Ποιο ουίσκι 12 ετών είναι το καλύτερο;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ουίσκι, ή σκοτσέζικο, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αποστάγματα στον κόσμο. Το άρωμα και η γεύση του δημιουργούνται μέσω μιας ποικιλίας διαδικασιών παραγωγής που καταλήγουν σε ένα ποτό για το οποίο οι άνθρωποι είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν πολλά χρήματα. Παρασκευάζεται από καλλιέργειες όπως σίκαλη, κριθάρι, καλαμπόκι, σιτάρι ακόμα και φαγόπυρο. Η ισχύς αυτού του ποτού μπορεί να κυμαίνεται από 32 έως 50%. Παραδοσιακά παράγεται στην Ιρλανδία και τη Σκωτία.

Ιστορικό ποτών

Πού παρασκευάστηκε για πρώτη φορά αυτό το δυνατό ποτό; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα δεν βρέθηκε, αλλά η Ιρλανδία και η Σκωτία θεωρούν τους εαυτούς τους τη γενέτειρα του ουίσκι και διαφωνούν μεταξύ τους για το ποιος ήταν ο πρώτος σε αυτό το θέμα. Οι Σκωτσέζοι ισχυρίζονται ότι ήταν αυτοί που αντικατέστησαν τα σταφύλια με κριθάρι στην αρχική διαδικασία. Το ποτό που προέκυψε το ονόμασαν «νερό της ζωής». Αλλά οι Ιρλανδοί λένε ότι ο προστάτης άγιος τους, Άγιος Πάτρικ, επινόησε αυτή τη συνταγή και άρχισε να φτιάχνει ουίσκι στο νησί τους. Η μαζική παραγωγή του Scotch ξεκίνησε στα μοναστήρια της Σκωτίας, χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς. Όμως οι αγρότες ανέλαβαν την εμπειρία των μοναχών και άρχισαν να την παράγουν προς πώληση. Αυτό το ποτό έμοιαζε περισσότερο με φεγγαρόφωτο, είναιδεν στάθηκε, αλλά ήπιε αμέσως μετά την απόσταξη. Τον 19ο αιώνα, η βιοτεχνική παραγωγή μπόρεσε να περάσει σε ένα νέο επίπεδο χάρη στην εγκατάσταση Coffey, η οποία συνέβαλε στη σημαντική αύξηση του όγκου του παρασκευαζόμενου προϊόντος. Από τότε αρχίζει η βιομηχανική παραγωγή αυτού του προϊόντος, εμφανίζονται εταιρείες που ειδικεύονται μόνο στην παραγωγή του. Το σκωτσέζικο και το ιρλανδικό σκοτσέζικο θεωρούνται τα καλύτερα στην εποχή μας. Το ουίσκι 12 ετών εκτιμάται σε όλο τον κόσμο.

Τύποι "νερού της ζωής"

Υπάρχει μια ταξινόμηση του ουίσκι:

1. Βύνη - παρασκευάζεται μόνο από βύνη κριθαριού, χωρίς ακαθαρσίες. Με τη σειρά του, χωρίζεται επίσης σε:

• single m alt (από το ίδιο αποστακτήριο);
• Μονό βαρέλι (ουίσκι, που βγαίνει από ένα βαρέλι);
• Τέταρτο βαρέλι (αυτό το ποτό λαμβάνεται μόνο από βαρέλι από αμερικανική βελανιδιά και έχει μικρό μέγεθος);
• Vatted m alt (πρόκειται για ένα μείγμα scotch από διαφορετικά αποστακτήρια).

2. Σιτηρά - αυτό είναι σχεδόν όλο ανακατεμένο ουίσκι, μόνο ένα μικρό μέρος πωλείται στη λιανική. Αυτό το είδος χωρίς ακαθαρσίες δεν έχει πρακτικά άρωμα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως τεχνική πρώτη ύλη για την παρασκευή άλλης ποικιλίας αυτού του ποτού.

3. Μικτό είναι ένα ρόφημα που λαμβάνεται με ανάμειξη (ανάμιξη) βύνης και κόκκων σκωτσέζικου τύπου. Το 90% της συνολικής παραγωγής πέφτει σε αυτό το είδος. Αν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βύνη, τότε αυτό το ποτό έχει την ιδιότητα του "Lux".

