Πώς να φτιάξετε kvass μήλου στο σπίτι: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ποτού kvass. Αλλά υπάρχουν μόνο τρία κύρια: ψωμί, μούρα και φρούτα. Στην τελευταία ομάδα, ιδιαίτερη θέση έχει ένα ρόφημα μήλου, που όχι μόνο κάνει καλό στον οργανισμό, αλλά και δροσίζει καλά στη ζέστη του καλοκαιριού.

Κβας μήλου: παραδοσιακή συνταγή

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το kvass με βάση το μήλο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγιά. Το στεγνό σε αυτή την περίπτωση δεν θα λειτουργήσει, αλλά μόνο ζωντανή πίεση. Θα χρειαστούν μόνο 10 g ανά 2,8 λίτρα νερού. Επιπλέον, για το kvass πρέπει να προετοιμάσετε μήλα (1 kg) και ζάχαρη (400 g). Αυτή είναι η πλήρης λίστα των συστατικών.

Ακολουθία παρασκευής kvass μήλου:

1. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα (εμαγιέ), ρίξτε νερό και βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας.
2. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα μήλα χωρίς πυρήνα και κομμένα σε φέτες. Βράστε πέντε λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Βγάζουμε την κομπόστα χωρίς ζάχαρη που προκύπτει από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία 30 βαθμών
4. Αφού κρυώσει, ρίξτε το τρίτο μέρος της κομπόστας σε ξεχωριστό μπολ,προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη θρυμματισμένη με το χέρι. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η μαγιά.
5. Χύστε ξανά την κομπόστα με τη μαγιά και τη ζάχαρη στο τηγάνι, ανακατέψτε και εγχύστε το ρόφημα που προκύπτει για 24 ώρες σε φωτιά.
6. Μετά από 24 ώρες, το kvass πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε γυάλινο βάζο τριών λίτρων. Καλύψτε το δοχείο με ένα πλαστικό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 6 ώρες.

Μόλις λίγες ώρες - και το kvass μήλου μπορεί ήδη να χυθεί σε ποτήρια. Πίνεται πολύ εύκολα και έχει μια ευχάριστη γεύση από ζουμερά μήλα.

Νόστιμο kvass μήλου χωρίς μαγιά

Αυτό το φυσικό ρόφημα λαμβάνεται από τη φυσική ζύμωση μήλων σε γλυκόξινο περιβάλλον. Η μαγιά δεν χρησιμοποιείται στη συνταγή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι νερό, μήλα, ζάχαρη και λεμόνι.

Για να φτιάξετε κβας μήλου στο σπίτι, θα πρέπει να πάρετε μήλα (2,5 κιλά) και να τα ξεφλουδίσετε από τον πυρήνα. Οι καρποί πρέπει να μαζεύονται μόνο από το δέντρο, χρειάζονται δηλαδή άσπαστοι και χωρίς σήψη. Βάλτε τα καθαρισμένα μήλα σε μια κατσαρόλα ή οποιοδήποτε άλλο εμαγιέ δοχείο και ρίξτε νερό 1 εκ. πάνω από το επίπεδο των φρούτων.

Διαλύστε τη ζάχαρη (250 g) σε ένα γυάλινο βάζο μισού λίτρου. Ρίξτε γλυκό νερό σε μια κατσαρόλα με κβας. Προσθέστε επίσης τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Μπορείτε επίσης να ρίξετε το χυμό αν προτιμάτε το κβας με πιο ξινή γεύση. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και στείλτε το ρόφημα να εγχυθεί σε δροσερό μέρος για τρεις ημέρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε γυάλινο βάζο. Συνιστάται επίσης να στύβετε όλο το χυμό από τα μήλα με τα χέρια σας και να το ρίχνετε μέσατράπεζα. Φυλάξτε τον μηλίτη μήλου στο ψυγείο. Σερβίρετε παγωμένο.

Συνταγή Kvass από χυμό μήλου

Εξαιρετικό ρόφημα με γεύση μήλου και άρωμα καφέ λαμβάνεται από συνηθισμένο χυμό. Φυσικά, είναι καλύτερα να είναι φρεσκοφτιαγμένος σπιτικός χυμός, αλλά ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα κάνει επίσης καλό kvass μήλου.

Η συνταγή στο σπίτι περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών: χυμός μήλου (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (200 g), συμπιεσμένη μαγιά (5 g), στιγμιαίος καφές (2 κουταλιές της σούπας). Το Kvass μπορεί να παρασκευαστεί αμέσως σε ένα βάζο των τριών λίτρων.

Αρχικά, η μαγιά πρέπει να διαλυθεί με τον καφέ σε ένα ποτήρι νερό. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε ένα βάζο, προσθέτουμε το χυμό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε με βρασμένο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, καλύψτε το βάζο με ένα κομμάτι γάζα και στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα. Ένα περβάζι παραθύρου στην ηλιόλουστη πλευρά ενός διαμερίσματος ή ενός σπιτιού είναι ιδανικό για αυτό.

Το έτοιμο kvass μήλου συνιστάται να το στραγγίζετε και να το ρίχνετε σε ένα μπουκάλι. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.

Πώς να φτιάξετε kvass από αποξηραμένα μήλα

Τέτοιο kvass μπορεί να παρασκευαστεί τόσο το χειμώνα όσο και την άνοιξη, όταν τα μήλα δεν είναι ακόμη ώριμα και το στέγνωμα που παρασκευάστηκε από το περασμένο καλοκαίρι διατηρείται ακόμα. Αυτή η συνταγή είναι για 3 λίτρα νερό. Εάν είναι απαραίτητο, το μέγεθος της μερίδας μπορεί να αυξηθεί.

