Παχύρες σούπες: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σούπες έχουν μπει σταθερά στην καθημερινή διατροφή ενός ανθρώπου. Σήμερα, πολλοί μπορούν να πουν με σιγουριά ότι δύσκολα φαντάζονται τη ζωή τους χωρίς αυτό το φαινομενικά απλό, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία ξεχωρίζουν ιδιαίτερα οι παχύρρευστες σούπες. Είναι μοναδικά στο ότι μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το πρώτο και το δεύτερο πιάτο ταυτόχρονα. Ένα τόσο ενδιαφέρον χαρακτηριστικό σας επιτρέπει να αξιολογήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος με έναν νέο τρόπο, κάνοντας σημαντικές προσαρμογές στη διατροφή.

Γενική ταξινόμηση

Από το μαγείρεμα, όλες οι σούπες χωρίζονται συμβατικά σε δύο κατηγορίες:

1. Χειμώνας. Συνήθως είναι καυτά, παχιά και πλούσια. Συνήθως μαγειρεύονται σε κάποιο είδος ζωμού ή γάλακτος.
2. Καλοκαίρι. Πρόκειται για κρύα πιάτα, που αποτελούνται κυρίως από λαχανικά. Συνήθως τρώγονται κατά τη διάρκεια της ζέστης για μια επιπλέον ανάσα φρεσκάδας και δροσιάς.

Σε αντίθεση με ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, οι παχύρρευστες σούπες εξακολουθούν να είναι οι πιο δημοφιλείς στη Ρωσία. Είναι συνήθως πολύ αρωματικά, πλούσια και πλούσια σε θερμίδες. Αυτά τα πιάτα ήταν πάντα σεβαστά στη Ρωσία. Συνήθως μαγειρεύονταν σε ζωμό ψαριού, κοτόπουλου ή κρέατος με δημητριακά, ζυμαρικά ή λαχανικά.

Οι παχύρρευστες σούπες διαφέρουν κυρίως ως προς τη συνοχή τους. Μερικές φορές μάλιστα μοιάζουν περισσότερο με στιφάδο. Ωστόσο, η τεχνολογία για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου έχει τα δικά της συγκεκριμένα μοτίβα. Τέτοιες σούπες διακρίνονται από τις υπόλοιπες από το χρόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία τους. Αυτή η διαδικασία μπορεί ακόμη και να ονομαστεί όχι μαγειρική, αλλά μάλλον μαραζωτική. Τα προϊόντα φτάνουν σιγά σιγά στα πρότυπα, ανταλλάσσοντας σταδιακά τις γεύσεις και τα αρώματά τους μεταξύ τους.

Φωτογραφική ιστορία

Το να μαγειρεύετε πυκνές σούπες είναι εύκολο. Συνήθως, η προετοιμασία οποιουδήποτε από αυτά μπορεί να χωριστεί σε 3 στάδια:

1. Βράζουμε το κρέας σε ζωμό. Στην περίπτωση χορτοφαγικών σούπας λαχανικών, αυτό το σημείο μπορεί να παραλειφθεί.
2. Συνθλίβουμε τα κύρια συστατικά. Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, τα προϊόντα κόβονται σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
3. Συνδυασμός εξαρτημάτων με επακόλουθο μαγείρεμα. Στο τελικό στάδιο, κατά κανόνα, εισάγονται τα απαραίτητα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Ακολουθώντας το συγκεκριμένο σχήμα, μπορούμε να εξετάσουμε τη διαδικασία παρασκευής μιας συνηθισμένης πηχτής σούπας λαχανικών. Για εργασία, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε από τα διαθέσιμα λαχανικά. Η διαδικασία θα είναι η εξής:

1. Αρχικά, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και περιχύστε τον προπαρασκευασμένο ζωμό.
3. Μαγειρέψτε τα φαγητά μέχρι να ψηθούν πλήρως και στο τέλος εισάγετε το επιλεγμένοκαρυκεύματα.

Αυτή η σούπα θα είναι ένα υπέροχο πλήρες γεύμα και θα βοηθήσει ένα άτομο να μην πεινάει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

πουρές σούπας

Μία από τις επιλογές για μια παχύρρευστη σούπα με πολλές θερμίδες είναι ένα πιάτο στο οποίο όλα τα συστατικά φέρονται σε μια χυλώδη κατάσταση. Ένα τέτοιο έργο μαγειρικής τέχνης δεν φαίνεται αρκετά συνηθισμένο. Και λέγεται «σούπα-πουρέ». Ο τρόπος παρασκευής του έχει κάποια χαρακτηριστικά και απαιτεί συγκεκριμένο εξοπλισμό. Συνήθως για αυτό χρειάζεστε: ένα τηγάνι, μια κατσαρόλα και ένα μπλέντερ. Το όνομα ενός τέτοιου πιάτου εξαρτάται από το κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται σε αυτό. Πώς παρασκευάζονται αυτές οι παχύρρευστες σούπες; Οι συνταγές με φωτογραφίες θα βοηθήσουν στην καλύτερη αντιμετώπιση αυτού του ζητήματος. Πάρτε, για παράδειγμα, «σούπα με πουρέ κολοκυθιού».

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

4 μέτρια κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι, πατάτες, καρότα, 1 λίτρο έτοιμο ζωμό (λαχανικών ή κοτόπουλου), ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος 10%, 3 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια φυτικό λάδι και μυρωδικά.

Εντολή εργασίας:

1. Πρώτα, όλα τα εξαρτήματα πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν.
2. Τότε πρέπει να θρυμματιστούν. Τα κρεμμύδια μπορούν να τεμαχιστούν αυθαίρετα, τα καρότα και το σκόρδο μπορούν να τριφτούν και οι πατάτες και τα κολοκυθάκια μπορούν απλά να ψιλοκομιστούν. Μόλις τα προϊόντα είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε στις κύριες ενέργειες.
3. Βάζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με ζωμό και τα βάζουμε στη φωτιά.
4. Σε ένα τηγάνι σε λάδι τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μετά από αυτό, τα προϊόντα πρέπει να μεταφερθούν αμέσως σε ένα μπλέντερ.
5. Με τον ίδιο τρόποστείλτε τα υπόλοιπα λαχανικά μόλις είναι έτοιμα.
6. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τα προϊόντα σε ομοιογενή μάζα.
7. Προσθέστε ελαφρά ζεσταμένη κρέμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε στο τηγάνι για άλλα 5-7 λεπτά.

Έτοιμη μυρωδάτη σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα και να προσκαλέσει όλους στο τραπέζι.

Σούπα γκούλας

Η καλύτερη ευκαιρία να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πηχτές σούπες - συνταγές με φωτογραφίες. Τα απλά και νόστιμα πιάτα γίνονται πιο κατανοητά όταν σου δίνεται η ευκαιρία να δεις με τα μάτια σου το ενδιάμεσο αποτέλεσμα σε κάθε στάδιο. Οι εθνικές κουζίνες πολλών σλαβικών ευρωπαϊκών χωρών είναι πλούσιες σε τέτοια αριστουργήματα. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτού είναι η ουγγρική σούπα γκούλας.

Μπορεί να παρασκευαστεί με τα ακόλουθα υλικά:

300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας και ίδια ποσότητα πατάτες, ενάμιση λίτρο νερό, 100 γραμμάρια κρεμμύδι, αλάτι, 150 γραμμάρια καρότα, αλεσμένη πάπρικα, 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, βότανα και λίγο λαχανικό λάδι.

Το μαγείρεμα αυτής της σούπας είναι εύκολο:

1. Πρώτα απ' όλα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε κύβους και στη συνέχεια να τηγανιστεί μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα.
2. Προσθέστε αλάτι, πάπρικα, ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού και σιγοβράστε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
3. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε το περιεχόμενο μέχρι να μισοψηθεί.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ολοκληρώστε τη διαδικασία.

Σε ένα μπολ σούπας, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά με μυρωδικά και μερικοί προτιμούν να προσθέσουν μερικές κουταλιές της σούπας καλή παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

φασολάδα

Μερικές φορές χρησιμοποιούνται διαφορετικά δημητριακά για να επιτευχθεί μεγαλύτερη πυκνότητα στα πρώτα πιάτα. Τέτοιες σούπες είναι πολύ χορταστικές και έχουν πολλές θερμίδες. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές εδώ. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες χοντρές σούπες με φασόλια. Οι απλές συνταγές δεν είναι δύσκολο να επαναληφθούν εάν τα ακόλουθα προϊόντα έχουν επιλεγεί στην επιφάνεια εργασίας:

100 γραμμάρια φασόλια, δυο φιλέτα κοτόπουλου, 2 καρότα, ένα κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1,5 λίτρο νερό, 0,5 κιλό ντομάτες (φρέσκες ή κονσέρβες), 2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου και χόρτα (μαϊντανός, άνηθος).

Προετοιμασία ενός πιάτου σε πολλά βήματα:

1. Τα φασόλια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό. Καλύτερα να το κάνετε το βράδυ.
2. Το πρωί, ρίξτε το υγρό, προσθέστε φρέσκο νερό στο τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά και βράστε τα φασόλια σε χαμηλή βράση για 10 λεπτά.
3. Κόψτε τα λαχανικά με κάθε βολικό τρόπο. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες απαιτήσεις για σχήματα και μεγέθη.
4. Ξεπλύνετε τα φασόλια και ανακατέψτε με έτοιμα λαχανικά.
5. Βάζουμε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε χόρτα, περιχύνουμε τα πάντα με ζωμό και ψήνουμε.
6. Μετά το βράσιμο προσθέτουμε το φιλέτο κομμένο σε κομμάτια και αλατίζουμε. Το φαγητό πρέπει να μαγειρεύεται για τουλάχιστον μισή ώρα.

