Σούπα λαχανικών: απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η Σούπα λαχανικών είναι ένα ελαφρύ και υγιεινό πρώτο πιάτο που βασίζεται σε φυτικά προϊόντα. Συνήθως βράζεται σε νερό ή ζωμό κρέατος με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων, μπαχαρικών ακόμα και δημητριακών. Στη σημερινή ανάρτηση θα βρείτε μερικές όχι πολύ περίπλοκες συνταγές για τέτοια δείπνα.

Με κολοκυθάκια και λάχανο

Αυτή η ενδιαφέρουσα συνταγή θα βρίσκεται σίγουρα στην προσωπική συλλογή των χορτοφάγων. Για να μαγειρέψετε άπαχη σούπα λαχανικών, θα χρειαστείτε:

• 3 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• 4 πατάτες.
• Μυελός με μεσαίο λεπτό δέρμα.
• 300 g λευκό λάχανο.
• Μικρό καρότο.
• Ώριμη ντομάτα.
• Κρέατος πιπεριά.
• Αλάτι, άνηθο και καρυκεύματα.

Τα ξυλάκια πατάτας στέλνονται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο βραστό νερό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, αποστέλλονται επίσης φέτες κολοκυθιού, ψιλοκομμένο λάχανο, τριμμένα καρότα, φέτες ντομάτας και λωρίδες γλυκιάς πιπεριάς. Όλα αυτά πασπαλίζονται με μπαχαρικά και φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα. Ένα λεπτό πριν σβήσετε τη σόμπα, η σούπα συνθλίβεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Λίγο πριν το σερβίρισμα, εμποτίζεται για λίγο σε κλειστή κατσαρόλα.

Με φακές και πιπεριές

Αυτή η απλή συνταγή σούπας λαχανικών σίγουρα θα ιντριγκάρει τους λάτρεις των χορταστικών πρώτων πιάτων. Για να το επαναλάβετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• 400g κόκκινες φακές.
• Μικρό καρότο.
• 6 πατάτες.
• Μέτριο κρεμμύδι.
• Ώριμη ντομάτα.
• Κρέατος πιπεριά.
• Επεξεργασμένο λάδι, αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Σε μια κατσαρόλα με λαδόκολλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από μερικά λεπτά, προστίθενται λωρίδες γλυκού πιπεριού, φέτες πατάτας και πλυμένες φακές. Όλα αυτά περιχύνονται με ζεστό νερό, αλατίζονται, πασπαλίζονται με μπαχαρικά, συμπληρώνονται με φέτες ντομάτας και αφήνονται να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Πριν σβήσετε τη σόμπα, το περιεχόμενο του τηγανιού θρυμματίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με μελιτζάνα και ανθότυρο

Αυτή η αρωματική και πολύ νόστιμη σούπα λαχανικών έχει λεπτή κρεμώδη υφή και σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επομένως, ακόμη και όσοι τηρούν μια αυστηρή δίαιτα δεν θα μπορούν να την αρνηθούν. Για να ταΐσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα παρόμοιο γεύμα, θα χρειαστείτε:

• 3 μελιτζάνες.
• Ώριμη ντομάτα.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 70 g μαλακό τυρί κρέμα.
• 1, 5 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 180 ml κρέμα.
• Αλάτι, ραφιναρισμένο λάδι, βότανα Προβηγκίας, μαύρο και κόκκινο καυτερό πιπέρι.

Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους και μουλιάζονται σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια στεγνώνουν και στέλνονται σε ένα τηγάνι, στο οποίο υπάρχει ήδη ένα ροδισμένο κρεμμύδι. Λίγα λεπτά αργότερα, τα ροδισμένα λαχανικά περιχύνονται με ενάμιση ποτήρι νερό, αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και σιγοβράζονται για λίγο σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια κρυώνουν εντελώς, συνδυάζονται με καθαρισμένες ντομάτες, ψήνονται με σκόρδο και επεξεργάζονται στο μπλέντερ. Ο πουρές που προκύπτει αναμιγνύεται με κρέμα και μαλακό τυρί.