4. "Bourbon"- Αμερικάνικη συνταγή, που περιλαμβάνει την παραγωγή ουίσκι από καλαμπόκι, και έχει ειδική τεχνολογία.

Τεχνολογία παραγωγής

Η παραγωγή αυτού του ποτού χωρίζεται σε διάφορα στάδια:

1. Προετοιμασία βύνης κριθαριού - σε αυτό το στάδιο πραγματοποιείται η επεξεργασία του κριθαριού. Πρέπει να τακτοποιηθεί, να καθαριστεί και να στεγνώσει. Μετά από αυτό, εμποτίζεται και απλώνεται στο κάτω μέρος της βύνης για έως και 10 ημέρες. Όταν ο κόκκος βλαστήσει, στέλνεται να στεγνώσει. Έτσι φτιάχνεται η βύνη. Το ουίσκι από κόκκους είναι φτιαγμένο από μη φυτρωμένους κόκκους.

2. Η ξήρανση είναι η διαδικασία ξήρανσης της βύνης, η οποία συμβαίνει υπό την επίδραση του θερμού καπνού από την καύση ξυλάνθρακα, τύρφης ή ροκανίδια οξιάς. Έτσι αποκτάται ο «καπνισμένος κόκκος». Αυτό το στάδιο χρησιμοποιείται μόνο στη Σκωτία, η οποία δίνει όρεξη σε scotch από αυτό το μέρος του Ηνωμένου Βασιλείου.

3. Παραγωγή μούστου - η αποξηραμένη βύνη μετατρέπεται σε αλεύρι και ανακατεύεται σε νερό. Αυτό το μείγμα κατακάθεται για 8-12 ώρες.

4. Ζύμωση, ή ζύμωση - όταν κρυώσει το γλεύκος, προστίθεται μαγιά σε αυτό και τοποθετείται σε ζεστό μέρος (35-37 μοίρες) για δύο ημέρες. Η ισχύς του ποτού που προκύπτει φτάνει το 5%.

5. Απόσταξη - 5% ποτό αποστάζεται δύο ή τρεις φορές. Μετά την πρώτη απόσταξη, η ισχύς του υγρού φτάνει το 25-30%, μετά τη δεύτερη - 70%. Για περαιτέρω χρήση, λαμβάνεται μόνο το ποτό που ρέει στη μέση της διαδικασίας απόσταξης. Το σχήμα της συσκευής απόσταξης είναι μοναδικό για κάθε αποστακτήριο, καθώς αυτό επηρεάζει πολύ τη γεύση του ουίσκι. Το ποτό που προκύπτει αραιώνεται με νερό και η δύναμή του μειώνεται σε 50-64%.

6. Παλαίωση - Το ουίσκι παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια. Αν αυτά τα βαρέλια σέρι προέρχονται από την Ισπανία, το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό υψηλής ποιότητας. Αλλά συχνά χρησιμοποιούν αμερικανικά δρύινα βαρέλια στα οποία έχει παλαιώσει το μπέρμπον.

7. Ανάμειξη - αυτό το στάδιο χρησιμοποιείται για μικτά scotch. Εδώ συγχωνεύονται σε ένα είδος βύνης και κόκκου ουίσκι, που έχουν διαφορετικούς βαθμούς παλαίωσης (από 3 χρόνια). Μετά από αυτό, αποθηκεύονται για άλλους δύο μήνες. Το κόστος του ποτού εξαρτάται από αυτήν την περίοδο: αν είναι μόνο λίγες εβδομάδες, τότε είναι φθηνό, εάν 6-8 μήνες - ένα ακριβό ποτό υψηλής ποιότητας.

8. Εμφιάλωση - το καθιζάνον ποτό φιλτράρεται με τη βοήθεια χάρτινων μεμβρανών. Η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται από 2-10 βαθμούς. Μετά από αυτό, η ταινία αραιώνεται με νερό που λαμβάνεται από φυσικές πηγές. Αν το μείγμα περιέχει ουίσκι παλαίωσης 12 ετών, τότε στο όνομά του προστίθεται το De luxe, είναι δηλαδή ένα ποτό υψηλής ποιότητας.

