Είναι υγιεινή η ζάχαρη φοίνικα και ποιες είναι οι ειδικές της ιδιότητες;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι κλίνουν προς έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τρώνε σωστά και αποφεύγουν τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και ανθυγιεινά πρόσθετα. Κανείς όμως δεν έχει παρατήσει ακόμα τα γλυκά. Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες της ζάχαρης φοίνικα, αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στις ιδιότητές της.

Πρόκειται για έναν ελάχιστα γνωστό τύπο γλυκαντικού, ένα προϊόν που προέρχεται από τον φοίνικα Arenga, που ονομάζεται "gur" στην Ινδία και "jeggery" στην Αμερική και την Ευρώπη, το οποίο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από ζαχαροκάλαμο και χουρμαδιά. Η ζάχαρη φοίνικα λαμβάνεται με την πήξη του χυμού των λουλουδιών βράζοντας σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι.

Σύνθεση και ιδιότητες του jaggery

Η γλυκύτητα του γλυκαντικού φοίνικα παρουσιάζεται με τη μορφή σακχαρόζης, γλυκόζης, φρουκτόζης, το ποσοστό των οποίων εξαρτάται από την ποικιλία φοίνικα και το είδος της επεξεργασίας του προϊόντος. Το Jaggery είναι εμπλουτισμένο με μέταλλα (60 φορές περισσότερα από την κανονική ζάχαρη): ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και, όπως έχουν δείξει μελέτες, είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C, B1, B2, B6. Αυτό είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, χωρίςλιπάσματα και φυτοφάρμακα. Λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλία της χημικής σύνθεσης της ζάχαρης φοίνικα, τα οφέλη του προϊόντος δεν περιορίζονται στο διατροφικό του περιεχόμενο.

Ενέργεια

Οι υδατάνθρακες της ζάχαρης του φοινικιού έχουν ιδανική δομή, απορροφώνται καλά από τον οργανισμό και αναπληρώνουν αποτελεσματικά το ενεργειακό κόστος όταν καταναλώνονται σε ελάχιστες ποσότητες. Αυτή η ιδιότητα του προϊόντος είναι αρκετά περιζήτητη με υψηλή δαπάνη θερμίδων και γρήγορη κόπωση. Ταυτόχρονα όμως, η ζάχαρη φοίνικα βοηθά να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος.

Αποκατάσταση της πέψης

Το Jaggery ομαλοποιεί την πέψη ενεργοποιώντας τα πεπτικά ένζυμα και καταστρέφοντας τη δυσμενή βακτηριακή εντερική μικροχλωρίδα στα έντερα. Και η παρουσία διαιτητικών ινών εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα και τη δυσπεψία.

Καθαριστικές ιδιότητες

Η ζάχαρη φοίνικα βοηθά στον αποτελεσματικό καθαρισμό των οργάνων: αναπνευστική οδό, έντερα, οισοφάγο, πνεύμονες, στομάχι. Χάρη στην επιρροή του, ο βήχας και το κρυολόγημα εξαφανίζονται.

Εποχικές ιδιότητεςΗ παρουσία των μοναδικών ιδιοτήτων του jaggery δημιουργεί το αποτέλεσμα της δροσιάς του σώματος το καλοκαίρι και της διατήρησης της θερμοκρασίας τη χειμερινή περίοδο.

Τροφές για να συνδυάσετε με jaggery

Η ζάχαρη φοίνικα μπορεί να συγκαταλέγεται στα καθολικά προϊόντα, είναι δύσκολο να ονομάσουμε μια γεύση με την οποία δεν θα συνδυαζόταν. Ζεύγος Jeggery:

• κάθε είδους κρέας και πουλερικά;
• θαλασσινά, ψάρια;
• λαχανικά και μανιτάρια;
• φασόλια, δημητριακά;
• γαλακτοκομικά προϊόντα;
• οποιαδήποτε φρούτα και μούρα;
• ως μέρος σάλτσες και καρυκεύματα.

Τρόποιχρήση

1. Το Jeggery είναι καλό για σάντουιτς όταν είναι μαλακό.
2. Η ζάχαρη φοίνικα σε σκόνη προστίθεται σε επιδόρπια και ποτά.
3. Σαν μέρος σάλτσες για φαγόπυρο, καλαμπόκι, ρύζι, χυλό σίτου.
4. Τα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια αρωματίζονται με ζάχαρη φοίνικα σε ανατολίτικες και άλλες κουζίνες.
5. Σε ακατέργαστη μορφή, το προϊόν προστίθεται στο τσάι και τον καφέ.
6. Σε συνταγές για ψήσιμο, καθώς και κρέας, ως προσθήκη, το jeggery δίνει σε αυτά τα πιάτα μια εξαιρετική ήπια γεύση.

Θεραπεία

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αντιμετώπισης κοινών παθήσεων σύμφωνα με λαϊκές συνταγές με ζάχαρη φοίνικα:

• σε συνδυασμό με τζίντζερ: εξαλείφει τη φλεγμονή, απομακρύνει τα φλέγματα, θεραπεύει το κρυολόγημα και τον βήχα.
• με την προσθήκη κουρκουμά, η ζάχαρη φοίνικα μπορεί να ανακουφίσει τις κρίσεις άσθματος.
• ημικρανίες, πονοκέφαλοι εξαφανίζονται όταν συνδυάζετε το jaggery με σουσάμι,
• σε μια συνταγή με εκχύλισμα βασιλικού, η ζάχαρη φοίνικα γίνεται ένα απαραίτητο φάρμακο για το κρυολόγημα.
• ένα μικρό κομμάτι jaggery πλυμένο με νερό θα βοηθήσει με τις διαταραχές της εμμήνου ρύσεως.
• η χρήση αυτού του τύπου ζάχαρης απαλλάσσει τον οργανισμό από την ανάγκη για γλυκά και τα άτομα που έχουν αλλάξει τις διατροφικές τους συνήθειες από αυτή την άποψη κατάφεραν να αναστείλουν ή να εξαλείψουν εντελώς τις παθολογίες.

Ζημιά

Αν μιλάμε για ένα τέτοιο προϊόν όπως η ζάχαρη φοίνικα, η βλάβη από αυτό είναι δυνατή μόνο σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, προκαλώντας αλλεργικές αντιδράσεις. Σε αντίθεσηαπό άλλα είδη ζάχαρης, ο φοίνικας είναι απολύτως ακίνδυνος.

Μερικές φορές είναι δύσκολο να μιλήσουμε για τα οφέλη της ζάχαρης ως πηγή καθαρών υδατανθράκων, επομένως εξαιρούνται οι παθολογίες, το υπερβολικό βάρος, οι διαταραχές του ενδοκρινικού συστήματος, η λειτουργία του θυρεοειδούς και οι περιπτώσεις όπου, όπως κάθε άλλο προϊόν, θα πρέπει να καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες. Μερικοί άνθρωποι δεν τους αρέσει η εμφάνιση του jaggery, άλλοι δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά την υψηλή τιμή. Μπορεί να είναι δύσκολο να εγκαταλείψετε εντελώς τη συνηθισμένη λευκή ζάχαρη. Αλλά τα οφέλη από τη χρήση jaggery υπερτερούν όλων των πιθανών μειονεκτημάτων του. Και ενώ η συνηθισμένη ζάχαρη περνάει από επαναλαμβανόμενη επεξεργασία και μόνο θερμίδες παραμένουν σε αυτήν, η ζάχαρη από φοίνικες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.