούνται και αμερικανικά βαρέλια μπέρμπον. Σε αυτό το στάδιο το ουίσκι αποκτά χαρακτηριστικό χρώμα και γεύση. Ηλικίας για τουλάχιστον 3 χρόνια.
6. Το μόνο που μένει είναι να το εμφιαλώσετε. Πριν από αυτό, το ποτό φιλτράρεται και αραιώνεται με καθαρό νερό για να φέρει το ουίσκι στην επιθυμητή ισχύ. Μερικές φορές, μετά την παλαίωση, το ρόφημα βύνης αναμειγνύεται με δημητριακά, με αποτέλεσμα ουίσκι με διαφορετικές γευστικές νότες. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία παραγωγής ουίσκι. Πιείτε αυτό το ρόφημα παγωμένο. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ειδικές πέτρες για ουίσκι ή πάγο.

Υπάρχουν τρεις κύριες ποικιλίες ουίσκι ανάλογα με την περιοχή στην οποία παρήχθη: σκωτσέζικο, ιρλανδικό και αμερικανικό.

Σκοτσέζικη ταινία

Σκοτσέζικο ουίσκι, γνωστό και ως σκωτσέζικο, διαφέρει από όλα τα άλλα είδη λόγω της παρουσίας γεύσης καπνού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι Σκωτσέζοι χρησιμοποιούν το λεγόμενο καπνιστό σιτάρι - βύνη που αποξηραίνεται στον καπνό από την καύση τύρφης, ροκανιδιών οξιάς και άνθρακα. Το αποτέλεσμα είναι μια μοναδική απόχρωση και γεύση.

ιρλανδικό ουίσκι

Ιρλανδικό ουίσκι (ουίσκι)χαρακτηρίζεται από πιο ήπια και ελαφριά γεύση και όχι τόσο έντονο άρωμα. Χάρη στον νόμο για τις τρεις αποστάξεις στην Ιρλανδία (και η διπλή απόσταξη επιτρέπεται στη Σκωτία), το ουίσκι είναι πιο καθαρό, αλλά λιγότερο γεμάτο.

American Bourbon

Το Αμερικάνικο ουίσκι - bourbon - διακρίνεται από τη χρήση καλαμποκιού (τουλάχιστον 51%) και σίκαλης αντί για βύνη κριθαριού κατά την απόσταξη. Οι Αμερικανοί απλοποίησαν πολύ τη διαδικασία απόσταξης αφαιρώντας το βήμα βυνοποίησης. Την έλλειψη ποιότητας που έχει το ιρλανδικό ουίσκι, οι Αμερικανοί την έχουν αντικαταστήσει με πλούτο γεύσεων και κορεσμού χρωμάτων. Αναπτύχθηκε μια νέα τεχνολογία μαγειρέματος, η οποία περιελάμβανε το ψήσιμο δρύινων βαρελιών από το εσωτερικό. Μετά την παλαίωση του ουίσκι σε τέτοια βαρέλια, το ποτό εμπλουτίστηκε με μια όμορφη χρυσή απόχρωση και μια γλυκιά επίγευση.

Πώς φτιάχνεται το ρούμι

Το ρούμι είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται από τη ζύμωση και την απόσταξη των υπολειμμάτων προϊόντων από την παραγωγή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Η ισχύς του ποτού είναι έως και 60%. Μετάφραση από τα αγγλικά, ρούμι σημαίνει "ενθουσιασμός, θόρυβος."

Ας αρχίσουμε να συγκρίνουμε το ρούμι και το ουίσκι με την τεχνολογία παρασκευής ενός πειρατικού πλέον ποτού. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ρούμι παρασκευάζεται από ζαχαροκάλαμο. Ο βλαστός του φυτού περιέχει ένα προϊόν από το οποίο παράγεται η ζάχαρη. Η μελάσα και άλλα προϊόντα που σχηματίζονται κατά την επεξεργασία του ζαχαροκάλαμου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός αλκοολούχου ποτού. Βήματα μαγειρέματος:

1. Ζύμωση. Στα απόβλητα ζάχαρηςπροστίθενται μαγιά, μικρή ποσότητα ουσίας από την προηγούμενη ζύμωση και βακτήρια βουτυρικού οξέος. Έγχυση στη σωστή θερμοκρασία.
2. Απόσταξη. Είναι δύσκολο να κατανοήσουμε το ερώτημα ποιο είναι καλύτερο - το ρούμι ή το ουίσκι, καθώς και τα δύο προϊόντα σήμερα είναι ισχυρά αλκοολούχα ποτά υψηλής ποιότητας. Όπως και στην περίπτωση του ουίσκι, ο πολτός αποστάζεται τουλάχιστον δύο φορές. Μόνο σε αυτό το στάδιο προστίθενται ποικιλία μπαχαρικών και βοτάνων (κανέλα, εσπεριδοειδή κ.λπ.). Το αποτέλεσμα είναι ένα μοναδικό ρόφημα με ιδιαίτερη γεύση.



3. Απόσπασμα. Το ρούμι σε αυτό το στάδιο χύνεται σε βαρέλια για περαιτέρω έγχυση. Ανάλογα με τη μάρκα του κατασκευαστή, επιλέγονται βαρέλια διαφορετικών τύπων ξύλου. Για να αποκτήσετε λευκό ρούμι, παλαιώνεται σε μεταλλικό μπολ. Η ελάχιστη περίοδος γήρανσης είναι 2 χρόνια.
4. Μετά την έγχυση, το ρούμι λαμβάνεται με περιεκτικότητα περίπου 60%. Προστίθεται καθαρό νερό σε αυτό για να ληφθεί 50% αντοχή και εμφιαλώνεται. Αλλά και εδώ χρησιμοποιείται η διαδικασία ανάμειξης. Μόνο που δεν αναμειγνύουν διαφορετικές ποικιλίες ρούμι (όπως με το ουίσκι), αλλά προσθέτουν διάφορες γεύσεις σε αυτό - αιθέρια έλαια, οξικό οξύ, ζάχαρη ή νερό σε ορισμένες αναλογίες. Το ρούμι πίνεται παγωμένο, προσθέτοντας πάγο ή κουκούτσια ουίσκι σε αυτό.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ρούμι θεωρούνταν ποτό χαμηλής ποιότητας, καθώς καταναλώνονταν κυρίως από εργάτες από φυτείες ζαχαροκάλαμου και φτωχούς ανθρώπους. Αλλά στα μέσα του 19ου αιώνα, το Βασιλικό Επιμελητήριο της Ισπανίας ανακοίνωσε μια ανταμοιβή για την τελειοποίηση του ρουμιού. Ο πιο διακεκριμένος Don Facundino Bacardi Masso, ο οποίος αργότερα ίδρυσε το σήμα κατατεθέν"Bacardi" για την παραγωγή ρούμι υψηλής ποιότητας.

Ποιο είναι καλύτερο - ρούμι ή ουίσκι;

Όπως μπορούμε να δούμε, και τα δύο αλκοολούχα ποτά έχουν πολλές ομοιότητες στην τεχνολογία παρασκευής. Αν μιλάμε για το πιο δυνατό, το ρούμι ή το ουίσκι, τότε το ένα και το άλλο ποτό έχουν σχεδόν την ίδια δύναμη - από 40 έως 80%, ανάλογα με τη μάρκα και τη μέθοδο παλαίωσης. Πιείτε τα παγωμένα. Χρησιμοποιούν ειδικά ποτήρια για ρούμι και ουίσκι.

Αλήθεια, οι πραγματικοί καλοφαγάδες προτιμούν ποτήρια με λεπτό ποτήρι για να ζεστάνουν το ποτό στα χέρια τους. Έτσι, πιστεύουν, μπορείτε να ζήσετε καλύτερα όλο τον πλούτο της γεύσης.

Η κατανάλωση ρούμι ή ουίσκι είναι θέμα γούστου για κάθε μεμονωμένο γκουρμέ ή λάτρη των ελίτ ποτών. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα δεν είναι να το παρακάνετε, αλλά να παραμείνετε στη χρυσή τομή. Το μέτρο πρέπει να είναι σε όλα.