Περίοδος έκθεσης

Το 1860, ψηφίστηκε νόμος στη Σκωτία, ο οποίος όριζε ότι αυτό το αλκοόλ πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον 3 χρόνια. Εάν το scotch βύνης δεν προορίζεται για ανάμειξη, παλαιώνεται από 5 έως 20 ετών. Το ουίσκι ηλικίας 12 ετών ανήκει στις αρχικές ποικιλίες, 21 ετών - στη συλλογή. Οι πιο σπάνιες ποικιλίες αποθηκεύονται σε βαρέλια έως και 50 χρόνια. Στην Ιρλανδία, η πιο κοινή θητεία είναι 5 έτη, στον Καναδά - 6.

Ουίσκι "Chivas Regal"

Αυτή η μάρκα προμηθεύει στην αγορά αλκοολούχα ποτά υψηλής ποιότητας από τη Σκωτία. Η Chivas ιδρύθηκε από τους αδελφούς John και James. Chivas ήδη από το 1801. Ένιωσαν ότι στη Σκωτία δεν υπάρχει τέτοιο ουίσκι που θα μπορούσε να έχει την ιδιότητα του ελίτ. Ως εκ τούτου, αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα τέτοιο είδος ποτού με τα χέρια τους. Το νεοδημιουργημένο σκωτσέζικο αποδείχθηκε πολύ καλό και όλη η αριστοκρατία της Σκωτίας γρήγορα το ερωτεύτηκε. Όμως τα αδέρφια δεν σταμάτησαν εκεί. Το επόμενο βήμα ήταν η δημιουργία ενός ουίσκι μακράς διάρκειας για εξαγωγή στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η μάρκα ονομάστηκε Chivas Regal 25 και γρήγορα κατέκτησε την αμερικανική αγορά. Αλλά το 1920, εισήχθη η απαγόρευση στις Ηνωμένες Πολιτείες, η οποία διέκοψε το εμπόριο. Μετά την ακύρωσή της, η εταιρεία επέστρεψε στην αγορά με την επωνυμία Chivas Regal 12. Σήμερα, η Chivas Regal πουλά μόνο παλαιωμένο ποτό. Η περίοδος παλαίωσής του είναι από 12 έως 21 χρόνια. Το ουίσκι «Chivas» παλαιώνει 12 χρόνια σε ειδικές συνθήκες και θεωρείται το πιο δημοφιλές. Το δεκαοκτάχρονο scotch δημιουργήθηκε το 1997 από τον Colin Scott και του απονεμήθηκαν ένα σωρό πιστοποιητικά και μετάλλια για την ποιότητα. Η εικοσάχρονη είναι 21 ετών· δημιουργήθηκε το 1953 ειδικά για τη στέψη της Ελισάβετ Β'. Ωστόσο, το ουίσκι "Regal" 12 ετών εξαντλήθηκε πολύ πιο πρόθυμα λόγω της χαμηλότερης τιμής και της εξαιρετικής ποιότητας.

Ουίσκι Macallan

Αυτό το ποτό παρασκευάζεται στην περιοχή Spey της Σκωτίας, η οποία φημίζεται για τα αποστακτήρια της σε όλο τον κόσμο. Πρόκειται για ουίσκι υψηλής ποιότητας, παλαιώνεται σε βαρέλια με σέρι. Το χαρακτηριστικό του είναι η τριπλή απόσταξη, ενώ χρησιμοποιούνται στάνταρ 2 κύκλοι. Ο ιδρυτής αυτής της επιχείρησης είναι ο Alexander Reid, ο οποίος το 1824απέκτησε άδεια και άνοιξε το δικό του αποστακτήριο. Τα επόμενα χρόνια αγοράστηκε από διάφορα ιδιωτικά και νομικά πρόσωπα. Στη δεκαετία του 1950, η The Macallan άρχισε να εμφιαλώνει το προϊόν της. Η μέγιστη διάρκεια ζωής σε αυτήν την εγκατάσταση είναι 30 χρόνια, αλλά το ουίσκι Macallan 12 ετών είναι το πιο δημοφιλές και αγαπητό σε όλο τον κόσμο.