Μαγειρέψτε κομπόστα μήλου χωρίς ζάχαρη (200 g) σε εμαγιέ τηγάνι. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε στους 35 βαθμούς. Μετά από αυτό, προσθέστε στην κομπόστα το αφέψημα απόπατημένη μαγιά (5 γρ.) και ένα ποτήρι ζάχαρη. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με γάζα και αφήνουμε σε μια ζεστή ζύμη για μια μέρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το kvass από το χυμό μήλου σε ένα γυάλινο βάζο και προσθέστε μια χούφτα σταφίδες σε αυτό. Χάρη σε αυτό, το kvass θα γίνει πιο αιχμηρό.

Μήλο Kvass με καρότα

Για να προετοιμάσετε το kvass σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μήλα πρέπει να κοπούν σε φέτες και τα καρότα να τρίβονται. Στη συνέχεια τα υλικά πρέπει να μπουν σε μια κατσαρόλα, να ανακατευτούν, να προσθέσετε τη μαγιά (ζωντανή συμπίεση 10 g) και ένα ποτήρι ζάχαρη. Γεμίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με καθαρό νερό (5 l). Καλύψτε με γάζα και αφήστε να περιπλανηθείτε ακριβώς στο δωμάτιο για μια μέρα.

Μετά από 24 ώρες, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες τρεις μέρες. Μετά από αυτό, το kvass μήλου πρέπει να εμφιαλωθεί. Το υπόλοιπο μούστο μπορείτε να το αφήσετε για να ετοιμάσετε την επόμενη μερίδα του ροφήματος.

Μήλο kvass με σταφίδες συνταγή

Για την παρασκευή ενός τέτοιου kvass είναι ιδανικό ένα μεγάλο μπουκάλι δέκα λίτρων, στο οποίο συνήθως φτιάχνεται σπιτικό κρασί. Δεν συνιστώνται μεταλλικές γλάστρες (ειδικά από αλουμίνιο) και πλαστικοί κουβάδες.

Έτσι, κόψτε 2 κιλά γλυκά μήλα σε φέτες και βάλτε τα σε ένα έτοιμο δοχείο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη (700 γρ.), τις σταφίδες (1 κ.σ.) και τη μαγιά τους. Πρέπει να το φτιάξετε από συμπιεσμένη μαγιά (40 g), ζάχαρη (25 g) και νερό. Ρίξτε το μίζα σε ένα δοχείο με μήλα και ζάχαρη, ανακινήστε λίγο και αφήστε το ζεστό για 6 ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το kvass πρέπει να χυθεί σε μπουκάλια και να κλείσει καλά με καπάκια. μπουκάλιααφήστε πρώτα σε συνθήκες δωματίου έτσι ώστε το ποτό να αρχίσει να ζυμώνεται και μετά στείλτε το στο ψυγείο για άλλες 2 ημέρες. Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να δοκιμάσετε kvass μήλου, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται εδώ. Βγαίνει μέτρια κοφτερό, με ευχάριστη επίγευση μήλου.

Μαγείρεμα kvass μήλου με μέντα

Η προετοιμασία του kvass σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ξεκινά επίσης με το μαγείρεμα χωρίς ζάχαρη κομπόστα από 1,5 λίτρο νερό και μήλα (4 τεμ.). Όταν κρυώσει ο ζωμός, ρίξτε το μισό σε ένα άλλο γυάλινο δοχείο, προσθέστε ξερή μαγιά (½ κουταλάκι του γλυκού) και ζάχαρη (4 κ.σ.). Βάζουμε το δοχείο σε φωτιά για να ετοιμάσουμε το προζύμι. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη ρίχνουμε σε κομπόστα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο δυόσμο και μια χούφτα σταφίδες.

Καλύψτε το δοχείο με kvass με γάζα και αφήστε το να ζυμωθεί για 12 ώρες. Το κβας μήλου στο σπίτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, αλλά για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση, είναι απαραίτητο να εγχυθεί στο ψυγείο πριν από τη χρήση. Επομένως, το έτοιμο ποτό εμφιαλώνεται και φυλάσσεται στο ψυγείο για άλλες 2 ημέρες και μόνο μετά δοκιμάζεται.

μηλίτης μήλου (kvass): μαγειρεύω μόνος σου στο σπίτι

Αυτή η συνταγή kvass ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στη Ρωσία τον 19ο αιώνα και το προϊόν που παρασκευαζόταν με αυτόν τον τρόπο ονομαζόταν μηλίτης μήλου. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ποτό ωριμάζει σε κελάρια για 6-9 μήνες. Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε μηλίτη μήλου με απλοποιημένο τρόπο.

Από 1 κιλό μήλα και τέσσερα λίτρα νερό, μαγειρέψτε κομπόστα. Το κρυώνουμε καλά και το προσθέτουμε300 g μέλι, ζωντανή μαγιά (30 g), κανέλα (1 κουταλάκι του γλυκού). Καλύψτε το τηγάνι με όλο το περιεχόμενο με τυρί και αφήστε το ζεστό για ζύμωση για τρεις ημέρες.

Όταν το kvass είναι αρκετά ώριμο, το στραγγίζουμε από λεπτό κόσκινο, το ρίχνουμε σε βάζα ή μπουκάλια, τα κλείνουμε καλά με τα καπάκια και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Και μετά από αυτό, το kvass (μηλίτης) μπορεί να χυθεί σε ποτήρια και να σερβιριστεί. Αποδεικνύεται πιο απαλό από τον κλασικό μηλίτη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.