Με κολοκυθάκια και μπρόκολο

Αυτή η κρεμώδης, υγιεινή σούπα λαχανικών σίγουρα θα αρέσει σε όσους τρώνε υγιεινά. Παρά τη μάλλον απλή σύνθεση, αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και πολύ χρήσιμο. Για να τα κεράσεις στην οικογένειά σου, θα χρειαστείς:

• Μυελός με μεσαίο λεπτό δέρμα.
• Ταξιανθία μπρόκολου.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα χαμηλών λιπαρών.
• Επεξεργασμένο λάδι, νερό, αλάτι, αποξηραμένα βότανα και καρυκεύματα.

Το μπρόκολο και τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια βράζονται χωριστά σε μικρή ποσότητα υγρού. Στη συνέχεια, σε κάθε λαχανικό προστίθενται 1,5 μεγάλη κουταλιά κρέμα γάλακτος και ένα μέρος ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όλα αυτά τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ, τα ρίχνουμε σε πιάτα και τα θρυμματίζουμε με αποξηραμένα μυρωδικά.

Με μανιτάρια και σέλινο

Αυτό το ελαφρύ και με λίγες θερμίδες πρώτο πιάτο έχει αξιοσημείωτη γεύση μανιταριού και θα σας επιτρέψει να επεκτείνετε το συνηθισμένο μενού σας. Για να μαγειρέψετε σούπα λαχανικών με σέλινο για την οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 400 g ωμά μανιτάρια.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Μέτριο καρότο.
• σελινόριζα.
• 2 μικρές πατάτες.
• Κρέατος πιπεριά.
• Νερό και αλάτι.

Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο βραστό νερό και αφήνονται να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Μετά από λίγο, προστίθενται τριμμένα καρότα, ένα ολόκληρο κρεμμύδι και σελινόριζα. Μισή ώρα αργότερα, λωρίδες γλυκού πιπεριού και φέτες πατάτας τοποθετούνται σε ένα κοινό μπολ. Όλα αυτά βράζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως και επιμένουν για λίγο κάτω από το καπάκι.

Με κολοκυθάκια και κουνουπίδι

Αυτή η εύκολη σούπα λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου είναι εξαιρετική για τους μεγαλύτερους και τους νεότερους που τρώνε. Για να το σερβίρετε για ένα οικογενειακό δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 200g κολοκυθάκια.
• 2 φιλέτα κοτόπουλου.
• 3 μέτριες πατάτες.
• 200g φρέσκο κουνουπίδι.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• Μικρό καρότο.
• Αλάτι, μπαχαρικά και νερό.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος της σούπας λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου επεξεργάζοντας το φιλέτο. Πλένεται, περιχύνεται με δροσερό νερό και τοποθετείται στον παρεχόμενο καυστήρα. Προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με ένα βρασμένο υγρό και συνεχίστε το μαγείρεμα. Μετά από λίγο, το κρέας χωρίζεται σε ίνες και επιστρέφει στον στραγγισμένο ζωμό. Όλα αυτά αλατίζονται, συμπληρώνονται με τριμμένα καρότα και ταξιανθίες λάχανου και ξαναβράζονται. Σε ένα τέταρτο συνολικάτο δοχείο είναι βυθισμένο σε πατατάκια και πελτέ ντομάτας. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους στέλνονται στη σούπα.