Ουίσκι "Aberfeldy"

Σε ένα μικρό χωριό στα βουνά Grampian στη Σκωτία, δημιουργείται ένα από τα πιο διάσημα ουίσκι. Έχει ένα χαρακτηριστικό χρώμα, άρωμα και γεύση που σίγουρα το κάνει να ξεχωρίζει από όλα τα άλλα. Ο πρώτος που παρήγαγε ουίσκι "Aberfeldy" ξεκίνησε τα αδέρφια Devar το 1898. Στην αρχή σχεδίαζαν να φτιάξουν κανονικό m alt, αλλά μετά αποφάσισαν να ασχοληθούν με το single m alt ουίσκι. Αυτό το ποτό χρησιμοποιήθηκε ως βάση για άλλες μάρκες, αλλά από το 1988 η αρχική μάρκα λειτουργεί μόνο για τον εαυτό της. Το ουίσκι "Aberfeldy" 12 χρόνια και 20 χρόνια έκθεσης κατέκτησε τον κόσμο. Εξάλλου, αυτό το αποστακτήριο προσπαθεί να ξεφύγει από τα σύγχρονα οφέλη και να παράγει ένα ποτό χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνολογίες χρησιμοποιώντας μόνο νερό από τοπικές ορεινές πηγές.

Ουίσκι Glenfiddick

Αυτό το σκωτσέζικο ουίσκι (ή σκοτσέζικο) παράγεται στην περιοχή του ποταμού Fidik, κοντά στον οποίο βρίσκεται η πόλη Dufftown. Μόνο μια ποικιλία βύνης αυτού του ποτού παράγεται εδώ. Αυτή η μάρκα δημιουργήθηκε το 1887 από τον William Grant. Έκτισε το αποστακτήριο μόνος του με την οικογένειά του και το ονόμασε από την κοιλάδα στην οποία ήταν χτισμένο. Και μέχρι σήμερα δισέγγοναΟ William είναι ιδιοκτήτης αυτής της παραγωγής. Το 1957, αυτό το ουίσκι άρχισε να εμφιαλώνεται σε ένα μοναδικό τριγωνικό μπουκάλι. Τα προϊόντα αυτού του αποστακτηρίου χωρίζονται σε classic line, premium line και limited edition. Το πιο συνηθισμένο ουίσκι - "Glenfiddik" 12 ετών - παραπέμπει στο κλασικό. Περιλαμβάνει επίσης ποτά που αποθηκεύονται για 15 και 18 χρόνια. Τα ποτά Elite είναι ηλικίας 21 και 30 ετών, περιορισμένα - 40 και 50 ετών.

Ουίσκι "Balveni"

Ένα άλλο εγχείρημα από την κοιλάδα Spey στη Σκωτία. Άνοιξε το 1892 από τον ίδιο William Grant και πήρε το όνομά του από το κάστρο που βρίσκεται κοντά. Στο υπόγειο φύλαγε το ποτό του, στον πρώτο όροφο υπήρχε βυνοποιείο, στον δεύτερο όροφο φυλάσσονταν κριθάρι που καλλιεργούνταν στη συνοικία. Το 1973, η μάρκα "Balveni" άρχισε να παράγει εμφιαλωμένο ουίσκι. Χωρίζεται σε κανονικό και περιορισμένο. Το ουίσκι "Balveni" 12 ετών αναφέρεται τόσο στον πρώτο όσο και στον δεύτερο τύπο. Όλα εξαρτώνται από τα βαρέλια που παλαίωσε.

Χρήση

Οι Ιρλανδοί και οι Σκωτσέζοι έχουν τις δικές τους παραδόσεις στη χρήση του ουίσκι. Οι πρώτοι δεν το αραιώνουν ποτέ, ενώ οι δεύτεροι τηρούν ένα ειδικό τελετουργικό των πέντε «S»: βλέμμα, μυρωδιά, γεύση, σιδέρωμα και πιτσίλισμα νερού. Πιστεύουν ότι αυτό θα σας βοηθήσει να βιώσετε πλήρως την πλήρη γεύση του ουίσκι και να απολαύσετε τη μέγιστη απόλαυση από αυτό. Το ουίσκι 12 ετών αγαπιέται και εκτιμάται πολύ σε αυτά τα μέρη. Είναι πολύ υψηλής ποιότητας και η αγορά του δεν πλήττει τόσο τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

ΛοιπόνΤο ουίσκι είναι ένα ποτό με μοναδική γεύση και άρωμα που κέρδισε τις καρδιές εκατομμυρίων ανθρώπων. Η Σκωτία και η Ιρλανδία θεωρούνται πατρίδα της. Αυτό το ποτό αποθηκεύεται από 3 έως 50 χρόνια, από τα οποία εξαρτώνται η ποιότητα και η τιμή του. Το ουίσκι 12 ετών είναι το πιο κοινό είδος αυτού του ποτού.