Η τελική σούπα είναι τρυφερή, αρωματική και πολύ νόστιμη. Οι λάτρεις διαφορετικών καρυκευμάτων μπορούν να τα χρησιμοποιήσουν σε οποιαδήποτε ποσότητα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν διακόπτουν έντονα τη γεύση των κύριων προϊόντων.

Noodle soup

Το Τα ζυμαρικά είναι μια εξαιρετική προσθήκη με την οποία από τη συνηθισμένη πρώτητα πιάτα φτιάχνουν υπέροχες πηχτές σούπες. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ πιο εύκολο να ακολουθηθεί βήμα προς βήμα. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα κύρια συστατικά:

0, 5 κιλά φτερούγες κοτόπουλου και μπαστούνια, 200 γραμμάρια νουντλς αυγών, κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1/3 πιπεριά, αλάτι, 1 καρότο, αλεσμένη πιπεριά, λίγο βούτυρο και φυτικό λάδι, φτερό κρεμμύδια, βότανα της Προβηγκίας, καθώς και χόρτα (μαϊντανός και άνηθος).

Όλα τα βήματα πρέπει να εκτελούνται με αυστηρή σειρά, το ένα μετά το άλλο:

1. Πρώτα πλένετε το κοτόπουλο, αφαιρείτε τα υπόλοιπα φτερά και μετά το βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε δύο λίτρα νερό και μαγειρεύετε, ξαφρίζοντας συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
2. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να ετοιμάσετε λαχανικά. Είναι καλύτερα να κόψετε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα και τις πιπεριές - σε λωρίδες, και τα κρεμμύδια - ψιλοκόψτε τυχαία.
3. Τώρα πρέπει να φτιάξετε τηγάνισμα λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε και τα δύο είδη λαδιού σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βραστό λίπος και μετά από 5 λεπτά - καρότα και πιπεριές. Σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Για να μην καούν, το μείγμα μπορεί να περιχυθεί με νερό ή ζωμό. Στο τέλος, πρέπει να αλατοπιπερωθούν.
4. Βράζετε τα νουντλς σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι.
5. Βράζουμε το ζωμό, προσθέτουμε το τηγάνισμα και μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε τα noodles. Τώρα η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Σε αυτή τη θέση, το πιάτο πρέπει να ψηθεί για μερικά λεπτά ακόμα.

Αυτή η σούπα δεν χρειάζεται να εμποτιστεί. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό.

Kharcho Σούπα

Οι Γεωργιανοί λατρεύουν τις πηχτές σούπες. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία του διάσημου "Kharcho" θα βοηθήσει ακόμη και μια αρχάριο οικοδέσποινα να μάθει πώς να μαγειρεύει αυτό το αρωματικό, πλούσιο σε θερμίδες και πολύ νόστιμο πιάτο. Θα χρειαστεί πρώτα να συγκεντρώσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα:

400 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 3 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια ρύζι, μια σκελίδα σκόρδο, 0,5 κιλό ντομάτες, μερικά μπαχαρικά, άνηθο, κόλιανδρο και μαϊντανό.

Τεχνολογία παρασκευής σούπας Kharcho:

1. Πρώτα, το κρέας πρέπει να κοπεί από τα κόκαλα και να κοπεί τυχαία σε κομμάτια.
2. Βάλτε τα προϊόντα σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό (2,5 λίτρα) και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, μικρύνετε τη φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να αλατίσετε, να προσθέσετε ένα κοτσάνι σέλινο ή ρίζα μαϊντανού. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο ζωμό. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι μιάμιση ώρα. Στο τέλος, το κρέας με τα κόκαλα πρέπει να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα και ο ίδιος ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί.
3. Αυτή τη στιγμή σοτάρουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι.
4. Προσθέστε τα κομμάτια του κρέατος και τηγανίστε τα μαζί για 4-5 λεπτά.
5. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό στο τηγάνι και σιγοβράστε το φαγητό κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
6. Αυτός θα είναι αρκετός χρόνος για να ετοιμάσετε τις ντομάτες. Αρχικά, πρέπει να χαμηλωθούν για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρώντας προσεκτικά τη φλούδα, κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο τηγάνι στο στιφάδο με κρεμμύδια.
7. Βάζουμε ξανά τον ζωμό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
8. Προστρέψτε περιεχόμενο σε αυτότηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το ρύζι και τα μπαχαρικά.
9. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τριμμένο σκόρδο και χόρτα ψιλοκομμένα.

Πριν ρίξετε τη σούπα σε μπολ, αφήστε τη να βράσει καλά. Αυτή η πικάντικη, πλούσια, πηχτή και πολύ νόστιμη σούπα χαίρει μεγάλης εκτίμησης στη Γεωργία. Σε πολλές οικογένειες θεωρείται το κύριο πιάτο της καθημερινής διατροφής.