Με κολοκύθα και σέλινο

Αυτό το πυκνό και χορταστικό πιάτο έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και μια λεπτή κρεμώδη υφή. Επομένως, αυτή η σούπα λαχανικών με σέλινο και κολοκύθα είναι ιδανική για ένα νηστίσιμο μεσημεριανό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Μικρό καρότο.
• 2 κοτσάνια σέλινου.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 500 g πολτός κολοκύθας.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• Αλάτι, νερό και καρυκεύματα.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος της σούπας λαχανικών με την επεξεργασία των κύριων συστατικών. Το σέλινο, το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται και τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Όλα αυτά χύνονται με μικρή ποσότητα φιλτραρισμένου νερού, βράζουν και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά. Δέκα λεπτά αργότερα, οι φέτες κολοκύθας τοποθετούνται σε ένα κοινό μπολ και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, η σούπα συμπληρώνεται με αλάτι, μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας. Μετά από άλλα δέκα λεπτά, το περιεχόμενο της κατσαρόλας χτυπιέται με ένα μπλέντερ, αφήνεται να βράσει ξανά και εγχύεται για λίγο κάτω από το καπάκι.

Με κουνουπίδι και φασόλια κονσέρβα

Αυτό το απλό και χορταστικό πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στις Ευρωπαίες νοικοκυρές. Έχει τέλεια λεία, ομοιόμορφη υφή και πολύ ευχάριστη γεύση. Για να ετοιμάσετε σούπα λαχανικών με κουνουπίδι θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
• 650g κουνουπίδι.
• 120 g γλυκό πιπέρι.
• 360g κονσέρβα κόκκινα φασόλια.
• 300g ώριμες ντομάτες.
• Αλάτι, αποξηραμένα βότανα και σκόρδο.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτή τη νόστιμη διαιτητική σούπα λαχανικών με επεξεργασία λάχανου. Πλένεται, χωρίζεται σε ταξιανθίες, βυθίζεται σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ελαφρά αλατισμένο και βράζεται σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, ασπρισμένες ντομάτες, αποφλοιωμένες, κονσερβοποιημένα φασόλια και πιπεριές αποστέλλονται στο ζωμό. Όλα αυτά έρχονται σε πλήρη ετοιμότητα, καρυκεύονται με τριμμένο σκόρδο και αποξηραμένα βότανα, επεξεργάζονται με ένα μπλέντερ και ζεσταίνονται για λίγο στη σόμπα.

Με κουνουπίδι και αρακά

Αυτό το ελαφρύ και τρυφερό πρώτο πιάτο είναι τέλειο για παιδικό μενού. Για να ταΐσετε το παιδί σας αυτή τη νόστιμη, κρεμώδη σούπα λαχανικών με κουνουπίδι, θα χρειαστείτε:

• 60g κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
• 110g καρότα.
• 210 g κουνουπίδι.
• 55 g κρεμμύδι.
• 8 g καλό βούτυρο.
• 1, 5 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό.
• Αλάτι και άνηθο.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, προστίθενται μπουκίτσες λάχανου και κατεψυγμένα αρακά. Όλα αυτά αλατίζονται ελαφρώς, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και συμπληρώνονται με ψιλοκομμένα βότανα. Η προκύπτουσα σούπα ψύχεται ελαφρώς, επεξεργάζεται με μπλέντερ και καρυκεύεται.βούτυρο.

Με σέλινο και κουνουπίδι

Αυτή η ελαφριά σούπα λαχανικών δεν έχει μόνο ευχάριστη γεύση, αλλά και πολύ απλή σύνθεση. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 100g φρέσκο κουνουπίδι.
• σελινόριζα.
• Μεγάλο καρότο.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Ελαιόλαδο, αλάτι, νερό και κρέμα καρύδας.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα σοτάρουμε σε λαδωμένο τηγάνι. Στη συνέχεια τα λαχανικά μεταφέρονται σε μια μικρή κατσαρόλα, περιχύνονται με μικρή ποσότητα νερού, αλατίζονται, συμπληρώνονται με σέλινο και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η σούπα που προκύπτει μετατρέπεται σε πουρέ, αραιώνεται με κρέμα καρύδας και ζεσταίνεται για λίγο σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, επιμένει κάτω από το καπάκι και χύνεται σε βαθιά πιάτα. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών.